Pečena govedina: kuhanje s fotografijama

Jedna od tradicionalnih glavnih jela ruske kuhinje je pečenje. Zapravo, vruće je od mesa začinjenog gljivama ili povrćem. Također se može peći na žaru ili peći u pećnici. Posebno je ukusna govedina. Postoji mnogo originalnih načina kuhanja pečenja. Nekoliko ih je predstavljeno u korak-po-korak receptima s fotografijom ispod.

Kako kuhati pečenu s govedinom

Ovu verziju drugog jela odlikuje i činjenica da je pogodan ne samo za dnevni meni. Na svečanom stolu, pečenje će izgledati jednako dobro. Izvorna verzija podnošenja - u loncima. Kuhanje pečene govedine ima svoje tajne i suptilnosti, ovisno o receptu. Općenito, proces se može opisati kao:

1. Prvo morate oprati meso, zatim ga osušiti i izrezati na male kriške.
2. Zatim se peče do polovine kuhane u tavi ili u kotlu.
3. Onda su sve stavili u lonce. Ili sve što se kuha u tavi.

U spori kuhalo

Danas, multicooker čini popust na neiskustvo svakog vlasnika. Ima mnogo programa za kuhanje ovog ili onog jela. Pogodno je peći u načinu “Fighting”, “Frying”, “Soup”, “Baking”. Prikladan i program "Multipovar". Pečenje u spori kuhalo od govedine vrlo je teško pokvariti. Proizvodi se ne probavljaju čak i ako kasnite. Jelo će jednostavno stići u "Grijani" način.

U pećnici

Za pripremu ukusnog pečenog govedine s krumpirom u pećnici bolje je koristiti lonce. Tehnologija je ovdje gotovo ista kao u slučaju sporog štednjaka ili tave. Meso može biti pre-prženo, a ne. Upravo tada jelo treba peći malo duže. Da bi bio još bogatiji, dodajte jedan od sljedećih umaka:

• kiselo vrhnje;
• kremasti;
• rajčica;
• s hrenom;
• gljiva;
• limun.

Recept za pečenje govedine

Prije nego što odaberete određeni recept za pečenje od govedine, morate odlučiti o vrsti mesa. Za takvu posudu odgovaramo lean dijelove, tj. bez masti. To može biti vrat (vrat ili nick), lopatica, grudi ili file. Posebno osjetljiv na okus će biti pečenje od stražnjice ili usne, a sočno - od rebara. Bilo koji dio prije kuhanja ne treba soliti. Možete samo kiseli krastavac, tako da se kasnije ispostavilo ukusna kora.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 129 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Jedno od jednostavnih i ukusnih jela je kuhani krumpir s govedinom. Pripremaju je gotovo sve kućanice, kada nema ideja koje bi bile zanimljive za večeru. Jelo je prikladno jer ne morate dugo stajati na štednjaku. Sastojcima je potrebno samo malo peći, a zatim ostaviti da se kuhaju u vlastitom soku. Domaća receptura za pečenu govedinu s krumpirom još uvijek ima neke želje. To je slanina koja daje dimljeni okus i češnjak koji daje oštar okus.

sastojci:

• suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• slanina - 80 g;
• češnjak - 2 klinčića;
• šampinjoni - 10 kom.
• sušeni peršin - 2 žličice;
• papar, sol - na okus;
• goveđa juha - 1 šalica;
• paradajz paste - 2 žlice.
• goveđa usna - 700 g;
• luk - 60 g;
• brašno - 2, 5 žlice;
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 300 g

Način pripreme:

1. Operite svitak, osušite ubrusom, a zatim izrežite na male kriške.
2. I sjeckati luk i slaninu, mrkvu nasjeckati na kriške.
3. Zagrijte ulje u tavi. Pržite slaninu s lukom 1-2 minute na srednjoj vatri.
4. Zatim, u masnoći koja se oslobađa, kuhajte tanjurić dok se ne pojavi smeđa, posolite i začinite paprom i peršinom.
5. Meso pospite brašnom, promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.
6. Na tavu vratite slaninu i luk, dodajte krugove vina i mrkve.
7. Kada tekućina proključa, smanjite toplinu i kuhajte još 5 minuta.
8. Zatim izlijte juhu. Kuhajte na minimalnoj temperaturi od 80 minuta.
9. Izbacite kockice krumpira, sjeckane šampinjone, začinite pastom od rajčice.
10. Kuhajte ispod poklopca još 40 minuta. Zatim otvorite još jednu trećinu sata.

