Dragun jam - kako kuhati za zimu, fotografije i video

Sadržaj:

Anonim

Vidjeti džem zimi već je tradicija, ali često želite nešto egzotičnije. Onda biste trebali isprobati verziju ovog deserta od dragun. Ima nekoliko varijanti, tako da se pekmez može napraviti na različite načine. Nekoliko mogućnosti kako napraviti delikatesu od tako neobičnog proizvoda prikazane su u receptima s donje fotografije.

Što možete napraviti od dragun

U rangu s mandarinama u zimi je vrlo popularan dragun. Nije svatko voli zbog viskoznosti. Nezreli plodovi imaju tu nekretninu. Zrelo ima sočnu pulpu u nevjerojatnom okusu meda. Pripreme iz dragun čine najrazličitije. Osim jednostavnog džema, pudinga, bušenja sa začinima, salata, peciva, pa čak i glavnih jela, kao što su svinjski kotleti, izrađuje se na temelju ovog bobica. Jedini uvjet je ne kombinirati ga s žitaricama, jer dovodi do fermentacije u želucu. Cheesecakes, kolačići, smoothies, kolač ili samo džem i džem - najukusniji recept možete odabrati.

pekmez

Klasični recept za džem od draguna kod kuće zahtijeva samo čvrsto, nestrpljivo voće. Laskaju, a sadržaj kostiju u njima je minimalan. Vezivne sorte su češće na tržištu. Takve bobice su slatke tek na kraju zrenja. Do ove točke nakon njih u usta počinje plesti, zbog čega se preporučuje da se samo prezrelo voće za džem. Kupnja potpuno pokvarenih oštećenja i oštećenja još uvijek nije vrijedna. Najbolja opcija za žetvu za zimu je sorta Korolyok. Morate odabrati prema sljedećim kriterijima:

  1. Zrelo voće ima blago mekanu, ali općenito elastičnu površinu.
  2. Koža je prozirna, a na njoj ima mnogo smeđih žila.
  3. Boja stabljike je smeđa, a sama je suha. Zelena pokazuje da bobica još nije sazrela.

pekmez

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 170 kcal.
  • Namjena: za desert / za djecu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Ako tražite originalne recepte i okuse - probajte pikantni prozirni džem od dragun bez šećera. Ovo je pravo otkriće u kulinarstvu. Kušajte delikatesnu kolač, malo kremastu i mirisnu. Isprva ulazi u zbunjenost, ali nakon nekoliko žlica nemoguće je otrgnuti. Iako je izradak amater, jer je okus zaista izvanredan. Zahvaljujući toplinskoj obradi viskoznog draguna dobiva se prekrasna poslastica za sir ili svježi kruh. Kako kuhati takvu poslasticu? Da biste otkrili okus ovog bobica, u ovom receptu ga nadopunjujemo s vanilijom i limunom.

sastojci:

  • voda - 70 ml;
  • Badijan - 2 komada;
  • zreli dragun - 1 kg;
  • ružičasti papar - 10-15 graška;
  • limun - 1 kom.
  • ekstrakt vanilije ili čahura vanilije - 0, 5 kom.
  • Cimet - 1 štap.

Način pripreme:

  1. Operite bobice, osušite, ogulite i narežite pulpu.
  2. Prelijte vodom i limunovim sokom u lonac za pirjanje, prokuhajte, dodajte začine i malo limunove korice.
  3. Kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta, a zatim dodajte pulpu.
  4. Ponovo prokuhajte, a zatim, smanjujući toplinu, kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
  5. Uklonite polet i pustite da se zaglavi.
  6. U ovom trenutku sterilizirajte staklenke. Raširite ih na pripremljenu poslasticu i zavijte.

S narančastom bojom

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Jela kalorija: 270 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Dragun se kombinira s različitim sezonskim voćem. Citrusno voće, poput naranče, daje mu pikantni okus. Desert se ispostavlja ne manje svijetlim, mirisnim i jednostavno neusporedivim. Za još egzotičniji okusi mogu se dodati i plodovi feijoa. Spremna poslastica korisna je za osobe sa srčanim bolestima. Osim toga, dragun džem s narančom može ukloniti višak soli iz tijela.

sastojci:

  • narančasta - 1 kom.
  • šećer - 1, 5 st .;
  • zreli dragun - 500 g

Način pripreme:

  1. Isperite zrelo voće pod tekućom vodom, osušite ih papirnatim ručnicima, uklonite sjeme i lišće.
  2. Pulp bobice izrezati na kockice, staviti na dnu emajl lonac.
  3. Orange isprati, preliti preko kipuće vode, a zatim, zajedno s kore, izrezati na male komadiće ili reciklirati s miješalica.
  4. Pošalji na tavu, na vrh sa šećerom. Pustite da se skuha 1 sat.
  5. Zatim pomiješajte masu s drvenom žlicom, prokuhajte, a zatim kuhajte pola sata, uklanjajući poklopac.
  6. Neka se poslastica ohladi. Ponovo prokuhaj, a zatim pirjati samo 10 minuta.
  7. Unaprijed pripremljeni džem u steriliziranim staklenkama, razvaljajte ih.

U spori kuhalo

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 282 kcal.
  • Namjena: za desert / za djecu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Najbolji program je “Kaljenje”. Prikladan je i način rada "Pečenje", "Jam" ili "Multipovar". Ostatak procesa kuhanja delicija ne razlikuje se od slučaja s upotrebom tave. Potrebno je samo ispravno polagati sve proizvode u višekutničku zdjelu. Okus gotovog deserta je bogatiji, jer u tom procesu praktički nema potrebe otvarati poklopac kako bi se spriječila masa.

sastojci:

  • granulirani šećer - 0, 5 kg;
  • dragun - 1 kg;
  • veliki limun - 0, 5 kom.

Način pripreme:

  1. Isperite bobice prvo, pustite ih da se osuše, a zatim izvadite svu pulpu žličicom.
  2. Stavite ga na dno posude s više štednjaka.
  3. Vrh s šećerom, dodajte sok od limuna. Dobro izmiješajte.
  4. Odaberite program "Gašenje", postavite tajmer na pola sata.
  5. Nakon što je vrijeme gotovo, zamotajte posudu pomoću steriliziranih staklenki za konzerviranje.

Pletenje dragun džem

  • Vrijeme kuhanja: 27 sati.
  • Usluga: 9 osoba.
  • Kalorijska jela: 297 kcal.
  • Namjena: za desert / za djecu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: teško.

Većina trgovina i tržnica kupcima nudi samo nezrele vezne dragun. Ako ste uspjeli dobiti takvo voće, ne brinite. Kako ih napraviti ukusnim džemom? To zahtijeva preliminarnu pripremu - zamrzavanje bobica koje traju oko jedan dan. Kao posljedica toga, gotovo sva trpkost voćnih listova i adstrigentnoga dragun ne može se razlikovati od iste delicije od zrelog.

sastojak:

  • šećer - 1 kg;
  • limun - 1 veliki plod;
  • dragun - 2 kg.

Način pripreme:

  1. Pripremite bobice - operite ih, osušite, stavite ih u hladnjak u odjeljak za brzo zamrzavanje.
  2. Nakon dana, uklonite voće, ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi, a zatim izrežite na kriške debljine oko 1, 5 cm, uklonite kosti.
  3. Stavite masu na dno širokog čeličnog pribora, posipajte slojevima šećera.
  4. Zatvorite poklopac, ostavite 1, 5 sat.
  5. Zatim ulijte malo vode. Na laganoj vatri, pustite da proključa, a zatim se potpuno ohladite.
  6. Stavite limun u kipuću vodu, prokuhajte 3 minute. Zatim napunite novu vodu, ponovite postupak. Odrežite voće s kožom u tanke krugove.
  7. Ponovno prokuhajte, dodajte kriške limuna, zatim 5 minuta i ulijte u staklene posude.

Prezrelo voće

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 290 kcal.
  • Namjena: za desert / za djecu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Kako pripremiti poslasticu od potpuno prezrelih plodova? Neka bude teško, ali moguće. Pomoći ćete recept džem od prezrelih dragun. Dodaje se začinima, dodaje se više šećera kako bi se dobila željena tekstura deserta. Ispada da je mekša i ujednačenija, pa je savršena za svježi sir, griz ili punjenje u peku. Zahvaljujući začinima, ova jela postaju ukusnija.

sastojci:

  • Badijan - 2 zvjezdice;
  • dragun - 1 kg;
  • limunska kiselina - prema ukusu;
  • Karanfil - 3 kom.
  • šećer - 800 g

Način pripreme:

  1. Isperite i osušite oguljene bobice i stabljike. Izvadite pulpu žlicom, stavite u lonac za pirjanje i prelijte šećer.
  2. Nakon sat vremena zapalite, kuhajte 40 minuta.
  3. Zatim začinite začine, ostavite da se kuha oko 2 sata.
  4. Kuhajte desert još 10 minuta, a zatim raširite po obalama.

S jabukama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 275 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

U ovom receptu možete napraviti dragun, poput meda, dragun od dragun s jabukama, cimetom i alkoholom. Okus je slatkast i pomalo pikantan. Sve zahvaljujući kombinaciji jabuka s cimetom, koji se koristi u mnogim jelima. Tijekom pripreme džema često se može stvoriti pjena. Lako se čisti redovnom žlicom. U tom procesu, delikatesa je natopljena u liker i cimet, pa je miris vrlo ugodan i sladak.

sastojci:

  • šećer - 600 g;
  • cimet - 2 štapića;
  • dragun - 8 kom.
  • Liker Grand Marnier - 50 ml;
  • sok od limuna - 0, 25 tsp;
  • Jabuka - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Isperite plodove temeljito, osušite ih, očistite od stabljike i lišća, obradite ih u pire krumpir koristeći mikser.
  2. Prenesite dobivenu masu na dno posude, kuhajte 20 minuta, povremeno promiješajte.
  3. Zatim uklonite iz topline, ostavite 45 minuta.
  4. Zatim napunite sok od limuna, dodajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
  5. Na kraju, napunite s cimetom, ulijte liker.
  6. Za sterilizirane staklenke pripremite poslasticu. Ako je džem pripremljen za zimu, onda ih zamotajte i pohranite u hladnjak.

S Gelfixom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 7 osoba.
  • Kalorijska jela: 298 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: Srednja

Često za kuhanje džem koristeći želatinu. Ovaj aditiv za geliranje je životinjskog podrijetla, stoga nije prikladan za vegetarijanski meni. Zamjena može djelovati zhelfiks. Takav dodatak temelji se samo na biljnim sastojcima. Džem od dragun s žhelfixom pogodan za vegetarijance ili post. Nema dodataka životinjskog podrijetla. Zhelfix zadržava svijetle boje proizvoda, njihovu boju i sve vitamine. Osim toga, džem s njim se priprema u samo pola sata.

sastojci:

  • dragun pulpa - 1, 5 kg;
  • bijeli rum - 50 ml;
  • šećer - 750 g;
  • mljeveni cimet - 2 žlice;
  • 2 u 1 zhelfiks (narančasta) - 1, 5 pakiranja ili 60 g.

Način pripreme:

  1. Izrežite pulpu bobičastog voća na male komadiće, a zatim je mljevenjem do željene konzistencije pomoću drvene tučke.
  2. Izmjerite 2 žlice šećera, pomiješajte ih s gelfixom. Pošalji mljeti smjesu i staviti kuhati.
  3. Nakon kuhanja smanjite vatru, ulijte preostali šećer.
  4. Pirjajte oko sat vremena, a pet minuta prije kraja začina s cimetom pomiješajte.
  5. Dodajte rum u posudu. Još jednom se umiješajte i raspodijelite čvrsto zatvorene banke.
  6. Nakon konzerviranja, pustite da se ohladi, pošaljite u hladnjak.

S bundevom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 243 kcal.
  • Namjena: za desert / za djecu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Više korisno i slatko je pekmez od bundeve s dragunom. Ta se poslastica može pripisati manje kalorija. Pogodan je za one koji ne mogu odbiti slatkiše tijekom prehrane. Palačinke ili samo tost nad šalicom čaja s takvim džemom je užitak za jelo. Tekstura delikatese može se lako promijeniti. Ako volite komade, onda samo izrežite plodove na kockice. Za homogeniju strukturu bolje je koristiti miješalicu ili rende.

sastojci:

  • svježi đumbir - komad od 5 cm;
  • voda - 100 ml;
  • dragun - 2 kom.
  • šećer - 200 g;
  • bundeve - 300 g

Način pripreme:

  1. Svi čvrsti sastojci se peru, suše, čiste od listova i stabljika, sitno sjeckani.
  2. Uzmite tavu, gdje pomiješati sve proizvode - smrvljeni i preostali.
  3. Kuhajte na laganoj vatri jedan sat, a zatim pripremite posudu u čistoj posudi.

S mandarinama

  • Vrijeme kuhanja: 10 sati.
  • Usluga: 7 osoba.
  • Kalorijska jela: 312 kcal.
  • Namjena: za desert / za djecu / za novu godinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Pekmez od mandarine s dragunom može se pripisati blagdanskim receptima, jer su sastojci već tradicionalni za novogodišnji stol. Takva svijetla i ukusna delicija zasigurno će zadovoljiti goste. Jam nema tako kiseli okus, kao što je slučaj s narančama ili limunom. Osim toga, ove "Nova godina" agrumi imaju više labav oguliti. Također se može koristiti. Dobivate jedinstveni džem koji se odlikuje svježom aromom meda.

sastojci:

  • šećer - 1 kg;
  • mandarine - 1 kg;
  • dragun - 1 kg.

Način pripreme:

  1. Od večeri tangerine ravno s kore, isperite i blanširati oko 10 minuta. Zatim namočite u hladnu vodu, ostavite ih preko noći.
  2. Ujutro operite bobice, izrežite ih na pola i izvadite meso žlicom, uklonite kosti. Dobivenu masu pomiješajte s mandarinama.
  3. Stavite sve u tavu, sipajte šećer.
  4. Stavite na tihu vatru, pirjajte oko sat vremena, a zatim pustite da se potpuno ohladi. Kuhajte još 30 minuta, a zatim pošaljite u staklenke. Potrebno je odmah sipati vruće.

S konjakom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 290 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Samo žlicu ove delikatese dnevno, a zimi ne možete brinuti o imunitetu. Razbijanje takvog deserta bit će teško. Mirisna slatka bobica, zajedno sa začinskim notama ovog opojnog pića, stvaraju vrlo neobičnu kombinaciju. Džem od kuhanja je mnogo lakši i brži. Sve zahvaljujući ovom piću, koje u receptu služi kao konzervans. Konjak vam omogućuje da zadržite kriške plodova cijele, a ne ih probaviti.

sastojci:

  • vanilin - 5 g;
  • šećer - 500 g;
  • dragun - 10 kom.
  • Konjak - 150 g

Način pripreme:

  1. Isperite bobice, izrežite na pola, uklonite kosti od njih. Izvadite pulpu žlicom, odmah je stavite na dno posude, a zatim mijesite vilicom.
  2. Tu također sipati šećer, dodati vanilin.
  3. Kuhajte 12 minuta, ne zaboravite se umiješati.
  4. Zatim napunite rakijom. Promiješajte i ulijte u sterilne posude.
  5. Ostaviti da se ohladi, a zatim umotati, nakon konzerviranja poslati na skladište na hladnom mjestu.

Dragun za zimu - tajne kuhanja

Kuhati dragun od dragun je još ukusnije, vrijedi istražiti nekoliko jednostavnih, ali učinkovitih tajni. Dodajte rakiju, liker i rum nakon završetka kuhanja, kada je kuhanje nemoguće. Ako se šećer zamijeni fruktozom, treba ga dodati malo manje, tako da se na izlazu džem ne ispostavi previše slatkim. Nakon što znoji zaspu, valja pustiti masu da stoji nekoliko sati tako da bobica pokrene sok. Nekoliko jednostavnih savjeta:

  1. Zhelfiks preporučuje uzeti u omjeru 40 g po 1 kg dragun. Na taj način dobiti tekući i tekući džem. Ako vam je potrebnija poslastica čvršće, vrijedi povećati količinu aditiva za želiranje na 60 g.
  2. Kada se doda cimet, potrebno je pratiti zaglavljivanje, jer može "pobjeći". U ovom trenutku potrebno je ugasiti pjenu.
  3. Prije kuhanja pažljivo pregledajte voće i uklonite one s pukotinama i tamnim mrljama.
  4. Ako niste veliki obožavatelj začina, nemojte ih dodavati u velikim količinama niti ih u potpunosti isključivati, jer se u kombinaciji s delikatnim dragunom izražavaju vrlo snažno. Za "med" bobice najbolji "susjedi" su limun i rakija.
  5. U receptima s dodatkom naranče i drugih agruma, možete dodati svoju pulpu, sok, pa čak i polet.
  6. Preporučuje se zamrznuti dragun, koji još nije zreo i ima gustu strukturu. Ako se koristi polu zrelo voće, nakon postupka postat će tekuće i neće biti prikladno za izradu džema.
  7. Stvarno zreli plodovi mogu se kupiti u listopadu i studenom. U ovom trenutku, a preporuča se da se priprema dragun, dok nije ustajale na policama.
  8. Dobili osloboditi od astringency ne samo da zamrzne. Vi samo trebate stajati dragun oko pola sata u toploj vodi.
  9. Ako je bobičasto voće previše slatko za okus, onda možete smanjiti šećer na pola količine potrebne za recept.

video

Recenzije

Natalia, 35 godina

Takav pekmez koji sam nedavno otkrio. Nakon Nove godine ostalo je par komada dragun. Nitko ga nije pojeo. Stoga, odlučio na pekmez. Kao dodatni sastojak korišten je mango. Ispalo je vrlo ukusno - poslastica je trajala 2 dana. Preporučujem uklanjanje kore, čak i kod nestrpljivih sorti. Nisam to učinio i dobio sam malo pletivo džem.

Svetlana, 42 godine

Već dvije godine pripremam džem od lubenice za zimu. Izrađujem različite opcije - s limunom, narančama ili mandarinama. Koristim samo nestrpljive sorte, ali nakon toplinske obrade još uvijek malo plete. Ne znam s čime je to povezano. Ali kolači i slatki kolači s ovim džemom idu uz prasak.