- Kako napraviti vrhnje za maslac
- recept
- Klasično ulje
- Krem s maslacem
- Od kondenziranog mlijeka i maslaca
- Kremasti lijevak
- Od maslaca i šećera
- Kiselo ulje
- Proteinsko ulje
- Maslac Skuta
- Sa šećerom u prahu
- Čokoladni maslac
- Kako napraviti maslac krema - kuhanje tajne
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Torte su samo osnova za kolač. Oni još uvijek moraju biti natopljeni, premazani kremom i učinkovito ukrašeni. Lako se nositi sa svim zadacima i može samo podmazati ulje. Saznajte kako je kuhati kod kuće.
Kako napraviti vrhnje za maslac
Torta s maslacem krema je pripremljena lakše nego inače, a sve zato što masa ne teče, savršeno zadržava svoj oblik i ne daje hostesa nikakvih problema. Osnova takve slatke mase - maslac, uvijek svježa i najbolje kvalitete. Prilikom kupnje, treba obratiti pozornost ne samo na datum proizvodnje robe, ali i na sastav: treba postojati samo masnoća krema. Namaz od povrća ili margarin pogodan za prženje, osnova za punjenje nije prikladna.
Postoji mnogo mogućnosti za kombiniranje sastojaka iz recepture kako bi se postigla željena konzistencija: miješanje, premlaćivanje, kuhanje, mljevenje. O tome kako će biti povezani, ovisi o ukusu i boji buduće spojne mase za tortu. Najlakše se dobivaju tučeni ispuni, ali čokoladni i oguljeni su mnogo gušći - mogu se koristiti za ukrašavanje vrhova ili za izravnavanje kolača.
recept
Možete, bez puno razmišljanja, izmiješati maslac sa šećerom ili okretati pravu akciju u kuhinji s kuhanjem jaja sa šećerom, uključujući čokoladu, mlijeko ili kiselo vrhnje u receptu. Takva masa je savršena ne samo za dekoriranje ili premazivanje slojeva biskvita, oni mogu napuniti muffine i eclaire, ili jednostavno poslužiti ukusnu masu u obliku deserta. Pokušajte pripremiti nekoliko vrsta: na bazi svježeg sira, vrhnja ili prema klasičnom receptu.
Klasično ulje
- Vrijeme: 25 minuta.
- Obroci: za jedno tijesto.
- Kalorijska jela: 387 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Sjećaš se kolača s prekrasnim ružama na vrhu? Cvjetovi su načinjeni upravo od takvog sastava. U povijesnoj verziji, ona nosi ponosno ime "Charlotte" i priprema se pivom od šećernog sirupa. Čini se da je to jednostavno: miješajte šećer s jajima i kuhajte na štednjaku, ali postoji nekoliko važnih točaka. Sirup se mora kuhati na laganoj vatri i uvijek s omjerima šećera koji su naznačeni u sastojcima, inače će se jaje presaviti.
sastojci:
- granulirani šećer - 125 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- pasterizirano mlijeko - 80 ml;
- maslac - 150 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- Konjak - 1 žličica.
Način pripreme:
- Najprije prokuhajte sirup miješanjem šećera i jaja u tavi.
- U smjesu dodajte toplo mlijeko i zagrijte ga na štednjaku, stalno miješajući.
- Neka kuhati sirup, kuhati 5-7 minuta, zatim ukloniti iz topline i ohladiti.
- Miješanu bazu pomiješati s mješalicom, početi postupno dodavati ohlađeni sirup.
- Na kraju dodajte konjak, vanilin i promiješajte.
Krem s maslacem
- Vrijeme: pola sata.
- Obroci: za 5-7 kolača.
- Kalorijska jela: 395 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Za domaće poslastice na bazi pješčanih ili pahuljastih kolača, kao što je medena torta i Napoleon, savršena je jednostavna krema. Njegova je posebnost to što je prvo potrebno pripremiti kremastu masu na bazi masnoće pasteriziranog mlijeka. Ohladite ga i dodajte u tučeno maslo. Ovo punjenje je vrlo osjetljivo i dugo se čuva u hladnjaku - od 2 do 3 dana. Više o tehnologiji proizvodnje piva reći će vam sljedeći korak-po-korak recept.
sastojci:
- maslac - 400 g;
- pasterizirano mlijeko - 2 žlice;
- prosijano brašno - 3 žlice. l.
