Ovo jelo istočnoevropske kuhinje ima mnogo varijacija kuhanja i mješavina je povrća ili mljevenog mesa s heljdom ili rižom, umotano u listove mekog kupusa. Za razliku od bijele, Peking ili Petsay ima mekšu strukturu, pa se kupus iz nje izlije više i brže kuha.
Kako kuhati peciva od kupusa
Okus ovog jela razlikuje se od okusa klasičnih kupusa. Pekinško kupus, čak i kada je sirov, mek je i nježan, a kad se kuha, te osobine postaju izražajnije. Istovremeno, proizvod ne gubi svoj oblik i nakon toplinske obrade dobiva bogat, ugodan okus. Svježi kupus s kineskim kupusom cijeni se zbog svoje sočnosti i okusa mesa (ne postoji specifičan miris kupusa, što svi ne vole).
Kako brzo kuhati listove kupusa
Unatoč mekoći lišća kineskog kupusa, oni još uvijek moraju biti podvrgnuti preliminarnoj toplinskoj obradi, inače će se proizvod slomiti kad se zamota. Zahvaljujući kuhanju, povrće dobiva potrebnu fleksibilnost i fleksibilnost. Postoji nekoliko načina kuhanja povrća za kupus, od kojih je najpopularniji kuhanje kupusa u slanoj vodi. Za to je povrće uronjeno u kipuću vodu 2-3 minute i odmah uklonjeno.
U mikrovalnoj pećnici
Brzo kuhajte listove kupusa pomoću mikrovalne pećnice. Da biste to učinili, operite glavu hladnom vodom, uklonite tromo gornje lišće, stavite ga na ravnu posudu i pošaljite u mikrovalnu pećnicu 10 minuta na maksimalnu snagu. Tijekom tog vremena petsay u mikrovalnoj pećnici postaje mekan, dobiva fleksibilnost. Nakon vađenja proizvoda, odmah isprati hladnom vodom. Tada će se listovi lako odmaknuti od stabljike.
recepti
Češće se salate od svježeg povrća pripremaju od lišća kineskog kupusa, ali proizvod je također dobar za kuhanje toplih jela. Tijekom toplinske obrade pekinga, ne postoji specifičan miris kupusa, zbog kojeg mnogi ljudi odbijaju jesti kupus. Po želji možete pripremiti jelo s različitim nadjevima: uz mješavinu povrća bez mesa (dijetalna), sa svinjskom i heljdinom kašom, s rižinim pahuljicama, s mljevenim mesom i bez riže, s gljivama, s ribom.
U spori kuhalo
- Vrijeme: 40 minuta.
- Obroci: za 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 108 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Tradicionalno, jelo se priprema od mljevenog mesa i bijelog kupusa, međutim, recept za peciva od kupusa s kućnim ljubimcima u laganom štednjaku sugerira da se odmaknete od klasične kuhinje i koristite pekinško lišće. Zahvaljujući njima, kupus rolama izaći više tendera, sočan, mekan, osim toga, vrijeme za njihovo kuhanje traje manje: samo trebate sipati preko glave s kipućom vodom i možete početi omotati nadev.
sastojci:
- riža dugog zrna - 1/2 st .;
- mljevena govedina - 0, 4 kg;
- listovi kupusa - 1 kg;
- luk;
- sok od rajčice - 1 tbsp.
- mrkva;
- ulje za prženje;
- začini.
Način pripreme:
- Nakon podmazivanja zdjele uljem, pržite sitno sjeckani luk i mrkvu mrkve unutra.
- Isperite rižine pahuljice pod tekućom vodom, prokuhajte u kipućoj vodi 3 minute, zatim pomiješajte s mljevenim mesom i dijelom povrća pečenog od laganog štednjaka (ostatak može ležati u posudi).
- Začinite s mnogo začina.
- Napravite rez na glavi kupusa u podnožju, podijelite ga na lišće, stavite u sito i prelijte kipućom vodom.
- Kad se lišće ohladi, na svakoj od njih nanesite malo nadeva i razvaljajte ih, okrećući rubove bočno prema unutra.
- Oblikovane proizvode stavite na prženu biljku u zdjelu sporog štednjaka, posudu napunite sokom od rajčice razrijeđenom vodom, dodajte sol, dodajte malo šećera.
- Nakon zatvaranja poklopca uređaja, aktivirajte opciju "Kaljenje", pripremite jelo pola sata.
- Prebacite opremu na "Pečenje" i ostavite još 20 minuta.
U pećnici
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska vrijednost: 110 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
Poteškoća: niska.
