Gingerbread svoje ime duguje začinima koji moraju biti u ovoj delikatesi. Osim toga, u početku je sastav uključivao i melasu s medom, ali danas su počeli češće koristiti šećer kako bi dodali slatkoću. Koji je najukusniji i najjednostavniji recept za medenjake? U donjim opcijama možete odabrati bilo koju.

Kako napraviti medenjak tijesto

Općenito, postoje tri vrste medenjaka - šećerni med, med i šećer. Potonji je načinjen na osnovi spaljenog, tj. zapaljeni šećer. Prilikom dodavanja meda podsjeća na karamelu. Često se koristi i sirutka. Općenito, priprema tijesta za medenjake kod kuće ima dvije glavne opcije:

  1. Podloga postaje čvrsta, što je pogodno za pečenje raznih medenjaka, pahulja ili zvijezda.
  2. Mekana podloga, koja se miješa prema receptu bez dodavanja jaja. Koriste se samo bijelo brašno, med, začini i šećer.

Gingerbread recept tijesta

Što se tiče specifičnog načina izrade medenjaka, također se razlikuju po dva. To su sirovi i opečeni postupci. Za posljednje pripremljeno brašno. Škrob u njegovom sastavu djelomično je pasteriziran, što rezultira time da medenjači dugo ne stvrdnjavaju. Prema sirovoj metodi, poslastice su isparljive, ali viskozne u konzistenciji. Možete odabrati poseban recept za tijesto za medenjake od najpopularnijeg rejtinga.

Kozje tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 359 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / čaju.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Roes su vrlo klasični sjevernjački kolačići. Pripremaju se i na bazi tijesta za medenjake. Sam kozji kolačić češće se pravi u obliku životinja. Smatra se da kuću štite od zlih duhova. Medeno tijesto se temelji na šećeru s medom. Kao smjesa za suhi parfem, tj. arome, uzmite smjesu muškatnog oraščića s cimetom i klinčićima.

sastojci:

  • voda - 2 žlice;
  • šećer - 2 žlice;
  • maslac - 100 g;
  • brašno, raženo ili pšenično brašno - 1 kg;
  • med - 1 tbsp.
  • mješavina muškatnog oraščića, cimeta i klinčića - 1 čaj l.

Način pripreme:

  1. Izmiješajte med, vodu i šećer u loncu za pirjanje, pustite da proključa.
  2. Zatim povremeno miješajte, kuhajte na srednjoj vatri dok ne dobijete smjesu smeđe boje.
  3. Kada se masa ohladi na toplo stanje, dodajte omekšani maslac sa začinima, promiješajte.
  4. Zatim sipajte brašno. Ponovno promiješajte i pustite da se potpuno ohladi. Bolje je ostaviti na sat na hladnom mjestu.
  5. Baza bi trebala biti elastična i mekana, a onda je možete izvaljati i izrezati.
  6. Pecite kozje tijesto 10 minuta na 210 stupnjeva. Ukrasite bjelančevinama šećera.

Tijesto od medenjaka

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 353 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept za med i medenjake vrijedi i za odmor. U zapadnim zemljama ova delicija već se smatra slatkim simbolom Božića. No, čekati ovaj svijetli odmor nije potrebno ako ste iznenada htjeli ukusne medenjake. Naučite kako napraviti ovu poslasticu. Postoji jedan win-win recept gdje su med i đumbir potrebni.

sastojci:

  • žumanjka - 0, 5 kom.
  • sol - 0, 25 tsp;
  • brašno - 175 g;
  • maslac - 65 g;
  • šećer u prahu - 75 g za glazuru i 100 g za tijesto;
  • mljeveni đumbir - 1 žličica;
  • mljeveni cimet - 1 žličica;
  • javorjev sirup - 2 žlice l.
  • soda - 0, 25 tsp;
  • bjelanjak - 0, 5 kom.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno s sodom, đumbirom, soli i cimetom u zdjeli.
  2. U smjesu dodajte omekšani maslac, šećer u prahu i sirup od javora.
  3. Lagano istresite žumanjak i dodajte masu brašna, gnječite gusto tijesto, držite ga pola sata u hladnjaku.
  4. Zatim razvalite bazu od medenjaka na papiru za pečenje u sloju debljine oko 5 mm.
  5. Oblici rezati figure, stavite ih na lim za pečenje.
  6. Pecite licitara na 180 stupnjeva. Za to je dovoljno 10-12 minuta.
  7. Pobijedite protein do jake pjene, postupno dodajući šećer u prahu.
  8. Ukrasite gotovu poslasticu proteinskom glazurom.

