Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Hrskav, sočan nadjev s bujonom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Ovo prevodi s tatarskog jezika ime jedne od omiljenih grickalica. Tradicionalno se ceburek proizvodi od gustog, beskvasnog tijesta s razlicitim vrstama mljevenog mesa: meso, krumpir, sir, cak i s bundevom i kupusom, a zatim przeni u velikoj kolicini masti.

Kako napraviti paštete

U kulinarskim izdanjima nalazi se mnoštvo slikovitih fotografija, recepti s opisom kako pripremiti ukusnu poslasticu. Kuhanje chebureksa kod kuće ne osigurava super-složene procese: samo trebate mijesiti svježe tijesto, napraviti sočan nadjev, lagano zatvoriti kolač i pržiti.

punjenje

Nakon mješanja tijesta, potrebno je pravilno pripremiti nadjev. Sočni nadjev za chebureke će se pretvoriti u natječaj ako mu se doda puno luka, rajčica, maslaca ili bujona. Konzistencija mljevenog mesa treba nalikovati kaši, tek tada će biti nježna, ukusna. Previše gusto punjenje jednostavno pečeno u loptu i pokvari cijeli okus svoje omiljene poslastice.

Tjestenina za tjesteninu

Postoje mnogi recepti za izradu osnova za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema na vodi i brašnu, ponekad u kvascu ili kefiru. Neke kućanice uspijevaju pripremiti kolače od pita kruha, pripremiti grickalice u mikrovalnoj pećnici i u laganom štednjaku. No, kako bi se kuhalo ukusno tijesto za tjestenine, kao u chebureku, morate ga mijesiti s dodatkom votke. Takve se pite dobivaju s mjehurićima i imaju neusporediv okus.

Prije pripreme tijesta za paštete vodite računa o kvaliteti izvornih komponenti:

  • brašno se mora prethodno prosijati;
  • Za punjenje je idealno koristiti masnu janjetinu, ali i mljeveno meso (svinjetina s govedinom).
  • odabrati luk sočne sorte - važno je za punjenje.
  • Ulje mora biti rafinirano, bez mirisa.

S mjehurićima

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 260 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Profesionalni kuhari tvrde da je tajna mjehurića na površini chebureka taj da recept sadrži votku. Za kuhanje tijesta na pasti s mjehurićima - hrskav, ukusan, morate ga skuhati. Sastojci su jednostavni, pristupačni, potrebno je samo jednom probati, a poznate mesne pljeskavice zauzeti će dostojno mjesto u dnevnom i svečanom jelovniku.

sastojci:

  • voda - 300 ml;
  • brašno - 640 g;
  • vodka - 25 ml;
  • jaje - 1 kom.
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol - 10 g

Način pripreme:

  1. Ulijte vodu u duboki stewpot, dodajte biljno ulje, sol i toplinu.
  2. Stalno miješajući, uđite u brašno (oko čaše).
  3. Čim masa postane homogena, izvadite je iz peći. Unesite ostatak brašna i ponovno promiješajte.
  4. Bio je to red na jaje - dodajte ga, a zatim dodajte votku. Trebala bi napraviti gustu, plastičnu masu.
  5. Stavite ga u omot i ostavite da stoji jedan sat. U ovom trenutku možete kuhati punjenje.

Kao u cheburechnyh

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 260 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pljeskavice u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za kolače? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati na vodi - mineral, led - sve opcije su dobre. Testo za testenine kao u cheburechnaya ispada da se nježan i hrskav u isto vrijeme, to exfoliates ugodno i ne suza kada valjane, čuva dobro oblik proizvoda.

sastojci:

  • hladna voda - 150 g;
  • brašno - 500-550 g;
  • sol - 10 g;
  • maslac - 90 g

Način pripreme:

  1. Ulijte brašno u duboku zdjelu, posolite. Ulijte vodu, temeljito mijesite.
  2. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili s mikrovalnom i ulijte toplo brašno u masu brašna. Okrenite loptu, pustite da se skuha dva sata.

