To je nacionalno jelo Tatara i Pakistanaca, međutim, Kina se smatra rodnim mjestom mantija, gdje se nazivaju "Mantou", što se prevodi kao ruski "kruh na par." U receptu za kuhanje ujgura, govedina se koristi kao punjenje, ali svako drugo meso jednako je ukusno s tijestom.
Kako kuhati manti
Mesna jela također nose nazive kao što su poze i buuz. Može daljinski podsjećati na gruzijski kinkali ili nam poznate knedle, ali razlika je još uvijek vidljiva. Tradicionalno se u mantove stavlja ne mljeveno meso, već mljeveno meso s dodatkom velike količine luka i ovčjeg masti. Kuhanje mantova u kućnim uvjetima uključuje uporabu mantovarki (kaskan), koji suvremene kućanice zamjenjuju s dvostrukim bojlerom ili, u ekstremnim slučajevima, s cjedilom, stavljaju na lonac kipuće vode.
Klasična tatarska jela kuhala su se isključivo s mesom, uglavnom janjetinom. Danas se proizvodi od krumpira, ribe, svježeg sira, bundeve, gljiva, mješavine povrća. Punilo od mesa priprema se iz raznih proizvoda, uključujući svinjetinu i perad. Uništite ga nožem, a ne miješalicom ili mlinom za meso. U idealnom slučaju, ako je meso narezano fino i tanko, onda će u manti biti vrlo sočno i ukusno. Jelo možete poboljšati dodavanjem svinjske masti i luka na punjenje.
tijesto
Kvaliteta osnove jela ne ovisi samo o okusu, nego io tome hoće li proizvodi zadržati sok tijekom kuhanja. U tu svrhu nije potrebno koristiti jaja ili kvasac. Tradicionalni recept uključuje kuhanje beskvasnog tijesta na vodi. Bez obzira koju opciju odaberete, važno je temeljito mijesiti i isprati bazu najmanje 15 minuta.
Kako oblikovati manti
Kada je punilo spremno, počnite s izradom proizvoda. Kako napraviti manti sočan i ukusan? Za to je važno zatvoriti ih čvrsto i čvrsto. Punjenje se širi u središtu kolača, a dva suprotna ruba su mu podignuta i šamarana prstima. Zatim su zatvorena dva slobodna bočna kraja, tako da je šav okomit na prvi. Na isti način je potrebno omotati preostale rubove s drugog ruba. Šavovi zatvorenog proizvoda podsjećaju na slovo "H". Da bi okruglica dobila okrugli oblik, spojite sve kutove.
Recept za kuhanje mantea
Ovo jelo je vrlo popularno u tatarskom, uzbečkom i drugim orijentalnim kuhinjama. Pripremite ga za par, koristeći posebno jelo - mantyshnitsa. Takva posuda je opremljena posebnim rešetkama na koje se polažu lijevani proizvodi. Zamjena takvih jela može poslužiti kao običan dvostruki kotao, a ispostavilo se da će posuda biti jednako uspješna i ukusna. Kuhanje mantija u kući je jednostavan proces, ali morate znati određene trikove. Dolje su recepti s fotografijama različitih opcija orijentalnih jela od mesa.
U dvostrukom kotlu
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 184 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: orijentalna
- Teškoća: srednja.
Jela od pare postaju sve popularnija, što je povezano ne samo s njihovom dobrobiti, već is lakoćom pripreme. Međutim, manti se jednostavno ne može kuhati na bilo koji drugi način. Poput knedli ili knedli, mogu se pripremati s različitim punjenjem, bilo da je to piletina, povrće, svježi sir, suho voće. Slijedi klasičan recept za kuhanje orijentalnog jela pomoću kuharice. Kako napraviti manti na pari?
sastojci:
- svinjska mast - 30 g;
- ovčetina / govedina - 0, 3 kg;
- luk - 8 kom.
- jaje;
- začini (biber, zira);
- brašno - 1 tbsp.
- voda - 100 ml.
Način pripreme:
- Meso sitno isjeckati, mast.
- Narežite luk na kockice, pomiješajte s pripremljenim dijelovima mesa. Ovdje dodajte malo začina.
