Punjena piletina - kako kuhati i kako popuniti za prženje prema receptima s fotografijama

Svaka domaćica je imala iskustvo kuhanja piletine, a svaki ima svoj potpis recept. Možete smisliti mnogo različitih jela, uključujući cijelu peku. Pileće meso s punjenjem bit će ukusnije, jer je dobro uzeti mljeveno meso od sira, gljiva, žitarica ili povrća.

Kako kuhati punjena piletina

Ptica punjena specijalnim nadjevom ne priprema se prebrzo, pa to treba uzeti u obzir pri odabiru poslastice za goste. Da biste pravilno pripremili punjenu piletinu, morate početi s izborom odgovarajućeg trupa. Bolje je odabrati ohlađeni proizvod koji će biti mekši i mekši od smrznutog. Za nadjev optimalno je uzeti pticu koja teži ne više od jednog i pol kilograma. Ako kupite od poznatog poljoprivrednika, navedite da nije bila starija od godinu dana.

Piletina za nadjev idealno ima dobro razvijeno mišićno tkivo, okrugle dojke bez ispupčenja kostiju. Koža mu je glatka, blijedo žućkasta, s ružičastim sjajem, meso i masti nemaju mrlje. Kada je koža ebb siva, meso - crveno, i mast - žuta, odustati od kupnje. Isto tako ne smijete kupiti pticu koja ima neugodan miris.

Kako kuhati punjenu piletinu u pećnici u potpunosti: ogulite trup od kože, kosti, punjene pripremljenom mješavinom povrća, žitarica i začina. Preporuča se šivati s debelim nitima ili popraviti rupu s čačkalicama, poslati da se peče na 190 stupnjeva. Vrijeme se računa ovako: 40 minuta po kilogramu. Za lijepu prženu koru, trup treba premazati umakom od meda, soja umakom, majonezom ili kremom sa začinima. 10-15 minuta prije kraja preporuča se prženje trupa u načinu rada grill.

Kako ubaciti pticu

Da biste ukusno napunili piletinu, korisni su i neki korisni recepti. Postoji mnogo mogućnosti za izradu ptica, a sve se razlikuju po ukusu, mirisu, notama slatkoće ili oštrine. Punjena piletina dobro je začiniti (limun, bilje) ili odmah ispeći gotov ukras. Evo nekoliko ideja o tome kako napuniti pticu:

• gljive, luk, češnjak, sir;
• riža, suhe marelice, grožđice, šljive;
• heljda, pileća jetra, luk, mrkva;
• jabuka, krumpir, mrkva, luk;
• šunka, sir.

Kako napuniti piletinu

Postoje dva načina za punjenje piletine. Postoje opcije za izlučivanje kostiju ili izrezivanje uzduž kralježnice. Evo kako napraviti trup bez kostiju za punjenje, očistiti otvorenu metodu:

• nastavite s rezanjem: izrežite kožu na leđima nožem, počnite odvajati meso od kože od kostura, počevši od dna, ne propustite najmanji dio;
• najprije izložite jednu stranu dok ne dođete do zgloba bedrene kosti i kostura, rukama odlomite kosti;
• odlomite krila;
• izrežite meso i vene u krug, otpustite bedro, ne lomite ga, ali nastavite čistiti meso do zgloba;
• uklonite meso s kože s čarapom, odvojite donji zglob;
• ispalite nogu, ponovite s druge strane;
• koristite škare za rezanje rebara, uklonite kobilicu, račvastu kost.

Najjednostavniji način gutanja piletine za nadjev je sveden na detalje opisane na fotografiji:

• okrenite leš, napravite rez uz kralježnicu;
• izrezati kralježnicu i rebra, pažljivo rezati meso nožem;
• presijecanje mesa ptice nije potrebno;
• operite i stavite, pošaljite peći u metalnom obliku.

recepti

Moguće je koristiti prikladan recept za punjenu piletinu, prema kojoj se ptica kuha u laganom štednjaku, a ne samo peći u pećnici. Prema njegovim riječima, pečena piletina je nježna, sočna i zadržava mekoću. Razlika između trupla kuhanog u sporom štednjaku i pečene će biti odsutnost izražene pečene kore. Možete je započeti s heljdom, rižom, orašastim plodovima ili suhim voćem.

