- Šifon biskvit - što je to
- Kako napraviti šifon biskvit
- Šifonska krema za pecivo
- Šifon biskvit recept s fotografijama korak po korak
- Maslac biskvit
- Čokoladni kolač od šifona
- Šampon od vanilije
- Šifon biskvit u multicookeru
- Biskvit u biljnom ulju
- Šifonska torta
- Torta od spužve za šifone Andy Chefa
- Narandžasti kolačić od šifona
- Video: Čokoladni kolač od šifona
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nije svaka domaćica poznata pojmu šifonskog kolača, pa je vrijedno upoznati tajne kuhanja. Ovo je tijesto pjenušav kolač izumljen u Americi. Osnova je biskvitno tijesto koje karakterizira nevjerojatna nježnost i lakoća zbog dugotrajnog udarca. Mirisna delicija smatra se gastronomskim remek-djelom.
Šifon biskvit - što je to
Na temelju gore navedenih informacija, jasno je da je šifonska kolač od bjelanaca jedinstveno tijesto, koje je izumio Harry Baker iz Hollywooda. Prvi put je pekao takve kolače 1927. godine, skrivao recept 20 godina, a zatim ga prodao kako bi danas svatko mogao uživati u prekrasnoj torti. Od klasičnog šifonskog kolača razlikuje se po tome što se miješa u biljnom ulju, ali ne u margarinu.
Zbog nemogućnosti velike količine zraka u biljnom ulju u kolačima, dvostruko veći udio proteina u odnosu na žumanjke. Proizvodna tehnologija uključuje pojačano udaranje na najpažljiviji i pažljiviji način koji ih zasićuje zrakom. Zajedno s vlagom iz tijesta, zrak dopušta keksu da se uzdigne, dajući jednoličnu laganu teksturu, blago vlažnu i mrvljivu.
Kako napraviti šifon biskvit
Kako biste pravilno pripremili šifonsku biskvit, pažljivo proučite detaljne upute. Proizvodnja počinje s uobičajenim izborom proizvoda. Za biskvit, potrebno je uzeti brašno, biljno ulje, prašak za pecivo ili hidratiziranu sodu, jaja i šećer. Zbog povećanog volumena maslaca i praška za pecivo, tijesto ispadne pahuljasto i porozno, gotovo se ne raspada kada se reže i lako se reže.
Recept za tortu od šifona za tortu uključuje poštivanje nekih trikova koji olakšavaju kuhanje:
- dno kalupa za pečenje treba prekriti papirom, maslac se ne smije podmazivati, jer u suprotnom se keks ne diže;
- dodavanje žlice visokokvalitetnog škroba pomoći će spriječiti ukusnu tortu da se smiri;
- tijesto se brzo umijesi, začinjeno orasima, bobicama ili vanilijom, ulijeva se u kalup i peče na oko 170 stupnjeva;
- ako se u tijesto stavljaju dodatni kakao ili orašasti plodovi, tada se količina ubrizganog brašna smanjuje za njihovu količinu;
- Proteini se unose u tijesto odvojeno od žumanjaka, temeljito tučeni.
Šifonska krema za pecivo
Važnu ulogu u kuhanju ima krema od šifona, ali neki kuhari je zanemaruju, jer je tijesto masno i može se koristiti bez impregnacije. Tradicionalni biskvit s maslacem može biti lagano začinjen čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu, poprskan orasima. Bolje je odabrati čiste pjene, šlag, ali ne i kremu za maslac, što će gotov pecivo učiniti još težim. Za opcije za odmor, dobro je napraviti soufflé na bazi želatine i izmjenjivati s slojevima slojeva kolača.
Šifon biskvit recept s fotografijama korak po korak
Vrlo je teško izabrati samo jedan recept za šifon od mnogih prezentiranih, ali ih sve možete napraviti, počevši od jednostavnih i postupno ih komplicirajući. Klasični maslac od biskvitnog tijesta od svile će se svidjeti svim članovima obitelji, dobro je poboljšan dodavanjem trešnje, soka od naranče ili čokolade. Mirisna poslastica izgleda sjajno na svečanoj gozbi.