Jelo kineskog kupusa razlikuje se od običnog punjenog kupusa po tome što se ispostavilo da je mnogo mekše i doslovno se topi u ustima. Zbog dodatka pirjane mješavine povrća u mljeveno meso, punjenje dobiva sočnost, svjetliju, ljepšu aromu i bogat okus. Recept osigurava mogućnost podešavanja broja sastojaka ovisno o osobnim sklonostima kuhara.
sastojci:
- mrkva - 3 kom.
- 1 glava petsay;
- voda - 1 tbsp.
- mljeveno svinjetina - 0, 2 kg;
- žitarice od riže - 1/2 st .;
- luk - 2 kom.
- vrhnje - 2 žlice. l.
- začina.
Način pripreme:
- Operite žitarice od riže, stavite ih na vatru i kuhajte dok se pola ne skuha.
- Ohladite, pomiješajte s mljevenim mesom.
- Za kuhanje pržiti, sjeckati luk, mrkvu i kuhati ih u ulju ispod poklopca.
- Kombinirajte mješavinu povrća s rižom i mesom, dodajte sol, začine.
- Odrežite podnožje glavice kupusa, odvojite listove pekinga, stavite ih 30 sekundi u lonac kipuće vode.
- Pažljivo ih uklonite u zasebnu zdjelu ili cjedilo, odrežite zgusnute dijelove i ostavite da se ohladi.
- Zatim, počnite uvijati rolice kupusa, stavljajući nadjev na rub svakog lista.
- Stavite vijuge u posudu za pečenje, prethodno nauljenu. Vrh s povrćem.
- Za umak, umiješajte kiselo vrhnje s malo vode. Takvo punjenje učinit će jelo ukusnijim, sočnim.
- Stavite oblik u pećnicu i pecite najmanje 25 minuta na 180 stupnjeva.
lijen
- Vrijeme: pola sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorije: 147 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Za pripremu takve poslastice, morate provesti samo 30-35 minuta vremena, a proces ne zahtijeva ozbiljne napore od kuhara. Poslužite ljenčasto pecivo od petsaya što je više moguće za ručak i večeru, dok je gotova posuda posuta nasjeckanim zelenilom i začinjena svježim vrhnjem.
sastojci:
- riža - 1 tbsp.
- teletina - 1 kg;
- luk;
- voda - 1.5 st .;
- češanj češnjaka;
- začini;
- mrkva - 3 kom.
- jaja - 2 kom.
- glavu kupusa - 0, 5 kg;
- paste od rajčice - 50 g;
- kiselo vrhnje - 0, 4 l;
- ulje za prženje;
- Lovorov list - 3 kom.
- krušne mrvice (izborno).
Način pripreme:
- Isperjena riža treba napuniti vodom, prokuhati i ohladiti.
- Luk sitno nasjeckajte, naribajte mrkvu, pržite povrće u ulju.
- Kombinirajte kiselo vrhnje, umak od rajčice. Dobivenu smjesu treba dodati dodatku začinjenom povrću uz začine.
- Ulijte pola čaše kipuće vode u posudu i kuhajte hranu na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući.
- Prođite meso kroz stroj za mljevenje zajedno s češnjakom, dodajte istu rižu, sirova jaja, papar.
- Izrežite peking na male komadiće, ulijte kipuću vodu na minutu, a zatim isušite tekućinu.
- Zatim trebate staviti trake od kupusa u nadjev, lagano promiješati sastojke i staviti na veliku ploču.
- Formirajte pljeskavice iz dobivene mase, uvaljajte ih u kruh i pržite ispod zatvorenog poklopca.
- Posudu stavite u duboku zdjelu otpornu na toplinu, prelijte umakom na vrh, dodajte lovorov list i jednu i pol šalicu kipuće vode.
- Posudu pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhanje će trajati pola sata. Poslužite s umakom.
dijeta
- Vrijeme: 60 minuta.
- Usluga: za 10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 90 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Budući da petsay nema stabljiku, lakše ga je rastaviti nego bijelu. Domaćica može izrezati samo zadebljanje lišća ili ukloniti cijelu bazu vilice. Prije toga, proizvod bi trebao biti podvrgnut toplinskoj obradi, a zatim će se mljeveno meso brzo i jednostavno umotati u lišće kupusa u Pekingu. Dijetalne role mogu se jesti tijekom prehrane, jer sadrže minimalnu količinu kalorija i istovremeno su dobro zasićene.
sastojci:
- luk;
- rajčica - 1 tbsp. l.
- mljeveno pile - 0, 5 kg;
- paprika - 1 kom.
- glavica kupusa - 1 kom.
- jaje;
- voda - 0, 5 l;
- paprika, piment.
Način pripreme:
- Rastavite glavu kupusa na listovima, operite ih vodom, stavite na široku posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 2 minute, a zatim isušite tekućinu.
