- Kako kuhati ukusnu pekmez od naranče
- Priprema proizvoda
- Pekmez od naranče - recept s fotografijama
- Tajne kuhanja naranče pekmez - savjet stručnjaka
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zimi su svi navikli jesti ukusni bobica ili voćni džem. Jabuka, malina, jagoda, višnja - takva poslastica je gotovo uvijek u kući svake domaćice. Ako želite nešto egzotično, možete napraviti džem ili džem od citrusa, na primjer, narančasta. Sada se priprema ne samo ljeti, kada se sije žetva, nego i zimi. Nekoliko recepata pomoći će vam nositi se s ovim jednostavnim zadatkom.
Kako kuhati ukusnu pekmez od naranče
Pekmez od naranče ne samo da je vrlo ukusan, već je i koristan, jer se u tim svijetlo narančastim plodovima pohranjuje ogromna količina vitamina potrebnih tijelu. Ako razrijedite citruse s drugim voćem, dobivate pravu dugu aromu, a takva poslastica vjerojatno neće dugo stajati u hladnjaku. Međutim, kuhati ukusni desert, morate pažljivo odabrati dobre plodove, a tek onda nastaviti s procesom kuhanja.
Priprema proizvoda
Pekmez se pravi od slatkog voća. Ranije su iz njih uklonjene sve kosti, jer mogu pokvariti okus svojom gorčinom. Neki recepti podrazumijevaju uporabu ne samo pulpe ploda, već i njegove kože. U tom slučaju, morate odabrati naranče bez većih ogrebotina i mrlja. Prije kuhanja, voće s kožom blanširano je nekoliko minuta. Ako se koristi suha kore, ona se izlije s vodom, ostavljajući je neko vrijeme tako da se omekša.
Pekmez od naranče - recept s fotografijama
Veliki broj recepata od narandžastog džema s uputama korak-po-korak pomoći će vam odabrati nešto prikladno. Promijenite sastojke, dodajte začine kako biste dali poseban okus i miris. Desert ovih sočnih plodova zasigurno će se svidjeti vašim najdražima i posebno je koristan u vrijeme proslave Svete Životinje, na Božić. Osim toga, staklenka s ukusnim džemom bit će nezamjenjiva poslastica za goste koji su se neočekivano spustili.
Klasični recept
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 245 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Sastav klasičnog recepta uključuje naranče, šećer i vodu. Kora se uklanja iz ploda, a zatim odvojeno dodaje kao piling. Konzistencija deserta dobiva se kao džem. Po želji, tijekom kuhanja dodajte nekoliko velikih cvjetnih klinčića ili cimetovih štapića. Zatim ih treba izvući tako da se u posudi samo zaglavi bez ikakvih ostataka.
sastojci:
- naranče - 5 kom.
- šećer - 5 tbsp.;
- voda - 400 ml.
Način pripreme:
- Operite voće, ogulite, izrežite na srednje komade.
- Miješajte kožu u miješalici.
- Stavite voće, polet, šećer u tavu. Sipajte svu vodu za piće.
- Zagrijte na srednjoj vatri, uklonite pjenu.
- Izvadite iz topline, pustite da se masa ohladi i ponovno zavri. Ponovite još 2 puta.
- Vrući džem sipajte u banke, zatvorite, stavite na tamno mjesto.
Pekmez od naranče s kore
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal / 100 g
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Ovaj recept je sličan klasičnom, ali razlika je u tome što se koru ploda ne uklanja. Za ovu metodu pripreme bolje je odabrati voće s tankom kožom. Okus će biti oporniji, s malo gorčine, ali ima mnogo ljubitelja takve poslastice. Idealno za ispijanje čaja ili kuhanje pudera s džemom od naranče. Po želji dodajte začine.
sastojci:
- naranče - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- rakija - 2 žlice. l.
- voda - 300 ml.
Način pripreme:
- Operite voće, stavite ga u vodu da bi koža bila mekša. Nakon vrenja ostavite 10 minuta, zatim uklonite i ohladite.
- Izrežite u tanke krugove bez ljuštenja.
- Stavite u tavi, dodajte šećer i pokrijte vodom.
- Lagano promiješajte do ključanja. Ohladite ga.
- Dodajte rakiju, promiješajte.
- Prokuhaj i sipaj u posude.
Od naranče i limuna
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 245 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Delikatima agruma možete dodati i više kiselosti ako dodajete limun. Treba ga pripremiti na isti način kao i naranče: najprije lagano prokuhati kako bi koža bila mekša i zatim izrezala. Slatkoća ove delikatese može se podesiti prema vlastitom nahođenju, ali originalni recept priprema se po stopi od 1: 1 (1 kg šećera je potrebno po kg voća).
sastojci:
- narančasta - 3 kom.
