Pravo kulinarsko remek-djelo je kolač od crvenog velvena. Pripremljen je kao vjenčani desert, poslužen na Valentinovo, ali će biti dobar i kao ukras za svečani novogodišnji stol. Opis je spektakularan - prekriven je čokoladnom glazurom na vrhu, au odjeljku se mogu vidjeti slojevi crveno-smeđih slojeva kolača s kremastim krem sirom.
Kako kuhati kolač od crvenog baršuna
Priprema kolača Red Velvet je otežana, jer ovdje treba zadržati pravu ravnotežu sastojaka, napraviti kolače ispravno i sendvič s vrhnjem. Pravljenje kolača neće biti lako ni za početnike - ravnomjerno obložite površinu zaleđivanjem i vrhnjem, pospite mrvicama biskvita i ukrasite jagodama, naribanom bijelom čokoladom.
Crveni baršunasti kolač smatra se vrlo popularnim u Americi, ali i počinje zauzimati vodeće pozicije u Rusiji. Ima bogat čokoladni okus, koji se skriva iza jarko crvenih slojeva kolača - poroznih i vlažnih. Tajna okusa leži u maloj količini kakaoa i kreme s mascarpone sirom u punjenju. Dekoracija torte može biti drugačija - glazura ili mrvice od keksa.
Korzh Crveni baršun
Najvažniji dio deserta je tajna kako praviti kolače od crvenog kraska. Za njih ćete morati miješati suhe proizvode s mokrim. Kiselo vrhnje, kefir i ocat djeluju kao sirova baza s kiselinom. Dalje, morate bič maslac i šećer do guste bijele kreme, dodati boje i okusa. Moguće je obojiti kolače s gel bojom za hranu ili prirodnim sokom od repe. Kao aroma prikladna je vanilija, vanilin šećer.
U mješavinu šećer-maslac, tukli jaja i dodati suhu bazu - brašno, koje se mora pažljivo prosijati, soda i kakao. Preostaje dodavanje kisele baze i tijesto miješati malom brzinom. Kakao i mlaćenica dodaju se okusu i nježnosti. Možete ga spremiti ili pripremiti sami - 10 minuta popržite čašu mlijeka žlicom octa ili limunovog soka. Ostaje samo peći kolače, ohladiti i staviti zajedno. Torta se priprema kao slojni kolač - pahuljica za svako punjenje kolača, neka se namoči.
Recept za crvenu kremastu tortu
Nije lako po prvi put ispravno izvršiti recept Red Velvet, ali je moguće. Novi kuhari će trebati recept s fotografijom koja će vam pomoći da sve korake izvršite ispravno i bez grešaka. Pronađite recept korak-po-korak za kolač od crvenog baršuna iz javno dostupnih izvora. Domaćice moraju ispeći ovu poslasticu barem jednom kako bi iznenadile goste i članove obitelji. Klasični recept za tortu od Yulia Vysotskaya ili Gordon Ramsay bit će savršen za odmor.
Crveni baršun kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 358 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Bit će teško ponoviti recept za kolač od crvenog Velveta korak po korak kod kuće, ali ako se ispune svi uvjeti, dobit ćete spektakularnu poslasticu. To će se svidjeti svima, bez izuzetka - gostima, članovima obitelji i samom vlasniku. Juicy red korzh s glazurom od snježno bijele kreme izgledat će vrlo ukusno, svijetlo i atraktivno. Nitko neće odbiti dopunu.
sastojci:
- brašno - 300 g;
- šećer - 300 g;
- kakao - 15 g;
- jaja - 3 kom.
- maslac - 300 g + 110 g za kremu;
- vanilin šećer - 5 g + 10 g za punjenje;
- kefir - 280 ml;
- boja - 2 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- krem sir - 0, 3 kg;
- šećer u prahu - 150 g.
Način pripreme:
- Napravite mlaćenicu iz kefira i limunovog soka, ohladite u roku od 10 minuta nakon miješanja.
- Pomiješajte maslac s mješalicom, dodajte obje vrste šećera, dodajte jaja, nijansu. Uvesti mlaćenicu, brašno, kakao.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite je uljem ili je obložite papirom za pečenje. Ulijte pola tijesta, pecite pola sata, ohladite. Nakon 10 minuta napravite drugi kolač, obojite film i ohladite jedan sat.
- Oba kolača prepolovljena, pahuljica s kremom, maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Krema za premazivanje površine, neka se namoči.
Crvena Velvet torta - izvorni recept
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 360 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Za iskusne domaće kuhare nije teško pripremiti originalnu tortu od Crvenog Velvet, koja se priprema u mnogim američkim obiteljima. Recept korak po korak uključuje uporabu određenih proizvoda koji nisu uvijek prisutni u uobičajenim trgovinama, ali se mogu naručiti u specijaliziranim odjelima. Po želji, sir se može zamijeniti masnim kiselim vrhnjem pomiješanim s vrhnjem.
sastojci:
- nezaslađena čokolada - 85 g;
- granulirani šećer - 400 g;
- jaja - 4 kom.
