- Korak-po-korak recepti za kuhanje svinjetine mliječ
- Video: kako kuhati žele od svinjskih nogu kod kuće
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Takvo jelo poput želea ima izvrstan okus, a može se uključiti u bilo koji jelovnik: normalan ili svečani. Osim toga, predjelo nije samo hranjivo i hranjivo, već je i korisno za probleme sa zglobovima. Saznajte kako kuhati žele, možete iz recepta ispod.
Korak-po-korak recepti za kuhanje svinjetine mliječ
Jelly ili aspic u kuhanju imaju jednu glavnu razliku od želatinskog mesa: ne koriste želatinu za kuhanje. Što je onda tajna smrzavanja jela? Ovaj se proces odvija samo zbog koncentracije prirodnih gelirajućih sredstava koja se probavljaju iz mesnog proizvoda. Preporuča se kuhati žele i piletinu, jer ovo jelo postaje još ukusnije. Postoji nekoliko savjeta za kuhanje:
- oprati svinjske noge treba hladnu vodu, a budite sigurni da struže njihovu površinu;
- bolje je ne rezati noge, jer tada ostaju oštri rubovi kostiju;
- sol bilo koji žele je bolje za 1 sat prije uklanjanja iz peći, i služio s hrena;
- u procesu kuhanja obavezno uklonite pjenu;
- ako želatinu želite ukrasiti zvjezdicama ili cvijećem od mrkve, dodajte ih u juhu tek nakon 3-4 sata od početka kuhanja, kako bi povrće ostalo elastično;
- da juha dobije tamnu zlatnu nijansu, stavite luk neoguljen iz ljuske;
- pokušajte se što manje uplitati u želudac.
Klasični recept za svinjske noge i govedinu
Češće, za pripremu takvog hranjivog obroka, koristi se klasičan recept za žele od svinjskog zgloba, koji također koristi govedinu. Sastojci za ovo jelo trebaju sljedeće:
- luk - 1 kom.
- zelje i začini - po okusu;
- noge od goveđeg mesa - 2-3 kom.
- lovorov list - 4-5 kom.
- češnjak - 1 glava;
- 3-5 svinjskih nogu;
- 3-4 mrkve
Da biste pravilno pripremili gel, koristite sljedeće upute:
- Temeljito isperite svinjske noge, isperite ih. Ako je potrebno, izrežite na komade.
- Stavite svinjske noge u posudu, pokrijte hladnom vodom, ostavite da se ohladi nekoliko sati ili čak preko noći.
- Sljedeće jutro ponovno isperite, stavite na dno tave. Ulijte vodu na potrebnu razinu.
- Pričekajte kipuću vodu, a zatim odmah smanjite toplinu na minimum, kako ne biste propustili trenutak početka brzog vrenja. Zapamtite da se pjena treba ukloniti.
- Pokrijte lonac s poklopcem, ostavite ga da odstoji 6-8 sati.
- Nakon toga, pošaljite na noge oprano povrće, lovor, začine i sol.
- Nakon 1-1, 5 sati ključanja, uklonite meso na tanjuru kako biste ga ohladili. Dodajte zgnječeni češnjak bujonu.
- Nakon pola sata naprezajte juhu gazom ili sitnim sitom, uklonite masnoću s površine.
- Odvojeno od kostiju i izrezano na komade, stavite meso u kalup za buduću žele.
- Ulijte ohlađenu juhu u obliku, pošaljite ga u hladnjak.
Kako kuhati s koljenom
Proces kuhanja želea s drškom ima gotovo istu tehnologiju kao što je gore opisano. Ako želite brzo pripraviti žele, možete koristiti metodu s loncem na pritisak. Za ovaj recept trebat će vam sastojci sa sljedećeg popisa:
- svinjski zglob - 1, 3 kg;
- limun - 0, 5 kom.
- goveđa pulpa - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- luk - 1 kom.
- sol - 3 žličice;
- bjelanjak - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- Ocat 9% - 1 tbsp. l.
- peršin - 1 hrpa;
- crni papar - 12 graška;
- celer - 1 kom.
- jaja - 2-3 komada
Da biste pripremili žele pomoću lonca pod tlakom, koristite ovaj korak po korak:
- Očistite dršku, ostavite da se namoči u vodi pola dana.
- Kuhana jaja narežite na kolutove, a limun u polu-krugovima.
- U posudi za lonac pod tlakom ležao je zglob, govedina. Napunite sve s vodom, stavite povrće, dodajte začine.
- Zatvorite ventil ekspres lonca, postavite način rada "Jelly" - nalazi se u uređajima marke Philips ili Panasonic. Inače će vam odgovarati način rada „Kaljenje“.
- Nakon 1-1, 5 sati odvojite meso i juhu. Posljednje naprezanje, izlijte iz njega volumen tekućine jednak otprilike jednoj šalici, gdje dodajte ocat i tučeni protein.
- Prekuhajte ostatak juhe, dodajte natrag lijevani čašu natrag, ali s octom i proteinima. Znojite malo, a zatim procijedite kroz gazu.
- Odvojite meso od zglobova i rastavite goveđu mesu na male komadiće.
- Uzmi oblik i stavi tamo buduće žele: meso, mrkva u obliku zvijezda, limun, jaja sa zelenim i češnjakom.
- Sastojke napunite samo napola. Kada žele zgrabi malo, izlijte preostalu tekućinu.
Kako kuhati s piletinom
Pekmez od svinjetine s piletinom zahtijeva sljedeće sastojke:
- luk - 1 kom.
- cijela piletina - 1 kom.
- celer, peršin - po želji;
- mrkva - 1 kom.
- svinjske noge - 2 kom.
- lovorov list - 4-5 kom.
Postupak pripreme želea uključuje sljedeće korake:
- Piletinu, isperite, kuhajte, kuhajte oko 10 minuta nakon kuhanja.
- Zatim dodajte korijenje piletini, luk s mrkvom i paprikom s Lavrushkom, kuhajte 3-4 sata dok ne skuhate.
- Kuhajte svinjske noge u zasebnoj posudi. Obavezno uklonite pjenu i mast.
- Kuhano meso izrezati na komade, staviti u obrazac.
- Kombinirajte juhe, kuhajte i nakon hlađenja, sipajte u obliku mesa.
Kako to učiniti s želatinom u spor kuhalo
Ako se odlučite kuhati žele s želatinom, upotrijebite sljedeći recept koji zahtijeva takve sastojke:
- voda - 2, 5 l;
- želatina - 70 grama;
- svinjske noge - 3-4 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 2 kom.
- češnjak - 2-3 glave;
- sol, crni papar, začinsko bilje.
Da biste kuhali gel pomoću multicookera, koristite sljedeće upute:
- Isperite noge, očistite, stavite posudu za višenamjensku posudu. Tu također šalju sjeckanu mrkvu i cijeli luk.
- Napunite posudu vodom tako da razina nije iznad maksimalne oznake.
- Začinite začine, uključite modus "Gašenje" - to je u većini multikookera, na primjer, marke Redmond, Philips ili Moulinex. Podesite tajmer na 2 sata.
- Nakon signala završetka kuhanja, uklonite svinjske noge kako biste ga ohladili i izvadite luk.
- Meso raširite na male komadiće, dodajte mu nekoliko papra, češnjaka i zelenila.
- U juhu dodajte želatinu otopljenu u čaši tople vode.
- Zagrijte juhu, ali ne dopustite da prokuha. Prelijte oblike s mesom.
Naučite kako kuhati ukusnu želudac s jezika.