Jako vruće kuhano vino - prekrasan ukras zimske večeri. Već dugi niz godina u Njemačkoj, Češkoj, Austriji, Švicarskoj i drugim zemljama koristi se na božićnim proslavama na otvorenom. Ovo pikantno piće izrađuje se na bazi raznih sastojaka - voća, bobičastog voća, prirodnih sokova i alkohola. Priprema ovog alkoholnog proizvoda je jednostavna. Ne preporučuje se uporaba gotovih smjesa. Bolje je samostalno prikupiti potrebne sastojke i na temelju njih napraviti ukusan napitak.
Napitak od vinskog vina
Naziv ovog alkoholnog pića potječe iz njemačkog naziva “Glühwein”, što se prevodi kao “plameno vino”. Pikantni proizvod, koji se priprema na bazi vina s dodatkom različitih sastojaka, koristi se isključivo vruće, odmah nakon pripreme. Tijekom vremena, eterične pare isparavaju, korisne kvalitete se gube. Tvrđava glintwine - od 11 do 13 stupnjeva. Napitak za zagrijavanje pomaže brzo zagrijavanje i obnavljanje tjelesne rezerve sila.
Povijest pića
Recepti slični kuhanim koktelima dostupni su svakom narodu. Po prvi put se u tekstovima o starim Rimljanima spominje proizvod sličnog sastava (vino, začini, prirodni med), ali se tada koristio u hladnom stanju. Vino s dodatkom cvjetnih latica, metvice, komorača i drugih sastojaka, čak se koristi i kao sredstvo za liječenje.
Mješavina, sličnija suvremenom pikantnom piću, počela se proizvoditi u srednjem vijeku u zemljama srednje i sjeverne Europe, gdje je poboljšana. Za piće, za razliku od drevne rimske verzije, dodan je galangal - korijen sličan đumbiru i drugim komponentama. Počeo je koristiti vruće. Kasnije se počelo aktivno prodavati tijekom božićnih blagdana. Sada se poslužuje na Noć vještica i druge stranke.
struktura
Kuhati klasično kuhano vino kod kuće, morate odabrati pravu bazu alkohola, voće i začine. Pri odabiru vina treba imati na umu da su ostali sastojci šećer u svom sastavu. Kako bi se izbjeglo cloying, preporuča se dati prednost suhim ili polu-suhim sortama. Bordeaux je u pravilu izabran. Bolje je odbiti desertne sorte. Ako se kao baza koristi bijelo vino, mora se imati na umu da će dodati gotov proizvod kiselosti. Poboljšajte okus u ovom slučaju dodavanjem više meda.
Klasični recept uključuje uporabu začina kao što su cimet, piment, karanfilići, zvjezdasti anis. Možete odabrati različitu kompoziciju po želji. Na primjer, dodajte kardamom, lovorov list, anis, vanilu, muškatni oraščić. Ugodan okus proizvoda postiže se pomoću komponenata kao što su svježe ili sušeno voće i bobice. Koriste se limuni, naranče, grejp, kruške, barberije, dunje, šipak, šljiva.
U proizvodnji glintwine koristiti i dodatne tekućine, na primjer, voda, što pomaže da se izbjegne pretjeranu snagu. Neki recepti nude svježe pripremljeni čaj ili kavu. Okus možete poboljšati uz pomoć likera, rakije, tinktura, sokova, likera. Neki barmeni predlažu korištenje votke ili rakije kako bi se piće pojačalo. Da bi se izbjeglo preopterećenje pića i ne pokvari okus, potrebno je razmisliti o kombinaciji proizvoda prije početka pripreme kuhanog vina.
Kako i s čime piti
Glintwine poslužite u čašama od tankog stakla, porculana ili kristala. Kada se konzumira na otvorenom, možete piti iz metalnih čaša ili termalnih posuda. U ustanovama se ovaj vrući proizvod poslužuje u čašama na nozi s malom drškom ili uraganom. Ako je piće kupljeno već pripremljeno, treba ga dobro zagrijati. Postoje dvije opcije za grijanje kuhanog vina - na parnoj kupki ili u mikrovalnoj pećnici. Da bi kupljeni proizvod izgledao svježe pripremljen, dodaju se limunova korica ili tangerina pilinga prilikom zagrijavanja.
