Kuhanje pilaf često zbunjuje kućanice, jer svatko ne dobiva mrvljivo ukusno orijentalno jelo. Da bi pilav izašao onako kako bi trebao, a ne kao ljepljiva kaša, za kuhanje koristite rižu na pari. Ova žitarica ima gustu ljusku, tako da se vaše šanse za dobivanje pravog pilava značajno povećavaju. Kuhari preporučuju uzimanje riže dugog zrna, uspješno će zamijeniti skupocjene azijske sorte.

Osobine riže na pari

Na policama u trgovinama možete pronaći dvije vrste riže žitarica različitih veličina i oblika: polirane ili na pari. Posljednji tip prije prodaje prolazi posebnu obradu. Prvo se izlije vodom, uklanjajući škrob, koji često postaje uzrok ljepljive kaše. Dalje, sapnica je natopljena visokom temperaturom pare. Kao rezultat, zrna dobivaju zlatnu nijansu i prozirnu strukturu, kao što se vidi na fotografiji. U procesu kuhanja takva riža zadržava svoj oblik, zrnca se ne lijepe zajedno.

Recept za kuhanje piletine od riže

Sastojci za pilav su riža, meso, povrće i veliki broj orijentalnih začina. Ako ste početnik hostesa ili tek rijetko dobivate mrvljeni pilaf, onda kuhajte ovo kuhano na pari rižu. Meso može uzeti bilo koju vrstu, ne nužno koristiti janjetinu. Prikladno svinjetina, govedina, perad. Što se tiče začina, preporučljivo je kupiti gotove začine za pile od riže na pari, zamorno je odabrati ih sami. S pilava poslužite orijentalne slane kolače.

Pari od riže sa svinjetinom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 230 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Svinjski pilaf je masno i hranjivo. U ovoj verziji uzbekskog jela naći ćete cijelu glavu češnjaka. Može se u potpunosti staviti u kotao, ukloniti gornji sloj ljuske, ali bolje je podijeliti u klinčić. S takvom začinjenošću pilaf ispada mirisna i ukusna, a sam češnjak, zasićen mirisom svinjetine i začina, dobiva ugodan slatkast okus.

sastojci:

  • riža na pari - 300 g;
  • svinjetina - 0, 5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • rajčica - 1 tbsp. žlica;
  • zira - 1 prstohvat;
  • kurkuma - 1 prstohvat;
  • žutika - 1 prstohvat;
  • Šafran - 1 prstohvat;
  • Korijander - 1 prstohvat;
  • Mješavina papra - 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Pripremite meso. Ako je potrebno, odmrznuti, usitniti u kocke.
  2. Operite rižu i namočite odvojeno u posudu.
  3. Uzmite tavu od lijevanog željeza, ulijte malo ulja i zagrijte je.
  4. Meso popržite do zlatno smeđe boje. Sol, začinite začinima.
  5. Podijelite češnjak na klinčiće, uklonite ljuske iz njih. Bacite u kotao.
  6. Ulijte meso začinima vodom tako da u potpunosti pokriva sadržaj lonca. Promiješajte u umaku od rajčice. Zatvorite poklopac i krčite 10 minuta.
  7. Dodajte kuhanu rižu na kotao. Sipajte slanu vodu na dva prsta iznad ruba žitarica.
  8. Zatvorite poklopac, postavite minimalnu toplinu i kuhajte 20 minuta. Poklopac se ne može podići.