- limun - 2 kom.
- šećer - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- Karanfil - 3 cvatovi.
Način pripreme:
- Svi plodovi se peru i kuhaju u tavi 10 minuta.
- Ohladite, narežite na tanke kriške.
- Presijecite rezanje u posudu za emajliranje, pokrijte šećerom i pokrijte vodom.
- Stavite na sporu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom.
- Dok je džem od naranče i limuna vruć, ulijte ga u staklene posude i uvaljajte.
Od narančine kore
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 240 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća: visoka.
Vrlo neobičan recept za džem od kora. Okus je vrlo začinjen, opor, s blagom gorčinom, a sam desert je vrlo lijep. Svaki prugasti oguliti treba uzeti i uvaljati u rotor. Općenito, ako ljubavi naranče toliko da niste spremni napraviti marmeladu od njih, nego jesti sami, onda je ova mogućnost izrade ukusnog džema idealna za vas.
sastojci:
- svježa koža - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- šećer - 1, 5 kg.
Način pripreme:
- Kora se dnevno namaka u vodi.
- Izrežite na trake debljine ne veće od 0, 5 cm.
- Uvijte svaku traku u uvojak. Šiti iglu s koncem svaki tako da se ne odmotati, i kao rezultat dobivate duge "perle" kovrče.
- Miješajte šećer s vodom i kuhajte sirup.
- Stavite kriške u pepeo u sirup i kuhajte na laganoj vatri jedan sat.
- Na kraju dodajte sok od limuna.
- Kada se džem od narančaste kože ohladi, morate pažljivo izvaditi konac koji je fiksirao kovrče.
Naranča i džumbir Jam
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 235 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Zdrav i ukusan džem uz dodatak đumbira svidjet će se svim ljubiteljima egzotičnih slatkiša. Lako stezanje i ugodna aroma zdravog korijena daju desertu ugodan dodir. Samo svježi đumbir prikladan je za kuhanje, bez kiselih i posebno obojenih proizvoda. Da biste dobili više kiselosti, možete zamijeniti jednu naranču s limunom.
sastojci:
- narančasta - 4 kom.
- šećer - 500 g;
- đumbir - 150 g;
- voda - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Voće operite, izrežite, uklonite sve kosti (ako ih ima).
- Pomiješajte agrume s koricom pomoću miješalice.
- Masu stavite u lonac, pokrijte šećerom i sipajte u vodu. Preko srednje vrućine dovede do ključanja.
- U ovom trenutku ogulite đumbir, naribajte ili usitnite u miješalici.
- Nakon kuhanja dodajte đumbir ostatku proizvoda.
- Prokuhati masu dok se ne zgusne.
- Sipajte tople limenke.
Bundeva Jam s narančom
- Vrijeme: 1 dan.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 200 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Čak i uz malu količinu voća, možete napraviti ukusni džem, ako imate samo bundeve na ruci. Po želji, možete dodati nekoliko kriški limuna kako biste konačnom jelu dali dodatnu kiselost. Pekmez je homogen u teksturi, ali ako nema miješalice, onda je sasvim moguće ostaviti džem s malim komadima voća. Isti džem se može napraviti od zrelih banana.
sastojci:
- pulpa od bundeve - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- narančasta - 2 kom.
- voda - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Odrežite bundeve u male kockice.
- Ogulite agrume, također izrezati na kriške.
- Presavijte sve sastojke u zdjelu, prekrijte šećerom i ostavite 5-6 sati ili čak preko noći.
- Stavite radni komad na srednju vatru, dodajte vodu i kuhajte dok se ne zgusne.
- Ako postoje komadići voća, onda ih smrvite miješalicom.
- Vrući džem postavljen u staklenke.
S mandarinama
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 245 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ako se nekome čini da razlika između naranči i mandarina gotovo da nije vidljiva, onda nije. Ovi agrumi, iako slični po izgledu, imaju drugačiji okus. Ako dodate nekoliko mandarina džemovima od naranče, možete dobiti sasvim novu poslasticu. Želite li iznenaditi goste? Zatim dodajte šaku zgnječenih badema u masu.
sastojci:
- narančasta - 0, 5 kg;
- Mandarina - 0, 5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 400 ml;
- Badem - 100 g
Način pripreme:
- Citrusima je potrebno malo kuhati u vodi da bi koža bila mekša.
- Čim se plod ohladi, oljuštite ih. Polovica se može sušiti ili odbacivati. Druga polovica samljeti u miješalici.
- Voće izrezati na srednje komade.
- Stavite citruse, poletite u tavi i prekrijte ih šećerom.
- Stavite na srednju toplinu. Kada se šećer otopi, dodajte vodu i kuhajte 1 sat.
