- Što je udon
- Kako kuhati udon rezanci
- Udon rezanci s piletinom i povrćem
- Udon s plodovima mora
- Udon sa svinjetinom
- Udon s govedinom
- Kako kuhati udon kod kuće
- Video: udon rezanci s škampima
Uz rižu, japanski pšenični rezanci koji se nazivaju udon vrlo su česti u istočnoj kuhinji. Proizvodi se od brašna s dodatkom vode i soli. Udon ima neutralan okus, pa je pogodan za raznovrsna jela - tjesteninu, juhe, juhe, mesne ili povrtne priloge. Načini kuhanja japanskih rezanaca naći ćete u receptima s donje fotografije.
Što je udon
Vrsta tjestenine ovisi o korištenom brašnu. Udon je tanak i ravan rezanac. Proizvodi se od pšeničnog brašna. Energetska vrijednost je 337 kcal na 100 g. Za kuhanje takvih rezanaca potrebno je malo vremena, zbog čega je postao popularan. Ako je napravljen u obliku odvojenog jela, možete jednostavno posuti biljnim uljem. Iako se udon najčešće konzumira s celerom, rajčicama, paprikom i drugim povrćem, ribom, plodovima mora i piletinom, piletinom, svinjetinom ili govedinom. Kako kuhati udon rezanci? Vrlo jednostavno - dovoljno za 7-8 minuta u kipućoj vodi.
Kako kuhati udon rezanci
Ako želite kuhati udon ukusno, onda koristite druge sastojke. Dobro je kombinirati tikvice, plodove mora, gljive, mrkvu, rajčicu i bilo koju vrstu mesa. U toplinu jelo može poslužiti hladno, a na hladan dana, naprotiv, vruće. Za oba slučaja postoji udon recept. Za kuhanje tjestenine preporučuje se koristiti lonac za emajliranje.
Udon rezanci s piletinom i povrćem
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 111 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: japanski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najlakši recept za japanski rezanci - udon s piletinom i povrćem. Ovo je pikantno, pa čak i egzotično jelo. Teriyaki umak na bazi rižinog vina, soje i umaka od ribe pridonosi tome. Posebno ukusno jelo se dobiva prženjem u woku, tj. duboka kineska tava s konveksnim dnom malog promjera. Iako uobičajeno neće biti gore.
sastojci:
- svježi đumbir - 1 žličica;
- slatka crvena i zelena paprika - 1 kom.
- zeleni luk - 4 kom.
- kukuruzni škrob - 1 žličica;
- rižino vino - 1 žlica.
- sezamovo ulje - malo za prženje;
- češnjak - 3 klinčića;
- mrkva - 2 kom.
- udon - 300 g;
- riblji umak - 1 žličica;
- Kineski kupus - 250 g;
- lagani soja umak - 2 žlice. u umaku i 2 žlice u marinadi;
- tamni sojin umak - 2 žličice;
- pileći file - 700 g;
- šećer - 1 žličica.
Način pripreme:
- Operite kokoši, izrezati na kockice, marinirati ih u mješavini laganog sojinog umaka i škroba.
- Operite povrće, usitnite manje.
- Pržiti piletinu na maslacu do zlatnog, a zatim je premjestiti na ubrus.
- Umjesto mesa na tavi pošaljite češnjak đumbirom.
- Nakon 30 sekundi dodajte im sve povrće. Pržite na jakoj vatri 304 minute, miješajući.
- Povrće s lopaticom kreće se u jednom smjeru, sipa se laganim i tamnim umakom, umakom od ribe, dodaje se šećer s rižinim vinom.
- Zatim još jednu minutu, zatim unesite piletinu, promiješajte.
Udon s plodovima mora
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 259 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: japanski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Udon rezanci s morskim plodovima u japanskoj kuhinji je poznato jelo. Recept je jednostavan, a proizvodi se pripremaju vrlo brzo. Škampi bolje uzeti kraljevski - oni su veći i ljepši izgled. Obični neće izgledati tako povoljno, ali i prikladno. Lakše je kuhati kozice bez dodataka, ali će biti puno ukusnije s povrćem i pikantnim umakom. U japanskoj kuhinji ovo je jelo više poznato nego samo rezanci s škampima.
sastojci:
- maslac od kikirikija - 3 žlice.
- Bugarski papar - 3 kom.
- Komad đumbira - 1 kom. 1 cm duljine;
- šećer, sol - na okus;
- mrkva - 1 kom.
- zeleni luk - po želji;
- češnjak - 3 klinčića;
- 15 kraljevskih škampa;
- umak od soje - 2 žlice.
