Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako s obitelji ili prijateljima postoji mogućnost da izađu u prirodu, planovi se često odmah pojavljuju u roštilju. Ovo je prekrasna ukusna opcija za ručak na otvorenom, iako se može napraviti iu gradskom stanu. Kako kuhati takvo jelo u različitim uvjetima ispravno, koristeći tradicionalnu svinjetinu za njega?

Kako marinirati svinjski ražnjić

Za kvalitetu gotovog jela odgovorni su za 3 faktora: desni dio trupa, proces mariniranja i kompetentno provedena toplinska obrada. Što se tiče druge točke, profesionalci stalno raspravljaju. Kako marinirati svinjetinu za kebab tako da se ne omekša, ali i ne peče tijekom pečenja? Nekoliko savjeta:

  • Ulje je rijetko uključeno u marinadu samo ako je odabran vrlo suh komad.
  • Ocat se uvijek može zamijeniti sokom od limuna - vrijeme luženja se ne mijenja.
  • Suhi sastojci pokušavaju trljati ruke na komade od svinjskog mesa.
  • Preporučljivo je trljati luk, a ne ga rezati - tako da će dati više soka.

Što je meso bolje

Mekoća, sočnost, nježnost - sve ove osobine su svojstvene svinjetini, čak i nakon toplinske obrade, što ga čini tako popularnim. Međutim, odabir pogrešnog dijela trupa može negativno utjecati na rezultat. Prema stručnjacima, najbolje meso za svinjetinu šiš kebab je u stražnjem dijelu vrata, tzv. Vrat svinjetine. Ovdje se nalaze masne naslage, tako da ne postanete previše suhi ili, naprotiv, masni komad. Alternativa vratu može biti grudni koš, riba ili rebra, ali uklonjena iz kostiju.

Uzmite u obzir sljedeće:

  • Svinjetina mora biti rashlađena ili jednokratno zamrznuta. Određivanje je jednostavno - pritisnite prstom na odabrani komad i provjerite vraća li se u prvobitni položaj. Ako jama traje dugo vremena, odbijte kupiti. Boja u ovom trenutku ne bi se trebala mijenjati.
  • Svjetlije meso, bolje - vrlo tamne, gotovo ljubičaste boje ne stane. Savršeno svijetlo ružičasta.
  • Miris bi trebao biti ugodan, bez kiselih ili kemijskih nota.
  • Dobar komad - mokar, ali ne ljepljiv, voda ne curi.

Koliko je kebaba ukiseljeno

Stručnjaci vjeruju da bi namakanje takvog mesa trebalo biti dugačko, tako da neki recepti mogu postaviti razdoblje od 12 sati. Koliko marinirano svinjetina ovisi o skupu komponenti koje djeluju na njega, vrijeme varira od 3 do 10 sati. Nekoliko nijansi:

  • Manje od 2 sata držati komade svinjetine ispod marinade nije vrijedno toga - nemaju vremena za pravilno namakanje.
  • Vrijeme izlaganja hladnoći uvijek se povećava, tako da za brzo mariniranje ostavite posudu s mesom na stolu.

Svinjski kebab recept

Pod majonezom ili marinadom od đumbira? Uz cijeli asortiman začina ili samo pod soli s mljevenim paprom? U tavi ili u pećnici? Ni jedan kuhar neće vam reći kako izgleda najbolji recept za svinjski kebab, jer to ovisi o ukusu osobe kojoj se poslužuje. Istražite dolje navedene mogućnosti, naučite tajne profesionalaca i donesite vlastite zaključke o ovom ukusnom i jednostavnom jelu.

U pećnici

  • Vrijeme: 2 sata i 45 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 3 722 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Taj ražanj na ražnju u svinjskoj peći zanimljiv je ne u smislu toplinske obrade, već u sastavu marinade. Zeleni kiseli kivi čine čuda, jer u vrlo kratkom vremenu omekšavaju svako meso. Iz tog razloga, stručnjaci savjetuju pažljivo pratiti vrijeme, a ne dopustiti dugo mariniranje - 1, 5-2 sata se smatra maksimalnim mogućim razdobljem.

sastojci:

  • svinjski dio - 1 kg;
  • limun;
  • Kivi - 2 kom.
  • svježa majčina dušica - 3 kom.
  • sol, papar smjesu.