- biljno ulje - 300 ml;
- vanilija - 1, 5 žličice;
- brašno - 400 g;
- soda - 2, 5 tsp;
- sol - 3 g;
- repa - 340 g;
- bojilo za hranu - 10 ml.
Za kremu:
- teška krema - 2 čaše;
- krem sir - 340 g;
- Maskarpone - 340 g;
- ekstrakt vanilije - 5 ml;
- šećer u prahu - 300 g
Način pripreme:
- Pećnica se zagrijava na 250 stupnjeva. Kuhajte repu, napravite pire krumpir.
- Čokoladna otopina.
- Pomiješajte šećer, jaja, maslac, vaniliju s mješalicom, bičite pri maloj brzini. Ulijte smjesu brašna, soli i sode, prelijte rastopljenom čokoladom, pireom od repe, bojom.
- Podijelite u 3 shortcakes, pecite svakih 25 minuta, ohladite 10 minuta u obliku, ohladite do spremnosti na rešetki.
- Napravite kremu: hladnu kremu, bičite do vrhova, dodajte šlag s maskarponom. Začinite s vanilijom, šećerom u prahu.
- Mastite kolače kremom, ukrasite površinu.
Crveni baršun - klasičan recept
- Vrijeme kuhanja: 5 sati.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 369 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Classic Red Velvet se proizvodi prema odobrenom sastavu: s kremom od sira, maskarpone kremom i puno kremastih sastojaka. Ispada vrlo slatko, ali ne veselo, pa je ugodno poslužiti kolač uz čaj, kavu ili kakao. Okupljene goste vrijedi iznenaditi kulinarskim remek-djelom, jer cijeli izgled deserta govori o izvornom okusu i izuzetnoj aromi.
sastojci:
- Krema od 35% masti - 3 šalice + 225 ml za test;
- Mascarpone - pola kilograma;
- šećer u prahu - 150 g;
- šećer - 450 g;
- kakao u prahu - 60 g;
- sol - 5 g;
- soda - 15 g;
- prašak za pecivo - 30 g;
- jaja - 5 komada;
- biljno ulje - 450 ml;
- kiselo vrhnje 20% masti - banka;
- crvena boja - 10 g;
- brašno - pola kilograma.
Način pripreme:
- Prosijati brašno, dodati šećer, kakao, sol, soda, prašak za pecivo.
- Dodajte jaja, maslac, vrhnje, kiselo vrhnje, boju. Miješati miješalicom 4 minute.
- Nakon 20 minuta infuzije, ulijte u posudu za pečenje na vrhu pergamenta da napravite 3 kolača.
- Pecite na 180 stupnjeva pola sata. Zamotajte kolače s folijom, ohladite 2 sata.
- Napravite kremu: miješajte ohlađenu kremu s vrhovima uz minimalnu brzinu, postupno dodajte šećer u prahu, topli mascarpone. Ohladi se 4 sata pod filmom.
- S pecivima odrežite gornji dio tuberkuloze, stavite slojeve kolača, kremu za podmazivanje. Za oblaganje površine, bočnih strana, ukrasite čipsom.
Crvena baršunasta torta Gordona Ramsaya
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 430 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća pripreme: teško.
Poznati kuhar i vlasnik restorana Gordon Ramsay nudi svoj domaći recept korak po korak, u kojem se kolač od crvenog veleprodaje priprema mnogo brže od klasične verzije. Inače se ne razlikuje od tradicionalnog - koristi mlaćenicu, maslac i mekani sir. Po želji, može se napraviti s mastiksom, ali onda će trebati više vremena.
sastojci:
- šećer - 300 g + 400 g za kremu;
- ocat - 10 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 300 ml;
- soda - 10 g;
- jaja - 2 kom.
- vanilin - 20 g;
- kakao - 40 g;
- mlaćenica - 200 g;
- brašno - pola kilograma;
- crveni kulinarski pigment - 20 ml;
- krem sir - 230 g;
- maslac - 200 g
Način pripreme:
- Pećnica se zagrijava na 160 stupnjeva.
- Tući šećer, jaja, biljno ulje, boju za hranu.
- Odvojeno pomiješati sve suhe sastojke, osim sode i octa.
- Postupno dodajte u mješavinu ulja suhu tvar s mlaćenicom, temeljito bičevanje.
- Za pečenje na ulju, za posipanje brašnom. U tijesto dodajte sok s octom.
- Ulijte tijesto u 3 kolača. Pecite svakih pola sata, kul.
- Za kremu, bič zajedno sir, maslac i vanilije.
- Podmažite kolače.
Crvena Velvet torta Andy Chefa
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 353 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća pripreme: teško.
Još jedna nevjerojatna crvena baršunasta torta nudi da Andychef - bloger i kuhar hrane bude popularan među mnogim kuharima. Njegov recept nije lak, ali otkriva tajne kako peći kolač koji se topi u ustima. Takva hrana je dobro poslužena na velikom i veličanstvenom odmoru, tako da gosti cijene blagodat i pamte ga ugodnim osmijehom.
sastojci:
- brašno - 340 g;
- šećer - 300 g;
- kakao - 20 g;
- sol - 3 g;
- prašak za pecivo - 20 g;
- jaja - 3 kom.
- biljno ulje - 1, 5 šalice;
- mlaćenica - 300 g;
- gel boja - 20 ml;
- krem sir - 200 g;
- Mascarpone - 0, 2 kg;
- šećer u prahu - 0, 2 kg.
Način pripreme:
- Pomiješajte brašno, šećer, kakao, sol, sodu, prašak za pecivo. Dodajte jaja, maslac, tucite.
- Uvesti mlaćenicu s bojom, pomiješati s mješalicom. Nakon 20 minuta pecite 3 kolača na 170 stupnjeva. Vrijeme pečenja - 20 minuta. Ohladite ga.
- Napravite kremu: pobijedite krem sir, sir za kolače i šećer u prahu do guste bijele tvari.
- Mastite kolače, ukrasite čokoladnim čipsom, crvenim bobicama.
Crveni baršunasti kolač s repom: recept
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 338 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća pripreme: teško.
Za one koji se boje uporabe prehrambenih boja, crveni baršunasti kolač sa sokom cikle prirodnog podrijetla će učiniti. Desert se također može napraviti bez boje za dječji praznik, jer dijete treba bez ikakvih “kemijskih” sastojaka u bilo kojem jelu tako da ne uzrokuje alergije. Prirodni sok od cikle pomiješan sa sosom od nara će dodati boju slojevima kolača.
sastojci:
- sirova repa - 175 g;
- limun - 1 kom.
- ocat bijelog vina - 40 ml;
- umak od nara - 30 ml;
- brašno - 150 g;
- kakao - 75 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- sol - štipanje;
- maslac - 100 g;
- šećer - 200 g;
- jaja - 2 kom.
- kefir - pola šalice;
- Mascarpone - 200 g;
- šećer u prahu - 40 g;
- sok od repe - 15 ml.
Način pripreme:
- Pećnica se zagrijava na 175 stupnjeva. Drobno naribati repu, pomiješati s limunovim sokom, octom, sosom od nara.
- Dodajte kakao brašno, prašak za pecivo, sol u brašno. U međuvremenu, tukli topli maslac sa šećerom, jajima.
- Ulijte kefir u dijelovima, ulijte u brašno smjesu, tuku do ujednačene dosljednosti.
- Dodajte repu, pecite 2 kolača pola sata. Ohladite ga.
- Pokrijte slanim glazurama od tučenog maskarpona, soka od repe i šećera u prahu.
Torta Crveni baršun u laganom štednjaku
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 368 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za one koji nemaju pećnicu, korisno je znati kako se Crveni Velvet priprema u laganom štednjaku. Univerzalni uređaj će postati pomoćnik u svakom poslu, čak iu pečenju slojeva kolača. Prednost korištenja multicookera će biti nedostatak vremena praćenja - samo trebate pričekati zvučni signal i dobiti gotove poluproizvode. Ostaje namočiti kolače s vrhnjem i poslužiti.
sastojci:
- krem sir - čaša;
- maslac - pola šalice;
- šećer - 400 g + 300 g za tijesto;
- ekstrakt vanilije - 10 ml + 15 ml za test;
- kakao - 40 g;
- biljno ulje - pola šalice;
- jaja - 2 kom.
- sol - 10 g;
- brašno - pola kilograma;
- jogurt - čaša;
- boja - 10 ml;
- bijeli ocat - 10 ml;
- soda - 10 g.
Način pripreme:
- Razmažite maslac sa šećerom dok ne dobijete mekanu pjenu. Dodajte jaja, boju, kakao, ekstrakt vanilije za test, sol.
- U malim obrocima umešajte u brašno naizmjence s kefir, hidratiziranom sodom.
- Masu podijelite na 2 kolača. Ispecite svaki s načinom pečenja na 50 minuta. Hladite 20 minuta u načinu grijanja.
- Lakirajte kolače glazurom šlaga, maslaca, šećera i ekstrakta vanilije.
Crvena baršunasta krema
Važna komponenta deserta je krem torta Crveni Velvet. Evo nekoliko opcija za njegovu proizvodnju:
- Maskarpone, maslac, vanilin, šećer u prahu;
- rikota, liker, badem;
- mekani sir, bijela čokolada, cimet.
Video: Crvena Velveteen torta
Torta od crvenog baršuna
Irina, 37 godina
Kolač od Crvenog Velveteen prvi sam ispekao 14. veljače i iznenadio svog voljenog muža. Oboje nam se toliko svidjelo da je desert postao moje jelo za potpisivanje. Svi gosti vole sočnu slast, okus čokolade i spektakularnu kombinaciju kolača s vrhnjem.
Marina, 29 godina
U jednom od restorana, privukla me svečana desertna crvena velventa, u koju sam se pokušao zaljubiti. Pokušala sam to ponoviti kod kuće, ali nisam znala kako ga ukrasiti - dokazani recepti kuhara pomogli su. Sviđa mi se izvrstan okus poslastice.