Krtica hrskava

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 264 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Još jedna vrsta osnova za ukusne, sočne pite. Njegova čar leži u činjenici da domaćica ne zahtijeva mnogo truda: brašno se pije vrućom vodom, iz koje se gluten brže bubri, a masa gotovo odmah postaje upotrebljiva. Choux tijesto na pasti s mjehurićima može biti zamrznuto - to je zgodno kada stignu neočekivani gosti.

sastojci:

  • nemasno ulje - 30 ml;
  • brašno - 650 g;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - 10 g;
  • voda - 150 ml.

Način pripreme:

  1. Ulijte vodu u lonac, ostavite da prokuha, dodajte ulje, sol. Dobro promiješajte emulziju.
  2. Ulijte pola porcije brašna i počnite gnječiti dok masa ne postane glatka.
  3. Malo ohladi, uđite u jaje, promiješajte.
  4. Ostatak brašna stavite na radnu površinu, napravite rupu u koju stavite tijesto, počnite gnječiti dok ne postane homogeno.
  5. Pustite bazu da legne, a zatim ponovno mijesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 241 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Najjednostavniji izbor baza za pasti. Trebat će vam samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako je potrebno brzo pripremiti tijesto za tjestenine - recept za vodu je optimalan, jer, za razliku od drugih metoda, zahtijeva najhladniju, gotovo ledeno hladnu vodu, brašno, sol i žumance. Takva baza za buduće poslastice će biti slojevita, hrskava i ukusna.

sastojci:

  • voda - 1 šalica;
  • brašno - 220 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • sol - 10 g

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno, dodati sol.
  2. U čaši hladne vode promiješajte maslac i dodajte brašnu u tanku struju. Mijesiti bazu. Ne bi se smjela lijepiti za ruke i strane posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za valjanje.

kvasac

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 198 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Opcija takve osnove za proizvodnju "sirovih pite" nije jako dobrodošla od strane profesionalaca, jer je teško razvaljati, nema tanku, hrskavu koru. Za one koji vole pečenje s kiselim okusom kruha, prikladna je nježna, meka, kvasac za testenine. Prvo morate pokrenuti masu, a zatim pustiti da se skuha da aktivira žive bakterije kvasca.

sastojci:

  • biljno ulje - 25 g;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • brašno - 600-700 g;
  • voda - 200 ml.

Način pripreme:

  1. Otopite kvasac s toplom vodom, dodajte šećer. Pustite da tijesto stoji 15-20 minuta.
  2. Ulijte pola brašna, posolite, promiješajte.
  3. Uvesti biljno ulje, ostatak brašna i dobro izmijesati.
  4. Dajte masi "odmor" pola sata, a zatim nastavite s valjanjem.

Kako napraviti paste kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 311 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Svaka iskusna kućanica ima svoj recept za kolače. Neki ih kuhaju samo na čokoladnom tijestu, drugi - na svježem, s votkom, neki stavljaju kiselo vrhnje u mljevenje, a ostatak razrjeđuje punjenje vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično i mljeveno masti i tekućina. Tada će proizvodi biti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

sastojci:

  • lisnato tijesto ili votka - 600 g;
  • mljeveno meso - 400 g;
  • voda (kipuća voda) - 100 ml;
  • sol, začini, začinsko bilje - na okus;
  • luk - 2 kom.
  • ulje za prženje - 200 ml.

Način pripreme:

  1. Pripremite čokoladno tijesto, neka stoji.
  2. U međuvremenu, napravite mljeveno meso. Prvo, sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
  3. U posudu s mesom dodajte luk, začinite začinima, zalijte vodom i dobro promijesajte.
  4. Sjeckajte peršin fino i dodajte ga u nadjev.
  5. Tijesto podijelite na 16 komada i razvaljajte vrlo tanko. Na pola kruga, stavite žlicu za punjenje, pokrijte s drugom polovicom i koristite vilicu da zategnete rubove.
  6. Pecite u velikim količinama dobro zagrijane masti.