Tijesto od medenjaka za kuću

  • Vrijeme pripreme: 2 dana 9 sati.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 353 kcal.
  • Namjena: na svečanom stolu / za čaj / za djecu / za Novu godinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Na novogodišnje blagdane cijela je kuća ukrašena raznim sitnicama, uključujući svečani stol. Posebno mjesto na njemu je kuća od licitara. Ovo je nevjerojatno lijep božićni desert. Tijesto za medenjake je važno, jer zahvaljujući njemu, dizajn deserta neće se raspasti. Proces i tehnologija, kako pripremiti bazu, naći ćete u receptu s fotografijama.

sastojci:

  • mljeveni karanfil - 0, 25 tsp;
  • jaje - 3 komada;
  • bjelanjak - 1 kom.
  • med - 250 g;
  • soda - 0, 5 tsp;
  • vodka - 50 ml;
  • brašno - 1 tbsp.
  • mljeveni đumbir - 0, 25 tsp;
  • šećer u prahu - 180 g;
  • konjak - 1 žličica;
  • Cimet - 0, 25 tsp;
  • maslac - 200 g;
  • mljeveni kardamom - 0, 25 tsp;
  • šećer - 200 g;
  • piment - 0, 25 tsp;
  • sok od limuna - 1 žličica

Način pripreme:

  1. U maloj zdjeli pomiješajte sve začine i dobro ih melje.
  2. Prosijati brašno u drugo jelo, dodati ga soda.
  3. U začine dodajte šećer, ulijte med i vodku. Dodajte rastopljeni maslac s jajima, sve tučite vilicom dok ne postane glatka.
  4. Zatim unesite brašno, masirajte masu oko 15 minuta, zamotajte vrećicu i pohranite preko noći u hladnjak. Pogodan i film za hranu.
  5. Dok se brinete o detaljima kuće od licitara - nacrtajte ih na karton, rez.
  6. Ujutro možete izvaditi bazu iz hladnjaka, pustiti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
  7. Zatim razvaljajte sloj debljine 0, 5 cm, položite na njega kartonske dijelove.
  8. Oštrim nožem izrežite elemente kuće od licitara duž konture.
  9. Zatim proizvod pecite na temperaturi od 180 stupnjeva. Za ovo je dovoljno 10 minuta. Zatim ih ostavite na jedan dan pod ručnikom.
  10. Napravite glazuru - dodajte sok od limuna u vjeverice, postepeno ih pobijedite, zaspite šećer u prahu, pustite stajati 1 sat da se zgusne.
  11. Rubovi dijelova lagano "izrezani" s plovak za bolje pričvršćivanje, tih mjesta s pahuljicama. Ona također ukrašava sve po svom nahođenju.
  12. Nakon što se dekorativni sloj osuši, pokupite medenjak kuću. Postavljanje postova traje 1 dan.

Medeno tijesto od medenjaka

  • Vrijeme pripreme: 1 dan 3 sata.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 336 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ništa manje mirisne su i kolači od meda. Također se savršeno uklapaju u izbornik za odmor. No, osim stola, mogu izdati božićno drvce ili donirati prijateljima. Temelj za dekoracije medenjaka pripremljen je unaprijed. Trebao bi se odmoriti oko jedan dan kako bi bio potpuno zasićen začinima. Stoga će okus gotove delikatese biti intenzivniji, a da ne spominjemo okus. U pripremi će vam pomoći sama recept medena medenjak tijesto.

sastojci:

  • sol - 1 žličica;
  • cimet - 1, 5 žličice;
  • sok od limuna - 1 tbsp.
  • voda - 0, 5 st .;
  • soda - 1 žličica;
  • brašno - 4, 5 žlice;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • bjelanjak - 1 kom.
  • med - 3, 5 žlice.
  • granulirani šećer - 1 tbsp.;
  • šećer u prahu - 1, 5 žlice l.
  • mljeveni đumbir - 0, 5 žličice;
  • Karanfilić - 0, 5 žličice;
  • sok od limuna - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Med pomiješajte s vodom i šećerom, stavite u lonac na vatru, kuhajte dok se ne otopi.
  2. Zatim dodajte sve začine, dodajte maslac i uklonite iz topline kada se topi.
  3. Prosijati brašno u zasebnu zdjelu s praškom za pecivo i sokom, poslati na masu šećera meda.
  4. Mijesiti bazu, uvaljati je u loptu i ostaviti preko noći u hladnjaku.
  5. Ujutro razvaljajte tanki sloj, izrežite medenjake i stavite ih na lim za pečenje s pergamentom.
  6. Pecite 5-6 minuta na 200 stupnjeva.
  7. Ukrasite gotove poslastice mješavinom šlaga s limunovim sokom i proteinima u prahu.

