Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Čitajući opise rafiniranih trikova, često možete naići na riječ Bain-marie - i ne znaju svi što je to. Grijač za hranu je kapacitet koji služi za skladištenje hrane i gotovih jela u toplom ili vrućem izgledu. Iz francuskog, ova riječ se jednostavno prevodi - pan. U početku su se keramičke posude grijale ugljenom, takve su se sprave prakticirale u 17. stoljeću. Trenutno se uglavnom koristi u ugostiteljskim objektima, rjeđe kod kuće. Vrlo su prikladni za domjenke, bankete, vjenčanja, korporativne zabave. Ova oprema je neophodna za tvrtke uključene u terensku uslugu.
Što je zagrijavanje hrane u kuhanju
Glavne karakteristike su metoda grijanja, veličina i oblik uređaja, broj spremnika, materijal i dizajn proizvoda. Prilagodbe variraju ovisno o vrsti hrane za koju su namijenjene. Kapaciteti za prve tečajeve održavaju optimalnu razinu vlage, au posudama za drugu hranu hrana se ne lijepi, ne isušuje i ne mijenja svoj okus. Uz juhe i priloge u marmitas umacima možete pohraniti. Postoje posebni uređaji za piće.
Grijači za hranu su većim dijelom osmišljeni kako bi se hrana zagrijala u gastronomskim posudama nakon kuhanja na štednjaku ili u pećnici, ali postoje i jedinice u kojima možete kuhati metodom slabosti. Postoje posebni modeli za fondue, oni pripremaju sir ili čokoladne umake. Bilo koja grijač za hranu namijenjen je za trajno skladištenje hrane, ne više od tri sata.
klasifikacija
Ovu vrstu jela možete klasificirati prema namjeni i načinu rada, načinu očuvanja topline, materijalima, obliku, veličini, broju spremnika za ugradnju posuda, dubini Marmitnitza.
Ovisno o namjeni proizvoda, postoje različiti načini grijanja ili održavanja temperature. Marmiti za izlaznu službu, u pravilu, čvrsti i bez grijanja. Za distribucijske vodove ugostiteljskih objekata - električnih ili s plinskim mlaznicama, ormari-stolovi izrađeni od metala i stakla do visine metra. U modelima za kućnu uporabu osigurava se grijanje iz svijeće ili plamenika. Postoje infracrveni parni stolovi i kombinirane opcije.
Prilagodbe za grijanje dolaze u različitim oblicima: pravokutni, okrugli, ovalni. Naprave za zagrijavanje hrane čine sljedeći materijali: od aluminija, stakla otpornog na toplinu, nehrđajućeg čelika, srebra, keramike pa čak i granita.
Vrste grijača za hranu
Listovi se mogu uvjetno podijeliti na tipove ovisno o načinu grijanja, prisutnosti ili odsutnosti grijaćih elemenata, materijala od kojih su izrađeni. Grijači za zagrijavanje hrane po principu vodene kupelji isporučuju se s posebnim granama za set i ispuštanje vode. Postoje instalacije koje rade bez grijaćih elemenata na principu stvaranja dodatnog pritiska.
Stolni marshmallows
Ne ovisite o električnoj energiji, što je prikladno za događaje na otvorenom. Takvi se uređaji mogu instalirati na stol i mogu se ugraditi u brojač, gdje se također montira upravljačka ploča. Sastoji se od postolja, spremnika i poklopca. Elegantan dizajn modernih grijača hrane omogućuje vam da ih stavite na svečani stol, bez prebacivanja hrane u tanjure za posluživanje.
-
Naziv modela: Agness Arti-M;
-
cijena: 1396 rubalja;
-
Karakteristike: volumen 1, 5 l. 38, 5 x 19, 5 cm, visina 14, 5 cm, materijal - staklo, metal, zemlja porijekla Kina;
-
Pluses: kapacitet umetka od stakla otpornog na toplinu može se koristiti za pečenje u pećnici;
-
Cons: mali volumen, pogodan samo za kućnu uporabu.
električna
Koristi se u ugostiteljskim objektima na distribucijskim vodovima. Njihova uporaba također ne povećava troškove, jer oni su energetski učinkoviti. Za razliku od grijanih modela na svijećama ili na plinskim plamenicima, električni grijači hrane omogućuju podešavanje stupnja zagrijavanja hrane. Posuda će biti vruća po potrebi: temperaturni raspon može varirati od 30 do 95 C. Električni grijači hrane dolaze u različitim kapacitetima.