- Pomiješajte mljeveno piletinu s sitno sjeckanim lukom, paprikom, tučenim jajima, paprikom, solju. Nakon masa trebate miješati.
- Odrežite zadebljanje listova kupusa, stavite na jedan rub punjenja žlice, umotajte u rolu.
- Juhu jelo treba biti u umaku od paste od rajčice, razrijeđen s vodom. To treba učiniti najmanje 35 minuta.
S mljevenim mesom
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: za 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 108 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Pequicle kupus rolnice su ne samo vrlo nježne, ali i mirisne, a miris mesa je izraženiji, a ne kupus. Juicy pileće meso dobro se slaže s tankim mladim lišćem, tako da se ne morate pitati kako napraviti ukusno i zadovoljavajuće jelo. Petsayukrasit piletina piletina kupus je vaša obiteljska večera, pa čak i djeca će voljeti svoje delikatno topljenje teksture.
sastojci:
- luk, mrkva - 1 kom;
- sok od rajčice - 200 ml;
- Kineski kupus - 1 kom.
- okrugla riža - 150 g;
- suncokretovo ulje;
- mljeveno pileće file - 0, 3 kg;
- mesna juha;
- začina;
- peršin.
Način pripreme:
- Odrežite podnožje glave, rastavite vilice na listovima, prokuhajte ih 30 sekundi u prokuhanu vodu.
- U nadjev dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu, sjeckani peršin, začine. Miješajte masu.
- Stavite žlicu punjenja na vrh svakog lista, ugurajte rubove i zatvorite nadev na sve strane.
- Svaku rolu pržiti na maslacu do zlatno smeđe boje, staviti u lonac, pokriti sokom od rajčice, juhom, dodati crni papar i druge začine i staviti na štednjak.
- Kuhanje treba biti ispod poklopca pola sata.
Hladno s šunkom
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorija: 120 kcal / 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Hladno kupus rolnice od pekinškog kupusa s šunkom se kuhaju brzo, ali ispadaju neobične, ukusne, slane. Za punjenje je bolje koristiti domaću šunku i lagano slani tvrdi sir. Takav snack nije sramota staviti na svečani stol, osim toga, to je prikladan da se to na posao ili na piknik.
sastojci:
- jaje;
- Peking - 1 kom.
- tvrdi sir;
- šunka - 200 g;
- mlijeko - 2 žlice. l.
- brašna - 3 žlice. l.
- začini.
Način pripreme:
- Kupus lišće treba kuhati (to će potrajati ne više od 1 minute), nakon rezanja zadebljanje.
- Na svaki list stavite tanak komad šunke i malu količinu naribanog sira.
- Uvaljajte u rolnice, umočite u tučeno jaje, pomiješajte sa začinima, brašnom, mlijekom i pržite do zlatne boje.
- Dopustite da se snack vrijeme ohladi, a zatim poslužite ukusnu hladnu blylo s vrhnjem ili bez njega.
vegetarijanac
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: za 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 80 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Ovaj recept uključuje očuvanje maksimalne količine vitamina i minerala. Vegetarijanski kupus iz pekinškog kupusa ima jedinstvenu, vrlo skladnu kombinaciju okusa i može se poslužiti i vrućim i hladnim. Prije posluživanja užine, bolje je naliti domaći umak od rajčice i posuti nasjeckanim zelenilom. Kako kuhati vegetarijanski kupus iz pekinškog kupusa?
sastojci:
- velike mrkve - 2 kom.
- svježe rajčice - 2 kom.
- Pekinški listovi kupusa - 10 kom.
- sir tofu - 100 g;
- začini, uključujući papar, korijander, cimet, sjemenke gorušice;
- orasi - 50 g;
- domaći umak od rajčice - 70 ml;
- lovorov list.
Način pripreme:
- Narežite mrkvu, sir. Izrežite rajčice na male komadiće, oštetite ga pomoću valjaka.
- Čips od mrkve treba pržiti na maslacu, a zatim mu dodati rajčice i sir. Pirjajte hranu do začepljenja, a na kraju morate dodati orašaste plodove.
- Pomiješajte začine s umakom od rajčice, kuhajte smjesu na laganoj vatri 5 minuta, izvadite iz topline.
- Kuhajte lišće kupusa (pomoću dvostrukog bojlera), umotajte nadjev u njih, po želji pržite peciva od kupusa i poslužite, stavljajući ih u prekrasnu posudu i zalijevajte ih umakom od rajčice.
bez mesa
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorije: 95 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Ove rolnice kupusa izlaze iznimno mekane, uz to su izvrsne za ljude koji poste ili za vegetarijance. Lean predjelo, pripremljeno prema receptu ispod, ne oduzima puno vremena i truda. U ovom slučaju, možete odabrati bilo koje punjenje, dodajte ječmenu kašu, leću, heljdu, gljive ili rižu u set povrća. Poslužite uz umak od soje ili wasabi, a onda će jelo dobiti azijski okus. Možete kušati lišće unaprijed za kimchi umak.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- riža - 150 g;
- gljive - 0, 2 kg;
- Petsay - 1 kom.