Gingerbread tijesto choux

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 336 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Iskusni kuhari vjeruju da su pravi kolači napravljeni samo od choux tijesta. Njezina priprema obuhvaća tri glavne faze - pripremanje brašna, hlađenje i izravno gnječenje. Za prvi korak je potrebna posuda bez poklopca. U njemu se sirup zagrijava vodom i šećerom, miješa, zatim hladi na 70-75 stupnjeva. Dobiveni sirup i pivo brašna. Važno je brzo ga pomiješati tako da pečeno tijesto od medenjaka ne djeluje s grudicama.

sastojci:

  • soda - 0, 5 tsp;
  • brašno - 3 žlice.
  • jaje - 2 komada;
  • voda - 0, 5 st .;
  • granulirani šećer - 3/4 stoljeća;
  • maslac - 20 g;
  • med - 0, 5 st .;
  • kardamom, klinčići, suha metvica, zvjezdasti anis, đumbir u prahu - 0, 5 žličice.

Način pripreme:

  1. Voda s medom i šećerom stavite u lonac za pirjanje, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri na 70-75 stupnjeva.
  2. Zatim prosijte pola brašna, dodajte začine, brzo promiješajte drvenom žlicom.
  3. Zatim ohladite na sobnu temperaturu, dodajte ostatke brašna, omekšani maslac s jajima. Promiješati oko pola sata do homogene konzistencije.
  4. Uvaljajte, izrežite medenjake i pecite na 200 stupnjeva. To će trajati 7-10 minuta.

Sirovo tijesto od licitara

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Jela kalorija: 270 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Sirova metoda izrade medenjaka razlikuje se od temperature kreme. U potonjoj metodi brašno se sipa u vrući sirup šećera, meda i vode. U sirovom postupku, ovi sastojci se zagrijavaju, ali se zatim ostavljaju da se ohlade. Koja se osnova tada dobiva? Tekstura je istodobno labava i viskozna. Važno je temeljito promiješati masu kako bi se sav šećer otopio.

sastojci:

  • vanilin - 1/4 tsp;
  • brašno - 3 žlice.
  • maslac - 50 g;
  • soda - 0, 5 tsp;
  • voda - 0, 5 st .;
  • šećer - 1, 25 žlice.

Način pripreme:

  1. Šećer pomiješajte s vanilijom, zalijte vodom, stavite smjesu u mikrovalnu 7 minuta, a zatim potpuno ohladite.
  2. Zatim unesite omekšani maslac, promiješajte.
  3. Zatim sipati brašno i sok, mijesiti bazu, a zatim je razvaljati slojem debljine oko 6 mm.
  4. Rezanje komada s kalupima ili nožem, stavite ih na lim za pečenje.
  5. Pecite na 190-200 stupnjeva. Optimalno vrijeme je 12-14 minuta.

Recept za tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 298 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Gingerbread tijesto bez meda nije manje ukusna i mekana, ima miris miris. Nježno ga dobiva kefir. Također prisutan u sastavu soda, koja je gašena s octom. Kao rezultat toga, baza se diže, a licitari sami izlaze visoko i bujno. Kakao prah poslastici daje lagani čokoladni okus. Proporcije se mogu mijenjati po želji.

sastojci:

  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 6 tbsp.;
  • kefir - 1 tbsp.
  • kakao u prahu - 1 tbsp.
  • soda - 1 žličica;
  • šećer - 1 tbsp. za bazu, 0, 5 žlice. za glazuru;
  • biljno ulje - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Kefir ulijte u posudu duboko, dodajte šećer i maslac, pomiješajte.
  2. Dalje, uliti kakao u prahu, žumanjak i sok bikarbone.
  3. Promiješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte brašno i promiješajte elastičnu masu.
  4. Zatim formirajte male kuglice, stavite ih na nauljeni lim za pečenje, pošaljite u pećnicu 35 minuta i pecite na 200 stupnjeva.
  5. U međuvremenu napravite zaleđivanje - pobijedite bjelance do jake pjene, postupno sipajte čašu šećera.
  6. Stavite medenjake u posudu, ulijte masu proteina.