-
Naziv modela: ABAT;
-
cijena: 33.000 rubalja;
-
karakteristike: električna snaga 0, 75 kW; ukupne dimenzije - dužina 40 cm, visina 47 cm, širina 76 cm, zemlja podrijetla Rusija;
-
Pros: prisutnost termostata, varirati temperaturu od 30 do 85 stupnjeva;
-
Cons: trebate spojiti na struju, vodovodni sustav.
Grijana svijećama
Ovaj model je vrlo pogodan za kućnu uporabu. Grijana posuda na svijećama štedi električnu energiju i vrijeme domaćice, koja se ne mora odvratiti od stola. Ima moderan dizajn, izgleda lijepo na stolu, stvara romantičnu atmosferu. Sastoji se od postolja, na kojem su postavljene jedna ili više svijeća, posude za hranu i poklopac.
-
Naziv modela: Loraine;
-
cijena: 1616 rubalja;
-
karakteristike: volumen 2, 2 litara, materijal posude, poklopci - keramika, materijal za postolje - čelik, ukupne dimenzije - dužina 39 cm, visina 27 cm, širina 13 cm, zemlja porijekla Kina;
-
Pluses: elegantan elegantan dizajn;
-
Cons: mali volumen, pogodan samo za kućnu uporabu.
Bez grijanja
Grijači za hranu bez grijanja rade na principu termoza i duže vrijeme drže hranu toplom zbog nepropusnosti poklopca i dvostrukih zidova s zračnim prostorom između njih. Koristi se kada je potrebno održavati relativno malu količinu hrane toplom. Ovi kulinarski alati pogodni su za aktivnosti na otvorenom. Postoje stolovi za parne grijalice koji nisu grijani i koji su u biti jednostavno lijepe čelične posude. Ovaj tip je manje popularan od grijanih modela.
-
Naziv modela: Vitesse;
-
cijena: 2151 rubalja;
-
karakteristike: volumen 2, 2 l, dubina 5, 5 cm, materijal kućišta - staklo, poklopac, postolje - nehrđajući čelik, zemlja proizvodnje Kina;
-
pluses: moderan moderan dizajn
-
Cons: mali volumen, bez grijanja.
Na alkoholu
Upotreba alkoholnih plamenika je praktična, jer ne omogućuje pristup električnoj mreži i naponu. Grijači za hranu koriste se na banketima, domjencima i drugim događanjima na otvorenom. Alkoholni plamenici izrađeni su od materijala visoke čvrstoće. Obično se prodaju odvojeno. Život plamenika je nekoliko sati, od dva do šest. Postoji različit broj plamenika, ovisno o veličini uređaja i broju spremnika.
-
Naziv modela: GASTRORAG;
-
cijena: 7677 rubalja;
-
karakteristike: ukupne dimenzije - dužina 65 cm, visina 37 cm, širina 45 cm; naslon za leđa, poklopac valjka, paleta za hranu, paleta za vodu, 2 lampe za dušu, materijal - nehrđajući čelik;
-
Prednosti: pouzdan mehanizam poklopca valjaka;
-
Cons: izvor energije - suho gorivo, zahtijeva stalnu zamjenu alkoholnih plamenika.
metalni
Većina takve metalne opreme ima značajne dimenzije za osiguranje velikih količina i koristi se u ugostiteljskim objektima s prilivom kupaca. Tu su i kompaktni metalni grijači hrane koji se povoljno koriste u malim kafićima ili kantinama.
-
Naziv modela: Bain Marie za prve tečajeve Contivo;
-
cijena: 3175 rubalja;
-
karakteristike: snaga 0, 3 kW, volumen 5, 7 litara, ukupne dimenzije - dužina 23, 5 cm, širina 23, 5 cm, visina 34 cm, materijal - željezni metal;
-
Pros: prisutnost regulatora temperature, za različite temperature od 35 C do 95 C
-
Cons: nije univerzalno, prikladno samo za prve tečajeve.
keramički
Lončarstvo lijepo i izvrsno. Njihove su zdjele ukrašene glazurom, izgledaju privlačno na svečanom stolu. Keramika se odavno koristi za proizvodnju posuđa i još uvijek ga cijene profesionalni kuhari za kvalitete kao što su toplinski kapacitet, ravnomjerna raspodjela topline, raznovrsnost.
