- Kako kuhati goveđi odrezak
- Goveđi odrezak - recept s fotografijama
- Biftek sjeckana govedina
- Biftek od mljevenog mesa
- Biftek u pećnici
- Biftek odrezak - recept na tavi
- Biftek s jajima
- Kako kuhati goveđi odrezak - tajne kuhara
- Video: Biftek od mljevenog mesa
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Popularno jelo od bifteka dolazi od engleske kuhinje, gdje se kombinira riječ govedina, govedina i odrezak, ili komad. To je dio mesa, kuhan na poseban način, narezan ili sjeckan nožem, pečen ili pečen. Mesna delikatesa se obavlja po uobičajenoj tehnologiji, poslužuje se za ručak ili večeru.
Kako kuhati goveđi odrezak
Da biste pravilno pripremili goveđi odrezak, morate razumjeti tehnologiju i pripremu proizvoda. Za ukusno jelo zahtijevat će se glava porcije tkanine Bolje je izabrati dorzalno ili femoralno meso mlade životinje. Klasični odrezak se smatra dijelom hrane, komadi mesa za koje se režu na poseban način - ne duž vlakana, već preko puta. Pravilno rezanje osigurava lako žvakanje. Drugo pravilo za pripremu kriške je pridržavanje njihove debljine - ne više od jednog i pol centimetra.
U početku, priprema goveđih odrezaka trebala je biti izrađena iz jednog komada, ali su se počeli pojavljivati kasniji izbori mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Prednosti i vrijednost jela su očite - bogata je proteinima, aminokiselinama i proteinima, pravim mastima. Steći za proizvodnju delikatesa bolje svježe ohlađeno meso, koje se reže i obrađuje drvenim čekićem. Film s hranom olakšat će udaranje, što dodatno služi kao zaštita od uništenja vlakana.
nijanse:
- Prilikom kuhanja sjeckanog bifteka, meso se reže na tanke kriške, a kada se koristi mljeveno meso, baza se izrađuje neovisno od goveđe usne.
- Razlika od tradicionalnih mesnih okruglica je odsustvo luka, brašna i kruha, lagano prženje pet minuta na svakoj strani u vrelom ulju.
- Posuđe za kuhanje preuzima se od tucanika od lijevanog željeza ili debelih stijenki.
- Voljni biftek određuje vilica - kada se iz mesa počne istjecati bistri sok, prženje se završava, a meso se može poslužiti za stolom.
Goveđi odrezak - recept s fotografijama
Recept goveđeg odrezka, koji je popularan među kuharima, uključuje rezanje mesa, pečenje i posluživanje sa svježim povrćem. Profesionalci mogu raditi flambe kuhanje, u kojem se u posudi pali sadržaj aromatičnog alkohola. Početnici će voljeti način kuhanja mesa od mljevenog mesa, a iskusni kuhari trebali bi probati recepte od goveđeg odreska kako bi impresionirali goste.
Biftek sjeckana govedina
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 190 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Biftek od sjeckanog govedine nije napravljen od jednog komada mesa, već od sjeckanog na komade. Bolje je uzeti napitak za kuhanje kako bi rezultat bio zadovoljan sočnošću i mekoćom. Od začina dobro je upotrijebiti posebnu mješavinu začina ili sami napraviti od crnog papra, slatke paprike, muškatnog oraščića i korijandera. Možete pržiti na običnom maslacu ili aromatičnom - uz dodatak češnjaka.
sastojci:
- Govedina - 400 g;
- začini - 2 prsta;
- maslac - 20 g;
- Balsamico octa - 10 ml.
Način pripreme:
- Operite meso, uklonite film oštrim nožem, masti, izrežite na tanke komade.
- Pospite ocat, sol, začinite, stavite u hladnjak na pola sata.
- Zagrijte posudu, rastopite maslac, pržite komade na velikoj vatri 15 minuta. Spremnost se određuje piercingom s vilicom - postoji bistar sok.
- Poslužite sa svježim narezanim povrćem, pirjanom sosom i krastavcima.
Biftek od mljevenog mesa
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 192 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Biftek od mljevenog mesa ima mekšu teksturu, više nalikuje na hamburgere, ali se odlikuje nedostatkom dodatnih dodataka - mrvica ili jaja. Zeleni luk i senf pružaju pikantni okus, a posluživanje prženih jaja ili kuhanih krupnih žitarica poput heljde ili riže može poslužiti kao opcija za posluživanje. Ako ukrasite biftek od mljevenog govedine sa svježim povrćem, možete ga poslužiti za svečani obrok.
sastojci:
- mljevena govedina - pola kilograma;
- zeleni luk - 40 g;
- mlijeko - 40 ml;
- senf - 10 g
Način pripreme:
- Prati luk, nasjeckati, pomiješati s mljevenim mesom i začinima. Promiješati, začiniti s senfom, mlijekom.