Para riža s piletinom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 210 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Bez pilećeg mesa teško je zamisliti modernu rusku kuhinju. To je nježan, jeftin i koristan. Domaćice su na svoj način mijenjale kavkaski plov, zamjenjujući tradicionalnu janjetinu običnim pilećim filetom i zadovoljne. Sastav ovog jela uključuje povrće: luk i mrkvu, koje se savršeno uklapaju u mirisnu "atmosferu" pilau na ruskom jeziku.

sastojci:

  • riža na pari - 300 g;
  • pileći file - 0, 5 kg;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 3 klinčića;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Pileći file narezan na duguljaste štapiće.
  2. Mrkve nasjeckati na prstenove, luk - u pola prstenova.
  3. Ogulite češanj češnjaka. Veliki zubi mogu se rezati na pola.
  4. Ulijte malo biljno ulje na dno kotla, zagrijte ga.
  5. Pržite meso. Čim počne da se smeđa, dodajte povrće i promiješajte. Kuhajte još 5-7 minuta.
  6. Ulijte začine, češnjak i sol. Napunite vodom i osušite oko pet minuta dok je poklopac zatvoren.
  7. Prženu rižu dodajte u meso s povrćem. Bez miješanja, sipajte svu vodu na dva prsta iznad žitarica i zatvorite poklopac.
  8. Smanjite toplinu na minimum i kuhajte pilav na 20 minuta bez otvaranja poklopca.

S piletinom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 210 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Ovo je još jedna verzija kreativnog pilava s pilećim fileom, koji se kuha u tavi (bolje je uzeti s neljepljivim premazom ili lijevanim željezom). Ovaj recept će se svidjeti mnogim hostesama, jer je prikladan i jednostavan. Osim žitarica na pari, sastav uključuje jaja i konzervirani grašak. Jaje će posudici dati nježnu teksturu, a grašak će zamijeniti luk i mrkvu, koji se po želji može staviti iu posudu za kuhanje.

sastojci:

  • riža na pari - 250 g;
  • trupla piletine - 0, 8 kg;
  • jaje - 1 kom.
  • konzervirani zeleni grašak - 1 limenka;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • rajčica - 1 tbsp. žlica;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Izreži meso od trupla piletine, izreži ga na kockice i pržiti u tavi s dubokim stranama.
  2. Kuhajte slanu juhu s kostima.
  3. Na kraju dodajte paradajznu pastu, češnjak s cijelim ljuštenim zubima i začinima. Posolite.
  4. U posudu prelijte opranu pirjanu rižu, ulijte juhu paste od rajčice, zatvorite poklopac. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  5. Protresite jaje, ulijte ga u pilav, lagano promiješajte sadržaj posude.
  6. Dodajte zeleni grašak.

S janjetinom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru, svečani stol.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Janjetina je klasičan sastojak uzgojnog pirinča riže, koji ima poseban okus i teksturu. Nežna pulpa ove ukusne sorte mesa stvara osnovu jela. Nemojte se sažaliti začina, ako želite poslužiti jelo koje nadahnjuje vruću atmosferu južnih rubova. Ljubiteljima sira savjetujemo da na popis začina dodaju crvene papričice.

sastojci:

  • riža na pari - 300 g;
  • jagnjeća pulpa - 0, 5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • Rajčica - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • zira - 1 prstohvat;
  • curry - 1 prstohvat;
  • grožđice - mala šaka;
  • žutika - 1 prstohvat;
  • Korijander - 1 prstohvat;
  • kumin - 1 prstohvat;
  • paprika - 1 prstohvat;
  • suhi bosiljak - 0, 5 tsp;
  • Mješavina papra - 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Odrežite janje na male komadiće. Pržite u biljnom ulju u kotlu.
  2. Pripremite povrće. Narežite luk na male kockice, rajčicu - na kriške.
  3. Kad meso dobije ružičastu koru, dodajte povrće, oguljene češnjake, začine i sol. Kuhajte 5 minuta.
  4. Meso napunite vrelom vodom, zatvorite poklopac i pirjajte 10 minuta.
  5. Sipajte rižu u kotao, sipajte sve slanom vodom na dva prsta, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  6. Nakon kuhanja zamotajte kotao ručnikom i ostavite ga da kuha 10 minuta.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Ako u kuhinji imate univerzalni štednjak, kuhanje pilava za cijelu obitelj neće biti teško. Brz je, ukusan i zadovoljavajući. Mnogi kuhinjski elementi ove vrste imaju poseban program za izradu pilafa, ali ako ga nema, možete sami podesiti vrijeme, glavna stvar je da se ne pretjerate, inače možete dobiti običnu rižinu kašu s mesom i povrćem, a ne pir s rižom.