U pravilu, ovo piće ne zahtijeva posebne obroke. Poslužuje se uz jela od mesa ili peradi, salate, topla predjela ili deserte. U Švedskoj se kuhano vino kombinira s dimljenom ribom ili sendvičima od sira. Nizozemci ga koriste s uštipcima. Može se kombinirati s palačinkama, čokoladom. Izvrstan bi izbor bili suhi keksi ili pita od jabuka.
Šteta i kontraindikacije
Kao i svaki drugi proizvod, kuhano vino se ne može zloupotrijebiti. Kontraindicirano je da se primjenjuje u prisutnosti netolerancije na alkohol ili alergije na bilo koje sastojke. Treba napustiti piće i trudnice. Glavne kontraindikacije uključuju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularne bolesti. Djeca mlađa od 14 godina ne smiju piti ovo piće. Po želji možete pripremiti bezalkoholnu verziju. Da biste to učinili, umjesto alkohola kao osnovu, možete uzeti sok od jabuka, trešanja ili nektara hibiskusa.
Kako kuhati kuhano vino
Prilikom kuhanja aromatičnog pića možete pokazati maštu i temeljiti se na vašim željama. Prije kuhanja kuhanog vina, morate prikupiti sve potrebne komponente. Bolje je ne koristiti mljevene začine - oni čine gotov proizvod mutnim. Preporučuje se kuhanje začina. Za to je zapaljena posuda, u nju se ulije voda, sipa se začini i šećer. Nakon kuhanja, sirup se ostavlja da se prolije. Ako je potrebno, možete ga filtrirati.
Sljedeća faza je izravno kuhanje. Dodano vino i drugi sastojci. Tekućina se zagrijava na temperaturu od 60-80 stupnjeva. Važan trik kuhanja je da se tekućina ne može prokuhati, inače će izgubiti okus i začinske bilješke, osim toga, takvo kuhano vino neće biti vrlo korisno. Kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući. Prije posluživanja bolje je naprezanje.
Kuhani recepti za vino
Postoje mnoge vrste ovog toplog napitka - alkoholno, bezalkoholno, zagrijavajuće, ljekovito. Ovisno o korištenim začinima, odabiru se jela s kojima se piće može poslužiti. Na primjer, ako je u kuhanom vinu kardamom, možete skuhati pečenu gusku ili janjetinu od janjetine. Karanfil dobro ide uz puretinu ili piletinu. Miris muškatnog oraščića skladno se stapa s pečenim krumpirom ili goveđim odrezcima.
klasik
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 124 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Piće, pripremljeno po tradicionalnoj recepturi, ima bogatu smeđu boju s tamnocrvenom bojom. Kardamon i cimet osjećaju se u okusu. Kuhano vino možete kuhati na bazi Cabernet, Hvanchkara, Mavruda ili Merlot - okus je posebno ugodan. Koriste se i Cahors, Beaujolais, Kadarka. Budući da se ne preporuča ponovno podgrijavanje kuhanog vina kuhanog doma, bolje je unaprijed izračunati potreban broj obroka. Priprema se u malim količinama, pije se odmah.
sastojci:
- crno vino - 700 ml;
- voda - 100 ml;
- muškatni oraščić - po želji;
- šećer - 2 žličice;
- đumbir - 1 žličica;
- karanfil - 4 pupa;
- Cimet - 1 štap.
Način pripreme:
- Ulijte začine u lonac za pirjanje, ulijte u vodu, pustite da proključa. Čim kipi, isključite toplinu i ostavite stajati 10-15 minuta.
- Procijedite sirup kroz fino cjedilo ili nekoliko slojeva gaze.
- U tavi umiješajte juhu, vino i šećer. Zagrijte tekućinu na laganoj vatri, ali ne dovodite je do ključanja.
- Uliti 8-10 minuta ispod poklopca.