Kod kuće

• Vrijeme pripreme: 1 sat i 50 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 132 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Domaća pečena govedina je pečeno meso koje se pirja ne samo u vlastitom soku, već i uz dodatak kiselog vrhnja sa zelenilom, bujonom ili nekom vrstom umaka. U receptu ima povrća. U klasičnoj verziji, ovo je samo luk s mrkvom. U izvornijim receptima dodaju se paprika, tikvice, krumpir i ponekad čak i patlidžan.

sastojci:

• biljno ulje - malo za prženje;
• krumpir - 2 kg;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• voda ili bujon - 500 ml;
• mrkva - 3 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• sol, papar - po želji;
• luk - 2 kom.
• crvena paprika - 0, 5 tsp;
• goveđa pulpa - 1 kg.

Način pripreme:

1. Oljuštite meso s viška kože, isperite tekućom vodom, a zatim izrežite na kriške.
2. Zagrijte biljno ulje u kotlu, na njemu popržite govedinu do zlatno smeđe.
3. Zatim, uđite u polukružne lukove, na srednju vrućinu, kuhajte još jednu četvrtinu sata.
4. Pržite mrkvu na zasebnoj tavi, a zatim pomaknite u kotao.
5. Obradite krumpir na isti način, a zatim ih pošaljite ostalim proizvodima.
6. Prelijte svu vodu tako da pokriva sve sastojke.
7. Sol, dodajte papar na okus.
8. Ostavite da kuha na tihoj vatri oko 45 minuta.
9. 15 minuta prije kraja dodajte začine i lovorov list.
10. Nakon isključivanja, ostavite da se skuha još četvrt sata.

U loncima

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 84 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Ako su gosti već na putu, ili jednostavno tražite poseban recept za odmor, onda naučite kuhati govedinu u loncima. Ovo je ne samo ukusno ukusno jelo, nego i nevjerojatno lijepo. Ne trebate ga polagati za posluživanje. Svaki dio je već zatvoren u lonac. Prije nego što ih stavite u proizvode morate malo pržiti u suhoj tavi. Za osjetljiviji okus u loncima dodajte kiselo vrhnje. Rezultat - jelo dobiva mekani kremasti okus.

sastojci:

• krumpir - 6 komada;
• češnjak - 2 klinčića;
• paprika - 1 kom.
• sol, papar, timijan, origano, bosiljak - po okusu;
• goveđi file - 600 g;
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• vrhnje - 2 žlice.

Način pripreme:

1. Mješavine mesa pržiti u suhoj tavi dok se tekućina ne ispari.
2. Zatim dodajte sjeckani luk i češnjak. Pržite dok ne dobijete mekoću.
3. Isperite paprike i mrkvu, izrežite povrće na trake, pošaljite na meso.
4. Pržite sastojke još 5 minuta, a zatim sve složite u lonce.
5. Dodajte iste kockice krumpira.
6. Pospite začine, zalijte vodom 2/3 visine, stavite kiselo vrhnje.
7. Potopite u pećnici 1 sat na 200 stupnjeva.

S povrćem

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 150 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Najbolja i vrlo korisna je kombinacija mesa s povrćem. Ova kombinacija posebno je pogodna za laganu dijetnu večeru. Ako meso s povrćem nije toliko dugo prženo, a većinu vremena kuhati, neće izgubiti svoje korisne tvari. Što se može dodati takvom jelu? Pečena govedina s povrćem priprema se na osnovi paprike, mrkve s lukom, a ponekad i tikvica. Još sočnije jelo s rajčicama.

sastojci:

• tikvice - 1 kom.
• zeleni luk - 2 perja;
• goveđi file - 300 g;
• voda - 1 tbsp.
• rajčica - 2 kom.
• zelje - 80 g;
• biljno ulje - 3 žlice.
• začini - na okus;
• luk - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.

Način pripreme:

1. Prvi korak je pripremiti meso - isprati, lagano osušiti i narezati na kriške.
2. Dalje, pržiti u vrućem ulju, nakon nekoliko minuta, dodati sjeckani luk.
3. Papar i tikvice oprati, meso ih izrezati na tanke trake, poslati u tavu.
4. Začinite ga biljem i nasjeckanim češnjakom, ulijte vodom.
5. Zapušite na tihoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte sjeckane rajčice.
6. Zapecite ispod poklopca 30-40 minuta dok ne skuhate meso.
7. 5 minuta prije kraja dodajte sjeckani zelje.