- šećer - 7 tbsp. l.
- rum - 2 žličice.
Način pripreme:
- Zagrijte mlijeko na štednjaku ostavljajući 10-12 žlica za uzgoj brašna.
- Čim se mlijeko malo zagrije, dodajte šećer.
- Dok će se šećer otopiti, bavit ćemo se pripremom brašna.
- Da biste to učinili, dodajte malo mlijeka u brašno i istresite ga tako da nema grudica.
- Zatim dodajući mlijeko, mi ćemo razrijediti brašno do konzistencije kiselog vrhnja.
- Kombinirajte brašno i smjesu mlijeka, prokuhajte i prokuhajte 2 minute.
- Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
- Pomiješani omekšani maslac s miješalicom, postupno dodajući u njega kuhanu masu.
- Na kraju ulijte ulje rakije i lagano promiješajte.
Od kondenziranog mlijeka i maslaca
- Vrijeme: 20 minuta.
- Obroci: za 1 pecivo.
- Jela kalorija: 540 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Korištenje takve mase maslaca i kondenziranog mlijeka je izvrsno: domaći kolačići "Orašasti plodovi", ekleri, nježne peciva. Ova krema je jednostavno neophodna za lagane kolače koji se ne moraju peći, a pripremaju se na temelju zgnječenih keksa, kukuruznih pahuljica ili štapića. Ispuna se ispoljava kao prozračna, ukusna i nježna, a okus ulja se praktički ne osjeća.
sastojci:
- maslac - 150 g;
- konjak - 1 žličica;
- kondenzirano mlijeko - 150 ml;
- vanilin šećer - 1 vrećica.
Način pripreme:
- Izvadite ulje iz hladnjaka, izrežite ga na komade i ostavite da stoji.
- U omekšanom maslacu sipajte kondenzirano mlijeko, pomiješajte masu s mješalicom, počevši od niskih okretaja.
- Čim se sastojci dobro izmiješaju, na masu dodajte rakiju i vaniliju.
- Nakon toga, nastaviti pobijediti još 3-5 minuta.
Kremasti lijevak
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Obroci: za 3-4 kolača.
- Kalorijska jela: 623 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Prvo na što obraćamo pažnju pri ocjenjivanju kolača je njegov izgled. Neravnomjerni rubovi, iskrivljene strane i neobuzdano ukrašeni elementi dekoracije mogu značajno pokvariti dojam poslastice. Da bi se to spriječilo, slastičari pribjegavaju malom triku - pripremaju kompoziciju za mastiks. Takva slatka masa posebno dobro mora početnike kuhati, pomoći će pripremiti kolač za dekoraciju, poravnati rubove i dati pečenje urednim izgledom.
sastojci:
- maslac - 250 g;
- Kolača - 100 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Način pripreme:
- Za taljenje glavne komponente utrljajte sa silikonskom lopaticom.
- Gustoj konzistenciji dodajte kondenzirano mlijeko, umutiti ili umutiti ili miješalicu.
- Biskviti ili ostaci kolača prekidaju miješalicu u mrvicu.
- Dodajte mrvicu u mješavinu ulja, dobro promiješajte.
- Koristeći oštricu, ravnomjerno rasporedite masu preko cijele površine baze.
- Poravnajte stranice i vrh lopaticom za kuhanje.
- Nakon svih postupaka, kolač treba staviti na hladno, tako da se potpuno ohladi.
- Nakon 2-3 sata na vrhu kolača može se širiti mastiks.
Od maslaca i šećera
- Vrijeme: 20 minuta.
- Obroci: za 4-5 kolača.
- Kalorijska jela: 702 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Da biste sami napravili ukusnu kremu na bazi šećera, maslaca i jaja, morate znati kako pravilno kuhati sirup. Vrlo je važno ne pretjerivati na štednjaku, jer će inače šećer gorjeti, a nakon hlađenja kristalizira. Provjerite spremnost slatkog umaka je jednostavno - uzmite kap tekućine na prste i utrljajte. Ako se šećer ne osjeća, vrijeme je za uklanjanje sirupa iz peći.
sastojci:
- ulje - 1 pakiranje;
- granulirani šećer - 1 tbsp.;
- jaja - 4 kom.
- šećer u prahu - 100 g;
- Vanilin - 2-3 kapi.
Način pripreme:
- U tavi s debelim dnom razbijte jaja, pomiješajte ih sa šećerom.
- Stavimo posudu na vatru i počnemo se grijati, stalno miješajući.
- Čim se masa zgusne, posudu izvadite iz peći, ohladite.
- Pržiti maslac sa šećerom u prahu.
- Dodajte smjesu, nekoliko kapi ekstrakta vanilije i promiješajte.
Kiselo ulje
- Vrijeme: 15 minuta.
- Obroci: za 2-3 kolača.
- Kalorijska jela: 743, 4 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Krema od kiselog vrhnja i maslaca - najjednostavnija opcija. Za pokvariti takvo punjenje je gotovo nemoguće, osim kupiti niske kvalitete kiselo vrhnje. Prilikom odabira kiselog vrhnja, morate znati: mora biti ne samo svježe, nego i vrlo masno. U idealnom slučaju, ako je postotak sadržaja masti 25-35%, bit će ga lakše bičevati, a gotova krema će postati gusta i gusta.
sastojci:
- ulje - 100 g;
- šećer u prahu - 4 žlice;
- kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 25% - 1 tbsp.;
- ekstrakt vanilije - ½ tsp;
- sok od limuna - 1 žličica;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Pomoću kuhinjskog stroja s mlaznicom umutite maslac dok ne postane glatka.
- Dodajte tanku struju šećera ili praha, nastavite udarati još 3-4 minute.
- Zatim, bez zaustavljanja mućenje, počinjemo dodavati kiselo vrhnje 3-4 žlice. l. u isto vrijeme.
- Na kraju ulijte sok od limuna i ekstrakt vanilije u posudu, dodajte sol.
- Mi nastavljamo tući masu do dosljednosti bujnog zraka.
Proteinsko ulje
- Vrijeme: 20 minuta.
- Obroci: za 3-4 kolača.
- Kalorijska jela: 643, 2 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Često se koristi krema od proteinskog ulja pod mastiksom, ali je također savršena za širenje kolača. Da biste napravili takvo punjenje za kolač, trebate samo bjelance, a možete napraviti ukusne domaće kolače od žumanjaka ili ih dodati u podnožje kolača. Limunska kiselina može se zamijeniti sokom, potrebno je da se proteini mogu bolje miješati i da mogu zadržati fluffy oblik.
sastojci:
- 3 kokošja jaja;
- šećer u prahu - 150 g;
- limunska kiselina - 2 g;
- maslac - 150 g
Način pripreme:
- Za pripremu će trebati samo proteini, tako da se proteini odvoje od žumanjka.
- Ulijte bjelančevine u zdjelu, pomiješajte s limunskom kiselinom i počnite tresti s malom brzinom mješalicom, postupno povećavajući brzinu.
- Nakon 3-4 minute počnemo sipati šećer u prahu u posudu.
- Nastavljamo s bičevanjem bjelančevina na stabilne vrhove. Kada gusta masa ne izlazi ni iz obrnute posude - vjeverice su spremne.
- Smanjite brzinu miješalice, nastavite s premazivanjem, dodajte dijelove maslaca proteinima.
- Spremite bujnu kremu sipati u slobodnu zdjelu ili odmah proširiti na spužvicu.
Maslac Skuta
- Vrijeme: 15 minuta.
- Obroci: za 4 kolača.
- Kalorijska jela: 340 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Kremasta masa skute pogodna je ne samo kao punjenje za pečenje, već i kao samostalni desert. Za promjenu, krema iz osnovne recepture s fotografijom može se pripremiti s šljivama, orašastim plodovima, jagodama ili drugim bobicama i voćem. Ako se krema koristi za međusloj, možete dodati malo esencije vanile i alkohola: rum, liker, rakiju.
sastojci:
- sitnozrnati svježi sir - 400 g;
- ulje - 200 g;
- kondenzirano mlijeko tekućina - 1 limenka.
Način pripreme:
- Kombinirajte omekšanu bazu ulja s kondenziranim mlijekom.
