- Kako kuhati khachapuri sa sirom
- Recepti khachapuri s sirom
- Lisnato tijesto
- Lijen u tavi
- gruzijski
- Na kefiru u tavi
- S Adygheovim sirom
- Od pita kruha
- Uz svježi sir u pećnici
- Od suluguna
- S jajetom
- Abhazijski brod
- Najviše ukusna khachapuri - tajne kuće pečenje
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Gruzijska kuhinja je nevjerojatno raznolika, a sva jela u njoj su ukusna. Jedan od najpopularnijih je khachapuri. Tradicionalno, ovo je tijesto kombinacija mekog kruha sa sirom. Postoji mnogo opcija za kuhanje. Svaka domaćica svakako treba uzeti nekoliko recepata za bilješku.
Kako kuhati khachapuri sa sirom
Pečenje je otvoreno, zatvoreno, u obliku broda, omotnice, u većini slučajeva izgleda kao kolač. Pripremaju se od različitih sorti tijesta, slojevitog, bez kvasca, beskvasnog, ali tradicionalno se umiješa na jogurt. Zbog nedostupnosti potonjih, recepti su prilagođeni: priprema khachapurija sa sirom se provodi pomoću jogurta, kefira i kiselog vrhnja. Glavno je promatrati razmjere baze, brašna i drugih sastojaka tako da tijesto ima mekoću i nježnost.
sir
Ukiseljene sorte će učiniti. Ako ne znate kakvu vrstu sira je potrebno za khachapuri, možete sigurno kupiti Adyghe, Imeretinski, suluguni, sir, kace. U punjenje možete dodati i ukusna skuta, bilo koje zelenilo koje volite. Prije kuhanja isprobajte sir: ako je previše slan, ostavite ga neko vrijeme u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježa.
Recepti khachapuri s sirom
Flapjacki se mogu peći u tavi, u pećnici, pa čak iu laganom štednjaku. Sada postoji mnogo poboljšanih recepata u kojima se uz sir dodaju mljeveno meso, šunka, gljive, krumpir i mnogi drugi proizvodi. Gotovi torte nužno su premazani maslacem, što ih čini još ukusnijim. Zapamtite nekoliko mogućnosti kuhanja za ovo nevjerojatno jelo i pokušajte ih kuhati.
Lisnato tijesto
Pretvarači izlaze vrlo ukusni, hranjivi. Za kuhanje često uzimajte tijesto bez kvasca. Možete kupiti gotovu u trgovini ili napraviti svoj vlastiti dom. S drugom opcijom dobivate ukusnije. Možete sami birati kako se kuhati khachapuri s lisnatim tijestom - dopušteno im je prženje u tavi i peći, ispostavilo se da su u pećnici veličanstveniji. Ovim tretmanom tijesto se dijeli na više slojeva.
sastojci:
- Suluguni - 470 g;
- brašno - 440 g;
- voda za piće - 0, 25 l;
- sol - 1 žličica;
- jaja - 3 kom.
- margarin - 375 g.
Način pripreme:
- Obavezno prosijte brašno. Rastopite 75 g margarina, dodajte.
- Umiješajte sol i vodu. Izlijte tekućinu u tijesto. Mijesiti, staviti hladnjak na pola sata.
- Odmagljeno tijesto mora biti valjano. U sredini plahta stavite meko ulje, razmazati na površinu.
- Presavijte tijesto u omotnici. Raširite ga. Trebali biste imati dugačak arak, širine oko 25 cm, a debljina 1 cm.
- Spojite rubove u sredini, preklopite sloj na pola, poput knjige. Imaš 4 sloja. Držite trupac još pola sata u hladnjaku.
- Razvaljajte tijesto. Ponovo se savijte, kao i prije, cool. Ukupno proces, morate ponoviti 3-4 puta.
- Nabijte suluguni. Pobijedite dva jaja, pomiješajte s njim.
- Nakon posljednjeg valjanja tijesto izrežite na kvadrate s bočnom stranom od oko 12 cm, u sredini svakog, stavite sirni nadjev, podesite trokut.
- Stavite khachapuri s sirom na tavu pečenu s biljnim uljem.
- Pobijedite preostalo jaje. Uvući u nju slatkicu, podmažite svaku omotnicu.
- Uključite pećnicu za 180 stupnjeva, stavite jelo tamo i pecite oko pola sata.
Lijen u tavi
Pečenje je dobilo to ime jer je pripremljeno što je prije moguće s minimalnim naporom. Prije izrade khachapuri sa sirom u tavi, nema potrebe mijesiti tijesto i drzati ga u hladnjaku: potrebno je samo kombinirati sve proizvode koji cine sastav. Možete odmah početi pržiti. Za lijenu tortilu prikladan je bilo koji sir, a ne nužno i slano.
sastojci:
- sir - 320 g (bilo koji);
- jaja - 3 kom.
- kopar - hrpa;
- sol, začini;
- gusta pavlaka - 280 g;
- brašna - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Komad sira narežite u veliku duboku zdjelu. Dodajte jaja i promiješajte masu.
- Stavite kiselo vrhnje, sjeckani kopar, prosijano brašno. Dobro izmiješajte.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ulijte khachapuri tijesto lijeno sa sirom u njega, raširite ga lopaticom. Pokrijte poklopcem. Pržite na svakoj strani 5-7 minuta.
gruzijski
Da biste prepoznali ljepotu pečenja, učinite je klasičnom verzijom. Recept za khachapuri sa sirom na gruzijskom znači korištenje nekoliko varijanti potonjih odjednom. U idealnom slučaju, potrebno je mijesiti tijesto na jogurtu, ali ako ga ne možete pronaći, zamijenite ga visokokvalitetnim kefirom. Pita u gruzijskom odmah se rasipa iz stola, jer je nevjerojatno ukusna.
sastojci:
- matsoni - 320 ml;
- soda - štipanje;
- Suluguni - 390 g;
- sol - 15 grama;
- maslac - 240 g;
- kiselo vrhnje - 65-70 ml;
- Bijeli sir - 445 g;
- brašno - 385-420 g (koliko će tijesta uzeti).
Način pripreme:
- Rastopite maslac na parnoj kupelji.
- U veliku zdjelu prelijte matsoni, pomiješajte s sodom, solju.
- Dodajte ulje, ostavljajući malo za punjenje (oko petine).
- Počnite gnječiti tijesto, postupno dodajući brašno kako bi bio vrlo mekan.
- Utrljajte suluguni i sir. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem, ostacima ulja.
- Izvucite krug tijesta. Stavi nadev u sredinu. Lagano skupite rubove vrećice i zaschipnite.
- Okrenite trupac i uvalite ga u kolač. Debljina ne smije prelaziti jedan i pol centimetara. Probijte malu rupu u sredini.
- Papir za pečenje stavite na lim za pečenje i ravnu tortu na vrhu.
- Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Peći u khachapuriju sa sirom 7-10 minuta. Poslužite vruće.
Na kefiru u tavi
Teško je pronaći proizvod kao što je matsoni, stoga ga često zamjenjuje kefir: ova komponenta uopće neće kvariti okus jela. Khachapuri na kefir s sirom u tavi ispada da se nježna, mekana, mirisna. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti, a proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Svakako isprobajte palačinke na bazi kefira.
sastojci:
- brašno - 230-250 g;
- masni kefir - 125 ml;
- maslac - 50 g;
- paprika;
- granulirani šećer - 10-15 g;
- peršin;
- jaje - 2 komada;
- soda - na vrhu noža;
- Suluguni - 70 g;
- sol - štipanje;
- bijeli sir - 80 g
Način pripreme:
- Pobijedite jedno jaje. Dodajte kefir, malo sode, šećer, sol. Dobro izmiješajte.
- Počnite sipati malo brašna. Miješajte tijesto stalno. Kada se gotovo prestane lijepiti i postane mekana kvržica, pokriti krpom i ostaviti na pola sata.
- U međuvremenu, popunite. Sir i suluguni utrljati. U njih dodajte jedno jaje, sjeckano povrće, papar.
- Tijesto i punjenje podijelite na četiri dijela. Uvaljajte svaku malu grudicu baze. U sredini stavite masu od sira. Skupite rubove vrećice, zaschipnite. Okrenite se i malo se okrenite.
- Pečite khachapuri sa sirom na obje strane u tavi s debelim dnom. Nakon vađenja iz topline, površinu premazati otopljenim maslacem.
S Adygheovim sirom
Kolači pripremljeni ovom metodom vrlo su dobrog okusa. Khachapuri s Adygei sirom je soljen, blago kiselkast. Ukusne su čak i kad su hladne, za razliku od drugih vrsta. Korak-po-korak recept za takve kolače nije previše jednostavan, jer morate napraviti tijesto od kvasca. Ovo originalno pecivo zasigurno će odgovarati vašem ukusu.
sastojci:
- brašno - čaša bez brda;
- mlijeko - 0, 1 l;
- suhi kvasac - 7 g;
- lean maslac - 1 posudica za desert;
- jaja - 1 kom.
- maslac - 50 g;
- sol - štipanje;
- Adyghe sir - 180 g
Način pripreme:
- Malo zagrijte mlijeko. Rastopite šećer tamo, zatim dodajte kvasac i sol.
- Nakon 10 minuta ulijte maslac u mlijeko, promiješajte. Prelijte brašno i mijesite tijesto. Ostavite ispod tkanine ubrus za 40 minuta.
- Test bi trebao biti oko dva ili tri puta više. Razbijte ga.
- Zalijevati hladni maslac i sir. Stavite kolače u sredinu. Pokupite ga vrećicom, slijepim rubovima.
- Okrenite radni komad i razvaljajte ga.
- Razbijte jaje i odvojite žumanjak. Bičite, razmazite tortilju. Napravite nekoliko rupa s vilicom.
- Peći khachapuri s adyghe sirom oko 20 minuta na 185 stupnjeva. Nakon što ga izvadite iz pećnice, namažite maslacem.
Od pita kruha
Jelo pripremljeno ovom metodom vrlo je neobičnog okusa. Vani, khachapuri od pita sa sirom podsjeća na pitu, kao što se može vidjeti gledajući fotografiju. Lako je napraviti takvo jelo, jer nema potrebe gnječiti tijesto ili čekati da se uklopi. Čak možete pripremiti i pita sir za blagdanski stol. Dobivate vrlo originalnu užinu.
sastojci:
- Armenski lavaš - 3 lista;
- kiselo vrhnje - 260 ml;
- jaja - 2 kom.
- Adyghe sir - 80 g;
- svježi sir - 75 g;
- tvrdi sir - 75 g;
- Maslac - mali komadić.
Način pripreme:
- Narežite sve sireve, pomiješajte ih sa svježim sirom, dodajte jedno jaje.
- Posudu za pečenje podmažite maslacem (vrhnje). Stavite jedan list pita na vrh. Namazati kiselo vrhnje. Nanesite pola punjenja.
- Stavite drugi list na prvi. Ponovno raspodijelite kiselo vrhnje i ostatak punila.
- Sastavite rubove pita tako da se ispostavi da je kolač zatvoren. Možete ih isjeckati s čačkalicama. Pobijedite preostalo jaje, raširite khachapuri sa sirom.
- Peći 20 minuta u pećnici, postavljajući temperaturu na 185 stupnjeva.
Uz svježi sir u pećnici
Ovo punjenje daje jelu drugačiji okus, ali ne manje ugodno. Za khachapuri s skutom i sirom vrlo je važno pronaći dobre mliječne proizvode, bolje domaće. Imat ćete tortu koja će izgledati lijepo i uživo i na fotografiji. Zapamtite da ima mnogo kalorija, tako da oni koji gledaju svoj lik, morate uzeti ne prevelike porcije.
sastojci:
- Suluguni - 0, 3 kg;
- brašno - 315 g;
- svježi sir - 185 g;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- maslac - 155 g;
- jaja - 3 kom.
- češnjak - 3 klinčića;
- sol;
- soda - 2 prsta;
- zelje.
Način pripreme:
- Smrvite skutu. Podijelite ga na dvije polovice. Prvo dodajte dva jaja, sol, sodu, maslac i brašno. Napravite tijesto.
- Suluguni rešetka. Pomiješajte s preostalom grupom. Dodajte zgnječeni češnjak, jedno jaje, sjeckano povrće, kiselo vrhnje. Dobro promiješati.
- Tijesto podijelite na dvije polovice, razvaljajte okrugli sloj. Stavite prvi list na lim za pečenje. Razvijte punjenje na vrhu. Pokrijte tortu drugim listom tijesta i podesite rubove. Pecite 45 minuta na 185 stupnjeva.
Od suluguna
Postoje kolači, tako skuhani, ukusno ludi! Osim toga, izgledaju nevjerojatno lijepo, što se lako vidi gledajući fotografiju. Takav khachapuri sa sirom sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, nego i djeci. Možete ih pripremiti za predstojeću prijateljsku čajanku i iznenaditi svoje goste kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti khachapuri sa sirom suluguni.
sastojci:
- Suluguni - 175 g;
- jaje - 1 kom.