S gljivama

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 125 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Dodavanjem gljiva svako jelo bogatije okusom i aromom. Osobito u slučaju svježeg. Zapanjujući miris šumskih gljiva ne može se zamijeniti ničim. Iako šampinjoni koji su već navikli na kuhanje nisu lošiji. S njima se prema ovom receptu i govedini priprema s krumpirom i gljivama. Vrlo ukusno, a samo sir u kombinaciji s kremom među slojevima ostalih sastojaka čini jelo jednostavno zadivljujućim.

sastojci:

• biljno ulje - prema okusu;
• sir - 250 g;
• krema - 150 g;
• šampinjoni - 500 g;
• goveđi file - 700 g;
• mrkva - 1 kom.
• zelje - po ukusu;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• sol, začini - na okus;
• krumpir - 12 komada;
• luk - 3 kom.

Način pripreme:

1. Na njemu zagrijte ulje, mrkvu kobasica i luk. Rasporedi vatru u loncima.
2. Na vrhu povrća distribuirati sloj kocki krumpira, sol.
3. Dalje, pospite sirom.
4. Pečurke pržite na maslacu, ostavite nakon mrkve s lukom. Zatim ih rasporedite u lonce.
5. Pržite meso na posljednjem maslacu. Također ga stavite u lonce.
6. Vrh zalijevati mješavinom vrhnja i kiselog vrhnja, posuti ljekovitim biljem
7. Potopite u pećnici 1 sat na temperaturi od 180-200 stupnjeva

S šljivama

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 125 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Oni koji su uvijek u potrazi za novim izvornim okusima zasigurno će voljeti pečenu govedinu s šljivama i krumpirom. Što je neobično u njemu? Sažetak daje sastojcima laganu i ugodnu aromu dima. Ovo sušeno voće je obično u kombinaciji s gotovo bilo koje meso, i pečena u pećnici ispada nevjerojatno ukusna, pa čak i izuzetna. Ako su vaši gosti pravi gurmani, svakako imajte na umu ovaj recept.

sastojci:

• voda, ljekovito bilje, sol, začini, majoneza - po želji;
• luk - 3 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• goveđa usna - 500 g;
• krumpir - 10 kom.
• mrkva - 1 kom.
• suhe šljive - 10 kom.

Način pripreme:

1. Meso sitno isjeckati na maslac na velikoj vatri dok se boja ne promijeni.
2. Začinite po okusu začinima, promiješajte, kuhajte proizvod nekoliko minuta.
3. Isperite suho voće, oguljeno.
4. Operite mrkvu i narežite. Luk sitno nasjeckajte.
5. Na dno posude stavite dio pečenog mesa.
6. Vrh dodajte luk, nekoliko komada šljiva.
7. Ulijte naribanu mrkvu, napunite zelje i lovorov list.
8. Stavite kriške krumpira u posljednji sloj, namažite majonezom.
9. Pošaljite na pečenje u pećnicu. Optimalno vrijeme je 1, 5 sat, a temperatura je 210 stupnjeva.

Od svinjetine

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 93 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Meso jelo će ispasti još više sočno i ukusno, ako uz govedinu koristite svinjetinu. Za pečenje, trebate uzeti ramena, vrat, djetelinu ili leđa. Dodatak mesu je povrće - krumpir, mrkva i luk. Neobičan sastojak u ovom receptu je kupus. U gotovom jelu malo će škripati, ali pečenje od krumpira s govedinom i svinjetinom neće ga pokvariti.

sastojci:

• češnjak - 2 klinčića;
• crni papar - 2 g;
• mrkva - 100 g;
• brašno - 1 tbsp.
• paradajz paste - 1 tbsp.
• krumpir - 8 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• sol - na okus;
• svinjetina - 200 g;
• voda - 2 žlice;
• Govedina - 500 g;
• biljno ulje - 1 tbsp.

Način pripreme:

1. Meso narežite na male kvadrate, stavite u duboku tavu, dodajte maslac i pržite oko 15 minuta.
2. Zatim dodajte sjeckani češnjak, isjeckan luk i naribanu mrkvu.
3. Ugasite ga malo, a zatim bacite kockice krumpira s kupusom.
4. Prelijte vodom, napunite pastom, paprom, solju.
5. Promiješati, pržiti 10 minuta na velikoj vatri, zatim još pola sata, ali već na slabim.

