Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U pitanjima dijetalne prehrane nije sve tako jednostavno. Mnogi liječnici govore o prednostima složenih ugljikohidrata i opasnostima jednostavnih. Zapravo, postoje iznimke od ovog pravila. Neke namirnice koje sadrže jednostavne ugljikohidrate dobre su za zdravlje, dok su one složene na lošem glasu. Što trebate znati o tome.
Svaku vrstu ugljikohidrata tijelo razgrađuje u glukozu, koja se apsorbira u krvotok. Hormon inzulin pomaže u premještanju u stanice za energiju. Pospješuje nakupljanje neiskorištene glukoze u jetri i svrhu naknadne upotrebe.
Jednostavni ugljikohidrati su šećeri (bijeli stolni i prirodni spojevi u mlijeku i voću). Tijelo ih vrlo brzo razgrađuje do glukoze, što uzrokuje njegov nagli skok u krvi. Smanjuje se kada mu inzulin pomogne da uđe u stanice. Kao rezultat toga, osoba se brzo osjeća umornom i gladnom. Ako se ova situacija često ponavlja, stanice prestaju reagirati na inzulin. To dovodi do razvoja dijabetesa tipa 2.
Postoji još jedan problem. Jednostavni ugljikohidrati malo zasićuju, ali mozak reagira na šećere, oslobađa serotonin i dopamin. Ovo podiže raspoloženje, želim dodatke. Višak glukoze, koji se nalazi u jetri, počinje se nakupljati u obliku masti. Zajedno, to dovodi do debljanja.
Dijetetičari vjeruju da jednostavni ugljikohidrati nisu uvijek loši.
Razina glukoze u krvi može se sniziti ako se kombinira s hranom koja sadrži zdrave masti, vlakna i proteine. Voće sadrži prirodne šećere, ali sadrži vlakna, hranjive tvari.
Složene ugljikohidrate tijelo teže razgrađuje. Imaju puno šećernih jedinica, koje su međusobno povezane razgranatim lancima. Biljna vlakna i škrob usporavaju probavu i apsorpciju, pa nema tako brzog skoka razine šećera u krvi. To osigurava sitost i daje energiju za dugo vremena. Osim toga, takvi su proizvodi bogati vitaminima, mineralima i oksidansima.
Složeni ugljikohidrati uključuju cjelovite žitarice, mahunarke, voće. Mnogi od njih sadrže škrob, koji nije baš zdrav. Da biste promijenili situaciju, nakon kuhanja, proizvode treba ostaviti preko noći u hladnjaku, a ujutro ih ponovno zagrijati. Rezultat je otporni škrob, koji pomaže hraniti bakterije u gastrointestinalnom traktu.
Bijeli kruh, tjestenina, riža imaju razgranate šećerne lance, karakteristične za složene ugljikohidrate. Pritom se brzo uništavaju jer su iz zrna tijekom prerade uklonjena vlakna koja ubrzavaju njihovu apsorpciju.
Dijetičari preporučuju korištenje koncepta prerađene i neprerađene hrane umjesto podjele na jednostavne i složene ugljikohidrate.
Pomaže u donošenju ispravne odluke pri odabiru. Što je niži stupanj obrade ugljikohidrata, to je sporija probava i apsorpcija. Kao rezultat toga, nema skokova šećera u krvi, a osjećaj sitosti traje duže.
Na primjer, cijele jabuke sadrže vlakna, antioksidanse i hranjive tvari. Ako od njih napravite pire, u njemu će ostati biljna vlakna, ali u vrlo razdvojenom obliku. Ovaj proizvod će se brže probaviti. Priprema soka od jabuke uklanja vlakna i antioksidanse, uvelike umanjujući njegove prednosti.
Pažnja! Podaci navedeni u članku služe samo u informativne svrhe. Materijali članka ne pozivaju na samoliječenje. Samo kvalificirani liječnik može postaviti dijagnozu i dati preporuke za liječenje, na temelju individualnih karakteristika pojedinog pacijenta.