Način pripreme:

  1. Grubo nasjeckana (oko 4 * 4 cm) solna svinjetina, pospite paprom.
  2. Pomiješajte s ribanim kivijem, sokom od pola limuna. Preostalu polovicu izrežite na kriške i pošaljite na isto mjesto. Dodajte timijan.
  3. Marinirajte 1, 5 - 2 sata, dok drvene ražnjeve natopite čistom vodom.
  4. Stavite na njih komade budućeg ražnja, pecite na 200 stupnjeva, šireći ga na rešetku. Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

U tavi

  • Vrijeme: 4 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 4.426 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako nema pristupa roštilju, aerogrillu i drugim uređajima / konstrukcijama za rad s mesom na otvorenom, trebali biste smisliti kako kuhati kebabe u tavi. Isplatit će se ista crvenkasta, s hrskavom koricom, samo malo više masti zbog dodatka ulja. Ovaj se parametar može podesiti ako uzmete posudu s roštiljem bez zapora. Sa suhim mesom (piletinom) takav potez je bolje ne raditi.

sastojci:

  • svinjetina - 1, 2 kg;
  • korijen đumbira - 2 cm;
  • umak od soje - 5 žlice. l.
  • med - 2 žlice. l.
  • češnjak - 3 komada;
  • vapno - 1/2 kom.
  • sol;
  • ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Napravite marinadu od naribanog korijena đumbira, zagrijanog meda, soja umaka, stisnutog limeta, soli, ribanog češnjaka.
  2. Pomiješajte narezanu svinjetinu s tom masom, ostavite 3-3, 5 sati.
  3. Navukao se na drvene ražnjeve natopljene hladnom vodom, usredotočivši se na promjer tave.
  4. Pržite ražnju u vrelom ulju 5-6 minuta na svakoj strani.

Klasični recept

  • Vrijeme: 4 sata i 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 5 328 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Klasični recept za svinjski kebab pod majonezom vrijedi svladati svaku domaćicu. Meso s ovom metodom mariniranja nevjerojatno je mekano, ne isušuje se čak ni pri prženju. Majoneza se može koristiti bilo koji, ali stručnjaci tvrde da je savršeni rezultat dobiven samo kod kućnog proizvoda. Dozvoljena je zamjena s niskim udjelom masnoće.

sastojci:

  • svinjski vrat - 1, 2 kg;
  • majoneza - 1, 5 šalice;
  • luk - 4 kom.
  • sol, crni mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Meso isperite, osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na velike jednake kocke.
  2. Prsteni odrezak za luk, pomiješajte s mesom, pokušavajući ih samljeti kako bi napravili sok od luka.
  3. Ulijte majonezom, dodajte sol i papar. Pričekajte 4 sata
  4. Da biste stavili komade na ražnju, kuhajte s žeravicom pola sata. Ne zaboravite ne samo rotirati kebab, nego i povremeno zalijevati vodom ili ostacima marinade.

U konvekcijskoj peći

  • Vrijeme: 10 h 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 3 630 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Izrada šiš kebab u svinjskoj konvekciji nije teža nego na roštilju - to je odlična zamjena za otvorenu vatru. Jedino što treba izabrati je piljenje: izbjegavajte listopadno drveće, jer oni daju mesu gorčinu zbog smola koje se ističu. Način pripreme i pripreme mesa ne ovisi o metodi toplinske obrade, tako da možete mijenjati skup komplementarnih proizvoda.

sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • limuni - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • lovorov list - 3 kom.
  • papar, sol.