Maslac biskvit
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 313 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Tradicionalni kolačići od maslaca trebaju biti napravljeni s atraktivnom nježnošću i ukusnim mirisom. Ima tanku elastičnu konzistenciju, dobro se reže i može se napuniti raznim kremama. Sljedeći recept pretpostavlja da se kolači od šifona pripremaju sa slojem kreme od vanilijevog mlijeka, koja je atraktivna zbog svoje guste teksture, naglašavajući okus poslastica.
sastojci:
- brašno - 300 g;
- šećer - 150 g;
- jaja - 4 kom.
- voda - 70 ml;
- biljno ulje - pola šalice;
- sol - štipanje;
- prašak za pecivo - 20 g;
- mlijeko - 150 ml;
- maslac - 250 g;
- šećer u prahu - 200 g;
- Vanilin - 10 g.
Način pripreme:
- Odvojite bijele i žumanjke, kul.
- Mash yolks sa šećerom, tuku s mikser do bijele. Brašno prosijati u masu, dodati sol.
- Ulijte vodu i biljno ulje, pomiješajte masu. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Pobijedite bijelo meso mješalicom 10 minuta u suhoj, čistoj posudi, dodajte tijestu
- Ulijte tijesto u obrazac, pošaljite peći 45 minuta.
- Stavite ga 15 minuta nakon pečenja da se ohladi u pećnici, okrenite preko roštilja, ohladite.
- Izrežite u kolače, sendvič s pavlakom od biskvita od mekog maslaca od šlaga, kuhano ohlađeno mlijeko i šećer u prahu s vanilinom.
Čokoladni kolač od šifona
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 315 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Čokoladni šifon biskvit je zasićen čokoladom tako da na prvi pogled izaziva apetit. Osim uobičajenog kakao praha, on uključuje i malo kave koja daje pečenje ukusnim okusom. Za punjenje je bolje koristiti kremu od oraha, a za glazuru ganache čokoladu. Svečani visoki kolač zasigurno će zadovoljiti sve goste, jer je mirisan i atraktivan.
sastojci:
- brašno - čaša;
- prašak za pecivo - 20 g;
- soda - 2 g;
- sol - 2 g;
- šećer - 225 g;
- Žumanjke - 5 kom.
- kakao - 60 g;
- instant kava - 30 g;
- voda - 175 ml;
- biljno ulje - 125 ml;
- vjeverice - 8 kom.
- maslac - 100 g;
- krema - čaša + 200 ml za glazuru + 80 ml za ganache;
- kokosove ljuske - 100 g;
- lješnjak - 150 g;
- naranče - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- šećer u prahu - 150 g + 40 g za glazuru;
- jaja - 3 kom.
- tamna čokolada - 120 g
Način pripreme:
- Kava s kakaoom izlijte dio vode, ohladite.
- Dio šećera pomiješanog s brašnom, soli, sode.
- Pobijediti žumanjke, pomiješati s uljem i mješavinom kave.
- Kombinirajte obje mase, bičite proteine sa šećerom do gustoće. Dodajte tijesto, promiješajte s lopaticom, ulijte u oblik. Ostavite da se zapeče dok se ne omekša na 160 stupnjeva 55 minuta.
- Gotov kolač ohladite, narežite na kolače, sendvič kremu s žumanjcima i šećer u prahu, kuhan s maslacem do guste mase. Začinite kremu sokom od naranče, koricom limuna, zgnječenim oraščićima i kokosovim čipsom.
- Vrh s šlagom i šećerom u prahu i kaputom s glazurom - prelijte čokoladom preko kreme i zagrijte je na parnoj kupelji.
Šampon od vanilije
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 8 osoba.