S jabukama u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 140 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina s jabukama u pećnici odnosi se na klasična jela koja izgledaju jednako dobro na blagdanskom stolu ili u dnevnom jelovniku za vikend. Najbolje je napuniti trup s kiselim plodovima koji pokreću nježnost mesa. Prefinjena posuda dodaje umak na bazi meda, senfa i majoneze, koji se premazuje na površinu prije pečenja u pećnici.

sastojci:

• brojler - 1500 g;
• jabuke - 5 kom.
• med - 40 ml;
• senf - 40 ml;
• češnjak - pola glave;
• suhe šljive - 20 g.

Način pripreme:

1. Isperite jabuke, izrežite na velike komade, isto tako isjeckajte suhe šljive.
2. Ogulite češnjak, izrežite ga na pola.
3. Operite trup, osušite, protrljajte unutarnju i vanjsku mješavinu meda i majoneze.
4. Narežite senf, sol i mljeveni papar. Ostavite da marinirate 15 minuta.
5. Unutra, stavite jabuke, suhe šljive, komad češnjaka.
6. Izrežite kožu, napunite češnjakom
7. Pecite na 180 stupnjeva sat i pol.
8. Za vrijeme pečenja vode s istaknutim sokom, a ako počne gorjeti, umotajte u foliju.
9. Ukrasite salatom ili rižom.

S palačinkama

• Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 168 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena palačinkama, savršena za tjedan pustinja, kada trebate liječiti prijatelje s tankim palačinkama. Posudica je prikladna za sekundu, ili je možete poslužiti kao hladnu užinu. Morate unaprijed ispeći tanke palačinke za bilo koji recept - kvasac, oparen ili ryazhenka / mlijeko. Ukusna poslastica izgleda lijepo u rezu.

sastojci:

• piletina - 1500 g;
• češnjak - 3 klinčića;
• majoneza - 50 ml;
• palačinke - 6 kom.
• šampinjoni - 175 g;
• sir - 100 g;
• luk - 1 kom.
• jaja - 1 kom.
• maslac - 40 g;
• peršin - 30 grama.

Način pripreme:

1. Isperite i osušite trup, pokušajte nježno skinuti kožu s čarapom. Izvana i iznutra istrljajte solju, paprom, izrežite noge, umetnite ploče od češnjaka.
2. Narežite luk dok ne omekša, dodajte tanjure gljiva, kuhajte dok tekućina ne ispari.
3. Odvojite meso od kostiju, usitnite u mlin za meso, dodajte sjeckani peršin, zgnječeni češnjak, prženo meso i jaje do mesa.
4. Promije {ajte, za ~ inite za ~ inima, stavite nadjev na pala ~ inu, pospite naribanim sirom. zamotajte debelu rolu, ponovite s ostalim palačinkama.
5. Napunite kožu palačinkama, šivajte trbuh i grlo, četkate majonezom.
6. Nanesite nauljeni lim za pečenje, napravite par punkcija.
7. Kuhajte na 180 stupnjeva na sat.

S rižom

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 149 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena rižom je jelo koje je savršeno za vašu dnevnu prehranu. Osim žitarica od riže, nadjev je pileća jetra i srce, zažarka s luk-gljivama. Tajna sočnog okusa i mekog mesa bit će dugo mariniranje piletine u odijelu na otoku. Bolje je marinirati pticu duže - od tri do šest sati, tako da je meso zasićeno aromama.

sastojci:

• piletina - 1500 g;
• riža - 150 g;
• juha - 400 ml;
• gljive - 0, 25 kg;
• luk - 2 kom.
• pileći iznutrice - 100 g;
• maslac - 10 g;
• biljno ulje - 10 ml;
• majoneza - 30 ml;
• češnjak - 2 klinčića.