S mesom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 316 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Suvremene "sirove pite" kuhaju se s raznim manje masnoćama: sira, povrća, ribe. No, ponekad i dalje želite razmaziti sebe i svoje najdraže sočnim, topljenim u ustima, ukusnim pečenjem. Kako kuhati kolače s mesom? Najprije odaberite osnovnu varijantu, a zatim pripremite punjenje. Klasično mljeveno meso za pahuljice sastoji se od mljevenog janjetine, ali je i dobar komad svinjetine i govedine velik.

sastojci:

  • svinjsko i goveđe meso - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • biljno ulje - 250 ml;
  • nasjeckano povrće, sol, začini - na okus;
  • beskvasno tijesto - 600 g

Način pripreme:

  1. Počnite s punjenjem. Prođite meso kroz mlin za meso.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk, posolite i dobro zapamtite da treba staviti sok. Mješavinu kaše od luka pomiješajte s mljevenim mesom.
  3. Dodajte malo mliječne vode ili kiselog vrhnja, nasjeckanog povrća.
  4. Tijesto razvaljajte tanko i izrežite krug pomoću tanjura. Na jednoj polovici kruga, stavite 1 žlicu mljevenog mesa, pokrijte drugom polovinom i pažljivo stisnite rubove.
  5. Pržite pljeskavice u vrućoj masti.

krimski

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 320 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Tatarski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Pokušajte napraviti mesne pljeskavice onako kako to čine Tatari. Prije kuhanja krimskih pasti, pobrinite se za miješanje ispravnog tijesta. Biljno ulje nužno je uključeno u njegov sastav, što čini koru tako hrskavom nakon pečenja. Osim toga, ovo tijesto vam omogućuje da kuhati svoje omiljeno jelo, ali s povrćem punjenje, čak iu post.

sastojci:

  • topla voda - 250 ml;
  • brašno - 500-600 g;
  • biljno ulje - 0, 5 litara;
  • sol - 1 žličica;
  • meso - 500 g;
  • luk - 2 kom.
  • mesna juha - 130 ml;
  • zelje, papar, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Prosijano brašno ulijte u zdjelu, dodajte sol i nekoliko kapi ulja (oko čajne žličice).
  2. Masu dobro obrusite rukama, zatim dodajte vodu u porcijama. Morate napraviti čvrsto, plastično tijesto.
  3. Zamotajte masu u film i ostavite stajati 40 minuta.
  4. Pripremite nadev: usitnite meso vrlo fino s oštrim nožem, nadjev treba nalikovati kaši.
  5. Narežite luk, dodajte mesu.
  6. Začinite nadjev, dobro istresite, tako da je masa zasićena kisikom i postane homogena.
  7. Dodajte juhu u mljevenicu i ponovno promiješajte.
  8. Tijesto umotajte u oklop, izrežite na jednake dijelove, od kojih bi svaki trebao težiti oko 60 grama.
  9. Tanko uvaljajte sloj, stavite punjenje, ugađajte vilicom.
  10. Pržite u velikoj količini vrućeg masti u tavi na obje strane.

S sirom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Obroci: 6-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 272 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

O tome kako napraviti ukusne mesne pljeskavice, možete naći mnogo informacija, korak po korak recepte u kulinarskim publikacijama i forumima. No postoji još jedna izvrsna, delikatna verzija omiljenog jela - s punjenjem sira. Kako napraviti paste s sirom? Odgovor je jednostavan: napravite čokoladno tijesto s votkom, napravite nadjev od sira i rajčice, pržite u dubokoj masnoći i uživajte.

sastojci:

  • tvrdi ili Adygei sir - 400 g;
  • rajčica - 4 kom.
  • peršin - 30 g;
  • začini, sol - na okus;
  • lisnato tijesto - 500 g;
  • biljno ulje - 200 ml.

