U znanstvenom svijetu, stručnjaci postupno razvijaju takvu granu kao nutriciologija, znanost o prehrani. Dugo je zaključeno da neke bolesti izravno ovise o tome što, kako i u kojoj količini osoba jede. Poznato je da svaki proizvod ima svoj kalorijski sadržaj, ali ne i svi misle da uz to još uvijek postoji glikemijski indeks, koji je također od velike važnosti. Hrana s visokim glikemijskim indeksom može utjecati na razinu šećera u krvi, što je važan čimbenik za osobe s dijabetesom ili pokušaj gubitka težine.
Glikemijski indeks proizvoda - Što je to?
Glikemijski indeks ovisi o brzini promjene razine glukoze u krvi osobe, nakon što je koristio proizvod. Početna točka je vrijednost glukoze od 100 jedinica. Postoji odnos - brz rast glukoze u krvi izaziva oslobađanje inzulina, što dovodi do taloženja masnih rezervi na kukovima, stražnjici, trbuhu.
Kada jedete hranu s visokim glikemijskim indeksom, možete biti sigurni da neće ići napuniti potrošenu energiju, ali će biti pohranjeni u masnoći, što je onda teško riješiti. Ako pratite odnos kalorija i glikemijskog indeksa (GI), vrijedi napomenuti da će u istom proizvodu te dvije vrijednosti biti vrlo različite.
Često, visokokalorična hrana ima nizak glikemijski indeks i obrnuto. Obje vrijednosti snažno utječu na procese pretilosti ili gubitka težine u tijelu. Možda je vrijedno elaborirati manje poznati pokazatelj našeg tijela, glikemijski indeks, kako bismo razumjeli koji se procesi odvijaju unutar nas i pokušavamo ih kontrolirati?
O čemu ovisi glikemijski indeks?
Glavna stvar koja utječe na glikemijski indeks su ugljikohidrati sadržani u proizvodu i konzumirani. Ali nisu svi oni tako štetni. Skok u GI može biti uzrokovan samo brzim ugljikohidratima, tj. Onima koje tijelo brzo razgrađuje, pretvara ih u glukozu i taloži se u potkožnoj masnoći. Glavni popis proizvoda s brzim ugljikohidratima:
- Salo.
- Čips.
- Kruh od pšenice
- Šećer.
- Med.
- Slastice.
- Majoneza.
- Gazirana slatka pića.
- Neki plodovi su lubenica, dinja, grožđe, banana, dragun.
Količina vlakana sadržana u potrošenom proizvodu također je važna - što je manja, to je viši glikemijski indeks. Svaka toplinska obrada značajno povećava GI, tako da mnogi nutricionisti savjetuju one koji žele izgubiti na težini, ako je moguće, jesti sirovu hranu. To se u većoj mjeri odnosi na povrće i voće. Zanimljiv udio otkrili su nutritiološki znanstvenici - što je manje masti i proteina koje proizvod sadrži, veći je glikemijski indeks.
Što trebate znati o GI hrani?
Budite sigurni da znate normu glikemijskog indeksa namirnica koje konzumiraju trebaju osobe koje pate od dijabetesa i one koji kontroliraju svoju težinu ili traže da se riješe viška kilograma. Izračunavanjem količine potrošenih kalorija i pokazatelja glikemijskog indeksa moguće je držati pod kontrolom težinu i pokazatelje šećera u krvi. Pojava akni prvi je znak pothranjenosti. Problem kože je otpuštanje toksičnih tvari u tijelu, šljake, odlaganje učinaka konzumiranja visokovrijednih proizvoda.
S dijabetesom
Glikemijski indeks razvili su znanstvenici u početku za osobe s dijabetesom za kontrolu razine šećera u krvi. Stoga za GI postoji drugo ime - indeks inzulina. Ovim parametrom liječnici će saznati koliko brzo glukoza ulazi u krv nakon konzumacije proizvoda, bilo da se radi o skoku ili blagom povećanju indeksa.
Šećerna bolest je ozbiljna endokrina bolest koja se temelji na nedovoljnoj količini inzulina koju proizvodi tijelo. Nije potpuno izlječiv, moguće je samo održavati normalnu dobrobit. Ako razumijete prirodu bolesti, pratite glikemijski indeks, jedite ispravno - to će pomoći u izbjegavanju komplikacija dijabetesa. Uz nedovoljnu količinu inzulina, razina šećera u krvi naglo raste, što dovodi do ozbiljnog poremećaja metabolizma, uključujući gubitak svijesti i komu.
Stoga, zbog bolesti poput dijabetesa, vrlo je važno pratiti sastav namirnica koje se jedu. Visok indeks glikemijskog indeksa jednog od proizvoda može poništiti učinak cijelog kompleksa lijekova. Proučavajući popis proizvoda s visokim GI, shvaćajući specifičnosti zašto ova ili ona hrana pripada nepoželjnom popisu, moći ćete upravljati svojom prehranom bez štete za vaše zdravlje.
Dok gubite težinu
Rijetko svaka žena, čak i ako ima atraktivne vitke forme, ne sanja o gubitku težine. Iscrpljenost od gladi je neugodna i nesigurna, pogotovo jer se nakon takvih metoda gubitka težine izgubljeni kilogrami vraćaju brzo i sa pretjeranim interesom. Postoji li lijek za ove nepotrebne centimetre na struku i bokovima? Nutricionisti tvrde da postoji.
Dugogodišnja praksa pokazuje da su oni koji su razmatrali kalorije konzumiranih proizvoda bili i ostali vlasnici vitkih brojki. Znanstvenici su dodatno pojednostavili put do mršavljenja. Dostupno znanje o glikemijskom indeksu pomaže u praćenju svakog pojedenog udjela. Karakteristike proizvoda i indeksni pokazatelji međusobno su povezani. Brašno, slatko, masno - s visokim postotkom GI. Čak i kada se bavite sportom i imate dobar fizički napor, ali konzumirate "pogrešnu" hranu, najvjerojatnije nećete moći izgubiti težinu.
Što se događa kada osoba jede proizvod koji ima visoki glikemijski indeks? Nakon što hrana uđe u tijelo, počinje razgradnja proteina, koja se pretvara u šećer: što se brže to dogodi, oštriji skok. Kada je razina glukoze u krvi visoka, gušterača počinje proizvoditi inzulin, hormon kroz koji se glukozna energija mora pravilno distribuirati kroz tkiva mišića i cijelog tijela. Višak se deponira "na zalihi" i izgleda kao sloj masti.
Proizvodi su podijeljeni u tri kategorije indeksa: visoka, srednja i niska. U nastavku je tablica s nazivima proizvoda koji sadrže najveće pokazatelje indeksa, stoga su opasniji za tijelo. Što je više vlakana, vlakana u sastavu proizvoda, to je manje štete i dodatnih kilograma. Kuhane i pržene namirnice štetnije su od sirovih: GI u sirovim mrkvama je 35, au kuhanim 85. Čak i voće i povrće različite boje pripadaju različitim GI skupinama. Još korisnije - zelena boja.
Tablica: Popis proizvoda koji sadrže visok GI
Radi lakšeg izračuna ukupnog glikemijskog indeksa, glavni proizvodi koje ljudi konzumiraju za hranu nalaze se u tablici. Kako bi se koristila metoda isključivanja, ovaj sustavni popis čine proizvodi s visokim GI rezultatima koji imaju vrijednost iznad 70. Referentna vrijednost je glukoza, čiji indeks GI iznosi 100.
|
PROIZVOD |
vojnik |
PROIZVOD |
vojnik |
|
Pivo svih sorti |
110 |
kreker |
80 |
|
Sušeni ili osušeni datumi |
103 |
Slatka krafna |
76 |
|
glukoza |
100 |
lubenica |
75 |
|
Modificirani škrob |
100 |
bundeva |
75 |
|
Bijeli kruh od pšenice |
100 |
Francuski baget |
75 |
|
Šveđanin |
99 |
Kašica od mliječne riže |
75 |
|
Slatka kolač |
95 |
Sorte meke pšenice lazanje |
75 |
|
Pečeni krumpir |
95 |
Slani vafli |
75 |
|
Krompirić |
95 |
proso |
71 |
|
Prženi krumpir |
95 |
Mliječna čokolada |
70 |
|
Riža rezanci |
92 |
Čokoladni bar (Twix, Mars, Snickers) |
70 |
|
Voće u konzervi (marelice) |
91 |
Slatka gazirana pića (Coca-Cola, Pepsi) |
70 |
|
Bijeli kruh bez glutena |
90 |
kroasan |
70 |
|
Bijela riža |
90 |
Pasta sorte meke pšenice |
70 |
|
Mrkva nakon toplinske obrade |
85 |
Biserni ječam |
70 |
|
Hamburger pecivo |
85 |
Čips od krumpira |
70 |
|
Kokice bez šećera |
85 |
Bijeli rižoto |
70 |
|
Kukuruzne pahuljice |
85 |
Bijeli šećer |
70 |
|
Puding za mlijeko |
85 |
Smeđi šećer |
70 |
|
Pire krumpir |
83 |
griz |
70 |
|
Muesli s orasima i suhim voćem |
80 |
cuscus |
70 |
Prema različitim podacima, indikator od 65 do 70 može se pripisati visokom i srednjem.
|
Pšenično brašno |
69 |
Konzervirani ananas |
65 |
|
Ananas svjež |
66 |
Javorov sirup |
65 |
|
Instant zobena kaša |
66 |
grožđice |
65 |
|
Sok od citrusa |
66 |
Raženi kruh |
65 |
|
pekmez |
65 |
Kuhani krumpir u odori |
65 |
|
Cikle nakon toplinske obrade |
65 |
šerbet |
65 |
|
Crni kvasac |
65 |
Slatki krumpir (slatki krumpir) |
65 |
|
čičimak |
65 |
Cijeli kruh |
65 |
|
Šećerni muesli |
65 |
Konzervirano povrće |
65 |