- U međuvremenu, trebali biste pobijediti jaje, dodajući mu pitku vodu, sol. Temeljito promiješajte proizvode i dodajte brašno u smjesu, počevši mijesiti tijesto (treba ispasti strmo, elastično i malo oštro).
- Nakon 15 minuta gnječenja, odložite ga na 10 minuta da se "odmara".
- Nakon toga, grupu podijelite na 4 jednaka dijela, a zatim ih izrežite na još 9 komada.
- Prvo počnite formirati kugle, a zatim kolače, koje treba izvaljati s valjkom.
- Stavite punjenje na ravne kolače, a zatim prste stegnite rubove proizvoda. Zalijepite dobivene vrećice tako da zauzmu oblik pravokutnika / kvadrata.
- Stavite knedle u štednjak i paru oko 40 minuta.
S mljevenim mesom
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorija: 179, 5 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: Tatarski.
- Teškoća: Srednja
Da bi nahranili muškarca, dovoljno je samo 4-5 manti, stoga ih je lakše kuhati od manjih knedli, što ponekad traje i više od jednog sata. Prijedlog recepta karanfilića s mljevenim mesom podrazumijeva korištenje mješavine svinjskog i goveđeg mesa, međutim, da bi jelo bilo manje kalorično, možete zamijeniti nadjev s piletinom. Osušeni bosiljak i metvica izvrsni su za začinjavanje. Kako kuhati ukusnu manti?
sastojci:
- krumpir - 2 kom.
- luk - 5 komada;
- mljevena junetina - 0, 5 kg;
- jaja - 2 kom.
- mljeveno svinjetina - 0, 5 kg;
- kukuruzni obrok - 2 žlice. l.
- voda - 1 tbsp.
- pšenično brašno od 0, 7 kg;
- začini;
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- Izmiješati obje vrste brašna.
- Jaja trebaju biti šlagom s hladnom vodom, 1 žličica. sol. Nakon miješanja pomiješajte brašno i mijesite tijesto. Učinite to najprije uz pomoć vilice, a zatim kada ruke postanu elastične. Postupak traje oko 20 minuta.
- Gotovu podlogu pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se prolije sat vremena.
- Luk treba sitno sjeckati, pomiješati s dvije vrste mljevenog mesa, ribanog krumpira i začina. Poklopac punila nanesite folijom i ostavite 20 minuta.
- Napravite male kolače od tijesta, uvaljajte ih debljine 1 mm. Na svaku kružnicu stavite žlicu punila i mali komad maslaca.
- Nakon zasljepljivanja mantija, stavite ih na dvostruki kotao i kuhajte dok nije gotov (oko 25 minuta).
S mesom
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: za 5 osoba.
- Kalorije: 217 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Glavna razlika između mantija i raviola je metoda mljevenja punjenja: kada se kuha prvi, meso se ne melje pomoću mlinca, već se sjeckano nožem. Tako jelo ispada najviše sočan, ukusna, a mesna komponenta ne gubi svoju vlaknastu strukturu. Manty s mesom može se pripremiti manje masti, smanjujući količinu masti u njima, ili čak napustiti njegovu uporabu. Kako kuhati mantiju sjeckanog janjetine i luka?
sastojci:
- jaje;
- voda - 1 tbsp.
- luk - 3 kom.
- janjeća pulpa - 0, 25 kg;
- brašno - 2, 5 žlice;
- začini;
- maslac - 30 g;
- svinjetina - 0, 2 kg.
Način pripreme:
- Najprije umijesite tijesto (na kipućoj vodi). Da biste to učinili, kombinirajte jaja sa soli, pobijedite proizvode. U brašno ulijte kipuću vodu, dodajte smjesu od jaja i umijesite čvrsto, elastično tijesto.
- Isprati oprano meso nožem što je moguće finije. Na isti način izrežite luk i pomiješajte s mesnom komponentom.
- Dodajte začine u nadev i možete početi oblikovati manti.
- Gotovu bazu podijelite na male komadiće, od kojih svaki treba tanko valjati i izrezati na kvadrate.
- U središte svakog kvadrata, stavite meso punilo i komad maslaca, a zatim spojite krajeve poprečno.
- Stavite manty na čajnik, pokrijte poklopcem i kuhajte 45 minuta stalnom kipućom vodom. Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem.
U spori kuhalo
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 175 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: Tatar, Uzbekistanski.
- Teškoća: srednja.
U kuhinji Dungan, kuhanje ovčetine koristi se za kuhanje manta, dok ruske kućanice radije dodaju govedinu, svinjetinu ili njihovu mješavinu. Izrada jela s mesom u laganom štednjaku neće biti teško ni za početnike, glavna stvar je točno slijediti upute. Ukusan, srdačan obrok neće ostaviti ravnodušnim vaše rođake. Ispod je detaljan i zamišljen recept za mantu u sporom štednjaku.
sastojci:
- topla voda - 1 tbsp.;
- brašno - 400 g;
- začini, sol;
- Svinjetina i mljevena junetina - 0, 4 kg;
- luk - 2 kom.
Način pripreme:
- Pomiješajte mesnu komponentu s sitno nasjeckanim lukom, začinite začinima i pošaljite u hladnjak, pokriven poklopcem.
- Kako napraviti tijesto za manti? Brašno prosijte u posudu za punjenje, napravite udubljenje na slajdu i ulijte malo vode, dodajte sol.
- Zamijesite podlogu za jelo, postupno sipajte vodu dok je tijesto poslušno, plastično.
- Proizvod podijelite na male grudice, od kojih je svaka potrebno razvaljati. Nakon rezanja staklom, krugovi su promjera oko 7 cm.
- Napunite svaku tortilu mljevenim mesom i zatvorite je kao omotnicu, spajajući rubove prstima.
- Napunite posudu s više od 300 ml vruće vode, podmažite posudu za kuhanje hrane s biljnim uljem i stavite mantije na nju.
- Zatvorite aparat poklopcem, aktivirajte opciju "parenje", a nakon 45 minuta posudu možete poslužiti s umakom od vrhnja za manti.
Uzbek Manti
- Vrijeme: 80 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 270 kcal / 100 g
- Svrha: večera / ručak.
- Kuhinja: Uzbek.
- Teškoća: srednja.
Ako nemate mantovarki, možete kuhati jelo jednostavnom loncem, napuniti ga trećom vodom i na vrh staviti cjedilo ili duboku ploču. Površinu na kojoj će ležati pelmeni treba nauljiti, dok ih trebate kuhati, pokriti poklopcem. Neki odvažni domaćice eksperiment, pečenje jelo u pećnici (u ovom slučaju, tijesto je pripremljen kvasac). Ako napravite bazu na kefir ili kiselo mlijeko, a zatim dobiti pržena ukusna manty. Ispod je korak po korak recept za manti s mesom u uzbečkom.
sastojci:
- jaje;
- luk - 3 kom.
- meso - 0, 4 kg;
- brašno - 0, 5 kg;
- veliki krumpir - 1 kom.
- mast - 35 g;
- začina;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Kombinirajte pola čaše vode s jajetom, dodajte žličicu biljnog ulja, a zatim temeljito istresite tekućinu.
- Počnite polako sipati brašno ovdje. Kada tijesto postane strmo, potrebno ga je oprati i istresti 15 minuta, a onda će baza dobiti željenu elastičnost. Ostavite gotov proizvod najmanje 20 minuta da se "odmara", pokriven mokrim ručnikom.
- Meso treba oprati, umutiti ubrusom, zatim sitno sjeckati zajedno sa svinjskom masti na male komadiće.
- Luk se može sjeckati nožem ili miješalicom.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice (što je manje, to bolje).
- Kombinirajte povrće s mesnim komponentama, miješajte i začinite.
- Tijesto razvaljajte debljinom od 1 mm, izrežite na male komadiće. Na svaku tortu stavite žlicu nadeva, zatim stisnite suprotne rubove poprečno i lagano dodajte svaki proizvod.
- Formirani manti se stavljaju na nauljene razine kada voda proključa. Nakon 40 minuta mogu se poslužiti.
Saznajte kako napraviti tijesto za manti - klasični recept.
U Tatar
- Vrijeme: 80 minuta.
- Obroci: za 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 166 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: Tatarski.
- Teškoća: srednja.