Način pripreme:

  1. Najprije, naribani sir narežite malim rupama. Rajčice narezane na tanke prstenove.
  2. Nasjeckajte zelenilo, dodajte sol.
  3. Roll choux tijesto u oklop, podijelite ga na 10-12 identičnih komada.
  4. Ponovno izvalite sloj, rasporedite naribani sir, dvije kriške rajčice i zelje u jednu polovicu.
  5. Pokrijte drugu polovicu, učvrstite rubove.
  6. Prženi kolačići na vreloj masnoći na obje strane.

S krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Velika opcija omiljena poslastica za one koji promatraju post. Chebureks s krumpirom je bolje kuhati od beskvasnog tijesta na vodi. Nježni, ukusni i ukusni kolači s mekanim, kremastim nadjevom mogu se poslužiti uz bilo koju juhu, borsch za ručak ili koristiti kao zasebno jelo.

sastojci:

  • krumpir - 500 g;
  • luk - 1 kom.
  • maslac ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.
  • papar, zelje;
  • beskvasno tijesto - 600 g;
  • biljno ulje - 200 ml.

Način pripreme:

  1. Ogulite i kuhajte cijeli krumpir. Solite, dodajte sol, začine, gnječite specijalnom prešom u stanje pirea.
  2. Ogulite luk, izrežite ga na male kockice, pržite u ulju do prozirnosti.
  3. Pomiješajte luk i krumpir.
  4. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krug pomoću tanjura. Stavite 2 žlice mljevenog mesa na pola šalice, popravite rubove. Pržite proizvode u biljnom ulju do ružičaste boje.

Lisnato tijesto u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 333 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Zanimljiv recept za kuhanje poslastica će se svidjeti onima koji ne žele pripremati hranu s velikim korištenje masti. Osim toga, ova metoda savršeno štedi vrijeme i trud domaćice. Kako kuhati kolače u pećnici? Pripremite lisnato tijesto unaprijed, napravite punjenje, a recept s fotografijom će vam pomoći ako ne znate kako uštipnuti ili pržiti.

sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • Luk - 1 kom.
  • pakiranje tijesto za kvasac - 450-500 g;
  • sol - 1 čajna žličica:
  • biljno ulje - 100 ml.

Način pripreme:

  1. Odmrznite polu-gotov proizvod lagano tako da je prikladan za rad s njim.
  2. Meso mljeti mlinom za meso ili prije kupnje mljevenog mesa.
  3. Luk ogulite, narežite na male kockice, dodajte mesu.
  4. Mljeveno meso začinite solju i začinima.
  5. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugovima promjera 12-15 centimetara.
  6. Stavite nadev na krug, slijepim rubovima vilicom.
  7. Podmažite lim za pečenje, stavite pljeskavice, pecite 30-40 minuta na temperaturi pećnice od 180 C. Podmažite gotove proizvode uljem za sočnost.

Tajne kuhinjskih pasti

Iskusni kuhari imaju puno profesionalnih tajni o tome kako pravilno kuhati svoj omiljeni snack. Pomoći će domaćicama početnicima da kupe ukusne chebureke:

  • idealno tijesto za jelo je čokolada na kipućoj vodi s dodatkom votke;
  • poželjno je mljevenje mljevenog mesa samostalno, od masnih vrsta mesa;
  • Shred meso i luk odvojeno - to je ključ za pojavu u gotovom jelu poznate sokove juhe, koja bi trebala iscuriti na prvom zalogaju;
  • Prije kuhanja chebureksa, napitak se mora staviti u hladnjak - bolje je razvaljati;
  • pržiti proizvode ne "na" maslac, nego "u" maslacu "- trebalo bi ih biti puno da bi kolač plutao, a ne pekao.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo