Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Godine 1924. ugostitelj Caesar Cardini bio je u neugodnoj situaciji: došlo je do velikog priliva posjetitelja u njegovu ustanovu, tako da su se gotovo svi proizvodi brzo pojeli. No, klijenti restorana nastavili su piti alkohol i zahtijevali užinu. Tada pametni Cardini uzeo je preostale listove salate u svojoj kuhinji, krekere, jaja, maslinovo ulje, Worcester umak, sir i stavio ih u nevjerojatno jelo nazvano "Cezar". Želite li se pridružiti gotovo stoljetnoj povijesti i kuhati klasičnu verziju salate? Pročitajte recept!
Savjeti za kuhanje
Danas se Cezar priprema po raznim novim receptima, ali osnova ovog jela su svi sastojci iz kojih je pripremljena prva verzija ove salate od strane ugostitelja Cardini. Riječ je o krutonama / krutonima, zelenoj salati, umaku od sira i jaja, maslinovom ulju, senfu. Razmotrite kako odabrati prave sastojke za Cezara:
- Salatni listovi. Prema klasičnom Cardinijevom receptu za ovu jelo pogodna je samo Romen salata s okusom orašastih plodova. Međutim, u suvremenim je receptima dopušteno koristiti Latuk ili Iceberg lišće. Ako su listovi salate lagano presušeni prije kuhanja Cezara, zatim ih stavite na 15 minuta u hladnu vodu, a onda će postati gusta i prikladnija za izradu ovog užina.
- Drobiti. Ovo jelo zahtijeva kruhove od bijelog kruha, koji se kuhaju tako da su mekani i iznutra. Da biste napravili prave krutone za salatu, morate uzeti bijeli kruh, ukloniti pulpu i izrezati je na male kockice. Zatim stavite kockice na lim za pečenje i pospite posebno pripremljenim umakom od mješavine crnog papra s solju i maslinovim uljem. U preljevu možete koristiti bundeve, sezamovo ulje, začine (ružmarin, paprika), ljekovito bilje (mentu), sjemenke suncokreta, bundeve, kumin. Potrebno je peći krutone u pećnici na 180-200 stupnjeva.
- Sir. U prvoj varijanti Cezara korišten je parmezan, no Roquefort, kiselo vrhnje ili plijesni ovom je jelu dalo dobar okus.
- Punjenje. Za pripremu, kuhajte jaje oko 1 minutu, ohladite i provalite u tanjur. Dodajte nekoliko kapi umaka Worcestershire, maslinovo ulje, sol, 3 kapi limunovog soka i promiješajte.
Jednostavni, korak-po-korak recepti za klasičnu Cezar salatu s piletinom
Moderni kuhari poboljšali su recept za cezarske grickalice uključujući i komade piletine. Mogućnosti za ovu salatu s kuhanim ili dimljenim filetom. Svi oni imaju izvrstan, izvorni okus. Za pripremu ovog jela, prsa se kuhaju ili peku na roštilju i narezuju na kockice. Preporučuje se da se jelo napuni posebnim umakom, ali postoje recepti koji omogućuju uporabu majoneze ili drugog punjenja. Zanimljivi recepti za salatu "Cezar" izgledaju dalje.
Tradicionalni recept s krekerima i senfom
Klasični "Cezar" svojim prekrasnim okusom osvojio je mnoge gurmane u svijetu. Izbornik poznatih restorana, kafića nužno uključuju ovo jelo. Međutim, izrada Cezar salate nije teška kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate kupiti potrebne proizvode i slijediti recept, koji je dan kasnije u članku. Razmotrite mogućnost kuhanja klasične salate s piletinom, senfom, krekerima.
sastojci:
- 200 g vekne;
- 300 g pilećeg filea;
- 50 g parmezana;
- 3 češnja češnjaka;
- lišće salate;
- maslinovo ulje;
- maslac;
- 2 kuhana žumanjaka;
- 0, 5 limuna;
- 20 g senfa;
- začini (sol, papar).
