- Kako odabrati indo izopćenika
- Kako kuhati Indootki u pećnici s jabukama: vodič korak po korak
- Najbolji recepti za kuhanje indouina
- Kako napraviti i poslužiti jelo za stolom
- Savjeti iskusnih kuhara
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Indoout nije najpopularnija ptica u gastronomiji, što nije u potpunosti opravdano. Njezino meso, za razliku od uobičajene patke, je dijetetsko, nježno je i mirisno. Pravilno pečena trupla bit će potpis na svakom blagdanskom stolu. U ovom članku, mi ćemo vam reći kako kuhati indoutry u pećnici, a što tajne nam omogućuju da ga iznimno nježan i sočan.
Kako odabrati indo izopćenika
Prilikom odabira trupa Indoorca obično vode dva kriterija - to je svježina i starost ptice. Osim činjenice da trup treba biti svjež, vrlo je poželjno da ptica bude na šanku u ranoj dobi.
Evo nekoliko pravila kako odabrati kvalitetan proizvod:
- Miris. Trup će dobro mirisati. Pokvareni miris karakterističan za ustajale ptice.
- Izgled. Koža svježe ptice ima svijetlo bež boje bez ikakvih mrlja. Na njegovoj površini nema oštećenja ili neprirodnih izbočina. Perje - potpuno uklonjeno.
- Tekstura. Kad se pritisne, koža se brzo mora vratiti u prvobitni položaj. Meso mora biti gusto i teško se odvojiti od kosti.
- Boji. Meso peradi mora imati boju od blijedo ružičaste do svijetlo crvene.
- Na dodir, meso treba biti malo vlažno, ali ne ljepljivo.
- Starost ptice određena je krajem kobilice, mladi predstavnici tih ptica imat će samo bijelu hrskavičnu formaciju.
Kako kuhati Indootki u pećnici s jabukama: vodič korak po korak
Pravilna priprema indiote uključuje sljedeće korake:
- Unaprijed pretvaranje
Dobro operite trup. Pregledajte ima li perja, ako je potrebno - uklonite ih običnim pincetama ili katranima u tim "pahuljastim" područjima, a zatim ponovno operite. Gutajte pticu ako to nije učinjeno prije vas u trgovini. Udubite se kroz stražnju rupu. Odmor ili "drobovina" - ostavite jetru, srce i želudac da bi napravili juhu ili umak.
- Kuhanje ispuna za posuđe
Većina tih ptica je pečena cijela, punjena raznim nadjevima. Među njima, najpopularnije su riža, heljda, gljive, krumpir ili voćne mješavine jabuka, šljiva, limuna i grožđica. Punjenje je izvrsna prilika za bilo koju domaćicu da pokaže let kulinarske fantazije. Glavno je da su u vrijeme punjenja žitarice već bile u stanju al-dentea, to jest, napola spremne.
- Priprema trupa za prženje
Kad se perad opere i osuši papirnatim ručnikom, odrežite višak masnoće. Da bi se trup na dnu izrezao i hrskao na vrhu, prelijte ga kipućom vodom. Bolje ako je ova kipuća voda sama marinada. Nakon toga, objesite jaje za stopala 2-3 sata, a nakon toga će trup biti spreman za kiseljenje. Marinirajte ga, također, oko 2-3 sata, u različitim marinadama, po receptima za koje ćemo dati u nastavku.
- Kuhanje Indoori
Kada je trup dobro mariniran, djelujte prema planiranom receptu. Ako je potrebno, utrljajte ga češnjakom, paprom i solju. Ispunjavamo ga pripremljenim mesom. Ne stavljajte previše nadeva, inače bi se na nekim mjestima koža mogla puknuti, a malo će prostora biti potrebno i za sok.
Rupa kroz koju ste napunili pticu, šivati koncem, ako nema niti - popravite šav s čačkalicom. Punjena trupla spremna za pečenje. Za kuhanje koristite patku, rukav ili foliju.
Najbolji recepti za kuhanje indouina
Pohrana u pećnici s rižom
sastojci:
Indoout trup 2, 5-3 kg, riža - 1 šalica, mrkva - 1 kom., Luk - 1 kom., 2 slatke crvene jabuke, med - 1 tbsp, senf - 1 žlica, soja umak - 2 žlice., Šećer 1 žličica, 3 limuna, sol, papar, ružmarin, klinčići, brašno.
- Kuhinjska marinada. Iscijedite sok od 3 limuna, stavite ga u malo topline u vodenu kupku, dodajte ružmarin i klinčić, držite ga u vodenoj kupelji 3 minute, tako da se miris začina dobro otvori.
- Pripremljenu polovicu presavijte u keramičku posudu bez vrata i prelijte marinadu. Ostavite 3 sata u hladnjaku.
- Punjenje od kuhanja. Jabuke izrezati u krug.
- Kuhajte juhu iz vrata ptice, luka i mrkve. Mi ga solimo. Uzimamo pola juhe i kuhamo ispečenu rižu u njoj do stanja al-dentea.
- Filtrirajte rižu i pustite da se ohladi.
- Marinirana ptica trljala se iznutra i izvana mješavinom soli i papra.