Na engleskom jeziku
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 131 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: engleski.
- Teškoća: srednja.
Za ovu vrstu alkohola potrebno je odabrati visokokvalitetan engleski suhi džin. Iz budžetske opcije možete zaustaviti izbor Gordonove. Piće je zrelo i oporo. Narančasti liker i cimet daju ugodan nježan okus, a jabuka čini piće mekšim. Ovo piće vrućeg vina i džina može se poslužiti s krekerom ili kanapeom sa sirom.
sastojci:
- suho crno vino - 260 ml;
- suhi džin - 45 ml;
- slatka jabuka - 1 kom.
- Cointreau tekućina - 25 ml;
- Cimet - po želji.
Način pripreme:
- Odrežite jabuku na male kockice, stavite u tavu s vinom. Inzistirati od 20 minuta do 1, 5 sati. Kako ne bi gubili vrijeme, možete lagano zagrijati smjesu.
- Kada se vino povuče, posudu stavite na štednjak. Zagrij se na laganoj vatri.
- Dodajte začine.
- Kada se vino zagrije na oko 75 stupnjeva, izvadite tavu iz peći, ulijte engleski džin i liker. Po želji, liker se zamjenjuje mješavinom votke i soka od naranče.
Od crnog vina
- Vrijeme: 25 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 213 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: srednja.
Crno vino u sastavu toplog napitka djeluje ljekovito na cijelo tijelo. Jača imunološki sustav, normalizira kardiovaskularni sustav, smatra se izvrsnim profilaktičkim sredstvom. Poslužite ga uz mesna jela ili grickalice od povrća. Da biste napravili bezalkoholnu verziju, sličnu po okusu, alkohol možete zamijeniti oporim svježe iscijeđenim sokom od grožđa.
sastojci:
- crno vino - 750 ml;
- sok od naranče - 350 ml;
- limun - 1 kom.
- grožđice - 40 g;
- đumbir - po želji;
- kardamom - 4 pupa;
- šećer - 150 g
Način pripreme:
- Ulijte vino, sok u posudu, ulijte šećer i začine.
- Stavite lonac na peć, uključite malu vatru. Zagrijte, stalno miješajući smjesu.
- Očistiti koru limuna, kombinirati s grožđicama, staviti u vino.
- Pričekajte da se smjesa zagrije, ne dovodi do ključanja.
Bijelo vino
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 164 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: zapadnoeuropska.
- Teškoća: srednja.
Na bazi bijelog vina priprema se veliki broj varijanti kuhanog vina. U nastavku je klasičan recept. Budući da u sastavu suhog bijelog vina postoji kofeinska kiselina, vjeruje se da takav vrući proizvod pomaže u suočavanju s prehladom. Osim toga, hrani tijelo mineralnim kiselinama, kalcijem, fosforom, magnezijem, jodom i drugim elementima. Ovaj sastav kuhanog vina pomaže jačanju zaštitnih funkcija osobe.
sastojci:
- suho bijelo vino - 1 l;
- narančasta - 1 kom.
- prirodni med - 30 g;
- cimet - 1 štapić;
- kardamom - 3 pupa;
- karanfil - 5 zvjezdica;
- vanilija - 0, 3 štapića;
- đumbir - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- Prvo morate usitniti korijen đumbira na finom rende, odrezati naranču na pola prstena.
- Ulijte vino u posudu, stavite na štednjak.
- Dodajte med i začine.
- Čim se počnu pojavljivati mjehurići, uklonite ih iz topline.
- Dodajte naranču, ostavite da se natapa ispod poklopca.
Od soka od jabuke
- Vrijeme: 35 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Jela s kalorija: 62 kcal na 100 g
- Namjena: bezalkoholno piće.
- Kuhinja: engleski.
- Teškoća: srednja.
Bezalkoholna verzija kuhanog vina nije ništa manje ukusna i zagrijava. Može se davati djeci ili ženama tijekom trudnoće. Osvježavajući okus i miris zrelog voća. Ako želite, možete kombinirati sok od jabuke s šipkom, kruškom, nektorom ogrozda, malinom, viburnum.
sastojci:
- sok od jabuke - 450 ml;
- voda - 100 ml;
- narančina kora - 2 žlice.