-
Naziv modela: toplija hrana Bekker keramika;
-
cijena: 1694 rubalja;
-
karakteristike: volumen 2.6l, duljina 27 cm, visina 22.8 cm, širina 12.3 cm, materijal poklopca - staklo, materijal ručke od nehrđajućeg čelika, metalni okvir za ružin zlato, materijal kućišta - keramika visoke temperature;
-
Pros: izniman dizajn;
-
Cons: metalni stalak i ručka od nehrđajućeg čelika stilizirani kao ružičasto zlato, zbog toga, koristiti u mikrovalnoj i perilici posuđa bez poklopca.
staklo
Stakleni modeli izgledaju vrlo moderno i moderno, na primjer:
-
Naziv modela: parni stol dvostruko 1, 5 + 1, 5 litara Mayer & Boch;
-
cijena: 3591 rubalja;
-
karakteristike: materijal čaša je stakleni, materijal poklopaca, čelični nosači, ukupne dimenzije su 48, 5 cm, 28 cm, široke 15, 5 cm;
-
Pros: atraktivan dizajn, dvije posude za različita jela;
-
kontra: nemogućnost reguliranja temperature.
Kako odabrati parni stol
Izbor ovisi o svrsi i mjestu u kojem se proizvod planira koristiti. Za kafiće, samoposlužne restorane i druge ugostiteljske objekte s velikim prometom i velike količine prodane hrane najprikladniji su stacionarni grijači hrane s električnim grijačima. Prilikom kupnje stacionarnog modela za osiguravanje sanitarnih i higijenskih standarda važna je njegova kompatibilnost s vodoopskrbnim sustavom ugostiteljskog objekta.
Za ugostiteljske usluge i catering po tipu švedskog stola pogodni su stolni dodaci. Za male količine hrane su hermetički proizvodi koji održavaju temperaturu zbog svog dizajna. Parne peći koje rade po principu parne kupke su potrebne za nježna jela koja se ne mogu sušiti. Kod proizvoda ove vrste termostat treba imati funkciju blokiranja koja štiti od rada bez vode.
Važan element na koji valja obratiti pozornost pri odabiru poklopca. Trošak proizvoda i praktičnost njegovog rada ovise o vrsti pokrova. Najjednostavnija i najjeftinija klasična verzija je pokrov koji se može ukloniti. No, kao što praksa pokazuje, nije tako jednostavna za korištenje. Poklopci poklopca su skuplji, praktičniji i praktičniji. Prilikom odabira važno je obratiti pozornost na kut pod kojim se poklopac može otvoriti. Ako se poklopac otvori na manje od 180 stupnjeva, može biti teško oprati i zamijeniti spremnike.
Toplije za hranu možete kupiti za kućnu kuhinju u stacionarnoj radnji za kućanstvo ili odabrati u katalogu na web-mjestu proizvođača. Često možete uspješno naručiti svoj omiljeni model s dobrim popustom u online trgovini po povoljnoj cijeni ili tijekom prodaje. Stanovnici regija isporučuju se iz Moskve i Sankt Peterburga transportnim tvrtkama ili poštom. Prodaja proizvoda za profesionalnu uporabu provode specijalizirane prodavaonice opreme i posuđa za ugostiteljstvo.
video
Recenzije
Nadezhda, 56 godina
Često, gotovo svaki dan, kuham u pećnici. Osim toga, volimo skupljati goste. Zato je za mene bain-marie neophodna stvar u kuhinji. Jedini nedostatak je što je poklopac težak, pa morate biti vrlo oprezni. Inače mi se sviđa, u usporedbi s tavom za pećnicu, lako je oprati i izgleda zanimljivo na posluženom stolu.
Nikolay, 44 godine
Prije otvaranja kafića proveo sam puno vremena biravši kakvu opremu za grijanje kupujem za distribucijsku liniju. Zaustavio se kod modela s valjkastim poklopcem na mehanizmu valjka, najpouzdaniji je, iako nije tako jeftin. Najbolji raspon termostata je od 30 do 90 stupnjeva, ništa drugo, to je sasvim dovoljno.
Irina, 31 godina
Marmite s mojim suprugom dao je godišnjicu braka. Volio sam organizirati romantične večere za dvoje uz ukusna jela uz svijeće. Šteta je što je u kratkom vremenu zbog pranja u perilici posuđa boja skinuta s poklopca i tave, iako se u uputama kaže da možete prati u perilici posuđa.