- matsoni - 125 ml;
- sol;
- maslac - 60 g;
- soda - 0, 5 tsp;
- brašna - 175 g
Način pripreme:
- Pobijedite jaje i podijelite ga u nekoliko komada. Ostavite jedan za sada.
- Pola jaja umiješajte s jogurtom, brašnom, sokom, solju. Mijesiti tijesto, koje se neće zalijepiti za vaše ruke, već će biti mekano.
- Utrljajte suluguni, pomiješajte ga s ostacima jajeta. Rastopite pola maslaca, dodajte u punjenje.
- Tijesto podijelite na dvije grudice.
- Iz jedne okrugle kolače. Stavite nadjev u sredinu.
- Napravite list druge polovice testa. Pokrijte ga nadjevom. Stisnite patty.
- Pecite tortu na tavi s obje strane. Nakon uklanjanja vatre, premazati uljem.
S jajetom
Druga vrsta pečenja za one koji vole kuhati različito svaki put. Khachapuri s jajima i sirom izvrsno je i hranjivo jelo, koje lako može zamijeniti puni doručak ili čak ručak. Mnoge domaćice, koje standardne opcije izgledaju previše slane, kuvaju kolače samo na ovaj način. Za punjenje uzeti jaja, prethodno kuhana tvrdo kuhana.
sastojci:
- kefir - 240 ml;
- brašno - 65-70 g;
- sol - par štapića;
- majoneza - 25 g;
- šećer - 2 prsta;
- zeleno;
- soda - 1 prstohvat;
- češnjak - 3 klinčića;
- kuhana jaja - 3 kom.
- nemasno ulje - 30 ml;
- Nizozemski sir - 90 g
Način pripreme:
- Sipajte kefir u posudu, dodajte sol sa šećerom, sokom, biljnim uljem. Promiješati. Pospite malo brašna. Napravite meko tijesto.
- Utrljajte sir, jaja, pomiješajte sa sjeckanim povrćem, drobljenim češnjakom, majonezom.
- Tijesto podijelite na tri dijela, isto učinite s punjenjem.
- Izvucite kuglicu tijesta. Stavite nadev u sredinu i pričvrstite rubove, skupljajući vrećicu. Okrenite se, malo razvalite ili ispružite ruke. Ponovite s ostalim proizvodima.
- Pržite khachapuri sa sirom u tavi. Pospite pripravljene pljeskavice s maslacem.
Abhazijski brod
Jelo koje je sjajno ne samo po ukusu, nego i po izgledu. Izgleda doista praznično. Abhazijski recept za khachapuri sa sirom obično je od velike pomoći tijekom blagdana kada domaćica želi nešto impresionirati svojim gostima. Morate to zapamtiti i pokušati napraviti takvo jelo. Rezultat, koji će ispasti, ugodno će vas iznenaditi.
sastojci:
- voda - 120 ml;
- jaja - 5 komada;
- bijeli sir - 150 g;
- nemasno ulje - 15-20 ml;
- brašno - 240 g;
- suhi kvasac - 0, 5 tsp;
- sol - 5-7 grama.
Način pripreme:
- Kvasac se otopi u toploj, slanoj vodi. Dodajte maslac, brašno i napravite tijesto. Da stane, stavite u toplinu. Test se treba udvostručiti ili utrostručiti.
- Utrljajte sir, dodajte mu jedno jaje.
- Tijesto podijelite na 4 jednaka komada. Svaka od njih se razvaljuje, a zatim se s obje strane pretvara u cijevi (poput svitka). Zalijepite krajeve svake i nježno pritisnite srednji dio.
- Ispunite prazne prazne površine brodova.
- Stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pecivo.
- Pecite na 200 stupnjeva tijekom četvrt sata.
- Izvadite čamce. U sredini svakog pažljivo čekićite sirovo jaje. Pecite dok vjeverica ne izgubi svoju prozirnost. Ako vam se ne sviđa tekući žumance, možete kuhati dok se ne stvrdne.
Najviše ukusna khachapuri - tajne kuće pečenje
Postoji mnogo trikova, znajući da možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusne khachapuri:
- Masa punjenja sira trebala bi premašiti preporučenu količinu brašna u recepturi.
- Podmazivanje khachapuri sa sirom i maslacem nakon pečenja ili prženja učinit će ih mekšim.
- Možete koristiti matsoni, kuhani osobno.
Pogledajte ostale ukusne recepte za izradu tortilja od sira.