- Nakon hlađenja, ponovno prokuhati dok se ne zgusne.
- Sjeckajte bademe na prikladan način i dodajte džem. Promiješati.
Džem od ogrozda s narančama
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 200 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ako imate dobru berbu ogrozda, možete napraviti vrlo ukusnu petominutnu pekmez. Okreće ugodnu zelenkastu boju, sa svijetlo narančastom notom. Ogrozd stane apsolutno svatko, čak i zamrznut. Glavna prednost ovog recepta je da ne morate dugo stajati iznad peći i kuhati džem. Svi sastojci su svježi! Ogrozd se može zamijeniti kivijem.
sastojci:
- narančasta - 1 kom.
- ogrozd - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način pripreme:
- Narandžasti plodovi opere, izrežu, ukloni sve kosti.
- Ogrozd dobro isprati, ukloniti sve ostatke i stabljiku.
- Miješajte sve sastojke u miješalici ili usitnite u gustu kašu.
- Pomiješajte sa šećerom.
- Ulijte posudu za sterilizirane posude.
Od squash
- Vrijeme: 1 dan.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ovaj recept je koristan za vrijeme berbe tikvica, jer su odličan sastojak za džem od naranče. Ovo povrće ima neutralan okus, a ako u njih dodate citruse, dobit ćete vrlo ukusan desert s voćnom notom - džem podsjeća na pekmez svojom konzistencijom. Osim naranče, možete staviti i grejp, mandarinu, limun, općenito, bilo koji citrus koji daje kiselost džemu.
sastojci:
- tikvice - 1 kom.
- narančasta - 2 kom.
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.
Način pripreme:
- Operite tikvice, oljuštite kožu, izrežite na male kockice.
- Prelijte limun nad kipuću vodu, narežite na žaru. Izrežite voće, uklonite kosti i samljeti u miješalici.
- Također sipajte naranče s kipućom vodom, a zatim izrežite na tanke kriške zajedno s kožom.
- Sve komponente se miješaju sa šećerom i polako pale.
- Pusti masu da proključa, ohladi.
- Sljedećeg dana ponovno prokuhaj i prelij na obalu.
Orange & Apple Jam
- Vrijeme: 3 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 245 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Čak i običan pekmez od jabuke može se učiniti pikantnijim dodavanjem naranče plodu. Odaberite zrelo, ali ne prezrelo voće, inače će masa biti neprozirna. Jabuke mogu zamijeniti kruške. Ovisno o stanju pilinga, morate odlučiti hoćete li ga izrezati ili ne. Što je deblja koža jabuka, to će dosljednost biti čvršća. Citrusi za ovaj recept koriste se bez kože.
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- narančasta - 2 kom.
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Isperite jabuke, izrežite, žlijeb i izrežite na ploče debljine 0, 5 cm.
- Ogulite citruse, uklonite debele unutarnje filmove, ako ih ima, izrežite ih na male komadiće.
- Pomiješajte voće i prekrijte šećerom.
- Nakon što sok izađe, stavite ga na vatru, dodajte vodu i kuhajte 15-20 minuta nakon ključanja.
- Uklonite pjenu, ohladite.
- Ponovno prokuhaj džem.
Tajne kuhanja naranče pekmez - savjet stručnjaka
Izrada džema nije težak proces, ali postoje neke preporuke koje će pomoći u poboljšanju kvalitete i učiniti konačan rezultat još ukusnijim. Evo nekoliko savjeta profesionalaca:
- Ako želite da vaš desert bude transparentniji, svakako uklonite svu pjenu tijekom kuhanja.
- Ova poslastica možete kuhati u laganom štednjaku s otvorenim poklopcem u načinu rada "Steaming".
- Očistiti najljepšu ribu. Dakle, džem od narančine kore će biti ugodniji dosljednosti.
- Ako želite napraviti džem još "nježnijim", onda nakon prvog kuhanja razbijte kriške naranče u miješalicu dok se ne dobije konzistencija pirea od krumpira. Zatim smanjite vrijeme vrenja za polovicu.
- Lako je napraviti slast od jabuke i naranče - tijekom kuhanja dodajte joj cimet.
- Jam treba poslužiti samo rashlađeno. Dobiva ugodnu konzistenciju nalik želeu.
- Spremite gotov proizvod na hladno mjesto (hladnjak ili zamrzivač).
- Količina šećera može se mijenjati kako želite, ali treba imati na umu da će se nezaslađen džem pohraniti mnogo manje.
- Isključivanje peći tijekom kuhanja potrebno je tek nakon što masa prokuha 10-15 minuta.
- Za namakanje kora pogodno je koristiti cjedilo, stavljajući ga u posudu s vodom. Onda samo trebate izvući cjedilo, bez hvatanja malih komada.