- udon - 200 g
Način pripreme:
- Pržite u sjeckanom češnjaku i đumbiru na maslacu.
- Zatim unesite oguljene račiće.
- Kuhajte rezance prema uputama na pakiranju.
- Dodajte slučajno sjeckano povrće, začinite umakom od soje, šećera, soli.
- Kuhajte 1 minutu, dodajte rezance.
- Promiješati, zatim još nekoliko minuta, posuti zelenim lukom.
Udon sa svinjetinom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 85 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Istočna kuhinja praktički ne koristi meso. Ovaj proizvod zamijenjen je morskom hranom. Ako želite kuhati jelo koje je poznato ruskoj kuhinji, onda će vam udon i svinjski rezanci odgovarati. Ovo je klasična verzija kombinacije tjestenine i mesa. Ovo jelo danas se već može naći u nekim kineskim restoranima. Sve zbog postupnog miješanja kultura.
sastojci:
- Rajčica - 1 kom.
- maslac - komad za prženje;
- svinjetina - 200 g;
- udon - 320 g;
- luk - 0, 5 kom.
Način pripreme:
- Kockice rajčice, sitno narežite luk.
- Meso isperite iz krvi, isjeckajte na male kriške.
- Luk popržite u vrelom ulju do zlatnog, a zatim dodajte rajčice.
- Nakon 3 minute dodajte svinjetinu, pržite još jednu četvrtinu sata.
- Kuhajte rezance, isperite pod hladnom vodom, zatim pošaljite na meso i povrće.
- Promiješati, a zatim pod poklopcem 5 minuta.
Udon s govedinom
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 160 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: kineska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Još jedan recept u duhu orijentalne kuhinje je udon s goveđim rezancima. Za takvo jelo je bolje uzeti meso mlađe. Najbolja opcija - djetelina. To je lakše pripremiti i ispada vrlo sočan i mekan. Osim mesa i rezanaca, povrće se uzima iz ovog recepta. Jelo možete kuhati uz dodatak sojinog umaka, a onda će postati slatkasto i umjereno začinjeno. Iako će samo s povrćem biti vrlo ukusno.
sastojci:
- grašak - 50 g;
- udon - 150 g;
- začini, susam, papar, sol - na okus;
- luk - 1 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- govedina - 200 g
Način pripreme:
- Povrće temeljito isperite, osušite na papirnatom ručniku.
- Meso se također pere, reže na komade.
- Povrće proizvoljno nasjeckati.
- Zagrijte ulje u tavi, prvo pošaljite govedinu.
- Zatim dodajte luk s mrkvom. Pržite dok ne postane mekano, stalno miješajući.
- Zatim unesite papar s graškom. Začinite začinima, paprom i solju.
- Kuhajte rezance prema uputama. Zatim dodajte pržiti.
- Prije posluživanja pospite sezamom.
Kako kuhati udon kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 209 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: japanski.
- Teškoća pripreme: srednja
Udon rezanci kod kuće se pripremaju ne teže od ostalih tjestenina. Njegov sastav je također vrlo jednostavan - sol, brašno, voda. Što onda? To je sve o samoj tehnologiji, kako kuhati udon rezance kod kuće. Mijesiti malo tijesta, a zatim ostaviti da se odmara. Rezultat - postaje umjereno elastičan i istodobno ostaje nježan. Tek tada može početi stvaranje traka.
sastojci:
- sol - 1 žličica;
- pšenično brašno - 200 g;
- škrob - ako trebate raditi s tijestom;
- voda - 90 ml.
Način pripreme:
- Otopite sol u vodi na sobnoj temperaturi.
- Zatim dodajte pšenično brašno, promiješajte, oblikujući kuglicu tijesta.
- Lagano je zagrlite i stavite u vrećicu koja je zapečaćena.
- Pustite da se tijesto odmori pola sata.
- Zatim, stavite vrećicu na pod, stavite je na ručnik.
- Pokrijte i vrh s ručnikom previše, a zatim nekoliko puta, nježno koračni preko, hodati na loptu, tako da postane ravna.
- Zatim, uzmi tijesto. Opet, dajte mu oblik kugle, pošaljite ga natrag u vrećicu, ponovno zamijesite.
- Ponovite ciklus, ponovno ostavite 2 sata.
- Zatim razvaljajte tijesto debljine oko 3 mm od tijesta, pospite ga škrobom.
- Zamotajte trećinu sloja u sredinu, ponovite i na drugoj strani, obratite šav prema dolje.
- Tijesto razrežite oštrim nožem u trake širine 3-4 mm.
- Opet, pospite škrobom, promiješajte, odmotajte rezance. Gotovo!