Zimi, kada sveže povrće postaje ili ne najkvalitetnije ili vrlo skupo, postavlja se pitanje: što koristiti kao salatu za večeru ili ručak? Dobar izbor bio bi trenutak kiselog kupusa. Ova poslastica je ugodna za muškarce, žene, sadrži mnogo korisnih elemenata, preporuča se jesti zimi.
Kako brzo fermentirati kupus
Obično je potrebno nekoliko tjedana da se pripreme grickalice. Ona mora stajati, staviti sok, ali postoje opcije kako se brzo zakuha kupus. Vrijedi početi s izborom proizvoda, imat ćete na raspolaganju nekoliko vrsta glavne komponente. Ako ne fermentirate nije prvi put, odaberite ocjenu koju želite prema osobnim preferencijama. Najpopularnija opcija je uobičajeni bijeli kupus.
Ova sorta ima nisku cijenu, na policama je uvijek prisutna i jednostavna za pripremu. Odgovarajuće kopije možete ispravno odabrati prema sljedećim kriterijima:
- Kada se stisne u ruke, glava treba biti čvrsta i jaka.
- Ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja na povrću, pukotinama ili krhotinama.
- Lišće povrća mora biti svježe, nemojte uvenuti.
- Da biste imali manje otpada, uzmite velike kopije.
Kiseli kupus u instant salamuri
Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta (+ 3 dana)
Broj posuđa po kontejneru: 8-12.
Kalorijska jela: 19 kcal / 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Brzi kupus od kiselog kupusa u slanoj vodi je jedna od najjednostavnijih opcija kuhanja za ovu užinu. Trebat će vam jake, elastične glave kako bi salata bila hrskava. Komponente će također uključivati proizvode za pripremu slane vode s očekivanjem od 3-litarske posude. U nastavku je korak-po-korak recept s fotografijom kako brzo kuhati kiseli kupus.
sastojci:
- lovorov list - 4 kom.
- bijeli kupus - 2 kg;
- piment - 6 graška;
- mrkva - 3 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- voda - 1, 5 l;
- šećer - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Počnite s pripremom slane otopine. Rastopite sol, šećer u vrućoj vodi, dobro promiješajte kako bi se potpuno otopili.
- Odvojeni oštećeni, grubi listovi iz glave kupusa, sitno nasjeckajte kupus.
- Na grubim žitaricama naribajte mrkvu, pomiješajte je s kupusom.
- Stavite ih u posudu, naizmjenično s lovorovim listovima i loncima papra.
- Sipajte slanicu tako da pokriva sve sastojke, pokrijte gazom. Slanica će se preliti, pa stavite tanjur ispod posuđa. Sljedeća 3 dana povremeno žlicom, zgnječite kvasac, vratite natrag prolivenu salamu.
- Nakon 2-3 dana tretman će biti spreman. Može se koristiti za kuhanje pite, juha ili samo kao zalogaj na stolu.
Po danu
Broj posuda po kontejneru: 7-9.
Kalorijska jela: 2 kcal / 100 g
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Može se reći da je ovo klasična mogućnost brzog kuhanja za ovu užinu. Ukusni kiseli kupus s octom bit će spreman za 24 sata, možete ga staviti na svečani stol ili za vrijeme večere. Raznovrsnost kupusa nije osobito važna, ali recept opisuje varijantu bijele stabljike. Marinada za kiselo tijesto koristi se "klasičnim". Ispod je način kako fermentirati kupus u jednom danu.
sastojci:
- šećer - 1 tbsp. l.
- začini;
- lovorov list;
- sol - 2 žlice. l.
- ocat - 8 žlice. l.
- kupus - 2 kg;
- mrkva - 800 g;
- voda - 1 l.
Način pripreme:
- Krenite dobro oprati, uklonite gornje listove. Vilicu izrežite na pola, a zatim tanko nasjeckajte na trake.
- Ogulite mrkvu s gornjeg sloja, narežite na grubo ribež.
- Pomiješajte oba sastojka, dodajte začine.
- U staklenu posudu dodajte sve sastojke, dobro ih nanesite.
- Pripremite marinadu: kuhajte vodu, dodajte šećer, sol, ocat. Nakon ključanja isključite tekućinu, malo se ohladite.
- Ulijte marinadu u posudu.
- Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan.
2 sata
Vrijeme kuhanja: 40 minuta (+2 sata)
Broj posuda po kontejneru: 8-10.
Kalorijska jela: 19 kcal / 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
To je najbrži kiseli kupus koji se možete sjetiti. Pogodan je u slučaju da nemate što staviti iz užine na stol i morate nešto hitno smisliti. Kiseli kupus za ovaj recept priprema se s esencijom octa i marinadom. Prvo, kupus će biti čvrsta, okus nije toliko bogat, ali ako ga ostavite 5-6 sati, situacija će se promijeniti. Ispod je recept kako kuhati kiseli kupus u 2 sata.
sastojci:
- mrkva - 2 kom.
- kupus - 2 kom.
- ocat - 70 ml;
- voda;
- granulirani šećer - 1 tbsp.;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- sol - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Očistite glave loših, razmaženih lišća. Na jednom, bljesak, ako se ispostavi da je previše tanak, postavite sjeckalicu na 2-ku.
- Operite, ogulite i preskočite mrkve na srednjem rende.
