Šaran u pećnici, pečen i punjen, recepti za kuhanje sa fotografijama

Sadržaj:

Anonim
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)2. prosinca 2016

Jela od ribe ni po čemu nisu inferiorna okusom mesnim kulinarskim remek-djelima. Na primjer, šaran pečen u pećnici je sočan i mirisan. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Recepti su jednostavni, ali rezultat je za prste polizati.

Kako peći šarana u pećnici

Ogledalski ili obični šaran može se kuhati, pržiti, kuhati na pari, ali najukusniji je pečen.Ova vrsta se kuha ispod folije, u rukavu, pržena cijela ili u komadima. Trup je punjen povrćem, gljivama, začinima i začinima, pečen u raznim umacima, marinadama. Kuhanje počinje pravilnim vađenjem crijeva.

Kako se čistiPrije kuhanja šaran se očisti. Ovaj se postupak provodi na sljedeći način:

  1. Prvo se riba dobro opere pod tekućom vodom.
  2. Sljedeće se trebate riješiti ljuskica. Za to postoji jednostavna, ali učinkovita metoda. Šaran se prelije kipućom vodom pola sata, zatim se prolije mlazom hladne vode. Ako pažljivo prođete nožem ili vilicom po ljusci, lako ćete je oguliti.
  3. Nakon toga reže se peraja s leđa, raspori se trbuh, uklanjaju se žučni mjehur, jetra i ostala utroba.
  4. Oči i škrge su uklonjene.
  5. Riba je ponovno oprana.

Koliko peći-

Mnoge zanima pitanje - koliko se dugo peče? Iskusni kuhari preporučuju kuhanje ribe na temperaturi od 180-200 stupnjeva, a vrijeme kuhanja ovisi o veličini i težini trupa. Pečeni šaran do kilograma je 50 minuta vremena. Riblji proizvod težine 1-1,5 kilograma kuha se 60 minuta. Veliki šaran (3-5 kg) peče se u pećnici oko 2-2,5 sata. Kako skuhati riblje jelo?

Recept

Prvi recept za pečenje šarana u pećnici daje vam priliku da napravite vrlo ukusno, zadovoljavajuće, ali niskokalorično jelo za cijelu obitelj. Pečeni trup ribe sa zelenilom savršeno će nadopuniti proljetni ili ljetni jelovnik. Vrijedno je šarana naribati bijelim mljevenim paprom, to će dati jedinstvenu aromu i naglasiti okus. A ako ribu napunite travama, lako ćete ukloniti neugodan miris mulja.

Sastojci:

  • cijeli trup - 1,5 kg;
  • češnjak - 4 režnja;
  • zelje (kopar, peršin) - po 1 vezica;
  • bijeli, crni mljeveni biber, sol - po ukusu;
  • majoneza - 2 žlice. žlice;
  • suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

  1. Riba se očisti, izvadi joj se unutrašnjost, dobro se opere vodom.
  2. Zele nasjeckajte na sitno, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom.
  3. Šaran je natrljan solju i paprom iznutra i izvana, punjen začinskim biljem i češnjakom (kao na slici).
  4. Da bi riba čamila u vlastitom soku, malo se namaže majonezom, poprska biljnim uljem.
  5. Trup se poreda na lim za pečenje, prelije čašom prokuhane vode.
  6. Pecite 1,5 sat na 180°C.

Kako kuhati u foliji

Sljedeća opcija za stvaranje ukusnog, hranjivog, zdravog jela je pečenje u foliji s povrćem i kiselim vrhnjem. Takav ručak ili večeru možete pripremiti na normalan dan ili počastiti prijatelje za proslavu. Za kuhanje ribe trebat će vam dostupni proizvodi iz trgovine. Možete kupiti ogledalo ili obični šaran, bez obzira na to, jelo će ispasti ukusno i nježno.

Sastojci:

  • riba - 1 kg;
  • krumpir - 6 kom;
  • luk - 3 kom.;
  • mrkva - 1 komad;
  • kiselo vrhnje - pola litre;
  • češnjak - 2 režnja;
  • kopar - 2 vezice;
  • začini za ribu, ružmarin, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Očišćena riba se natrlja začinima i začinima. Marinirajte lešinu 60 minuta.
  2. Krumpir se kuha do pola kuhan, isječe se na krugove.
  3. Mrkva se usitnjava na rende, luk sitno. Pomiješano sa nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom.
  4. Dobijenom masom puniti šarana, sa svih strana obilato namazati kiselim vrhnjem.
  5. List folije se položi na lim za pečenje, na njega se poredaju krompiri koje treba posoliti i također začiniti kiselim vrhnjem.
  6. Nadjeveni leš ribe se stavlja na vrh, a na njega se poslažu ostaci krumpira. Proizvodi su umotani u foliju.
  7. Jelo se pospe sitno nasjeckanim koprom. Pecite 50 minuta.

Kako ispeći cijelu

Neke domaćice više vole pržiti ribu u komadima, ali cijeli trup ispada vrlo ukusan. Recept za kuhanje ribe u potpunosti će svladati čak i amaterski kulinarski stručnjak.Hranjivo jelo priprema se relativno brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Prvo morate pripremiti jestive sastojke koji se mogu naći u svakom supermarketu.

Sastojci:

  • glavni proizvod - 1,5 kg;
  • majonez - 300 g;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
  • sol, mljevena paprika, začini - po ukusu;
  • kopar, peršin - po 1 vezica.

Način kuhanja:

  1. Ribu očistiti od krljušti, iznutrica, dobro oprati.
  2. Zele se sitno nasjecka oštrim nožem.
  3. Trup je obilno natrljan paprom, solju, začinima iznutra i izvana. Punjeno začinskim biljem.
  4. Nakon što se šaran namaže majonezom, malo poprska uljem.
  5. Riba je poslagana na žeravnicu prelivenu biljnim uljem. U to se doda 200 ml vode.
  6. Pecite 60 minuta na 180°C.

U pavlaci-

Još jedan zanimljiv recept koji je savršen za svečani stol je pečenje ribe u kiselom vrhnju. Trup ribe je punjen svježim šampinjonima i preliven domaćim vrhnjem. Ispada neobično nježno, ukusno i mirisno jelo. Dodate li mu tvrdi sir i šampinjone, dobit ćete upravo kulinarski užitak koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

  • trup - 1 kg;
  • šampinjoni (bolje koristiti šampinjone) - 300 g;
  • sir - 150 g;
  • gusta domaća kisela pavlaka - 2 žlice. l.;
  • brašno - 2 žličice;
  • krumpir - 4 kom.;
  • sol, bijeli mljeveni papar.

Način kuhanja:

  1. Oguljena riba se posoli i popapri izvana i iznutra.
  2. Gljive sitno nasjeckati, lagano popržiti na maslacu, staviti u ribu.
  3. Krumpir nasjeckan na tanke kolutiće poslagati na lim za pečenje s biljnim uljem. Posoljeno, popaprino.
  4. Punjeni šaran na vrhu.
  5. Jelo se peče 50 minuta.
  6. Dok se trup pirja, pravi se umak. Da biste to učinili, kiselo vrhnje se kombinira s brašnom, stavlja se na sporu vatru. Kad se smjesa zgusne skloniti sa štednjaka.
  7. Riba se prelije gotovim umakom, pospe sirom nasjeckanim na krupno rende.
  8. Vraća se u pećnicu na 10 minuta.

Sa krumpirom

Ako trebate brzo pripremiti obilnu večeru, onda je šaran u pećnici s krumpirom savršen za te svrhe.Rezultat: ukusna riba s mirisnim prilogom. Za ovaj recept koriste se limun, povrće, začini. Da biste dobili mekano meso, a ostali sastojci bili dobro pečeni, trebali biste se strogo pridržavati tehnologije kuhanja korak po korak.

Sastojci:

  • riblji trup - do 1 kg;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 5 glavica;
  • krumpir - 8 kom;
  • limun - ½ dijela;
  • majoneza - 2 žlice. l.;
  • začini, začini - po ukusu;
  • suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

  1. Srednje duboki rezovi napravljeni su preko trupa. Natrlja se začinima, začinima, dobro premaže majonezom.
  2. Limun se reže na tanke ploške koje se stavljaju u rezove.
  3. Mrkva se nasjecka na ploške.
  4. Krompir se oguli, prereže po cijeloj dužini, ali ne do kraja. Popapriti, posoliti, malo poprskati uljem. Krompir punjen mrkvom.
  5. Lukovice se režu na kolutiće.
  6. Posuda za pečenje je namazana suncokretovim uljem.
  7. U to se poslaže sloj luka, na “jastuk” riba.
  8. Ima krumpira oko njega.
  9. Posuda je prekrivena folijom.
  10. Jelo se kuha 60 minuta (pola sata s folijom, pola sata bez).

Sa povrćem

Riba, izrezana na porcije, ispada vrlo primamljiva i ukusna. Šaran zapečen s povrćem priprema se jednostavno i brzo. Za pripremu zdrave, dijetalne večere trebat će vam minimalan broj sastojaka i malo slobodnog vremena. Za ovu tehniku kuhanja trebate se opskrbiti ne samo ribom, već i krumpirom, patlidžanima, salatom, paprikom i rajčicama.

Sastojci:

  • glavni proizvod - 1 komad;
  • paprika - 2 kom.;
  • limun - pola;
  • patlidžan - 2 kom;
  • krumpir - 3 kom;
  • svježe rajčice - 3 kom;
  • začini, začini;
  • majoneza.

Način kuhanja:

  1. Šarana očišćenog i opranog narezati na komade.
  2. Svaka porcija je obilno natrljana solju, paprom, omiljenim začinima koji odgovaraju ribi.
  3. Komadi se poprskaju limunovim sokom, mariniraju 60 minuta.
  4. Dok se šaran namače u marinadi, patlidžan se iseče na kolutiće, pospe solju i ostavi sa strane 15 minuta. Nakon što se operu vodom, posuše i malo poprže na ulju.
  5. Krompir i paprika za salatu se nasjeckaju na male kriške.
  6. Lim za pečenje je namazan biljnim uljem. Na to su poslagani komadi ribe.
  7. Preliveni su tankim slojem majoneze i povrća.
  8. Kuhajte 40 minuta.

Punjeno-

Vrlo je lako obradovati voljene osobe ukusnom i zdravom hranom. Pogotovo ako se za stolom poslužuje punjeni šaran u pećnici. Trup se peče cijeli, prethodno očišćen od ljuski, peraja i iznutrica. Odlično se slaže s gljivama, povrćem i kiselim vrhnjem. Glavna stvar je odabrati svježu ribu, tada će jelo sigurno ispasti sočno, zadovoljavajuće i mirisno.

Sastojci:

  • riba - 2 kg;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 2 glavice;
  • šampinjoni - pola kilograma;
  • limun - 1 komad;
  • kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
  • začini, začini.

Način kuhanja:

  1. Temeljito opran trup se sa svih strana natrlja limunovim sokom, začinima, začinima. Marinirano 30 minuta.
  2. Luk se isječe na pola kolutića, mrkva se nasjecka na rende, šampinjoni se isjeku na sitne kockice.
  3. Povrće i gljive lagano pržene u biljnom ulju.
  4. Trup se iznutra namaže kiselim vrhnjem, potrbušina se puni nadjevom (povrće + gljive).
  5. Na poleđini se naprave zarezi, odozgo se prelije kiselim vrhnjem i stavi u pleh premazan maslacem.
  6. Tanke kriške limuna umetnute su u rezove (prikazano na fotografiji).
  7. Pecite jelo jedan sat.

U rukavu

Sljedeća opcija za hranjivo i brzo jelo je šaran u rukavu u pećnici. Riječna riba je jednostavna za pripremu, a rezultat će zadovoljiti svoje pokazatelje okusa. Zahvaljujući korištenju rukavca, šaran čami u vlastitom soku, ispada nježno, mirisno.Osim toga, domaćica ne mora prati lim ili posudu za pečenje. Proces stvaranja zdrave hrane zahtijeva mali broj komponenti.

Sastojci:

  • glavni proizvod - 2,5 kg;
  • sok od limuna - ½ šalice;
  • domaće kiselo vrhnje - 2 šalice;
  • sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Riba se posoli i popapri iznutra i izvana. Poprskano limunovim sokom, marinirano 15 minuta.
  2. Trup je obilno namazan kiselim vrhnjem, stavljen u rukav.
  3. Sprava je zavezana, poslagana na lim za pečenje.
  4. Pećnica se grije na 200 stupnjeva.
  5. Pecite 40 minuta.

U soli

Među širokim spektrom načina kuhanja riječne ribe ističe se pečenje u soli u pećnici.Ovaj recept pripada najlakšim, ima nizak sadržaj kalorija. Začini će lešini dati odličan okus, a solna "ljuska" učinit će je mekom i sočnom. Preporuča se poslužiti takvo jelo s umakom od kiselog vrhnja, koji povoljno naglašava okus.

Sastojci:

  • trup- - 1 kg;
  • češnjak - 2 režnja;
  • limunov sok - 3 žlice. l.;
  • kamena sol - 1 žlica;
  • lavrushka - 3 komada;
  • piment i crni papar u zrnu.

Način kuhanja:

  1. Riba se pažljivo namaže sokom citrusa (iznutra i izvana).
  2. Unutar trupa se stavi češnjak, narezan na komadiće, lovorov list, papar.
  3. Na dasku ili veliku posudu pospite pola soli, na vrh se stavi šaran.
  4. Preostala količina soli se položi na vrh ribe, čvrsto pritisne, ravnomjerno rasporedi po površini. Tretirajte drugu stranu na isti način.
  5. Leš je položen u suhi žeravnjak.
  6. Pecite jelo 15 minuta, zatim okrenite šarana i stavite peći još 15 minuta.
  7. Na kraju kuhanja otresite sol, skinite kožicu.

Ogledalo

Možete skuhati nešto posebno za svečani novogodišnji stol. Ulogu neobične i ukusne večere odigrat će zrcalni šaran u pećnici u foliji. Jelo se priprema na "jastuku" od povrća, ispada s prekrasnom tostiranom koricom. Gosti će biti oduševljeni takvom poslasticom ako napravite jelo prema receptu u nastavku. Prije nego počnete kuhati, morate kupiti nekoliko dostupnih proizvoda.

Sastojci:

  • glavna komponenta ribe - 2 kg;
  • luk - 1 glavica;
  • mrkva - 2 kom;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • limun - 1 voćka;
  • začini, začini.

Način kuhanja:

  1. Trup se dobro natrlja začinima i začinima, premaže majonezom i marinira 1 sat.
  2. Luk se nareže na pola kolutića, mrkva na kockice. Povrće se prži na malo ulja.
  3. Na gornjem dijelu ribe se naprave rezovi u koje se ubadaju krugovi limuna.
  4. Povrće je ravnomjerno poslagano na roštilj, šaran na vrh.
  5. Kuhajte 45 minuta.

Tajne kuhanja

Da bi pečeni šaran bio zaista ukusan i mirisan, pročitajte savjete iskusnih kuhara:

  1. Ne preporučuje se pečenje ribe duže od vremena navedenog u receptu, inače će ispasti suha i bezukusna.
  2. Da bi trup bio hrskav, prije nego što ga natrljate začinima i začinima, potrebno je obrisati kožu papirnatim ručnikom.
  3. Krompir, tikvice, patlidžan, rajčica i tako dalje su idealni kao prilog.
  4. Veća riba se češće peče u komadima, bolji su cijeli šarani srednje veličine.

Video

Ukusno - ŠARAN u vrhnju zapečen u pećnici Recepti.