Značajka kefirnog tijesta je da su svi proizvodi od njega lagani, pahuljasti, vrlo mekani, a kuhanje traje minimalno vrijeme. Osnova na kefiru se koristi za izradu raznih jela - palačinke, pizze, bijele kolače, pite, kolače, kolače, palačinke, krafne, knedle.
Kako kuhati tijesto na kefir
Za miješanje punjenja ili zategnutog kefirnog tijesta, potrebni su glavni sastojci - fermentirani mliječni proizvod, jaja, šećer, soda. Neki recepti uključuju dodavanje kvasca ili isključivanje jaja. Soda octa nije potrebno ugasiti: on reagira s kiselinom sadržanom u kefiru, zahvaljujući kojem počinje stvaranje mjehurića plina, koji čine osnovu za pečenje labav, prozračan. U nedostatku ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, možete ga zamijeniti prirodnim jogurtom ili jogurtom.
Kefir recept za tijesto
Baza za pečenje s kefirom klasificira se kao brza i jednostavna za pripremu. Kefir tijesto recepti su pogodni za početnike kuhari i zauzet kućanice koje nemaju vremena za zabrljati s kvasac zakuhati. Kakvo se tijesto može napraviti na kefiru? Ovisno o odredištu, masa može biti tekuća ili gusta, bogata ili bez kvasca. Dakle, za buns, pite u pećnici, cheesecakes su više prikladne plastike, uske baze, a za palačinke i fritles idealna opcija bi se punjenje tijesta.
Nema kvasca
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: za 10 osoba.
- Kalorijska jela: 211 kcal / 100 g
- Namjena: užina / doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Tijesto bez kvasca na kefiru idealno je rješenje za pečenje, ako su gosti na vratima, a nema ih za liječenje. Obično maslac od maslaca dignut će se dugo vremena, a takva baza zahtijeva samo 30 minuta čekanja. U nedostatku odgovarajućeg punjenja za pržene pite u kući, možete napraviti slatke ukusne peciva. Da biste to učinili, uvaljajte male kuglice iz gotove mase i umočite njihove vrhove, najprije u jaku čajevku i zatim u šećer.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- masni kefir - 500 ml;
- sol, soda - 1 žličica;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- šećer - 1 tbsp. l.
- punjenje po želji (jaja s lukom, džem, voće, bobice, krumpir s gljivama);
- brašna (koliko će tijesta uzeti).
Način pripreme:
- Kombinirajte soda s kefirom, dodajte sol / šećer.
- Ovdje morate voziti nekoliko jaja, dobro promiješati smjesu.
- U masu ulijte kiselo vrhnje, biljno ulje, ponovno promiješajte sastojke žlicom.
- Postupno početi uvoditi brašno, istodobno ga prosijati. U pravilu je potrebno oko 2 šalice proizvoda da se dobije elastična, ne pregusta baza.
- Stavite ga na plastičnu foliju, čvrsto omotajte, ostavljajući "odmoriti" pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pripremite punjenje.
- Izvadite komadić filma, formirajte pljeskavice i stavite ih na lim za pečenje prekriven folijom ili pergamentom.
- Nakon 25-30 minuta bit će spremni ukusni kolači.
Za pite
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 230 kcal / 100 g
- Namjena: snack / desert.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Jogurt tijesto za tortu ispada ukusna, pahuljast poput dlake, i to je kuhano vrlo jednostavno i brzo. Neke kućanice radije dodaju maslac ili kiselo vrhnje popisu sastojaka, ali čak i bez njih, baza za pečenje je mekana i plastična. Kupus, gljive, mljeveno meso, džem, jabuke pogodni su kao punjenje za kefirsku pitu. U nastavku je recept s fotografijom s kojom naučite kuhati jelo.
sastojci:
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- kefir / kiselo mlijeko - 1 tbsp.;
- šećer - 1 tbsp. l.
- brašno - 0, 5 kg;
- soda -1 žličica;
- jaje;
- sol - 1 žličica.
Način pripreme:
- Brašno prosijati, dodati sol / šećer.
- Dodajte ovdje jaje i maslac. Postupno sipajte kefir u sastojke, miješajući tijesto žlicom.
- Počnite postupno dodavati brašno tekućini, gnječeći meko tijesto.
- Stavite ga na dasku za rezanje posuto brašnom. Formirajte pravokutnik s rukama iznad kojih ćete dijeliti trećinu žlice sode.
- Presavijte podnožje kuverte, okrećući se prema sredini, prve dvije strane, nakon dvije preostale. Formirajte pravokutnik opet sa svojim dlanovima i prah s 1/3 tsp. soda, nakon omatanja rubova. Ponovite opisano djelovanje dodavanjem sode.
- Stavite pripremljenu podlogu za pite u zdjelu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite stajati 15-20 minuta.
- Nakon toga možete kuhati ukusne slastice.
Za pite
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: za 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 238 kcal / 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Domaćice koje peku kolače stvaraju ugodnu i toplu atmosferu kod kuće. Ono što vrijedi samo za miris domaćeg pečenja. Mnoge žene koje kuhaju pljeskavice plaše se trajanja zahvata, jer tijesto s kvascem mora porasti u roku od nekoliko sati, a mora biti zaštićeno od temperaturnih promjena, buke, propuha, inače će rad biti uzaludan. njegov okus nije lošiji od pečenja.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- kefir / kiselo mlijeko - 1 tbsp.;
- soda - 5 g;
- brašno - 0, 35 kg;
- šećer razreda 1 - 1 tbsp. l.
- ulje za prženje;
- sol - 1/3 žlice. l.
Način pripreme:
- U duboku zdjelu sipajte fermentirani mliječni proizvod, odmah dodajte jaja i šećer. Umutiti smjesu umutiti.
- Ulijte ovdje nekoliko kreveta biljnog ulja (proizvod će učiniti elastičnijim), sode i soli.
- Sastojke pobijedite mješalicom i malo dodajte brašno.
- Baza kolača će biti spremna kada prestane držati dlanove i stječe pomp.
brz
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Obroci: za 5 osoba.
- Kalorijska jela: 207 kcal / 100 g
- Namjena: užina / doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
To je pristupačna, jednostavna mogućnost pečenja. Ova podloga pogodna je za knedle i raviole, za palačinke, za paštete i pite. Iz nje se također mogu kuhati velike pite i pizze. Brzo tijesto od kefira ne zahtijeva dugotrajan probni otisak i prisutnost velikog broja proizvoda. U nastavku slijedi detaljan recept korak-po-korak za izradu jednostavnog tijesta.
sastojci:
- brašna - 2 žlice. l.
- soda - ½ tsp;
- kefir / jogurt - 1, 5 žlice;
- sok od limuna / ocat (za gaziranje sode);
- margarin - 50 g;
- sol - 0, 5 tsp;
- jaje.
Način pripreme:
- Potresite fermentirani mliječni proizvod s jajetom, dodajte kuhani margarin (sobna temperatura).
- Ponovno istresanje smjese umutiti, dodati sastojcima sok s octom / sokom od limuna.
- Potonji se izlije na prosijano brašno, nakon čega se masa miješa s umutkom, čime se postiže savršena homogenost.
- Kada masa stoji 15 minuta, podijelite je na 2 dijela.
- Stavite prvi na nauljeni čelični lim, a zatim stavite na vrh sloj punjenja i zatvorite ga ostatkom tijesta.
Nema jaja
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: za 10 osoba.
- Kalorijska jela: 212 kcal / 100 g
- Namjena: užina / doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Vrlo je lako kuhati ovu vrstu posude za pečenje: čak i bez dodavanja jaja, pite i pite su nevjerojatno mekani, ukusni i ne otvrdnjavaju se već sljedećeg dana. Tijesto od kefira bez jaja kombinirano je sa slanim i slatkim nadjevom. U tu svrhu možete koristiti bilo koju vrstu hrane - ribu, meso, voće, rižu, povrće, sir, itd. Kako napraviti tijesto za pečenje u pećnici na kefiru?
sastojci:
- šećer (ako je punjenje slatko) - 2 žlice. l.
- kefir - 1 l .;
- sol - 1/2 tsp;
- brašno - 1 kg;
- soda - 2 žličice.
Način pripreme:
- Kefir treba izvaditi iz hladnjaka unaprijed kako bi se mogao zagrijati (alternativa je zagrijavanje pećnicom ili mikrovalnom pećnicom).
- Dodajte sok u fermentirani mliječni proizvod, nakon 3 minute potpuno se ugasi.