Način pripreme:

1. Isperite trup, osušite, gurnite češnjak kroz tisak češnjaka.
2. Pažljivo uklonite kralježnicu i grudnu kost.
3. Majonezu pomiješajte s češnjakom, solju, paprom, obložite smjesom unutar i iznad trupa.
4. Stavite meso u zdjelu, umotajte u foliju, stavite u hladnjak tri sata.
5. Luk izrezati na četvrtine prstena, gljive - na kriške. Isprati iznutrice, izrezati na kockice.
6. Zagrijte ulje, položite gljive, pržite šest minuta. U drugoj tavi pržite luk na maslacu, nakon što je iznutrice. Izmiješajte mase s rižom, pržite tri minute, pokrijte juhom. Kuhajte do polovine kuhane riže.
7. Napunite piletinu mljevenim mesom, zapečatite rupice čačkalicama.
8. Vežu se s tijelom za kuhanje, stavi u posudu za pečenje s preostalim punjenjem.
9. Peći 1, 5 sat na 180 stupnjeva. Izvadite, pokrijte folijom, ostavite 10 minuta.

Potpuno u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 145 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Slatko i kiselo će biti cijela punjena piletina u pećnici, za koju imaju punjene šljive, jabuke i bademe. Kombinacija kiselog suhog voća i voća s mrvicama od oraha daje mesu pikantan okus i neobičnu aromu, te lagano začinjen češnjak sa začinima, pokupljenim po želji. Jednostavna verzija ukusne večere svidjet će se svim članovima obitelji, to se može učiniti na odmoru.

sastojci:

• brojler - 1500 g;
• suhe šljive - 150 g;
• bademi - 100 g;
• jabuke - 3 kom.
• maslinovo ulje - 30 ml;
• češnjak - 3 klinčića.

Način pripreme:

1. Izrežite trup uz trbuh, uklonite kostur, odsecite zglobne dijelove nogu i krila. Pričvrstite rezove čačkalicama ili bodom.
2. Jabuke narežite na velike komade, pomiješajte s opranim šljivama, isjeckanim orasima.
3. Napunite pticu, zašijte rupu.
4. Površinu premazati smrvljenim češnjakom, uljem i začinima. Presavijte trbuh prema dolje.
5. Peći sat na 220 stupnjeva.
6. Poslužite kao kriške svitka.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 147 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena gljivama, ima jedinstven okus koji odmah izaziva apetit. To je olakšano uporabom svježih šampinjona ili vrganja. Umjesto ovih sorti dopušteno je odabrati smrznute ili sušene gljive kamenice, lisičarke i gljive. Potonja mora biti prethodno natopljena za mekoću, a poluproizvod mora biti odmrznut.

sastojci:

• trupla piletine - 1000 g;
• luk - 200 g;
• gljive - 0, 3 kg;
• češnjak - 3 klinčića;
• biljno ulje - 60 ml.

Način pripreme:

1. Crush luk, gljive, papar, sol.
2. Stavite trup sa smjesom, zatvorite rupu.
3. Površinu premazati uljem pomiješanim sa zgnječenim češnjakom i začinima, presavijati u rukav za pečenje.
4. Kuhajte 1, 5 sat na 180 stupnjeva.

bez kostiju

• Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 151 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: teško.

Punjena piletina bez kosti smatra se vrhunskim kulinarskim umijećem, jer se ispostavlja da je lako rezati već pripremljena jela. Kako odvojiti piletinu od kostiju za nadev, već poznate iz gore navedenih materijala, koji jasno pokazuju taj proces. Ukusno punjenje je mješavina zelenog graška, luka, mrkve i slatke paprike.

sastojci:

• trupla piletine - 1000 g;
• šampinjoni - 6 komada;
• smrznuti zeleni grašak - 120 g;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• jaja - 2 kom.
• sir - 0, 2 kg;
• kopar - 10 g;
• peršin - 10 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način pripreme:

1. Očistite trup od kostiju, uklonite meso.
2. Prođite ga kroz stroj za mljevenje mesa. Pečurke narezati na tanjure, narezati sir i mrkvu, nasjeckati luk, sjeckati papriku na kriške.
3. Nasjeckajte zelenilo, pomiješajte s otopljenim graškom, drugim povrćem, gljivama i sirom.
4. Presavijte mljeveno pile, jaja, začinite začinima, pomiješajte.
5. Napunite trup punjenjem, zašijte rupu i suze.
6. Stavite kožu na vrat unutra, stavite je na lim za pečenje.
7. Očistite površinu uljem, pospite začine, pokrijte folijom.
8. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta, ponovite na 180 stupnjeva.
9. Uklonite foliju, kuhajte 10 minuta. Uklonite konac, donesite na stol.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 173 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena krumpirom u pećnici izlazi iznimno zadovoljavajuće, tako da se ne biste smjeli zanositi - jedan kalorijski dio dovoljan je da zadovolji vašu glad. Punjena piletina u isto vrijeme služi kao glavno jelo i prilog, pa se pobrinite za ono s čim ga poslužite, ne trebate. Dosta hrpe zelenila za posipanje gotovog jela i dajte mu začinski okus.

sastojci:

• trupla piletine - 1500 g;
• krumpir - 600 g;
• kečap - 60 ml;
• majoneza - 60 ml;
• sušeno bilje - 20 g

Način pripreme:

1. Ogulite krumpir, sitno nasjeckajte ili utrljajte na grublje ribe. Sol, začinite začinima.
2. Isperite piletinu tekućom vodom, osušite je, napunite krumpirom, zašijte.
3. Podmažite mješavinom kečapa i majoneze. Stavite u rukav.
4. Peći 1, 5 sat na 180 stupnjeva.

S povrćem

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 117 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena povrćem, pečena u pećnici, odnosi se na lagana jela s niskim udjelom kalorija. To je korisnije nego prženo. Sljedeći recept naučit će vas kuhati blistavu poslasticu, u kojoj se nježno meso kombinira sa sočnim rajčicama, pikantnim lukom, ukusnim paprikama i patlidžanom. Smjesa je u skladu sa svim začinima i začinima.

sastojci:

• trupla piletine - 1500 g;
• rajčica - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• patlidžani - 1 kom;
• biljno ulje - 20 ml;
• majoneza - 20 ml.

Način pripreme:

1. Isperite, osušite i trljajte ptice sa začinima.
2. Povrće narežite na kockice.
3. Patlidzana sol, odvojite 10 minuta. Zatim isperite hladnom vodom.
4. Pripravak povrća popržiti do polovine kuhane, ležati u lešini.
5. Šiti trbuh, podmazati površinu majonezom, zaliti maslac na lim za pečenje.
6. Pecite 1, 5 sat na 190 stupnjeva, nakon pola vremena, okrenite drugu stranu.

S jabukama i šljivama

• Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 138 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Piletina, punjena jabukama i suhim šljivama, ugodno je kisela zbog suhog voća. Voće za punjenje je bolje uzeti slatki med. Mješavina začina kumin, ružmarin i timijan je optimalna za ovo jelo, a za slatkoću možete dodati žlicu prirodnog cvjetnog meda pomiješanog s nekoliko kapi senfa.

sastojci:

• trupla piletine - 1000 g;
• jabuke - 2 kom.
• suhe šljive - 50 g

Način pripreme:

1. Utrljajte piletinu sa soli i paprom.
2. Jabuke izrezati na četvrtine, izrezati jezgru, napuniti piletinu, naizmjenično s opranim šljivama.
3. Šiti rupu, pokrijte lim za pečenje folijom, rasporedite pticu.
4. Pokrijte dvostrukim slojem folije, pecite na 200 stupnjeva 60 minuta.
5. Uklonite gornji sloj, dođite do dna, zalijte mast.
6. Kuhajte još 20 minuta.

S rižom i šljivama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 143 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Kokoš, punjen rižom i šljivama u pećnici, odlikuje se ugodnijim punjenjem, ugodnom slatkastom aromom u obliku dodatka žitarica suhom voću. Da biste uravnotežili prekomjerno cloying, možete staviti luk, mrkvu, češnjak, kopar. Puna riža dugog zrna je najpogodnija za punjenje, ona se neće kuhati u procesu kuhanja, ali će zadržati svoju strukturu.

sastojci:

• piletina je mala ptica;
• riža - 300 g;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 2 klinčića;
• suhe šljive - 15 komada;
• kopar - 20 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Način pripreme:

1. Isperite trup, odrežite izbočene dijelove krila, višak kože.
2. Utrljajte solju i paprom.
3. Potopite šljive 20 minuta u vrućoj vodi, izrežite na kockice. Nasjeckati luk, utrljati mrkvu i pržiti.
4. Operite rižu, prokuhajte dok ne omekša. Odrežite češnjak koprom.
5. Kombinirajte sve sastojke, stavite piletinu s njima, zašijte ih.
6. Vrh s uljem, stavite u pećnicu 40 minuta na 190 stupnjeva.
7. Svakih 10 minuta zalijte sok.