Ovo vrlo hranjivo, aromatično i ukusno jelo se proizvodi ne samo u Tatarstanu, već iu drugim zemljama Srednje Azije, Mongolije, Turske, Baškortostana, Koreje. Svaki recept ima svoj poseban sastav i način pripreme. U nastavku je opisano kako kuhati manti u tatarskom. Gotove proizvode možete poslužiti s rastopljenim maslacem, adjikom, svježim sjeckanim povrćem, kiselim vrhnjem ili možete napraviti savršeni umak za mantlings - tkemali.
sastojci:
- jaje;
- brašno - 1 kg;
- janjeći file - 1 kg;
- mlijeko - 1, 5 st .;
- luk - 1 kg;
- začini (zira, curry, crveni i crni papar);
- ulje za prženje;
- krumpir - 0, 5 kg.
Način pripreme:
- Pomiješajte žličicu soli s mlijekom i jajem. Sipajte brašno postupno u homogenu tekućinu i promiješajte komponente vilicom.
- Kada baza za jelo postane gusta, stavite je iz posude na radnu plohu i počnite mijesiti nauljenim rukama. Nakon 15 minuta, pošaljite tijesto u hladnjak.
- Odrežite janjetinu fino, za to trebate koristiti vrlo oštar nož.
- Luk se može slomiti polukrvama i pržiti u ulju.
- Pomiješajte sjeckanu janjetinu s lukom, začinite smjesu.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na 4 dijela, od kojih bi svaki trebao biti izvađen što je moguće tanji i izrezati na jednake kvadrate.
- U sredini svake ploče stavite nadev i nekoliko kockica krumpira. Nakon fiksiranja uglova testa međusobno (proizvod bi trebao izgledati kao omotnica). Nakon što pričvrstite mantiju s dva preostala ruba.
- Dno dvostrukog kotla razmazati maslacem, staviti proizvode na njega i kuhati 45-50 minuta.
Od govedine
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Obroci: za 2-3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 180 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Juicy manti s govedinom popularno je jelo srednjeazijske kuhinje, koja se ne razlikuje mnogo od knedlica koje su nam poznate putem tehnologije kuhanja, stoga, vođene korak po korak receptom, ovo jelo možete jednostavno napraviti ispravno. Posebnu pozornost treba posvetiti testu. Važno je da se vrlo malo razvalja, ali da se ne skida tijekom kuhanja. Da biste to učinili, budite sigurni da ćete dati temelj za inzistiranje prije modeliranja.
sastojci:
- luk;
- govedina - 0, 3 kg;
- pileće jaje;
- krumpir - 2 kom.
- brašno - 1 tbsp.
- začini;
- voda - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Oprati, sušena govedina, izrezati na male trake ili samljeti u mlincu za meso. Ako je meso suho, dodajte malo slanine ili masti.
- Prođite luk kroz mlin za meso, pomiješajte s mesnom komponentom, sezonu.
- Krompir ogulite, narežite na male kockice, a zatim pomiješajte s mljevenim mesom.
- Prosijte brašno, polako ulijte vodu (može se koristiti mineralna voda), zabijte u isto jaje i gnječite tijesto. Trajat će oko 15 minuta. Ostavite bazu kamina "odmoriti" pola sata, a zatim je razvaljajte tankim slojem.
- Od kvadrata izrežite kvadrate, u središtu svakog mjesta žlicu mljevenog mesa i nekoliko krumpira. Stisnite rubove proizvoda poprečno.
- Formirana lijepa manti stavljena u zdjelu dvostrukog kotla, prethodno podmazana uljem.
- Kuhajte manti (ovo će trajati 40 minuta) i poslužite s umakom od rajčice ili kiselog vrhnja.
Od bundeve
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 180 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: vegetarijanska.
- Teškoća: srednja.
Tradicionalno, manti kuhani s nadjevom od mesa, ali čak i vegetarijanskom, jelo se ispostavilo vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Tradicionalno, bundeva se koristi kao brzo punilo, ali prikladan je i krumpir, otečen mung. Dodajte otrcane mrkve ili narezani kupus. Nemojte se bojati eksperimentirati, onda svaki put ćete imati novo jelo. Ispod je klasičan recept mantova s bundevom.
sastojci:
- bundeve - 0, 5 kg;
- voda - 1 tbsp.
- sol - 1/2 tsp;
- brašno - 0, 5 kg;
- začini;
- maslac.
Način pripreme:
- Mijesiti tijesto (elastično i elastično) od brašna, soli i vode. Položite ga pola sata pod mokri ručnik.