- zeleno;
- rajčica - 1 tbsp. l.
- začini;
- umak od soje
Način pripreme:
- Rastavite vilice u lišće, prelijte ih kipućom vodom kako bi ih učinili više nježnim.
- Kuhajte rižu dok ne skuhate, pomiješajte je s prženim komadima gljiva i pirjanim lukom.
- Na masu dodajte soja sos (to treba učiniti pažljivo, tako da punjenje ne postane previše slano).
- Prije omatanja punjenja, stavite žlicu punila na jedan rub letka i počnite ga slagati svitkom, savijajući bočne rubove prema sredini.
- Odvojeno pripremite lonac prženjem mrkve sa zelenilom, paste od rajčice i čašu vode.
- Presavijte čvrsto punjene peciva u posudu za pečenje, sipajte nastali umak i pošaljite peći pola sata na prosječnu snagu peći.
mariniran
- Vrijeme: 2 dana, 9 sati.
- Usluga: 9 osoba.
- Sadržaj kalorija: 67 kcal / 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Punjeni kupus u kineskom kupusu mariniran - veliki zalogaj za alkohol tijekom blagdana. Osim toga, jelo se može kombinirati s bilo kojim juhama, prilozima, ribom i mesom. Ovisno o individualnim ukusnim preferencijama, mogu se pripremiti začinjene, slatkaste, slane ili kisele, koristeći razne sastojke marinade. Da bi predjelo učinilo neobičnim, lijepim izgledom, dodajte komadiće repe.
sastojci:
- voda - 0, 5 l;
- kupus - 1 kom.
- ocat - 1/3 žlice;
- češnjak;
- mrkva - 5 kom.
- suncokretovo ulje - 1/3 čl.
- začini, šećer.
Način pripreme:
- Skuvajte vodu u loncu za kuhanje, lagano spustite vilice od kupusa u kipuću vodu 2 minute.
- Izvadite proizvod, rastavite ga. Odrežite od njih zadebljanje.
- Utrljajte mrkvu, gurnite češnjak, zatim pomiješajte sastojke, dodajte prstohvat papra, sol, razne začine.
- U središte svakog lista stavite mrkvu od mrkve, svitite kupus i stavite u duboku posudu.
- Pripremite marinadu miješajući ulje, ocat, šećer, sol, vodu i dovodeći čir.
- Napunite posudu vrućom tekućinom, stavite ugnjetavanje na vrh. Držite snack najmanje 2 dana na sobnoj temperaturi, zatim još nekoliko sati u hladnjaku.
povrće
- Vrijeme: 1 dan.
- Usluga: za 10 osoba.
- Kalorije: 60 kcal / 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: niska.
Za ovaj je recept važno odabrati pravi kupus za peciva od kupusa: proizvod bi trebao biti mali tako da su namirnice pogodne za jelo, doslovno za jedan zalogaj. Snack je izvrstan za svečani stol, za domjenke, za svakodnevne ručkove i večere. Poslužite ga hladno, lijepo položeno na jelo i ukrašeno svježim grančicama kopra.
sastojci:
- viljuške za kupus;
- Korejska mrkva - 0, 7 kg;
- sol, šećer - 2 žlice. l.
- voda - 1 l .;
- ocat - 4 žlice. l.
- suncokretovo ulje - ½ tbsp.
Način pripreme:
- Prokuhajte preko vilica za kupus kako bi se valjci lakše oblikovali. Iz svakog lista uklonite zgusnuti dio.
- Na rubove lista raširite žlicu korejske mrkve, a zatim ih uvrnite u male snopove.
- Napravite marinadu za užinu, prokuhajte vodu sa soli, šećerom, uljem, octom.
- Prelijte tekućinu dobivenu posudu, ostavite da se marinira za jedan dan, stavljajući u hladnjak.
Kako napraviti peciva od kineskog kupusa - savjeti kuhara
Ova lijepa, lagana za pripremu jela pomoći će u raznolikosti blagdanske ili svakodnevne prehrane. Rolne od kupusa iz kineskog kupusa nevjerojatno su mekane, sočne, ukusne. Evo što kuhari savjetuju da uzmete u obzir prilikom kuhanja:
- povrće se mora ulijevati kipućom vodom kako bi lišće imalo potrebnu mekoću i gipkost;
- Svitak možete puniti bilo kojim nadjevom, ali su posebno sočni s piletinom;
- Da bi posuđe bilo što mirnije, u punjenje dodajte svježe zelje.