Mesno jelo pogodno za veliku tvrtku je svinjski zglob. Meso je vrlo nježno, topi se u ustima. Za to možete odabrati bilo koji prilog, ali kuhani krumpir ili pirjani kiseli kupus smatraju se klasikom.
Kuhanje zglobova na kosti
- Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Teškoća: srednja.
U ovom receptu nema poteškoća, samo trebate odabrati dobar mesni zglob. Prethodno uklonjen iz onečišćenja kože. Da biste to učinili, jednostavno ga temeljito isperite vodom i utrljajte je četkom, a krutu prljavštinu ostružite nožem. Za kuhanje je potrebna i volumetrijska tava.
sastojci:
- svinjski zglob - 1 kom.
- luk - 3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- češnjak - 3 klinčića;
- lovorov list - 3 kom.
- sol - na okus;
- grašak crnog papra - 5-7 kom.
Način pripreme:
- Pokrenuto meso stavite u tavu, stavite oguljeni luk i mrkvu na isto mjesto.
- Ulijte vodu tako da u potpunosti pokriva sadržaj.
- Dodajte sol, papar.
- Stavite na štednjak, dovedite do kuhanja, zatim napravite lagano zagrijavanje i kuhajte pod poklopcem dva i pol sata.
- Izvadite kuhani batak iz juhe (koji se zatim može koristiti za pripremu juhe), utrljavajte u češnjak, čvrsto umotajte u foliju i stavite u pećnicu 1 sat na 180 stupnjeva. Tako će svinjski zglob u pećnici upiti njegov okus.
- Meso poslužite na stolu, odvajajući meso od kostiju i sjeckanjem na komade.
Pečena u foliji
- Vrijeme: 3 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Teškoća: lako.
Ukusna svinjska rukavica u pećnici može biti ukusna trljanjem prije pečenja sa začinima, što će jelu dati poseban okus i miris. Postupak pripreme je isti kao u prethodnom receptu: temeljito oprati meso i očistiti kožu od onečišćenja, ako postoji.
sastojci:
- cijela svinjska rukavica - 1 kom.
- mljeveni papar - prstohvat;
- sol - na okus;
- začini - na okus;
- majoneza - 3 žlice. l.
- češnjak - 4 klinčića.
Način pripreme:
- Stavite zglob spreman za kuhanje u tavi, dodajte vodu i pustite da proključa. Sezona sa soli.
- Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte jedan sat.
- Češnjak sitno nasjeckajte, stavite dio na foliju za posipanje.
- Gotovo spremno meso izvući iz juhe, utrljati sa začinima (prikladna sušena smreka, mažuran, paprika), češnjak, papar, čvrsto omotati u foliju.
- Kuhajte 2 sata na 180 stupnjeva.
- Ohladite i stavite u hladnjak preko noći.
Recept bez kuhanja
- Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Teškoća: srednja.
Svinjska drška dobiva sasvim drugačiji okus ako se ne kuha unaprijed, već se peče odmah u pećnici. Meso zadržava svoju sočnost bolje. Koristite svoje omiljene začine kako biste jelu dali poseban okus ili uzmite gotovu smjesu za svinjetinu.
sastojci:
- svinjska noga - 1 kom.
- češnjak - 5 komada;
- začini - 2 žličice;
- sol - 1 žličica;
- masnoća - 100 g
Način pripreme:
- Stopala dobro isperite, uklonite svu kontaminaciju.
- Češnjak prolazi kroz tisak.
- Narežite palicu začinima, soli i češnjakom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Pulpa omotana u foliju, polaganje tanko narezane masti, stavljena pečena 3 sata.
- Pola sata prije nego što ste spremni lagano rasklopiti foliju kako biste stvorili koru.
Koljenica bez kosti
- Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Teškoća: srednja.
Još jedan recept za svinjetinu u pećnici - bez kosti. Prilikom posluživanja nećete morati biti odvojeni i odmah možete izrezati svinjetinu na komade. Tijekom pečenja meso se zamotava u neku vrstu peciva, tako da u nju možete dodati različite vrste nadjeva: povrće, pržene gljive, krumpir. Možete ga ispeći u foliji, u posebnom pakiranju ili na otvorenom limu za pečenje.
sastojci:
- svinjska noga - 1 kom.
- začini za meso - 2 žličice;
- češnjak - 3 klinčića;
- Bugarski papar - 1 kom.
- sol - 1 žličica.
Način pripreme:
- Isperite stopalo vodom, očistite svu prljavštinu s kože.
- Napravite dubok rez, odmaknite meso i uklonite kost. Zatim se može koristiti za kuhanje juhe.
- Češnjak sitno nasjeckajte, bugarski papar izrežite na trake.
- Stavite kožu potkolenice, utrljajte meso sa začinima, češnjakom, stavite papar.
- Zamotajte debelu rolu i zavezajte je koncem.
- Zamotajte ga s folijom i pošaljite u pećnicu 3 sata na 200 stupnjeva.