S paprom

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Usluga: 2 osobe.
• Kalorijska jela: 96 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Pečena govedina s paprikom u ovom receptu ima vrlo neobičan i egzotičan okus. Sve to zahvaljujući slatko-kiselom teriyaki umaku koji donosi orijentalni dodir svakom jelu. Za najbolju preradu sastojaka preporučuje se korištenje posebne peke - woka. Ima visoke strane, tako da se svi proizvodi uklapaju. Od svih dijelova govedine, vrat je prikladniji. Ovo meso je mekano, a pod teriyaki umakom ispada da je mekši.

sastojci:

• voda - 100 ml;
• biljno ulje - 3 žlice.
• Bugarski papar - 2 kom.
• teriyaki umak - 80 ml;
• škrob - 2 žlice.
• đumbir - po želji;
• goveđi vrat - 300 g;
• mrkva - 2 kom.

Način pripreme:

1. U čistom i suhom papriku izrežite stabljiku i uklonite sjeme. Odrežite povrće na trake.
2. Mrkve, također, oprati i nasjeckati kao papar.
3. Izrežite vratove vrata po vlaknima u kockice, odbijte ih, zatim ih izrežite na tanke trake.
4. Ulijte u posudu ulje, zagrijte ga, a zatim prvo pržite meso 8 minuta.
5. Zatim stavite vrat u zasebnu posudu. Umjesto toga, pržite mrkvu s paprom u tavi.
6. Nakon 10 minuta vratite meso u posudu, ulijte teriyaki pomiješano s vodom, đumbirom i škrobom.
7. Ugrijati još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.

Od rebara

• Vrijeme pripreme: 1 sat i 50 minuta.
• Usluga: 7 osoba.
• Kalorijska jela: 153 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Goveđa rebra - svestrani proizvod koji se koristi u različitim receptima. Za neke je ovaj dio trupla najukusniji zalogaj. U ovom slučaju, vrijedi pokušati pečena govedina rebra s krumpirom. Kuhanje može potrajati nešto dulje od ostalih vrsta mesa. Sve je u rebrima. Da ne bi postali kruti, važno je da ih dugo mučite na niskoj temperaturi.

sastojci:

• papar, sol - na okus;
• krumpir - 1 kg;
• lovorov list - 1 kom.
• mrkva - 2 kom.
• rebra - 1 kg;
• biljno ulje - 5 tbsp.
• voda - 1 l;
• ružmarin - po ukusu.

Način pripreme:

1. Očistite suha rebra u dijelovima za rezanje.
2. Pržite ih na svim stranama u vrelom ulju dok ne oštre.
3. Zatim prebacite u posudu s vodom, paprom, dodajte ružmarin i sol.
4. Kuhajte na tihoj vatri oko 1 sat.
5. Slučajno usitnite mrkvu i krumpir, pošaljite ih na meso.
6. Nastavite kuhati na laganoj vatri 30 minuta, posolite i dodajte lavrushku.

S kupusom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 7 osoba.
• Kalorijska jela: 85 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

U svakodnevnom jelovniku svake osobe vrlo često peče govedinu s krumpirom i kupusom. Glavni proizvodi za ovo jelo nalaze se u gotovo svakom domu, pa ga možete kuhati svaki dan. Zahvaljujući pravoj kombinaciji povrća, dobivate sočno i hranjivo pečenje koje je također dijetalno. Kupus se ne primjenjuje na proizvode s negativnim kalorijama, tako da jela iz nje ne štete obliku.

sastojci:

• bijeli kupus - 400 g;
• mrkva - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• krumpir - 4 kom.
• sol, začini - na okus;
• kiseli kupus - 300 g;
• Govedina - 500 g;
• luk - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.

Način pripreme:

1. Stavite meso u kotao, napunite ga vodom, stavite na vatru da se kuhate oko 1 sat dok ne bude napola gotov.
2. Dalje, uliti ulje, pržiti do zlatno smeđe.
3. Sjeckati mrkvu narezanu, sjeckati luk i kupus, rezati paprike na trake.
4. Stavite povrće u meso u kotlu.
5. Zapržite par minuta, a zatim dodajte kocke krumpira.
6. Kuhajte još 5 minuta. Posljednji dodani kiseli kupus.
7. Za kuhanje jela 10 minuta, na kraju posolite i promiješajte.

Kako ugasiti govedinu s krumpirom - savjeti kuhara

Za kuhanje ukusnog pečenja s govedinom bolje je kupiti meso polugodišnje životinje. Odlikuje se kvalitetom, posebnom sočnošću i jarko crvenom nijansom. Osim toga, takvo meso ima manje filmova na površini. Da biste ubrzali kuhanje, možete pre-turšiti govedinu u umaku od mlijeka, octa ili povrća. Sol meso samo je bolje na kraju, jer u procesu, zajedno s soli iz proizvoda izlazi sve sok.

video