Način pripreme:

  1. Komadići mesa pomiješajte sa začinima i sjeckanim lukom.
  2. Dodajte limunove klinove. Marinirajte 10 sati, budite sigurni da ste na vrhu pritiska.
  3. String svinjetine komada na ražnjićima, a da pritom zadrže malu udaljenost.
  4. Ispunite dno aerogrilla trešnjama od piljevine, stavite ražnju na srednju rešetku. Kuhajte 40 minuta.

S octom

  • Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 3448 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recept za svinjski kebab s octom pogodan je za većinu hostesa po dostupnosti svih proizvoda i kratkom trajanju mariniranja. Gotovo meso ima ugodnu kiselost, a istovremeno vrlo mekano, sočno, pečeno. Stručnjaci savjetuju svinjetinu nakon mariniranja i poslužite vruće jelo s limunom i svježom salatom. Pažljivo skupite začine, nemojte ih zlostavljati.

sastojci:

  • svinjetina - 1, 3 kg;
  • Ocat 9% - 1/3 šalice;
  • luk - 3 kom.
  • sol;
  • šećer - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Izrežite opranu svinjetinu, ruke pažljivo pomiješajte s naribanim lukom.
  2. Razrijedite ocat na pola s prokuhanom vodom, dodajte šećer. Meso pomiješajte s ovom tekućinom.
  3. Nakon 2 sata, stavite komadiće kebaba na ražnju, pržite na otvorenoj vatri (ugljen samo tinja) 25-30 minuta.

Na kefir

  • Vrijeme: 5 sati i 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 3 970 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ovaj je recept jednako savršen za puretinu, teletinu, janjetinu i druge vrste mesa. Čak i marinada je vrlo jednostavna, jednostavan algoritam rada - idealno jelo za obiteljski ručak ili piknik će ispasti čak i za neiskusne domaćice. Poslužite domaći svinjski kebab na kefiru po mogućnosti s lukom - to će mu dati okus mesa na otvorenoj vatri.

sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • kefir - 1 l;
  • bijeli luk - 2 kom.
  • mljeveni papar;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Dodajte usitnjeno slano meso. Rebrati papar.
  2. Pomiješajte s naribanim lukom, prelijte kefir. Marinirajte 5 sati
  3. Pržite na roštilju pola sata.

U pećnici na limu za pečenje

  • Vrijeme: 5 sati.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 3 956 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kuhanje svinjskog kebaba pomoću pećnice i jednostavnog rukava za pečenje je proces koji svaka domaćica treba ovladati. Meso ispada sočno, nježno, bez dodatnih kalorija i masti. Ako koristite pticu, jelo će biti apsolutno dijetetsko. Poslužite bolje uz salatu, a ne uz prilog ugljikohidratima, a uvijek s kiselim lukom.

sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • paste od rajčice - čaša;
  • luk - 6 komada;
  • šećer - 1 žličica;
  • hmelj-suneli - 1 žličica;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Razbijte svinjski vrat, izrežite na komade. Sol, pomiješajte s naribanim lukom (1 kom.).
  2. Nakon 2-2, 5 sata dodajte paste od rajčice, hop-suneli. Promiješati, ostaviti još 1, 5 sati.
  3. Napunite rukav s kiselim mesom, pecite na 200 stupnjeva na sat.
  4. Pripremite luk za posluživanje ražnjića, prskanjem prstena šećerom i kipućom vodom. Nakon pola sata mogu se ukloniti.

U bijelcima

  • Vrijeme: 5 sati i 40 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 4, 791 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: bijela.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Svinjski kebab u kavkaskom stilu ukusno je i nevjerojatno zadovoljavajuće jelo, kao i sve što je tipično za tu narodnu kuhinju. Vi čak ne morate razmišljati o tome kako kuriti svinjetinu: sipajte tekućine, pričekajte par sati i nastavite raditi. Oraščić je također dobar za ovaj recept - također je hranjiv i savršeno se uklapa s ostalim sastojcima.

sastojci:

  • svinjski vrat - 1, 3 kg;
  • bijeli luk - 600 g;
  • ocat od grožđa - 70 ml;
  • voda - 3 šalice;
  • svježi cilantro;
  • peršin;
  • sol, papar;
  • zrna nara.

Način pripreme:

  1. Svinjetinu narežite na kriške, pomiješajte s prstenom od luka.
  2. Sol, dodajte papar, začinsko bilje. Nakon 20 minuta ulijte s vodom grožđe. Marinirajte 5 sati
  3. Kuhajte na roštilju 17 minuta, ne zaboravljajući okretati ražnju na ražnju. Poslužite posut sjemenjem nara.

Na mineralnoj vodi

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 3, 894 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Uzbek.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ražnjići na mineralnoj vodi - poznati recept Stalik Khankishiyev. Meso je marinirano vrlo jednostavno, ali iznimno učinkovito. Jedino što često uzrokuje hostese pitanje je kako napraviti sok od luka. Da biste to učinili, luk treba trljati i stisnuti kroz gazu. Preostali koraci nisu teški. Začini se dobro talju prije utiskivanja, a mineralna voda također ne vrijedi unaprijed. Možete kuhati u kotlu ili na otvorenoj vatri.

sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • sol - 1/2 žlice. l.
  • mineralna voda - 1 l;
  • luk - 1 kg;
  • korijander, kumin, crni papar - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Izrežite svinjetinu na velike kvadrate.
  2. Smrvite začine začina, pospite ih mesom.
  3. Dodajte mineralnu vodu, sok od luka. Sezona sa soli.
  4. Nakon 45 minuta, raširite dijelove budućeg ražnja u vrućem kotlu, kuhajte pola sata.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 5 sati.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 4 767 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako cijenite svoje vrijeme i energiju, trebali biste shvatiti kako napraviti svinjski kebab u laganom štednjaku - jelo će se ispostaviti ne gore nego na roštilju. Model kuhinjskih aparata nije važan - potrebna je samo funkcija prženja. Važna prednost ove metode kuhanja ukusnih ražnjića kod kuće je odsutnost viška masnoće: svinjetina je natopljena vlastitim sokom.

sastojci:

  • svinjski file - 1, 2 kg;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • glava češnjaka;
  • kiselo vrhnje - 210 g;
  • poklon za posluživanje.

Način pripreme:

  1. Kiseljene komade svinjskog mesa 4 sata pod kiselim vrhnjem s naribanim češnjakom. Sol poslije.
  2. Na "prženje" ražnjići trebaju kuhati 50 minuta.
  3. Prebacite se na način "kaša", pričekajte još 10 minuta. Poslužite ražnju na jastuku od luka.

Marinade recepti za svinjski shashlik

Prema klasičnoj tehnologiji, meso se prelijeva kefirom i mora se pomiješati s ribanim ili sjeckanim lukom. Međutim, mariniranje svinjskog šašila kod kuće može se obaviti pod različitim kompozicijama. Neki su posebno zanimljivi za vaš stol:

  • Najbrža marinada za svinjski kebab dobiva se iz mineralne vode. Vrlo brzo razbija vlakna. Ne može se miješati ni sa čim - sipati i čekati 1, 5 - 2 sata.
  • Klasična varijanta luk-kefir preporučuje se s ovim omjerom: 1 l kefira i 4 luk za 2 kg mesa. Vrijeme ekspozicije je 4 sata.
  • Začinjena marinada priprema se od 1 kg rajčice, sjeckanog miješalice, ljute papričice, nekoliko grama sjemena korijandera i šalice biljnog ulja. Mariniranje treba 4-5 sati.
  • Začinjena marinada dobiva se od 6 luka, lovorovog lista (5-6 komada), čaše jabučnog octa i 400 g rajčice, razrijeđena na pola vodom.
  • Istočna mješavina od 300 ml soka od nara, par cloves češnjaka, prstohvat bilja će se svidjeti poznavateljima neobičnih okusa. Marinirati bi trebalo biti oko 6 sati.Ako dodajete sok od limete / limuna, možete smanjiti ovo vrijeme.

Saznajte više recepata kako marinirati svinjski ražnjić kako bi meso bilo ukusno i sočno.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo