Ljeto na ulici je vruće i bogato povrćem, voćem i zelenilom, pa sve hostese nastoje založiti svaki list ili voće koje daje priroda za budućnost. Na red u obalama lišća kiseljak, ukusna, zdrava bilja za boršč, pite i druga jela. Žetva kisele zime kod kuće može se obaviti na različite načine - to je konzerviranje, soljenje, zamrzavanje, sušenje, a svaka metoda je predstavljena s nekoliko recepata. Naučite kako sačuvati kiseljak, kako ga posoliti, osušiti i kako zadržati kiseljak svjež u hladnjaku, naučit ćete dalje.
Kako kuhati sorrel za zimu
Prednosti ovih sočnih zelenih listova teško je precijeniti, jer sadrže mnogo vitamina, eteričnih ulja i minerala koji se ne gube u procesu soljenja. Međutim, praznine od kiseljaka za zimu, prošle toplinske obrade, ne mogu se pohvaliti velikim brojem hranjivih tvari, ali vam omogućuju da mazite kućanstvo tijekom hladnih zimskih mjeseci, ne samo zeleni boršč, već i druga ukusna jela. Od zimskih kiselih listova možete kuhati:
- salate;
- juhe;
- pite i ostale kolače;
- složenci;
- gulaš od povrća;
- omelets;
- umaci.
Domaći pripravci listova kobilice izrađuju se na sljedeće načine:
- sol;
- sipati kipuću vodu;
- smrznuta;
- suši.
Koji god način očuvanja okusa kiselog lišća odaberete, trebate se sjetiti osnovnih pravila za žetvu kisele zime:
- Prvo, listove treba pažljivo ubirati, isprati nekoliko puta hladnom vodom i osušiti.
- Zeleni za soljenje i zamrzavanje je bolje mljeti, a za konzerviranje i sušenje - uzeti u potpunosti.
- Prije postavljanja sirovina u posudu obavezno sterilizirajte posude i poklopce na bilo koji prikladan način.
- Za preparate sorrel za zimu bolje je uzeti mali kontejner kako biste mogli koristiti sadržaj jedne konzervi.
- Pohranite oksalnu konzerviranu hranu u tamnu, dobro prozračenu prostoriju na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva.
- Lišće za zamrzavanje treba postaviti u male guste pakete za jednokratnu upotrebu, jer se zelenilo ne može ponovno smrznuti.
Kiseli recepti za zimu
Vrlo je lako pripremiti ova ukusna i zdrava lišća za zimu - recepti za konzerviranje kisele lisice toliko su jednostavni da čak i najmlađa i neiskusna domaćica neće uznemiriti. Sve što je potrebno je pripremiti lišće i strogo se pridržavati odabrane recepture. Kako žetvu kiselo zelenilo, odlučite sami, na temelju vašeg ukusa i mogućnosti. Ako nemate dokazani recept, možete koristiti neku od sljedećih opcija za praznine za zimu.
zamrznut
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 jednokratne porcije.
- Kalorijska jela: 20 kcal na 100 grama.
- Namjena: za kuhanje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Najlakši način da se sačuva okus i miris listova koklice zimi je zamrzavanje u posebnim ili običnim plastičnim vrećicama. Za to koristite grubo nasjeckane trake. Za juhe, peciva, umake pripremljene zelje fino se izrežu ili prođu kroz mlin za meso, a zatim zamrzavaju pomoću ledenih plijesni. Ispada, ne samo ukusna, ali i zgodan. Razmotrite osnovni recept za zamrzavanje s fotografijom.
sastojci:
- svježe lišće kisele - 600 grama.
Način pripreme:
- Ostavite listove, isperite hladnom vodom, osušite ručnikom ili na žičanom stalku.
- Izrežite oštrim nožem.
- Nabavite sirovine u pakete, oslobodite ih iz zraka.
- Pošaljite u zasebnu ladicu zamrzivača.
konzerviran
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: 6 limenki od 500 ml.
- Kalorijska jela: 20, 5 kcal na 100 grama.
- Namjena: za kuhanje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Očuvanje kisele zime - jednostavan način za pripremu kiselog lišća za buduću uporabu. Postoji nekoliko recepata za konzerviranje ove ukusne i zdrave zelje. Neke hostese najprije kuhaju lišće u loncu za pirjanje, a zatim ga prenose u posudu i valjaju. Drugi smatraju da je pravo da odmah stavite opranu i sjeckanu kiselu u posudu, a zatim ulijte kipuću vodu. Ispod je recept s fotografijom kako kuhati kiselo konzerviranu hranu što je brže moguće.
sastojci:
- svježa kiseljaka - 2 kg;
- voda - 1 litra.
Način pripreme:
- Pripremite lišće: sortirajte, operite, lagano osušite.
- Sterilizirajte banke.
- Ulijte vodu u veliku tavu, stavite je na veliki požar.
- Čim voda počne prokuhavati, postupno spuštajte pripremljene letke tamo.
- Potopite sirovinu u kipućoj vodi jednu i pol minutu.
- Prenesite blanširane zelje u pripremljene posude, zamotajte posudu, okrenite, ostavite da se potpuno ohladi.
posoljen
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Pripreme: 4 limenke od 0, 5 litara.
- Kalorijska jela: 22 kcal na 100 grama.
- Namjena: za kuhanje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Za mnoge, žetva kisele zime u limenkama samo se soli ispod najlonskih korica, jer su naše bake, pa čak i prabake, sačuvale kiselo lišće. Ova metoda kuhanja ne traje puno vremena i truda, ali iz takve konzervirane hrane možete kuhati samo boršč, jer su vrlo koncentrirani. Kako kuhati slanu kiselinu s fotografijama, vidi dolje.
sastojci:
- pripremljeni listovi koklice - 1 kg;
- sol - 125 g;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
Način pripreme:
- Čiste, izrezane trake lišća presavijene u veliki umivaonik, obilno posipajuću sol.
- Mijesiti, ostaviti stajati 8-10 minuta.
- Zatim, svježe bilje s soli čvrsto smještena u staklenku, vrh nabijanje s žlicom.
- Stanite 10 minuta dok listovi ne isprazne sok.
- Na vrhu presavijenog zelje zalijte žlicu biljnog ulja.
- Zatvorite poklopac i pošaljite u skladište.
osušen
- Vrijeme kuhanja: oko dva dana.
- Obroci: 3 porcije.
- Kalorijska jela: 19 kcal na 100 grama.
- Namjena: za kuhanje.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Osušeni kiseljak je jedna od najboljih opcija za žetvu ovog kiselog zelenila za zimu, jer je svježe lišće gotovo nemoguće toplinski obraditi, tako da sve vitamine drže maksimalno. Ako planirate koristiti takve sirovine za slatko pecivo, možete posušiti listove sa šećerom prije sušenja. Listove možete osušiti na bilo koji način: na otvorenom u hladu, u pećnici ili električnoj sušilici, ali ne prelaziti temperaturu od 35 stupnjeva.
sastojci:
- kiseljak - 500 g
Način pripreme:
- Za sortiranje lišća, operite nekoliko puta hladnom vodom, osušite.
- Razmažite u jednom sloju na pladnjeve prekrivene pergamentom.
- Pokrijte gazom.
- Stavite vani u hladu.
- Osušite do potpune spremnosti, povremeno miješajući.
- Osušenu kiselu kašu stavite u suhu, čvrstu kutiju ili staklenu posudu.