- limunova kora - 1 tbsp.
- cimet - 1 štapić;
- karanfil - 3 zvjezdice;
- piment - 3 planine;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- kardamom ili đumbir;
- Jabuka - 1 kom.
- šećer ili med - po ukusu.
Način pripreme:
- Ulijte sok u posudu, dodajte vodu, zagrijte je na laganoj vatri.
- Dodajte koru citrusa, narezanu jabuku, začine i začine.
- Nakon što se kuhano vino zagrije, izvadite tavi iz peći, pokrijte i ostavite da se ulije 20 minuta. Prije posluživanja ulijte posude ili čajnik. Pojačajte se ako je potrebno.
jednostavan
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 102 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Recept kuhanog vina ne mora biti težak, sadrži veliki broj proizvoda. Prije kuhanja potrebno je odabrati pravo vino i začine. Preostale komponente (suho voće, bobičasto voće, začini, med) mogu se dodati po vlastitom nahođenju ili uopće ne staviti - okus se ne pogoršava.
sastojci:
- Cahors - 600 ml;
- limun - 1 kom;
- Cimet - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- Vino stavite na štednjak da se zagrije.
- Prije nego što ugasite vatru, unaprijed dodajte limunovu koricu i cimet, i pomiješajte.
S voćem
- Vrijeme: 25 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 132 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Kuhano vino je nevjerojatno zdravo piće. Ako ga kuhate s dodatkom voća, on napuni tijelo energijom i energijom. Takav obogaćeni proizvod je koristan za piće za prevenciju bolesti nakon jakog hlađenja. Ima blistavu začinsku aromu, dubok okus. Vruće vino je ukusno za piće sa svježim kolačima. Vino s voćem može se često vidjeti na fotografiji tradicionalnih europskih jakih pića.
sastojci:
- Jabuka - 1 kom.
- narančasta - 1 kom.
- limun - 1 kom.
- ribani korijen đumbira - 2 žličice;
- anis - 2 kom.
- cimet - 0, 5 žličice;
- vino - 800 ml;
- tekući med - 2 žlice.
Način pripreme:
- Operite, izrežite na male kriške naranče i jabuke.
- Narežite koricu limuna i istisnite sok.
- Stavite tavi na štednjak, uključite malu vatru. Ulijte vino, dodajte pripremljene sastojke, začine, med.
- Zagrijte smjesu, a ne ključajte. Pijte vruće.
limun
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 124 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Kuhano vino možete kuhati uz dodatak kave. Pokazalo se da je ovaj proizvod okrepljujući i neobičan. Poslužuje se u mnogim europskim restoranima. Možete ga kuhati kod kuće, skupljajući prave sastojke za kuhano vino. Začini se mogu odabrati po vlastitom nahođenju ili kupiti gotovu smjesu. Za zasićenje mnogi barmeni dodaju šafran i suho voće.
sastojci:
- suho crno vino - 400 ml;
- kava - 150 ml;
- Konjak - 100 ml;
- limun - 1 kom.
- šećer - 150 g;
- karanfil - 3 zvjezdice.
Način pripreme:
- U maloj tavi za pirjanje pomiješajte tekuće sastojke.
- Uklonite limunovu koricu s limuna.
- Podijelite limun na dva dijela. Jedan - izrezati na kriške, s druge - iscijediti sok.
- Dodajte polet, šećer, cloves i sok od limuna u vino. Stavite lonac na štednjak, zagrijte s malom razinom vatre.
- Prije posluživanja ulijte u šalice, dodajte kriške limuna. Konzumirajte vruće.
sladak kao med
- Vrijeme: 25 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 206 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Recept ispod je vrlo neobičan. Kuhanje kuhanog vina na ovaj način pomaže u postizanju delikatne guste konzistencije i nutritivne vrijednosti. Ne samo da će se zagrijati u hladnoj večeri, već će i zasititi tijelo. Može se poslužiti kao aperitiv ili s laganim obrocima, kao što su narezano voće, keksi, sir. Klinčiće se može zamijeniti cimetom.
sastojci:
- suho vino - 700 ml;
- voda - 200 ml;
- žumanjka - 2 komada;
- tekući med - 4 žlice.
- Karanfil - 3-4 zvijezde.
Način pripreme:
- U tavi ulijte vino i vodu, promiješajte. Stavite peć na zagrijavanje.
- Žumanjke u zasebnoj zdjeli pažljivo pire s dodatkom meda i stavljaju na vatru da prokuha.
- Čim se počnu pojavljivati mjehurići u vinu, izvadite smjesu jaja iz štednjaka i u tankom mlazu, dodajte klinčić. Izmiješati dok ne postane glatka i ukloniti iz topline.
brusnica
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 47 kcal na 100 g
- Namjena: bezalkoholno piće.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ova vrsta bezalkoholnog pića može se pripremiti za djecu zimi. Hrani tijelo vitaminima, jača zaštitne funkcije tijela, bori se protiv infekcija, daje snagu i energiju. Osim toga, piće postaje ukusno i mirisno. Poslužuje se u posebnim čašama uz dodatak kriške voća brusnica kuhanog vina će ukrasiti fotografiju obiteljskog blagdana.
sastojci:
- sok od brusnice - 450 ml;
- voda - 100 ml;
- narančasta - 1 kom.
- šećer ili prirodni med - 2 žlice l.
- Cimet - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- U tavi ulijte sok od brusnica, vodu, prelijte šećerom.
- Naranča podijeljena u nekoliko dijelova.
- Dodajte cimet, naranču soku.
- Čim vrije počne kuhati vino, ugasite vatru. Pustite da se kuha 5 minuta.
nar
- Vrijeme: 25 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Jela kalorija: 64 kcal na 100 g.
- Namjena: bezalkoholno piće.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Pice od šipka smatra se wellnessom. Bogat je vitaminima i mineralima. Osvježavajućeg je okusa i meke arome. Za kuhanje morat ćete dodati na popis sastojaka takvih proizvoda: kardamom, crni papar, ribani đumbir, mandarina. Razlika leži u činjenici da će prije zagrijavanja biti potrebno ostaviti miješane sastojke 60 minuta kako bi izmjenjivali mirise.
sastojci:
- šipak - 2 kom.
- narančasta - 2 kom.
- cimet - 1 je pao;
- karanfil - 2 zvjezdice;
- muškatni oraščić nariban - štipanje;
- tekući med - 2 žličice
Način pripreme:
- Ogulite šipak. Napravi sok.
- Ogulite šipak u 2 šalice vode 10 minuta, uklonite koru.
- U juhu dodati sok od nara, pola narančine kore, začini, narančasto narezani.
- Donesite u vruće stanje. Prije posluživanja ulijte visoke čaše ili bocu.
trešnja
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 132 kcal na 100 g.
- Namjena: alkohol.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Kuhano vino sa smrznutim trešnjama i cimetom savršeno osvježava, utažuje žeđ. Poslužuje se s mesnim grickalicama ili pečenim povrćem. Bijelo vino čini piće izvrsnim, a trešnja bogata. Po želji možete dodati i razne začine. Umjesto trešnje koristite zamrznute maline ili jagode. Izvrsna opcija bila bi mješavina bobica, koje će kuhano vino učiniti još ukusnijim. Takav koktel će ukrasiti svaku fotografiju obiteljskog slavlja.
sastojci:
- suho bijelo vino - 750 ml;
- šećer - 3 žlice;
- smrznuta višnja - 300 g;
- voda - 200 ml;
- Cimet - po želji.
Način pripreme:
- Dodajte trešnje u posudu s vodom (odmrzavanje nije obavezno), dodajte šećer. Zagrijte na srednjoj vatri. Ostavite da se ulije 10 minuta.
- Ulijte vino u sirup od višnje, ulijte cimet. Stavite malu vatru. Nemojte kuhati. Procijedite prije uporabe.