- Jela kalorija: 311 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Vanilija od šifona ima ugodnu aromu zbog dodatka vanilinog šećera ili, ako postoji, ekstrakta vanilije. Takav lagani kolač dobro je donijeti na kućni stol za svečani događaj ili samo za maženje vaših rođaka za čajanku. Juicy delikatesni kolač od spužve svidjet će se svima zbog svog prozračnog izgleda, a možete ga kuhati i bez kremenog punjenja.
sastojci:
- jaja - 7 komada;
- brašno - 0, 4 kg;
- šećer - 0, 3 kg;
- biljno ulje - čaša;
- voda - 150 ml;
- prašak za pecivo - 30 g;
- sol - 10 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- ekstrakt vanilije - 2 kapi.
Način pripreme:
- Proteini umutiti s limunskom kiselinom.
- Žumanjke umiješajte s toplom vodom, pola šećera, maslaca. Tući, dodati mješavinu brašna, soli, prašak za pecivo sa šećerom.
- Spojite mase, ispunite obrazac.
- Pecite pola sata na 180 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite 15 minuta.
Šifon biskvit u multicookeru
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 310 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Šifon biskvit u multicooker je pripremljen duže nego u pećnici, ali ispada ne i gore. Odlikuje ga više zasićena zrakom masa s ukusnom aromom i uljnom konzistencijom. Čak možete i sendvič s bilo kakvom kremom, ali pospite šećerom u prahu i prelijte glazuru na bazi čokolade. Zbog velike količine ulja kolači se topi u ustima, ostavljajući ugodan retrookus.
sastojci:
- brašno - čaša;
- šećer - 225 g;
- jaja - 7 komada;
- prašak za pecivo - 20 g;
- soda - 10 g;
- sol - 2 g;
- biljno ulje - 125 ml;
- voda - 175 ml;
- kakao - 60 g;
- kava - 20 g
Način pripreme:
- Kuhajte smjesu kave i kakaa, ohladite.
- Pet žumanjaka, tučite komadićem šećera dok ne prođe pahuljasta pjena četiri minute. Pomiješajte s kavom i maslacem.
- Unesite brašno, sol, soda, prašak za pecivo, pomiješajte s lopaticom.
- Ostatak šećera, umutiti s bjelančevinama na vrhove, sipati sok od limuna, dodati prvoj masi.
- Ulijte višekutačku posudu u posudu, pecite na "Multipovar" funkciji, postavite 150 stupnjeva i 80 minuta.
Biskvit u biljnom ulju
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 314 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Torta od spužve u biljnom ulju je teško jelo, ali detaljne upute pomoći će olakšati njegovu pripremu. Osnova za dobivenu tortu može se nadopuniti bilo kojom kremom ili šlagom s voćem ili bobicama. Lagani kolačić savršen je za prijateljska druženja, privlačan je djeci i odraslima zbog svog izvanrednog okusa i nevjerojatne dosljednosti.
sastojci:
- brašno - čaša;
- jaja - 5 komada;
- protein - 1 kom.
- šećer - čaša;
- prašak za pecivo - 25 g;
- sol - žličica;
- voda - 135 ml;
- maslinovo ulje - 90 ml;
- limunska kiselina - 2 g
Način pripreme:
- Prosijati brašno, dodati sol i dodati malo šećera i praška za pecivo. U sredini napravite rupu, uđite u žumanjke, vodu, ulje.
- Beat s umutiti ili mikser dok glatka.
- Odvojeno, bičem sve proteine za pjenu, unesite limunsku kiselinu, nastavite udarati do meke pjene. Kombinirajte s ostatkom šećera, u tri koraka, ući u brašno.
- Ulijte tijesto u kalup, pecite na 170 stupnjeva 50 minuta.