- Formirajte okrugle odreske, pržite do zlatne boje, izbjegavajući suhoću.
- Poslužite vruće s kuskusom, zelenim grahom ili pirjanom povrćem.
Biftek u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 197 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: američka.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Goveđi odrezak u pećnici napravljen je od cijelih komadića mesa - odrezaka. Zbog toga se ispostavilo da je to mirisno spektakularno jelo koje se dobro slaže s pomfritom i umakom od sira. Soja sos i aromatično bilje - ružmarin, timijan daju posebnu aromu i okus, po želji možete koristiti češnjak ili origano. Jedi opcije: možete peći odrezak u različitim stupnjevima pečenja - s krvlju ili medijem.
sastojci:
- biftek - 5 komada;
- soja umak - 50 ml;
- Talijansko bilje - 10 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Način pripreme:
- Isperite meso, osušite.
- Odrežite odreske uz vlakna, kiseli krastavac u soja umaku, ulje i bilje.
- Nakon sat vremena osušite, pržite na vrućoj tavi dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
- Stavite u formu, pecite na 190 stupnjeva u zagrijanoj pećnici na pet minuta do srednje pečenja i dvije minute na pečenje s krvlju.
- Nakon pečenja ostavite odreske na 15 minuta.
- Ukrasite prženim krumpirom, začinjenim maslacem i zelenilom.
Biftek odrezak - recept na tavi
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 193 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća pripreme: teško.
Goveđi odrezak u tavi bit će potpis kuhara ako ga pokuša kuhati s flambom. Postupak je sljedeći: u završnoj fazi kuhanja potrebno je podmetnuti vatru na meso tako da dobiva karameliziranu koru, dobiva se suptilniji okus i rafinirana aroma. Za plameno, prirodno suho vino bijelog grožđa - Sauvignon, Rkatsiteli.
sastojci:
- sirova govedina - 400 g;
- suho bijelo vino - čaša;
- sir - 30 g;
- začini - 10 g;
- maslac - 20 g.
Način pripreme:
- Operite meso, uklonite film, izrežite vlakna na male komadiće.
- Narezati sa soli, začinima i sirom u ribani sir.
- Stavite u vrući lonac, podmazan uljem, pržite tri minute na obje strane do približnog porumenjenja.
- Sipaj vino, zapali, drži tri minute. Pokrijte, poslužite odmah.
- Ukrasite svježe narezanim povrćem, poslužite uz suho bijelo vino.
- Plamen treba obaviti vrlo pažljivo i pažljivo.
Biftek s jajima
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 197 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Goveđi odrezak s jajetom izgleda kao veliko sjeckano meso od kotleta s prženim kokošjim jajima na vrhu. Gurmansko ukusno jelo svidjet će se svakom gurmanu, a može se poslužiti na blagdanskom stolu kao glavna delicija, uz malu količinu svježe rajčice i paprike narezane na kriške. Mesojedi će ga cijeniti i biti će impresionirani veličinom komadića "mesnih okruglica".
sastojci:
- govedina - 300 g;
- jaja - 2 kom.
- maslinovo ulje - 40 ml;
- maslac -20 g
Način pripreme:
- Meso ohladite na 4 stupnja, isperite, osušite, uklonite filmove i vene. Izrežite u porcijama, samljeti u mlincu za meso.
- Začinite solju, crni biber, promijesite masu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, oblikujte torte i pržite u maslinovom ulju u tavi. Dosta dvije minute sa svake strane.
- Prebacite u oblik otporan na toplinu, pecite pet minuta.
- Pržite jaja u tavi dok ne skuhate, stavite na vrh pripremljenog odrezka.
- Kada poslužujete, namažite maslacem. Ukrasite prženim krumpirom, senfom ili umakom od vrhnja s bujonom.
- Raširite se kako bi ljepota površine odrezaka bila u središtu pozornosti.
Kako kuhati goveđi odrezak - tajne kuhara
Sljedeći savjeti pomoći će vam da naučite kuhati biftek od govedine, koje preporučuju profesionalci s velikim iskustvom u najboljim svjetskim kuhinjama:
- mogu biti začinjeni mljeveni goveđi odresci s lukom, češnjakom, sjeckanim biljem - bosiljak, cilantro, peršin;
- savršeno je prikladan za govedinu sumac, origano, mljeveni korijander, kumin, crvenu papriku;
- pržite odreske samo u vrućoj tavi kako bi konzistencija bila gusta;
- pečenje se može izvesti na suncokretu, kukuruzu, maslini, maslacu ili svinjskoj masti;
- za postizanje ravnomjernog prženja pomoći će pečenje u tavi i pečenje u pećnici;
- bolje je staviti malo priloga, jer su porcije velike;
- meso morate rezati oštrim nožem tako da ne dopušta sok.