Kolači od tijesta

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 245 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Sandy medenjak tijesto može se kategorizirati kao brz recept. Osnova spremnosti inzistira samo pola sata, i tek tada se može izvući. Pečenje postaje meko, nježno i mrvljivo. Krađa ne ide s njom u bilo kojoj usporedbi. Osnova delikatese je pečenje, tj. umiješajte maslac s brašnom, šećerom i jajima. Također možete koristiti margarin, ali delikatesa će imati nešto drugačiji okus.

sastojci:

  • vanilin šećer - 10 g;
  • brašno - 2 žlice;
  • granulirani šećer - 4 žlice.
  • maslac - 200 g;
  • žumanjka - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Jaja podijeljena u bijele s žumanjcima, posljednje samljeti sa šećerom.
  2. Zatim unesite omekšani maslac, vanilin šećer.
  3. Postupno dodajte brašno u podnožje. Spremni za uvaljati u zdjelu, zamotajte prilijepiti film i poslati pola sata na polici hladnjaka.
  4. Nakon određenog vremena, izrežite medenjake rezane u oblike, pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.

Gingerbread tijesto - jednostavan recept

  • Vrijeme pripreme: 1 dan 1 sat.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 278 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Jednostavno tijesto od medenjaka priprema se bez meda. I to je čak pogodan za stvaranje struktura u obliku kuća ili kutija. Da biste to učinili, jednostavno razvalijte sloj debljine oko 0, 5 cm i iz njega izrežite potrebne elemente. Iako će i medenjači biti vrlo ukusni. Možete ih ukrasiti istim proteinskim glazurama ili ih napuniti, na primjer, od džema.

sastojci:

  • šećer - 250 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • soda - 0, 5 tsp;
  • voda - 125 ml;
  • jaje - 3 komada;
  • maslac - 100 g;
  • mješavina začina - 30 g;
  • brašno - 500 g;
  • narančasta - 0, 5 kom.

Način pripreme:

  1. Zagrijati pola šećera u maloj tavi. Zatim ulijte kipuću vodu, kuhajte još par sekundi.
  2. Ulijte ostatke šećera, nastavite ga rastapati.
  3. Zatim bacite ulje, začine i narančastu koricu.
  4. Brašno prosijati soda i sol, dodati 1 cijelo jaje i 2 žumanjaka.
  5. Ostavite bazu u hladnjaku na jedan dan.

Šećer i medni tijesto

  • Vrijeme pripreme: 1 dan 1 sat.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 345 kcal.
  • Namjena: na blagdanskom stolu / za čaj / za djecu.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Šećerna medenjak-tijesto cijenjeno je zbog guste konzistencije, svijetlog okusa i nevjerojatnog okusa. Još jedna prednost je da se i bez zamrzavanja čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. Vrlo je pogodan, jer možete malo više mijesiti odjednom, tako da u svakom trenutku možete sebe i svoje najmilije razmaziti ukusnom poslasticom. Da, i medenjak kuća iz nje, također, je lako pripremiti.

sastojci:

  • jaje - 3 komada;
  • začini - 2 žličice;
  • med - 450 g;
  • spržena soda - 1 žličica;
  • kakao - 30 g;
  • šećer - 450 g;
  • brašno - 1, 3 kg;
  • maslac - 160 g

Način pripreme:

  1. Pržite čašu šećera u tavi dok ne postane tamno smeđa.
  2. Zatim ulijte čašu kipuće vode. Kuhajte dok se žitarice potpuno ne otopi.
  3. Pokrijte ostatak šećera. Promiješati dok se kuhanje ne otopi.
  4. Dodajte med i maslac vrućem sirupu, ulijte začine i brašno.
  5. Zatim, voziti jaja, sol i dodati kakao s sodom, miješati dok glatka.
  6. Dobivenu masu stavite na površinu, posuto brašnom, postupno mijesite strmu, gustu bazu.
  7. Pošaljite u hladnjak na jedan dan.

Kuhanje medenjaka - tajne ukusnih kolača

Važno je ne samo kombinirati proizvode, nego i tijesto ispraviti na medenjaku. Ako je mokra, izrezani brojevi će se početi širiti tijekom pečenja. Previše suha podloga u pećnici samo se razbije. Da biste to izbjegli, kuhajte samo od sastojaka sobne temperature. Previše šećera i maslaca nije dobro. Za pečenje, to će trajati 5-10 minuta, ne više, inače će se proizvodi osušiti.

Video: Tijesto za mekane medenjake

Kategorija:

Kulinarstvo