Šifonska torta
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 313 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Šifon biskvit s drugačijim kiselo-slatkim okusom bobičastog voća, ima privlačan izgled i strukturu, doslovno istječe sirup. Krema daje jelu poslasticu, a čokoladna ganache daje lijep izgled. Izrada delikatesa ne oduzima mnogo vremena, ali bit će potrebna koncentracija i pažnja. Rezultat će zadovoljiti sve - izvrsna torta sa svijetlim okusom.
sastojci:
- voda - 175 ml;
- brašno - 0, 2 kg;
- šećer - 225 g;
- sol - 2 g;
- kakao - 60 g;
- suncokretovo ulje - 125 ml;
- prašak za pecivo - 10 g;
- soda za pečenje - 10 g;
- 4 žumanjka;
- vjeverice - 8 kom.
- krema - 400 ml + 100 ml za ganache;
- šećer u prahu - ¾ šalice;
- višnja - pola kilograma;
- tamna čokolada - 100 g;
- šećer od šećerne trske - 40 g;
- maslac - 50 g
Način pripreme:
- Prokuhaj kakao, ohladi. Žumanjke pobijedite dijelom šećera, dodajte maslac, pomiješajte s kakaom.
- Ulijte brašno, sol, sok, prašak za pecivo. Udarite ohlađene proteine dijelom šećera na vrhove, kombinirajte s tijestom.
- Ulijte višekutačku posudu u suhu posudu, postavite način pečenja, kuhajte 80 minuta.
- Ohladite, odrežite vrh, izvadite kašu žlicom, rastrgajte je rukama.
- U središtu, stavite bobice, ulijte u tučeno vrhnje s prahom, pospite mrvice od pulpe.
- Ulijte ganache od kuhane kreme sa šećerom od šećerne trske, čokoladom i omekšanim maslacem.
Torta od spužve za šifone Andy Chefa
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 317 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Šifon biskvit od Andy Chefa poznat je po svom profinjenom ukusu, atraktivnoj aromi i posebnoj tajni kombinacije u jednakom omjeru tekućeg povrća i čvrstog maslaca. Mala oštrina i kiselost daju mu ocat u sastavu, koji može uzeti jabuku ili krušku do koncentracije od 6%, ali ne i balzamički.
sastojci:
- brašno - 0, 25 kg;
- soda - 15 g;
- sol - 10 g;
- kakao - 55 g;
- šećer - 0, 3 kg;
- jaja - 2 kom.
- maslac - 60 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- ekstrakt vanilije - 20 ml;
- mlijeko - 1, 5 šalice;
- vinski ocat - 10 ml.
Način pripreme:
- Dodajte soku, sol, šećer, kakao u brašno, umiješajte ga umutiti.
- Dodajte jaja, rastopljeni maslac, masline, ekstrakt vanilije. Ulijte mlijeko i ocat, promiješajte. Mijesiti mješalicom.
- Ulijte u formu, pecite 55 minuta na 175 stupnjeva.
Narandžasti kolačić od šifona
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 310 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: teško.
Narančasti kolač od šifona privući će sve ljubitelje citrusa, jer će njegov svijetli okus odmah podići vaše raspoloženje. Dvostruki udar vitamina dodaje tijestu dodatak kore i soka od naranče. Ukrasite nastali kolač će biti dobar komadi naranče pulpa, možete zaliti kremasti umak od vrhnja i pospite prahom. Služi se najbolje ohlađeno.
sastojci:
- jaja - 6 komada;
- vjeverice - 1 kom.
- brašno - 0, 225 kg;
- šećer u prahu - 0, 3 kg;
- prašak za pecivo - 20 g;
- sol - 5 g;
- narančina kora - 40 g;
- biljno ulje - 120 ml;
- svježi sok od naranče - 180 ml;
- ekstrakt vanilije - 10 g
Način pripreme:
- Mijesiti brašno, dio praha, prah, sol, polet. Napravite medij dobro, ulijte žumanjke, sok, ekstrakt, tući za minutu.
- Odvojite bijelo rublje odvojeno, dodajte ostatak šećera u prahu, kombinirajte s tijestom.
- Ulijte u oblik, pecite sat na 170 stupnjeva.
Saznajte kako peći klasični keks u pećnici prema predloženim receptima.