- Pripremite marinadu: kuhajte litru vode, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte ocat, ulje.
- Dopustite da prokuha 7 minuta, možete probati i dodati sastojke koji nedostaju na okus.
- Promiješajte mrkvu s kupusom, preklopite u široku tavu, pokrijte toplom marinadom i pokrijte poklopcem.
- Nakon 2 sata možete poslužiti na stolu. Po želji možete ga staviti u hladnjak.
Recept u banci
Vrijeme kuhanja: 50 minuta (+3 dana).
Broj posuda po kontejneru: 18-20.
Kalorijska jela: 19 kcal / 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Postoji mnogo opcija za kuhanje ovog jela, ali ovaj recept za instant kiseli kupus u posudi je još uvijek šumarak, jer nema potrebe za rezanjem glave. Možete kiselo proizvod izravno u velike komade, a za stol ćete dobiti ukusan i začinjen snack. Prije nego što stavite sve u posudu, poduprite povrće u posudu za emajliranje pod težinom (opterećenjem). U nastavku je uputa o tome kako napraviti kupus s kriškama.
sastojci:
- mrkva - 500 g;
- sol - 400 g;
- češnjak - 4 klinčića;
- kumin - 2 žličice;
- voda - 9 l;
- kupus - 10 kg;
- capsicum - 2 kom.
- šećer - 800 g
Način pripreme:
- Uklonite gornje listove, izrežite stabljiku.
- Odrežite povrće na velike komade, stavite ga u zdjelu cakline.
- Pomiješajte sol s vodom, sipajte u kupus.
- Na vrh stavite pritisak 4 dana na sobnoj temperaturi.
- Češnjak, začinjene paprike, riba mrkva, miješati s kupusom. Dodajte kumin i posložite u staklenku užine.
- Procijedite slanu otopinu koja ostane u posudi, prokuhajte, dodajte joj šećer i ulijte u posude.
- Zatim trebate još 3 dana za pripremu kisele hrane kod kuće, ponekad ostavljajući plinove iz limenke drvenim ražnjem.
S ciklom
Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta (+2 dana).
Broj posuđa po kontejneru: 8-12.
Kalorijska jela: 22 kcal / 100 g
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Ovo je jedna od opcija za kuhanje ovog jela. Kiseli kupus s repom dobiva neobičan okus, privlačan izgled. Na svečanom stolu, svijetlo ružičasta grickalica privlači pozornost svih gostiju. Bez obzira na raznolikost, dobivate hrskavu, ukusnu poslasticu, ponekad djeluje kao prazna za vinaigrette. Takav brz način kuhanja ovog jela pomoći će zadržati sve vitamine i hranjive tvari u proizvodima.
sastojci:
- voda - 1, 5 l;
- repa - 300 g;
- kupus - 1, 5 kg;
- sol - 2 žlice. l.
- češnjak - 1 klinčić;
- mrkva - 300 g;
- grašak crnog papra - 5 komada;
- lovorov list - 2 kom.
- šećer - 1, 5 žlice. l.
Način pripreme:
- Izrežite glavu na 4 dijela, svaki u približno iste kvadrate.
- Koristiti korejsku ciklu i mrkvu u grateru od mrkve, pomiješati.
- Mešajte češnjak nožem, odmah ga stavite na dno posude od 3 litre.
- Spread kupus, mješavina mrkve i repe.
- Stavite vodu u čir u tavi, ispustite crni papar, sol.
- Stavite lavrushka u kiseli krastavac, lagano prokuhajte, sadržaj ohladite na 80 stupnjeva.
- Sipajte slanicu u posudu, ostavite soliti 2 dana na sobnoj temperaturi.
Bez octa
Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta (+2 dana).
Broj posuda po kontejneru: 7-9.
Kalorijska jela: 19 kcal / 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća pripreme: lako.
Ovaj način fermentacije u ovom receptu namijenjen je brzoj pripremi i istom brzom jedenju, jer ne možete dugo zadržati užinu. Tretman se pokazao vrlo ukusnim, ali se ipak razlikuje od verzije bačve, može se opisati kao "ne baš fermentiran". Instant slanog kupusa bez octa je hrskav, ukusan i, što je još važnije, potpuno bez octa.
sastojci:
- sol - 60 g;
- voda - 1 l;
- šećer - 50 g;
- kupus - 1 kom.
- mrkva - 2 kom.
Način pripreme:
- Odrežite viljuške u slamu, ogulite mrkvu i zgnječite ih na grubom ribež.
- Tada je potrebno kuhati marinadu: sipati vodu u lonac, staviti na vatru, dodati sol i začine. Kada se sve otopi u vodi, slanica će biti spremna, ostaviti je na štednjaku da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Temeljito odnesite sjeckano povrće u posudu, a na vrhu topla marinada.
- Ne pokrivajte posuđe poklopcem, ostavite toplo 2 dana. Povremeno provocirajte sadržaj nožem kako bi ispustili mjehuriće zraka.
- Nakon 2 dana ulijte u posudu slanu otopinu, ulijte šećer u nju, promiješajte je kako biste otopili slatkoću i ponovno je ulijte u posudu.
- Nakon toga, tretman treba ostati najmanje 10 sati, zatim možete zatvoriti poklopac i odmah ga staviti u hladnjak ili na stol.