- Dodajte ovdje šećer, sol, prosijano brašno. Tijesto miješajte rukama najmanje 10 minuta, ostavite da stoji na istoj količini i počnite oblikovati pljeskavice.
fantazija kruh
- Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska posuda: 420 kcal / 100 g
- Namjena: užina / doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Glavna razlika između sljedećeg recepta i klasičnog pečenja - ne koristi se. Umjesto njih dodaje se kurkuma, koja daje pečenju prekrasnu žućkastu boju. Kao zamjena za mlijeko koristi se fermentirani mliječni proizvod s niskim udjelom masti, koji u kombinaciji s kvascem daje jelu nevjerojatnu pompe i bestežinsko stanje. Slatko tijesto na kefiru može se koristiti na pitama koje se peku u pećnici ili prže na tavi. Osim toga, napravite sve vrste peciva, kolača itd.
sastojci:
- šećer - 0, 4 kg;
- kefir / jogurt - 1 l;
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- svježi kvasac - 100 g;
- maslac - 100 g;
- mast - 100 g;
- sol - 1 žličica;
- kurkuma - ½ tsp;
- brašna - oko 1, 8 kg.
Način pripreme:
- Kvašite kvasac u zdjeli, pomiješajte s 4 žlice. l. šećer, funta. Kada se kvasac otopi, dodajte 1 tbsp. fermentirani mliječni proizvod na sobnoj temperaturi.
- Prosijati neke od brašna (oko 1 tbsp.), Dodaj u masu kako bi tanak spužva. Ostavite da se zagrije 20 minuta tako da postane prozračna.
- Rastopite svinjsku mast, maslac, pričekajte da se hrana ohladi, dodajte u tekuće tijesto sa soli.
- Miješajte masu i počnite polagano uvoditi prosijano brašno. Dodajte kurkumu ovdje.
- Kada baza postane plastična i učvrsti, počnite je gnječiti rukama. Da biste olakšali ovaj proces, ulijte neko biljno ulje ili podmažite ruke.
- Nakon 20 minuta gnječenja, stavite smjesu u posudu, prekrijte ručnikom i zagrijte dok se proizvod ne udvostruči.
- Ponovno ga probijte i ponovno ga zagrijte. Kada baza počne "stati", nježno je pomiješajte i počnite oblikovati kolače / peciva.
- Gotove proizvode stavite na posudu prekrivenu nauljenim pergamentom, ostavite da stoje 15 minuta na toplom mjestu, a zatim pošaljite u pećnicu pola sata na 180 stupnjeva. U isto vrijeme je bolje staviti jela otporna na toplinu ispunjena vodom na dnu pećnice - to će spriječiti sušenje pečenja.
- Pečene pecivo posuti šećerom u prahu i poslužite.
kvasac
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 316.6 kcal / 100 g
- Namjena: doručak / užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: niska.
Baza kvasca može se miješati na različite načine pomoću jednog ili drugih sastojaka. Fermentacija na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda je vrlo popularna. Takvo pečenje dobivaju čak i početnički kuhari, a potrebno je manje vremena od klasičnog pečenja. Ispod je detaljan opis i fotografija kako napraviti ukusno tijesto od kvasca na kefiru.
sastojci:
- sol - 1 žličica;
- kefir / kiselo mlijeko - 1 tbsp.;
- šećer - 1 tbsp. l.
- suhi kvasac - 10 g;
- brašno - 3 žlice.
- biljno ulje - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Prosijano brašno kombinirajte s kvascem, zatim dodajte šećer / sol, maslac, fermentirani mliječni proizvod.
- Mijesiti plastiku, relativno gusto tijesto, pustiti da se kuha 45 minuta.
- Punch proizvod, razvaljajte ga bez dodavanja brašna, oblikujte peciva / pljeskavice i kuhajte kolače uz pomoć pećnice, tave ili pecite u kruhu.
kolača
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Obroci: za 5 osoba.
- Kalorijska jela: 403 kcal / 100 g
- Namjena: užina / doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Tjestenina od kolača na kefiru i margarinu u kombinaciji je s gotovo svakim punjenjem, ali deserti su najukusniji. Kada se doda u bazu za pečenje fermentiranog mliječnog proizvoda, bolje je podložan modeliranju, ispada više plastične i ukusnije. U nastavku je opisan korak po korak kako napraviti hrskavo tijesto od kolača za kolače, pite, kolače od kolača.
sastojci:
- šećer - 1, 5 st .;
- sol;
- jaje;
- margarin - 100 g;
- kefir / jogurt - 0, 5 litara;
- brašno - 0, 7 kg.