- Nadev. Uzmi trup, stavi ga s rupom na vratu. Nanesite u krug s jabukama kako biste oblikovali cilindar jabuke. Stavite pripremljenu rižu u šupljinu. Šiti trup. Ako su igla i konac nedostupni - zabodite rupu pomoću čačkalice.
- Izmiješajte med s senfom i nježno ga raširite po koži ptice.
- Stupanj termičke obrade. Podmažite folijom malo maslinovog ulja i tamo stavite trup. Čvrsto zatvorite foliju i posudu pošaljite u pećnicu na 2 sata na temperaturi od 180 ° C. Nakon 2 sata otvorite foliju i ostavite je u pećnici još 20 minuta kako bi se dobila rumen kora.
- Dok se igra hladi, pripremite umak. Preostala juha se zagrijava, ali ne dopustite da prokuha, dodajte 2 žlice. umak od soje, 1 žličica šećera, čine ga malo debljim od brašna.
Jelo je spremno!
Pogledajte recepte i kuhajte patku s jabukama u pećnici.
Uvući u pećnicu s krumpirom
sastojci:
Indoout trup 2, 5-3 kg, krumpir - 4 velika komada, poriluk - 1 kom., 2 srednje jajolika, ocat - 0, 5 žlice, korijen đumbira, soja umak - 0, 5 žlice, češnjak - 1 glava, sol, papar.
- Kuhinjska marinada. Pola čaše octa pomiješana s 0, 5 žlice. voda. Očistite đumbir i utrljajte ga na finu ribicu. Dodajte đumbir u otopinu octa, zagrijte marinadu na temperaturu od 40 °.
- Napunite pripremljenu polovicu marinadom i ostavite je marinirati 2-3 sata.
- Punjenje od kuhanja. Krumpir je dobro opran i izrezan neuglano u duguljastim lobeljima. Poriluk sječemo prstenje. Patlidžana - prstenovi srednje debljine. Presavijte sve povrće u keramičku posudu, posolite, popaprite, dodajte 2-3 sjeckana češnjaka češnjaka, prelijte preko cijelog sojinog umaka i ostavite da se marinira 1-2 sata.
- Kiseli marinirani iznutra i izvana mješavinom soli, papra i češnjaka.
- Za pečenje, trebate pečenje. Dno i rubovi masti s maslinovim uljem. Izrežite preostalu polovicu poriluka i patlidžana. Spuštamo dno guske.
- Pokrećemo trup sa ranije pripremljenom masom (točka 3).
- Ušijemo ili usitimo trup s čačkalicama i stavimo ga na jastuk od povrća.
- Pečemo na 180-200 ° C dva sata s zatvorenim poklopcem i još 20 minuta s otvorenim poklopcem.
- Neka igra cool i jelo je gotova!
Iskoristiti u pećnici s heljdom
sastojci:
Indoout trup 2, 5-3 kg, mast - 200 g, heljda - 1 šalica, cherry rajčica - 6-8 komada, zeleni luk, bosiljak, majoneza, sol, papar, šafran.
- Pripremite trupove u majonezi - 2-3 sata u hladnjaku.
- Svinjska mast bez kože, izrezana na male kvadrate i pržite kako biste pržili.
- Punjenje od kuhanja. Kuhajte heljdu dok pola ne skuhate i pomiješajte s pečenim, sjeckanim zelenim lukom i bosiljkom, dodajte sol, papar, prstohvat šafrana po želji. Operite rajčice od višanja i dodajte ih heljdi.
- S mariniranim polovicama uklonite višak majoneze. Utrljajte solju i paprom.
- Stavimo perad, zašijemo je, spakiramo u foliju i pošaljemo u pećnicu 2 sata na 180 ° C. Otvorite foliju iu tom obliku ostavite posudu još 15-20 minuta, tako da se na njoj pojavi crvenkasta kora, a zatim je ostavite da se malo ohladi i poslužite na stolu!
Saznajte kako peći mast u pećnici i druge recepte.
Kako napraviti i poslužiti jelo za stolom
Zapečena punjena indo jela poslužuju se kao zasebna jela. Da biste to učinili, uklonite ukras od peradi i stavite ga na tanjur na listovima salate, stavite krišku same igre i prelijte je umakom. Zapamtite - u ukrašavanju jela koristite samo sastojke koji su korišteni u procesu kuhanja.
Naučite kuhati u foliji pečenoj u pećnici.
Savjeti iskusnih kuhara
Dakle, da bi pečena indutrija bila sočna i nježna, slijedite ove savjete:
- Kupite samo svježu, a ne odmrznutu pticu.
- Prije kuhanja ulijte tijelo s kipućom vodom, po mogućnosti bujonom.
- Ptičicu mažite samo 2-3 sata.
- Vrijeme pečenja indouina ovisi o njegovoj veličini - 1 kg trupa = 1 sat pečenja.
- Da bi se ptica ravnomjerno pecila i ostala sočna - prilikom pečenja u foliji, stavite hladnu vodu u lim za pečenje.
Ocijenite i recepte, kako kuhati patku u pećnici u potpunosti, tražeći korak po korak fotografije i video tutoriale.
Bit će vam lakše ovladati procesom kuhanja, ako pogledate kako kuhati indoutout u pećnici s voćem, na videu.