U spori kuhalo

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 141 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Punjena piletina u sporom štednjaku bit će sočnija u usporedbi s jelom u pećnici. Karakterizira ga odsustvo ukusne hrskave kore. Jelo se odlikuje nježnošću i mekoćom, a izvorno punjenje zrna oraha i kruha začinjava ga. Ima nježan okus, dobro se slaže s pečenim mesom.

sastojci:

• piletina - 1500 g;
• luk - 1 kom.
• orasi - 100 g;
• bijeli kruh - 3 komada;
• maslac - 50 g;
• svježi peršin - 30 g;
• jaja - 2 kom.
• mlijeko - 70 ml;
• piletina juha - čaša.

Način pripreme:

1. Prelijte mrvicu s mlijekom.
2. Razvaljajte orašaste plodove u mortu, sitno isjeckajte peršin.
3. Nasjeckati luk, pržiti do zlatnog, uključiti program pečenja, pustiti da se ohladi.
4. Pomiješajte kruh s orasima, peršinom, lukom, jajima. Osoljen, sitan.
5. Isperite piletinu, osušite, stavite, zašijte.
6. Fold u zdjelu multicooker, sezona sa začinima, prelijte juhu.
7. Postavite način pečenja na sat. Ugrijati još pola sata.

S sirom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 149 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena sirom, lijepo nazvana galantin, sadrži uz glavno punjenje šunku i jaja. Priprema ovako ukusne punjene piletine je jednostavna ako slijedite upute korak po korak. Galantin izlazi s ugodnom aromom, okusom koji se ljubi u ustima, ima atraktivan pogled na sekciju. Može se poslužiti rashlađeno ili izravno iz pećnice.

sastojci:

• piletina - 1 kg;
• majoneza - 30 ml;
• šunka - 100 g;
• sir - 100 g;
• jaja - 2 kom.
• krema - 40 ml;
• bijeli kruh - 4 komada;
• Bugarski papar - 1 kom.
• peršin - 4 stabljike.

Način pripreme:

1. Isperite trup, uklonite kožu, ostavljajući noge i krila. Uklonite meso, uvijte ga mlinom za meso ili usitnite miješalicu.
2. Baton prelijte mlijekom, pustite da se nabubri. Izrežite šunku i papar u kockice, protrljajte sir, nasjeckajte zelenilo. Izmiješati sastojke, staviti unutar piletine.
3. Šiti rupu, podmazati, zavezati noge i krila navojem.
4. Pecite na 170 stupnjeva 1, 5 sat, sipajte preko masti. 10 minuta prije kraja, povisite temperaturu.

S heljdom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 142 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Piletina punjena heljdom izgleda vrlo privlačno. Iz nje istodobno izlaze dva jela - glavno meso i sočan ukras s bogatim aromama začina. Ova punjena piletina odlikuje se pravljenjem mljevenog mesa iz žitarica u sporom štednjaku. Zbog toga se kaša dobiva mrvljiv i ispravna konzistencija, ne gori. Punjenje možete spremiti u tavi ako spori štednjak nije pri ruci.

sastojci:

• piletina - 1000 g;
• heljda - 200 g;
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• voda - 0, 4 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• češnjak - 2 klinčića;
• majoneza - 20 ml.

Način pripreme:

1. Operite trup, kiseli krastavac u majonezi i začinima, drobljeni češnjak jedan sat.
2. Grubo mrkva, luk narezati na male kocke, pržiti u zdjeli sporog štednjaka, uključiti odgovarajući način. Nakon 15 minuta ulijte opranu heljdu, sipajte u slanu vodu. Kuhajte u modu žitarica 50 minuta.
3. Napunite piletinu, zašijte rupu, položite posudu za pečenje.
4. Kuhajte 1, 5 sat na 180 stupnjeva.

video