Način pripreme:
- Rastopite margarin u vodenoj kupelji, pričekajte da se ohladi, a zatim pomiješajte s kefirom na sobnoj temperaturi.
- Sastojcima dodajte šećer, miješajte smjesu.
- Postupno unosite ovdje brašno, dok ne dobijete gustu masu koja se neće zalijepiti za vaše ruke. Stavi je na hladno pola sata.
- Nakon toga možete početi peći ili praviti kolače i peći u pećnici.
Lisnato tijesto
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Obroci: za 5 osoba.
- Kalorijska jela: 252 kcal / 100 g
- Namjena: desert / snack.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Mnoge domaćice vole koristiti lisnato tijesto na kefiru za izradu raznih kolača, bilo da se radi o slatkim kolačima ili slanim kovertama s mesom, gljivama, kuhanim jajima itd. Osim toga, ova baza je idealna za izradu kolača, pita, pašteta i drugih jela. Osobitost nižeg recepta je da kolačići iz njega dugo ostaju prozračni.
sastojci:
- maslac - 200 g;
- brašno - 0, 5 kg;
- kefir / kiselo mlijeko - 0, 25 l;
- jaje;
- sol.
Način pripreme:
- Namočite kefir s jajetom, uđite u brašno i promiješajte homogenu masu.
- Ulje narežite na male ploče, uvaljajte u brašno.
- Razvijte sloj nastale mase, u sredini, stavite oko 1/3 ulja, razvalite ga omotačem, dobro držeći rubove zajedno.
- Razvaljajte sloj, obilno pospite brašno, ponovno ostavite komad maslaca u sredini i ponovite opisano djelovanje još dvaput.
- Sloj preklopite u nekoliko slojeva, razvaljajte, izrežite na nekoliko komada, od kojih je svaki umotan u foliju i pohranjen u zamrzivač do željenog trenutka.
beskvasni
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Kalorijska jela: 225 kcal / 100 g
- Namjena: ručak / večera.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Unatoč ograničenoj prirodi korištenih komponenata, tijesto za beskvasnu pizzu na kefiru je među najsloženijim tipovima. To se objašnjava činjenicom da je u njegovoj proizvodnji potrebno imati čvrstoću za dugo gnječenje zategnute mase. Vrlo je nepoželjno napraviti bilo kakve izmjene na popisu potrebnih proizvoda, inače priprema za knedle, pizzu ili mantiju neće raditi. Gotova masa mora biti dovoljno jaka da bi budući proizvodi dobro zadržali svoj oblik.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- kefir - 0, 5 l;
- soda - ½ tsp;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- sol;
- brašna (količina po oku).
Način pripreme:
- Pomiješajte soda, sol, maslac, jaja, fermentirani mliječni proizvod u jedan spremnik. Pobijedite sastojke dobro umutiti.
- Dodajte brašno kako biste dobili ujednačenu, strmu masu. Gnječite je dok baza ne prestane stati na dlanove.
- Masu možete upotrijebiti za izradu knedle / raviola ili ih staviti na palačinke. Gotov proizvod se može čuvati ne dulje od 3 dana tako da se u vrećicu i hladnjak stavi nepovučena kvržica.
Kefir tijesto - tajne kuhanja
Pripremu kefirnog tijesta nemoguće je povezati sa složenim kulinarskim procesima, no postoje neka pravila koja su važna za dobivanje ukusnih kolača. Kako napraviti dobru patty bazu:
- Baza kefira neće se pokazati bujnom bez sode, pa budite sigurni da ste dodali ovaj proizvod u kolače / pite;
- ako receptu dodate maslac, jelo će biti ukusnije, ali broj kalorija će se povećati;
- kako bi pecivo ili kolači od sira lijepi zlatni nijansi, očistiti ih tučenim jajima;
- za pripremu kefirnih mesnih pita, bolje je odabrati sočno mljeveno meso, jer će se inače posuđe pokazati prilično suhim;
- tako da se proizvodi na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda peku ravnomjerno, temperatura pećnice postupno se povećava (istovremeno pekač za pečenje s tijestom treba staviti u grijani ormarić).