- Izmiješati smjesu sa silikonskom lopaticom, a zatim umutiti mješalicom. Počnite udarati minimalnom brzinom, postupno povećavajući okretaje uređaja.
- Dodajte svježi sir, po želji, mljevenjem kroz sito.
- Kremom za maslac skvrčite maslac 2-3 minute, a zatim ga stavite u čistu zdjelu.
Upoznajte se s drugim receptima za izradu slastice od skute.
Sa šećerom u prahu
- Vrijeme: 10 minuta.
- Obroci: za 3-4 kolača.
- Kalorijska jela: 364 kcal.
- Namjena: desert.
- kuhinja:
- Teškoća: lako.
Krema od maslaca s šećerom u prahu - također je varijacija klasičnog recepta. Maslac, meki krem sir i lagani šećer u prahu su tri komponente ovog punjenja. Sama krema se priprema u nekoliko jednostavnih tehnika, koje će biti lako svladati čak i za neiskusne majstore slastičara. Jedini uvjet koji se mora uzeti u obzir u procesu kuhanja je da maslac mora nužno biti lagano otopljen, a sir, naprotiv, iz hladnjaka.
sastojci:
- neslan maslac - 115 g;
- sir - 340 g;
- šećer u prahu - 100 g
Način pripreme:
- Stavite mekani neslan maslac u zdjelu, gdje će se puniti šlag.
- U njega dodajte krem sir i šećer.
- Po želji, u kremu možete zaliti vrećicu šećera vanilije.
- Promiješajte sve sastojke, a zatim počnite intenzivno miješati s umiješanjem u kremasto stanje.
Čokoladni maslac
- Vrijeme: 20 minuta.
- Obroci: 5-6 kolača.
- Kalorijska jela: 594, 6 kcal.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Maslac krema za ukrašavanje čokoladnih torti Glavno je da se priprema za samo nekoliko minuta, što znači da keks ne mora dugo čekati u krilima. Čokoladna krema može se pripremiti uz dodatak kakao praha ili naribane gorke čokolade, jer će biti ukusnije odlučiti se samo vi. Ne zaboravite prije ukrašavanja kolača, poravnajte njegove rubove s drugom, gustom kremom.
sastojci:
- neslan maslac - 130 g;
- kokošja jaja - 1 kom.
- šećer u prahu - 150 g;
- kakao u prahu - 15 g;
- hladna voda - 1 tbsp. l.
- ekstrakt vanilije - 5 ml;
- mljevenje cimeta po želji - na vrhu noža.
Način pripreme:
- Maslac dok ne postane porozan i prozračan.
- Dodajte jaje odvojeno na maslac.
- Postupno sipajte šećer u prah, lagano gnječite masu silikonskom lopaticom odozdo prema gore.
- Razrijedite s kakao vodom, ulijte u kremu. Dodajte esenciju vanilije na isto mjesto.
- Kremu temeljito promiješati.
Pripremite tortu za čokoladu i druge recepte.
Kako napraviti maslac krema - kuhanje tajne
Kako pripremiti sloj za tortu, već ste shvatili. Vrijeme je za razgovor o zamršenosti njegove primjene na površini kolača ili kao punjenje. U ovu kulinarsku pomoć dolaze ti pomoćnici:
- Silikonska lopatica. Za nju je prikladno razmazati kremu na površini biskvita, podmazati strane i rasporediti punjenje preko slojeva kolača.
- Konditorska lopatica - potrebna za poravnavanje rubova, za glađenje kreme greške i za savršen izgled pečenja.
- Kulinarska vrećica i šprica. Potonji će biti prikladno ispunjen eklerima, pecivima i kolačima. Torba će pomoći u stvaranju dekoracija na površini: nježna cvijeća, uredno lišće i lijepi valovi.
- Prirodno ili prehrambeno obojenje je potrebno za bojanje gotove maslacne kreme. Ako namjeravate koristiti masu za dekoraciju i izraditi nekoliko dekorativnih elemenata, stavite masu u različite zdjele. U njih dodajte nekoliko kapi boje i promiješajte, a za dekoraciju upotrijebite jednokratnu vrećicu za kuhanje.
- Za hostese je potrebno rotirajuće postolje kako ne bi ponovno trčali oko stola, poravnavajući rubove svog kulinarskog proizvoda.