Detaljne upute:
- Najprije pripremite umak za jelo. Za pripremu ulijevanja, uzmite 2 kuhana žumanjaka, utrljajte ih s senfom, dodajte 1 mješavinu zdrobljenog češnjaka. Promiješati.
- Kombinirajte sok od limuna, 10 ml octa, 100 ml maslinovog ulja i sipajte u smjesu od senfa-jaja. Izmiješati i staviti u ovaj sastav začina. Gotov umak stavite u hladnjak.
- Zatim pripremite krutone. Da biste to učinili, stavite zgnječeno 2 komada češnjaka u toplo ulje i inzistirajte na sastavu 20 minuta tako da bude zasićeno aromom oštrog povrća.
- Baton izrezati na male kocke.
- U posudu prelijte prethodno napravljeni maslac od češnjaka, malo vrhnja i pržite kruh. Stavite gotove krekere na ubrus, pustite da se ohladi.
- File narežite na komade, pržite na maslacu. Pospite začine, ostavite da se ohladi.
- Parmezan.
- Na posudu položite slojeve rastrgane salate, zatim kriške prženog filea, krekere.
- Ulijte sastojke umakom iz hladnjaka, a povrće pospite sirom.
Saznajte kako kuhati ukusne krumpire od kruha.
S dimljenom dojkom, cherry rajčicama
Ako u ovoj salati koristite dimljeni pileći file umjesto kuhane dojke, onda će Caesar dobiti sasvim drugačiji, pomalo ukusan okus. Za lijep dizajn ovog jela će odgovarati male češnje rajčice. Pokušajte napraviti ovu originalnu salatu i sigurno ćete je poželjeti učiniti više nego jednom za odmor za svoje rođake i prijatelje.
sastojci:
- 250 g dimljenog pilećeg filea;
- dugi kruh;
- 50 g parmezana;
- 10 g slatkog senfa;
- 2/3 šalice ulja od maslina;
- 100 g listova salate;
- 2 jaja;
- 4 cherry rajčice;
- limun;
- 1 češanj češnjaka;
- papar, sol.
Detaljne upute:
- Izvadite koru iz hleba, odrežite mrvicu ili izrežite na male kockice. Stavite kruh na lim za pečenje, pospite maslacem, solom i pecite do zlatno smeđe boje.
- Izrežite file na kriške.
- Parmezan utrljati.
- Listovi salate se operu, lagano osušite.
- Za pripremu umaka, odvojite žumanjke, pomiješajte ih s mljevenim češnjakom pomiješanim sa soli, pomiješanim s senfom, sokom od 0, 5 limuna. Prolijte smjesu i dodajte joj ulje. Umak treba biti svijetlo žute boje.
- Stavite rastrganu salatu na ravnu ploču, prelijte im umakom.
- Na vrh stavite rezane dimljene filete, krekere, prelijte ostatak umaka.
- Na vrhu pospite parmezan.
- Na rubove posude stavite rajčice od višanja.
S Romano salatom i maslinovim uljem bez sira
Kuhari su smislili mnogo varijacija Cezar salate. U nekim receptima, umjesto parmezana, predlaže se uporaba feta sira, sira, mocarele, au drugima ovaj sastojak je potpuno odsutan. Romano lišćem, škampima i višnjom dobivate ukusan Cezar i po želji stavite sir u salatu ili ne. Razmotrite ovaj originalni recept. Kalorijska salata je 82 kcal / 100 g. Dio ovog jela neće pokvariti oblik, već će tijelu dati mnogo vitamina.
sastojci:
- hrpa romana (lišće salate);
- 4 cherry rajčice;
- 10 tigarskih škampa;
- 0, 5 vekna;
- 2 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje, začini;
- 1 žumanjak;
- limun;
- 4 fileta inćuna.
Opis:
- Oguljene kuhane račiće, kiseli krastavac u smjesi mljevenog češnjaka, soli, papra i 1 tbsp. l. maslinovo ulje.