- Očistite bundeve, izrežite ih u male kockice, dodajte začine.
- Tijesto ponovno gnječite, razvaljajte na stolu, podijelite ga na četvrtaste kolače. Stavite bundeve i mali komad maslaca u sredinu svakog tanjura.
- Stisnite rubove okvira preko križa, nakon čega trebate zavariti proizvode pomoću štednjaka ili dvostrukog kotla. Dno podmazati uljem i kuhati pola sata.
- Završena mantija je podmazati maslacem i poslužiti s omiljenim umakom.
Janjetine
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 205 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Da biste kuhali ukusnu mantiju s janjetinom, morate kupiti dobar komad mesa (po mogućnosti svježi, ali možete raditi s zamrznutim prazninama). Najbolje je odabrati file od prednje ili stražnje noge. Osim janjetine, recept uključuje korištenje masnog repa i velikog broja luka. Potonji daje jelu posebnu sočnost i okus, a luk bi trebao biti jedan i pol puta veći od mesa. Umak za manti može poslužiti bilo koji.
sastojci:
- janjeća pulpa - 1 kg;
- začini;
- luk - 1, 5 kg;
- brašno - 0, 5 kg;
- masni rep - 0, 2 kg;
- voda - 1 tbsp.
- jaje.
Način pripreme:
- Izmiješati jaje s vodom i dvije čajne žličice soli dok ne postane glatko.
- Prosijati brašno, napraviti depresiju u brdu i polako početi sipati jaje smjesu u nju, gnječenje mante tijesto. Kada je podloga gusta, stavite je na ravnu površinu i ručno mijesite 15 minuta. Ostavite plastično tijesto da ode.
- Oslobodite janjetinu s kostiju, vene, nakon što se urežete što je moguće manje.
- I masnoća mora biti sitno sjeckana s lukom. Kombinirajte ove sastojke sa sjeckanom janjetinom, začinite začinima, solju - to će poslužiti kao punjenje za manti.
- Ponovno isperite tijesto, uvaljajte ga u tanke slojeve, od kojih svaki treba oštrim nožem podijeliti u torte s promjerom od oko 12 cm.
- Napunite buduće mantije, osigurajte rubove, oblikujući nešto poput omotnice.
- Gotove proizvode stavite na podmazanu površinu kamina / kuhala za kuhanje najmanje 40 minuta.
S ribom
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Obroci: za 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 180 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Predloženi recept posebno su se svidjele ženama koje gledaju svoju figuru, pogodnu za one koji su postili ili na dijeti. Manty s ribama su niske masnoće i imaju nježan, nježan okus. Poznavatelji laganih obroka svakako će ih cijeniti. Možete uzeti bilo koju ribu za mantes, ali najbolja opcija za punjenje u klasičnom receptu je ružičasti losos.
sastojci:
- brašno - 1 kg;
- mast (neobavezno) - 100 g;
- ružičasti losos - 1 kom;
- začini;
- jaja - 2 kom.
Način pripreme:
- Ribu očistite od kostiju, kože, fino je izrežite ili preskočite kroz mlin za meso.
- Ogulite, nasjeckajte luk, pomiješajte s ribom, dodajte ovdje isto jaje, začine.
- Od preostalih jaja, brašna, čaše vode, žličice soli, zamijenite elastično tijesto.
- Razvijte podnožje tanko slojeve, izrežite krugove iz formacije pomoću čaše. Na svakom mjestu nadev i ugađanje rubova, prikupljanje ih na vrhu kao torbu.
- Stavite mantiju na dno dvostrukog bojlera, premazanog maslacem. Posudu kuhajte 45 minuta.
Kako kuhati manti
Da ne biste bili razočarani u jelu, morate znati kako kuhati mantiju. Iskusni kuhari savjetuju:
- Obavezno dodajte jaje tijestu, inače neće biti elastično i ukusno;
- ako nemate dvostruki kotao ili mantyshnitsy, možete prokuhati proizvod, stavljajući ga na gazu pričvršćenu na tavu;
- ako podmažite rubove plašta uljem, bit će ih lakše pričvrstiti;
- Možete postići maksimalnu sočnost jela, ako ne požalite luk dodan u punjenje.
Saznajte kako kuhati knedle kod kuće prema predloženim receptima.