- Kako peći meso u pećnici
- Mesni recepti u pećnici s fotografijama
- Na francuskom
- S krumpirom
- Govedina u foliji
- S povrćem
- U rukavu
- Svinjske kriške
- Govedina s šljivama
- S gljivama
- Svinjetina pečena u komadu
- Pod majonezom
- Kako kuhati meso u pećnici ukusna - savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Čak i ako na stolu ima uglavnom žitarica i povrća, često morate pripremati jela od mesa za odmor. Rad s njima je jednostavan, ali morate znati puno nijansi. Kako pravilno peći meso u pećnici, kako bi bilo sočno i meko, te koje proizvode nadopuniti?
Kako peći meso u pećnici
Način na koji kuhar koristi ovisit će o rezultatu koji želi dobiti. Postoji nekoliko načina pečenja mesa u pećnici:
- Na limu za pečenje. Preporučuje se za masne sorte, jer će se suho isušiti.
- Koristite posude. Proizvodi ispadaju pirjani, vrlo mekani, juha može biti prisutna.
- U foliji: Pasteum se kuha na ovaj način - domaća kobasica, te razne peciva od mesa.
- Pomoću rukava za pečenje / vrećice - posuda je po strukturi blizu onome što se proizvodi u loncima, ali nema juhe.
Koliko treba ispeći
Točno vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika: prvo, to je snaga i način rada pećnice - na 200 stupnjeva proizvod će doseći brže nego na 180 stupnjeva. Koliko kuhati meso u pećnici može se odrediti samo nakon određivanja njegovih parametara:
- Ako želite veliki pečeni komad, može biti potrebno 1-1, 5 sati.
- Meso pečeno u komadima u pećnici bit će spremno za 40-45 minuta.
- Ako je proizvod podvrgnut prethodnoj toplinskoj obradi, vrijeme se može smanjiti na pola sata.
- Zec i patka se peku jako dugo, pa budite spremni čekati do 14 sati, a evo i nekoliko recepata za ukusnu patku u pećnici.
Kako se ukiseli
Za pripremu umaka za ovaj proizvod potrebno je ne samo da se napravi juicer, nego i za pojavu ugodne arome, promjene u okusu. Marinada za meso u pećnici može se temeljiti na voćnim sokovima, kiselinama, kombinaciji kiseline s uljem ili mastima. Izbor se vrši prema receptu, pri čemu se uzimaju u obzir sastojci koji nadopunjuju jelo. Najbolje marinirane ideje s vremenom izloženosti:
- Ananasov sok (možete uzeti tekućinu iz konzerviranog voća), razrijeđen s bijelim suhim vinom, omjer 3: 1. Dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, marinirajte meso sat vremena, povremeno miješajući.
- Sok od 3 limuna, na prstohvatu mljevenog cimeta, đumbira, kardamoma, sjemenke gorušice, kurkume, korijandera. Rebrati meso i ostaviti 1, 5-2 sata.
- Grind gomila cilantra, pomiješati s sokom zelene jabuke i čašu poluslatkog bijelog vina. Preporučuje se za perad. Marinirajte 40-45 minuta.
- Čaša crnog vina pomiješana s vinskim octom (1 čajna žličica), prstohvatom senfa, sjeckanim lukom i 1 žličicom. ružmarin. Marinirajte 2-3 sata na hladnoći.
Mesni recepti u pećnici s fotografijama
Među idejama ispod pečenog mesa naći ćete vrlo hranjiva topla jela koja će odgovarati kao prva (poput guste juhe), i lakša, gotovo u obliku predjela. Svi recepti za kuhanje mesa u pećnici popraćeni su detaljnim fotografijama koje pomažu razumjeti principe rezanja, obrade i kombiniranja proizvoda, vidjeti ispravan konačni rezultat.
Na francuskom
Ukusna, jednostavna i srdačna jela, koja će biti prikladna na svakom stolu i ne zahtijevaju mnogo napora od domaćice da ih stvori? Radi se o mesu pečenom u pećnici na francuskom! Ukusna kombinacija nježne mlade teletine, mekog krumpira, ukusnog sira i gljiva neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Ako još uvijek ne znate kuhati meso na francuskom jeziku u pećnici, vrijeme je da hitno naučite ovaj vodič korak po korak.
sastojci:
- teletina - 800 g;
- gljive - 300 g;
- krumpir - 5-6;
- luk - 2 kom.
- majoneza - čaša;
- tvrdi sir - 200 g;
- češnjak - 3 komada;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Isperite meso izrežite u slojeve, blago odbijene. Sol, utrljati s paprom i češnjakom.
- Luk nasjeckajte na pola prstena, raširi se na sloj mesa na lim za pečenje. Ostavite sat vremena.
- Nasjeckati gljive, izrezati krumpir na debele kriške. Stavite na isti način na meso s lukom.
- Pokrijte majonezom, pospite grubo naribanim sirom i sjeckanim češnjakom. Peći na 180-185 stupnjeva oko sat vremena.
S krumpirom
Ako mislite da ste pokušali kuhati sve osnovne kombinacije mesa s krumpirom, naučite recept za ovaj bogati i ukusni gulaš. Zahvaljujući pravoj paleti proizvoda, tikvice postaju posebno ukusne i sviđaju se čak i onima koji ih ne vole. Ista pečena svinjetina s krumpirom u pećnici - jamstvo da nitko neće ići gladan. Dodajte malo limuna, a posuđe će blistati novim bojama.
sastojci:
- svinjski vrat - 400 g;
- mladi squash;
- krumpir - 3 kom.
- ljubičasta žarulja;
- limun;
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Svi sastojci gulaša moraju se rezati na isti način - malim kockama (približne veličine - 2 x 2 cm). Jedina iznimka je žarulja, koja je narezana na pola prstena, i limun - narezana je na kriške.
- Svinjetina, tikvice, krumpir i sol luk, dodajte začine, vrhnje, miješajte. Stisnite 3-4 kriške limuna. Ostatak do čišćenja.
- Sat vremena kasnije, napunite keramički lonac hranom. Poslati u hladnu pećnicu, kuhati sat vremena nakon postizanja željene temperature (oko 180 stupnjeva). Poslužite uz limunove klinove.
Govedina u foliji
Za ovo jelo stručnjaci savjetuju uporabu posebne vrste mesa - mramora, koji se smatra ne samo ekološki prihvatljivim, već i vrlo pogodnim za korištenje. Takva govedina ne zahtijeva marinade i umake, ali ne podnosi pečenje jer će se brzo osušiti. Od nje se pravi carpaccio, a posebno je ukusna mramorna govedina koja se peče u foliji - gotovo dijetetsko jelo koje se preporučuje uz povrće.
sastojci:
- biftek - 500 g;
- Bugarske paprike - 3 kom.
- 3-4 breskve;
- mješavina suhog ružmarina i timijana;
- maslinovo ulje;
- morska sol.
Način pripreme:
- Odrezak odrezak, zamazan ubrusima, protrljajte ljekovitim biljem. Mariniranje oko 1, 5-2 sata - ne možete zaboraviti mramorne govedine za dugo vremena.
- Rešetkajte solju, pržite na maslinovom ulju na maksimalnoj snazi.
- Biftek umotajte u foliju, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva 45-50 minuta.
- Pored rešetke (ispod nje je lim za pečenje), četvrtine oprane paprike, polovice breskve treba proširiti. Kada se oba proizvoda pretvore u crvenu boju, breskve treba zgnječiti mješalicom - meso će se ispeći u pećnici odmah nakon što se izvade iz folije, a paprike se služe kao prilog.
S povrćem
Za takvo ukusno jelo možete koristiti masnu svinjetinu, te hranjivu govedinu i dijetu tursku - to ne utječe negativno na okus. Povrće može uzeti bilo koju, sljedeća opcija je samo jedna od mnogih, budući da je ovdje glavna shema djelovanja. Vruće i mirisno meso, pečeno s povrćem u pećnici, ne samo da trajno ubija osjećaj gladi, nego također donosi veliku korist tijelu.
sastojci:
- patlidžan;
- pureći file;
- rajčica - 2 kom.
- češnjak - 3 komada;
- gruba sol;
- maslinovo ulje;
- prstohvat origana;
- mekani sir - 50 g
Način pripreme:
- Patlidžan odrežite na kriške, posolite i isperite nakon pola sata. Stavite u posudu za pečenje, mast, kuhajte na 200 stupnjeva 10 minuta.
- Nasjeckati češnjak, pržiti, dodati mu filet koji se uvije u umak. Kuhajte 6-7 minuta dok ne pocrveni.
- Usitnite rajčice, dodajte isto. Pospite s origanom, promiješajte.
- Prženu smjesu stavite na pečene patlidžane, pokrijte ribanim sirom. Pečena puretina bit će spremna za 40 minuta, temperatura pećnice - 190 stupnjeva.
U rukavu
Ovaj način pripreme preporučuju stručnjaci kao dijetetski, jer pomaže u očuvanju sočnosti proizvoda bez viška masnoće. Klasična svinjetina pečena u pećnici u rukavu nikoga neće iznenaditi, a ako je napravite kao kebab, to može biti vrlo zanimljivo. Skup proizvoda je tako jednostavan da možete početi raditi u trenutku čitanja recepta.
sastojci:
- svinjski file - 400 g;
- luk - 2 kom.
- zelena jabuka;
- hrpa zelenila;
- jabučni ocat - 1 tbsp. l.
- začini, sol.
Način pripreme:
- Svinjetinu narežite na velike komade, sipajte ocat, pospite začine i sol. Ostavite stajati sat vremena.
- Crni luk nasjeckati prstenje, jabuka - debele kriške.
- Grickanje mesa na drvenim ražnjacima natopljenim vodom, naizmjenično s lukom i jabukama.
- Stavite ih u rukav / vrećicu, dobro ih vežite. Napravite nekoliko punkcija. Pecite 40-45 minuta na 190 stupnjeva.
Svinjske kriške
Ovaj recept je vrsta kompromisa između pečene u tijestu i pečene bez dodatnih aditiva. Jajce-majoneza ljuska ne dopušta da se osuši, rajčice čine ga vrlo sočan, a folija zadržava vlagu. Ako ste se zapitali kako kuhati meso u pećnici na nov način, ali bez posebnih egzotičnih proizvoda i kompliciranih manipulacija, ovaj recept bi vam se trebao svidjeti.
sastojci:
- komad svinjetine - 300 g;
- jaje vrhovno kat.
- rajčica - 2 kom.
- majoneza - 2 žlice. l.
- začini, sol;
- hrpa zelenila.
Način pripreme:
- Pobijedite jaje sa majonezom i začinima. Pomiješajte sa svinjskim komadima, pospite ljekovitim biljem.
- Sat kasnije, posolite i raširite na lim za pečenje. Stavite kriške rajčice između svinjetine. Zategnite folijom.
- Pečeni komadi mesa u pećnici bit će spremni za 40 minuta, ali vrijeme može varirati od snage pećnice. Preporučuje se posluživanje na listovima salate.
Govedina s šljivama
Ovo jelo može biti gusta juha ili vrlo hranjiva druga na bazi mesa, krumpira i slatkih suhih šljiva, što poboljšava apsorpciju teške hrane. Možete peći pomoću zajedničkog pribora ili porcioniranih spremnika manje veličine. Takva ukusna govedina s šljivama u loncu kuha se na temperaturi pećnice od 190-200 stupnjeva.
sastojci:
- Govedina - 700 g;
- suhe šljive - čaša;
- krumpir - 800 g;
- bijeli luk - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- ulje za prženje;
- mljevena paprika (mješavina), sol, ružmarin.
Način pripreme:
- Suhe šljive sipajte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Nakon pola sata isperite, ponovno ulijte kipuću vodu, ali više ne pokrijte.
- Operite govedinu, hodajte na vrhu papirnatim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Izrežite na velike komade.
- Utrljajte ružmarin i sol, ostavite da se namaka sat vremena. Pržite na velikoj vrućini, okrećući se kada površina počne crvenkasto.
- Krumpir oprati, oguliti, narezati na kockice. Grubo naribajte mrkvu, isjeckajte luk. Dodajte polovice šljiva, pečenu govedinu.
- Napunite lonac sa svim sastojcima, ulijte čašu kuhane tople (!) Vode. Pečenje traje sat vremena ili malo duže - voditi se spremnošću govedine.
S gljivama
Za ovo ukusno hranjivo jelo možete koristiti bilo koji dio mesa - na kosti ili mršavom vratu, leđima, što je dobro za kotlet, zglob. Srdačna govedina, pečena u pećnici s gljivama u seoskom stilu, ne previše prehrambena, ali vrlo korisna. Ako vam se ne sviđa heljda, možete uzeti različite žitarice ili čak i bez nje, zamjenjujući je kratkim rezancima.
sastojci:
- Govedina - 400 g;
- heljda - 2/3 šalice;
- šampinjoni - 200 g;
- luk;
- mrkva;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- začini, sol;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Operite heljdu, dodajte vodu, ostavite pola sata - da bi se nakon toga brže kuhala.
- Narežite šampinjone, pržite na sjeckani luk i naribajte mrkvu.
- Govedina izrezati na male komadiće, papar, pomiješati s kiselim vrhnjem.
- Pokrijte heljdu na dnu lonca, dodajte gljive s lukom, komade govedine. Ulijte vodu u vješalice. Zatvori.
- Pecite sat na 180 stupnjeva. Isključite pećnicu, ostavite je još pola sata da dođete, ne otvarajte vrata.
Svinjetina pečena u komadu
Vrhunac ovog jela je uporaba slanine, koja zamjenjuje majonezu i druge "štetne" masti. Ovaj sastojak služi samo za dobrobit mekoće svinjetine, pa se može ukloniti na kraju kuhanja. Izvrsni izgled, kao u fotografijama restorana, te isti ukusni okus svinjetine u pećnici dobit će komad zahvaljujući neobičnom umaku od vina i kruške.
sastojci:
- svinjski dio - 500 g;
- mast - 70 g;
- jabučni ocat - 2 žlice. l.
- morska sol;
- suho bijelo vino - 1/4 šalice;
- 20% krema - čaša;
- kruška;
- prstohvat suhog timijana.
Način pripreme:
- S prsima se razdijeli na vlakna u 3 dijela. Pomiješajte ruke (!) S sjeckanim lukom, dodajte sol, ocat. Krastavac sat.
- Komadiće svinjetine prekrijte folijom i čekićem ih potopite - tako će meso biti posebno mekano.
- Stavite žičani stalak, odredite duboku posudu. Pokrijte slabine kriškama slanine. Meso, pečeno u komadu u pećnici, bit će spremno za sat vremena, a svakih 20 minuta.
- Oljuštena kruška, kombinirati s vinom, vrhnjem i timijanom. Zagrij se. Prelijte ovaj umak preko gotovog jela.
Pod majonezom
Punjene polovice povrća - neobičan i ukusan način posluživanja mesa ili ribe. Jedina stvar koja domaćini može uzrokovati poteškoće je potreba da se jelo pripremi u nekoliko faza, koristeći i tavu i pećnicu. Ako trebate napraviti tradicionalnu verziju, o kojoj se govori u nastavku, morat ćete kuhati i žitarice.
sastojci:
- velike paprike - 4-5 kom.
- meso - 300 g;
- riža - pola šalice;
- majoneza - 4 žlice. l.
- tvrdi sir - 60 g;
- rajčica - 2 žlice. l.
- sol, začini;
- ulja.
Način pripreme:
- Meso izrežite na vrlo male komadiće, ako je moguće, izvrnite ga.
- Zagrijte tavu maslacem i na njoj popržite mesnu masu. Ulijte majonezom, posolite i pirjajte 10-15 minuta.
- Kuhajte rižu dok ne budete spremni, stisnite.
- Paprike izrezati po duljini na polovice, izvaditi sjeme, isprati. Napunite mesom punjenom majonezom, rižom, paradajzom i začinima. Pospite sirom.
- Meso u majonezi u pećnici bit će spremno još 25-30 minuta, točno vrijeme pečenja ovisi o veličini komada.
Kako kuhati meso u pećnici ukusna - savjeti kuhara
Prije nego što počnete provoditi gore navedene recepte u životu, naučite nekoliko savjeta od profesionalaca - oni će vam pomoći da dobijete najukusnije mesno jelo u pećnici:
- Odaberite pravi komad - ako je to meso od goveđeg mesa, zatim grudni koš, riba je pogodna za pečenje. Bolje je ne dirati lopaticu, nego je usredotočena na bujone. Svinjetina je idealna za pečenje gamena.
- Prije pečenja, svako meso mora biti pažljivo odmrznuto kroz donju policu hladnjaka i bez masnoća, filmova - one će pokvariti okus jela.
- Gotovo svi recepti za pečenje mesa zahtijevaju mariniranje, što će mu pomoći da postane sočno. Iznimka - mramorna govedina, masna svinjetina.
- Kako pripremiti dijetalni proizvod? Marinirati u ocat ili voćni sok.
Naučite kako ukrasiti zeca i njegove recepte gledajući korak-po-korak foto i video tutorijale.