- Ispecite kruh, osušite u pećnici 10 minuta, a zatim pržite krutone u maslinovom ulju s češnjakom. Krompir sol, papar.
- Nasjeckajte češanj češnjaka.
- Pretvorite inćone u tjesteninu.
- Pobijediti žumance i sok od limuna, dodati začine i maslinovo ulje. Tući do homogenog umaka.
- U posudu dodajte pastu od inćuna i češnjak.
- Škampi pržite u ulju u kojem su marinirani.
- U zdjelu stavite lišće salate, krutone, cherry rajčice, začinite umakom.
- Stavite pržene škampe na vrh. Preporuča se posluživanje dok se plodovi mora ne ohlade.
Uz prženu piletinu, gljive i caesar sos
Vatromet okusa dat će salatu s Cezar umakom. Okus ovog jela ovisi o ispravno napravljenoj benzinskoj postaji. Postoje mnoge varijacije Cezara umaka: s majonezom, s medom i drugima. Bolje je poslužiti pripremljenu posudu ne odmah nakon kuhanja, već nešto kasnije. To će omogućiti da svi sastojci budu hranjeni ukusnim oblačenjem. Gljive se savršeno kombiniraju po ukusu s mesom, salatom, sirom, pa jedu daju neobičan okus.
sastojci:
- 300 g pilećeg filea;
- 2 jaja;
- 200 g gljiva;
- 1/3 kruh;
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 žumanjaka;
- 20 g senfa;
- 15 grama limunovog soka;
- 30 g maslinovog ulja;
- sol, papar.
Detaljne upute:
- Prvo morate napraviti umak. U tu svrhu trebate uzeti 2 kuhana (s kremastom konzistencijom) žumanjke i tučiti miješalicom s senfom. Zatim prelijte maslinovim uljem, limunovim sokom u dobivenu smjesu i tukli opet dok ne gust. Dodajte začine i ostavite da se uliti. Vrući umak ne može se koristiti za lijevanje.
- Kruh utrljava češanj češnjaka, izrezati na kockice. Pospite komade mrvice maslinovim uljem i stavite u pećnicu na smeđe. Nazdravljeni kruhovi stavljaju se na tanjur da se ohlade.
- File rezani sol, papar, pržiti. Komadići piletine ne mogu se prekuvati.
- Očišćene gljive izrezati na tanjure, pržiti.
- Kuhati jaja, izrezati na 8 komada.
- Isprati salatu ostaviti da se razbije, stavi na jelo.
- Sljedeći sloj je staviti gljive, zatim kriške prženog filea, jaja.
- Prelijte slojeve preljeva za salatu, pospite sirom.
- Stavite krutine na vrh.
S kineskim kupusom i jajima s prepelicama
Malo je mjesta na karti gdje ne bi bila poznata Cezar salata i ne bi pokušavala pojednostaviti ili komplicirati recept. Zanimljiv recept za "Cezara" koristeći kineski kupus umjesto listova salate. Ova zamjena sastojaka daje ovom jelu potpuno novi okus. Dodavanje jaja prepelicama daje salatu mnogo korisnih svojstava. Ovaj Cezar je savršen za zimu, kada nije uvijek moguće pronaći svježe lišće salate.
sastojci:
- 0, 4 kg kineskog kupusa;
- 6 jaja prepelice;
- 1 kokošje jaje;
- 50 g maslinovog ulja;
- 30 grama parmezana;
- rajčice od višnje;
- 1/3 kruh;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica. šećer;
- 20 g senfa;
- 15 grama limunovog soka;
- 15 grama octa;
- 50 ml vode;
- papar, sol, bosiljak;
- 1 tbsp. l. Umak Worcestershire.
Detaljne upute:
- Jaja od prepelice kuhajte 5 minuta, ohladite, ogulite i uronite 15 minuta u marinadu koja se sastoji od ohlađene prokuhane vode, šećera, octa, senfa i zdrobljenog češnjaka.
- Kruh narežite na male komadiće, stavite u tavu i prelijte mješavinom maslinovog ulja, bosiljka, 1 sjeckani češanj češnjaka. Pržite do lijepe zlatne boje.
- Probušite pileće jaje tankom iglom s tupog dijela i spustite ga 3 minute u kipuću vodu, a zatim je ohladite u hladnoj vodi.
- Spojite u dubokoj posudi 2 žlice. l. maslinovo ulje, Worcestershire umak, limunov sok, senf, pripremljen u stavku 3 jaja. Pobijedite sve i pomiješajte formiranu masu začina.
- Na velikom tanjuru suzu prepere. Natopljene jaja na prepelicu stavite na sloj povrća, krekere, prelijte umakom, na vrhu s naribanim parmezanom i rajčicama.
Uz slojeve škampa začinjena majonezom od češnjaka
Ako želite svoje goste iznenaditi prekrasnim jelima, pokušajte napraviti salatu po receptu ispod. Značajka njegove pripreme je uporaba majoneze umjesto domaćeg umaka. Sastav ove salate uključuje zdravu i ukusnu hranu (škampi, meso, gljive, povrće), tako da će ovo jelo zasigurno osvojiti sve vaše goste.
sastojci:
- hrpa listova salate;
- 2 rajčice;
- 300 g škampa;
- 0, 5 kg piletine;
- luk
- 300 g parmezana;
- 4 jaja;
- 100 majoneze (bolje uzeti svjetlo).
Razmislite o načinu kuhanja korak po korak:
- Kuhajte piletinu, izrežite njeno meso na kockice.
- Pravilno prokuhajte škampe, izrežite po dužini na 2 komada. Nekoliko djelića ostalo je netaknuto da ukrasi jelo.
- Operite gljive, izrežite na tanjure, pržite s lukom.
- Prokuhajte jaja, narežite.
- Sira rešetka.
- Izrežite rajčice u krug.
- Stavite oprano lišće salate na posudu, stavite šalice za rajčice na rubove, stavite kriške piletine u sredinu posude, namažite majonezom, vrh - sloj gljiva, zatim škampe, naribana jaja, majonezu.
- Pospite salatu s sirom, jer ljepotu stavite cijeli škamp.
Slaninom i avokadom bez majoneze
"Cezar", kuhan s dodatkom slanine i avokada, dobiva izvorni okus s naznakama egzotika. Ovo jelo je puno proteina, pa je savršeno za muškarce. I avokado će napuniti salatu dodatnim vitaminima i zdravim tvarima. Ova verzija "Cezara" je jednostavna i uvijek se ispostavlja da je nevjerojatno ukusna.
sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 200 g slanine;
- 3 kriške kruha / kruha;
- listovi salate;
- 2 avokada;
- češnjak;
- punjenje gorivom u biljnom ulju.
Opis recepta:
- Stavite piletinu, nauljenu sa začinima, slaninu na lim za pečenje i pecite na obje strane 10-15 minuta. Gotove dojke izrežite na tanke trake, poput slanine.
- Stavite kruhove kocke na lim za pečenje, pospite uljem, začinima, pržite.
- U tanjuru, suzu salatu, nasjeckajte avokado. Za povrće dodati sve meso i krekeri. Umiješajte i obucite s umakom.
Saznajte kako kuhati umak - recept kod kuće.
video
Cezar salata je omiljeno jelo milijuna ljudi. U restoranima svijeta vrlo je popularan. Njegov neobičan, originalan i ugodan okus može poboljšati raspoloženje i ugladiti manju neugodnost. Ako ste odavno sanjali da naučite kako napraviti salatu od cezara, pokušajte je kuhati iz videa s majstorskim tečajem Y. Vysotskaya. Poznati TV voditelj detaljno prikazuje cijeli kulinarski proces stvaranja ovog jela. Recept za dijetalnu salatu "Caesar" prikazan je u videu ispod.