Za razliku od većine svjetskih kuhinja, ruski se može pohvaliti velikim izborom prvih tečajeva. Hladna klima prisilila je naše pretke da izmisle recepte za juhe od bilo čega, na primjer, uspjeh Rusa koristi borsch od koprive ili kiseljaka. Kuhanje takvih jela je vrlo jednostavno.
Kako odabrati i pripremiti kiseljak za kuhanje
Kupi zelenila za prvo jelo je najbolje na tržištu od poznatog tradeswoman. To će vas koštati manje od odabira bilja u trgovini. Uostalom, za veliki lonac sorrel, trebat će vam puno (dva ili tri debela grozdova), a pakirani zelenila u kutijama iz supermarketa će letjeti u lijep denar. Fino, ako postoji mogućnost da odaberete samo kiseljak (raste bliže sjeveru). Izgled trave nije važan, jer za kuhanje juha će morati mljeti, ali obratite pozornost na glatke uzorak na lišću. Sirove zelene površine potrebno je oprati vodom i osušiti prije kuhanja.
Kako napraviti juhu od kiseljaka
Tehnologija kuhanja ovog jela vrlo je slična borsch-u ili juhi od kupusa (čak je i popularno ime za oksalnu juhu zeleni boršč), tako da većina domaćica neće imati poteškoća. Osim toga, za kuhanje će trebati manje vremena, jer se i sami zeleni listovi kuhaju gotovo odmah. Posluživanje s južnom kiselicom najbolje je u proljeće. Da biste započeli, pokušajte s klasičnim receptom, a zatim odaberite izvorne varijacije.
Kako kuhati juhu od jajeta bez jaja bez mesa
Vegetarijanska varijanta juhe s kiselinom svidjet će se onima koji žele izgubiti na težini. Trebat će vam:
- kiseljak - 2 grozdova;
- 3-4 krumpira;
- mrkva;
- luk;
- jaja - 2-3 kom.
- sol, papar.
Potrebno je malo vremena za kuhanje. Učinite sljedeće:
- Stavite posudu s vodom na peć. Kada prokuha, smanjite toplinu i dodajte sjeckani krumpir.
- Usitnite mrkvu i luk, pržite s uljem. Nakon 15 minuta dodajte u posudu.
- Zeleno lišće izrežite u vrpce i umočite u vodu. Neka juha prokuha i isključite.
- Jaje kuhajte odvojeno, sitno nasjeckajte. Poslužite uz kiselo vrhnje već u tanjurima. Ako napravite mršavo jelo, jaje nije potrebno.
Kako kuhati juhu od kiseljak s mesom
Uporaba mesne juhe učinit će prvo jelo zadovoljnijim i bogatijim. Trebat će vam:
- govedina ili svinjska kost;
- kiseljak - 2 grozdova;
- krumpir - 3-4 kom.
- rajčica (po želji) - 2 žlice. žlice;
- mrkva - 1 kom.
- luk;
- jaja - 2-3 kom.
- kiselo vrhnje, sol.
Imajte na umu da kuhanje mesne juhe traje najmanje dva sata. Napravite juhu s kiselinom ovako:
- Stavite kost u posudu s vodom. Kada juha prokuha, nježno uklonite pjenu, smanjite toplinu, posolite i dodajte grašak crnog papra. Ostavite sat vremena.
- Krumpir narežite na kockice, ulijte u posudu.
- Izvadite meso, ohladite ga, odvojite od kosti i sitno isjeckajte.
- Usitnite mrkvu i luk, pržite. Dodate li paste od rajčice, okus će biti kiselog. Stavite u tavu.
- Zelene narežite na vrpce, dodajte juhu, a zatim stavite komade mesa. Zagrijte i ostavite pod poklopcem.
- Sorrel juha se poslužuje s kuhanim jajima i kiselim vrhnjem.
Zeleni boršč s kiselicom i ciklom
Recept klasične bake za zeleni boršč s kiselinom u mnogim obiteljima prenosi se s koljena na koljeno. Za to ćete trebati:
- koštana govedina;
- kiseljak - 2 grozdova;
- repa - 4 kom.
- krumpir - 3 kom.
- mrkva;
- luk
- kiselo vrhnje;
- jaja - 2-3 kom.
- rajčica - 2 žlice. žlice;
- crni papar grašak, sol.
Kuhana juha s kiselicom u ovom receptu vrlo je slična običnom boršču. Učinite sljedeće:
- Stavite tavu s juhom na štednjak. Kada prokuha, uklonite pjenu, smanjite toplinu, posolite i dodajte papar (ili druge začine).
- Sat vremena kasnije stavite u tavu s kockicama na kockice.
- Fino sjeckati ili ribati mrkvu, luk i repu. Popecite povrće, dodajte paradajznu pastu.
- Nakon 15 minuta stavite smjesu povrća u juhu.
- Odrežite trave vrpcama, umočite u juhu. Neka prokuha.
- Poslužite uz kuhano jaje i kiselo vrhnje.
Kako kuhati juhu s kiselicom i piletinom u laganom štednjaku
Hostese koje imaju moderan spori štednjak moći će kuhati prvo jelo puno brže. Trebat će vam:
- piletina natrag;
- kiseljak - 2 grozdova;
- mrkva:
- krumpir - 3 kom.
- repa - 4 kom.
- luk
- kiselo vrhnje.
Proces je išao brže, unaprijed izrezali komponente. Ovako trebate kuhati:
- Na načelu prženja u suncokretovom ulju pržite sjeckanu mrkvu, luk i repu. Stavite tanjur.
- Napunite posudu vodom, stavite piletinu i ostavite da prokuha. Zatim izvadite meso.
- Stavite u juhu krumpir i mješavinu povrća, ostavite na način gašenja za 20 minuta.
- Dodajte sjeckanu travu i komadiće piletine. Ostavite još 5 minuta.
Jela od kalorija
Juha od kiseljaka s jajima vrlo je korisna za trudnice, dojilje, kao i za sve one koji nemaju dovoljno vitamina. Tradicionalno se smatra ljetnim jelima, ali možete ići na trik: ako zamrznete lišće unaprijed (kao što to radite s kupusom), moći ćete blagovati juhu tijekom cijele godine. Glavno je da se nitko neće oporaviti od njega: kalorijski sadržaj jedne porcije u mesnoj juhi je 120 kcal, a vegetarijanska samo 75 kcal.
Video recepti za kuhanje juha od kiseljaka kod kuće
Svaka domaćica može napraviti ukusno prvo jelo ako odaberete pravo zelenilo. Juha s kiseljak je pogodna za hranjenje djeteta u bilo kojoj dobi, uz to, uz pomoć miksera lako je pretvoriti u pire. To ne čini bez osobne kuhinje tajne: netko dodaje gulaš umjesto svježeg mesa, netko odbija krumpir, a neke domaćice radije sačuvati kiseli u ocat za spremanje za cijelu godinu.