sastojci:

  • riža na pari - 300 g;
  • govedina - 0, 5 kg;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 1 glava;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • zelje - mala hrpa;
  • maslac - 1 tbsp. žlica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Odmrznuti govedina, ako je potrebno, i izrezati na male komadiće u obliku kocke.
  2. Narežite luk na male kockice, narežite mrkvu, isjeckajte zelje.
  3. S češnjakom uklonite sve ljuske i zgnječite ih nožem.
  4. Stavite maslac, meso, češnjak i povrće u lagani štednjak, kuhajte oko 10 minuta.
  5. Dodajte sol i začine, ubacite rižu s biljem. Napunite sve toplom vodom.
  6. Postavite štednjak na minimalnu snagu tijekom 20 minuta.

U pećnici

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
  • Svrha: glavna.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Riža u pećnici ispadne mrvljiv, čak i ako uzmete polirane sorte. Pari na žitarice jednostavno je nemoguće pokvariti, pa ako imate malo iskustva s ovom žitaricom, ili želite probati nešto novo, kuhajte pilav u pećnici. Ovaj recept je koristan onima koji se pridržavaju posta ili ne jedu mesne proizvode. Svinjetinu, janjetinu i perad zamjenjuju gljive bilo koje vrste.

sastojci:

  • riža na pari - 300 g;
  • gljive - 0, 5 kg;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 1 glava;
  • rajčica - 1 tbsp. žlica;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Izrežite oprane i očišćene gljive.
  2. Izvadite ljuske iz luka i nasjeckajte ih što je manje moguće. Mrkvu izrežite u velike polutke ili slamke.
  3. Češnjak podijeljen u karanfile i čist.
  4. Zagrijte ulje u tavi. Na njoj pržite gljive sve dok se ne pojavi svjetlo smeđa kora, dodajte povrće, češnjak, začine i sol. Kuhajte 5 minuta.
  5. Pripremljenu podlogu stavite na dno kotla ili lonce s debelim stijenkama (duboka posuda), stavite žitarice i pokrijte vodom razrijeđenom pastom od rajčice.
  6. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu pola sata. Raspon temperature - 180-190 stupnjeva.

U loncima

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska posuda: 215 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru, za goste.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: srednja.

Mnoge domaćice su primijetile da su jela pripremljena za 1-2 obroka više ukusna. Jela u loncima vrlo su slična teksturi s pilafom s rižom na pari iz pećnice. Razlika je ovdje u obliku porcija, zahvaljujući kojima jelo izlazi vrlo mirisno. Ako vam je draže pečeno meso, prije nego što ga stavite u lonce, preporuča se da meso obradite u tavi.

sastojci:

  • riža na pari od pare - 300 g;
  • svinjetina - 0, 5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • jaje - 6 komada;
  • rajčica - 1 tbsp. žlica;
  • Mješavina papra - 1 prstohvat;
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • krema - 1 tbsp.
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Popecite svinjetinu u biljnom ulju posebno u tavi.
  2. Kada meso dobije zlatnu koru, dodajte joj sjeckani luk i mrkvu, začine i sol. Nastavite pržiti dok se povrće ne skuha.
  3. Ogulite češnjak i skupite šest klinčića.
  4. Uzmi lonce. Na dno stavite meso s povrćem, jedan češanj češnjaka. Vrh s 50 grama riže.
  5. Ulijte svaki lonac slanom vodom s razrijeđenom pastom od rajčice i vrhom dva prsta iznad riže.
  6. Zatvorene posude stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta.
  7. Uzmi. Otvorite poklopac i sipajte jedno jaje na vrh pilava. Solite i stavite u pećnicu još 5 minuta.

video

Kategorija:

Kulinarstvo