S početkom prosinca, svaka domaćica započinje proces tradicionalne selekcije recepata za Novu godinu: neobične blagdanske grickalice, šareni deserti, jednostavne salate i topla jela. Moramo provesti nekoliko dana na izradi jelovnika, ako ne i tjednima, kako bismo u obzir uzeli sve - želje gostiju, usklađenost sa simbolom nadolazeće godine, želju da se napravi nešto novo, kako u dizajnu hrane, tako iu sastavu jela.

Što kuhati za novu godinu

Razmišljanje o meniju treba obaviti nakon određivanja sastava gostiju: ako slavite zajedno sa svojim partnerom, nije potrebno razbiti stol, ali za bučnu gozbu nekoliko salata s bocom šampanjca neće biti dovoljno. Ukusna jela za novu godinu moraju se odabrati s obzirom na preferencije onih kojima će biti ponuđena:

  • djeca imaju više voća, sendviča, slastica;
  • post - vegetarijanski meni;
  • mladi - kokteli i grickalice.

Izbornik za odmor za djecu

Dijete je važno ne samo okus jela, ali i vizualni, tako da recepti za Novu godinu za dječji stol bi trebali imati zanimljivu prezentaciju. Ukrasite salatu u obliku jele, napravite višeslojni žele kao desert u slojevima, pripremite male „čamce“ od prepolovljenih kuhanih jaja sa jedrom u obliku kriške krastavca za užinu. Odlična ideja bila bi voćne salate, svijetle kanape na obojenim ražnjacima, pikantne kolačiće s sjajnim zaleđivanjem.

Brza hrana za novu godinu

Za one koji drže radno mjesto i za one koji slijede sliku, postoji masa vegetarijanskih recepata koji neće učiniti vaš stol u Novoj godini praznim. U ovoj kategoriji možete pronaći ne samo salate s grickalicama, već i vruće deserte. Najuspješniji recepti:

  • punjene tikvice s rajčicama, maslinama i smeđom rižom;
  • paprikaš od patlidžana;
  • čičak kupus kotleti.

Kako napraviti novogodišnji jelovnik

S obzirom na glavno uvjerenje o susretu Nove godine - kako počinje, tako će i proći - hostese nastoje učiniti blagdanski stol hranljivim i raznolikim što je više moguće. Budite sigurni da pošaljete vruće jelo, nekoliko opcija za priloga, 3-5 vrsta salata i predjela. Posljednji, pod laganim koktelima, izlazi desert, ako planirate sjediti cijelu noć - oni mogu biti i vaš svečani doručak.

Izvorni grickalice

Blagdan u Novoj godini ne počinje s mesom, već s laganim obrocima. Ako govorimo o hladnim predjelima, tada će vođe u ovoj kategoriji biti sendviči i kanapei - možete raširiti crveni kavijar, kriške ribe ili sira, naizmjenično s kriškama povrća, na malim prženim komadima bageta. Ništa manje interesantne će biti i rolnice pita s povrćem. Kao užinu možete podnijeti:

  • mini pizza na lisnatom tijestu, izrezana na kvadrate 10 * 10 cm;
  • ražnjići od račića s kriškama ananasa na ražnjacima.

Ukusne salate za novu godinu

Klasični Olivier, poput haringe pod krznenim kaputom, ne napušta blagdane Rusa, ali osim toga, za novu godinu morate imati i druge recepte za salate kako biste iznenadili goste i dom. Stručnjaci predlažu da se pokušaju takve jednostavne, ali zamorne ideje:

  • Uz meso raka, kuhana jaja, kukuruz i zelenu jabuku - svečanu kombinaciju, hranjivu, s ugodnom slatkom notom.
  • Brdo piletine, gljiva, jaja, sira i ukiseljenih krastavaca pod naribanim orasima vrlo je bogat sastav s ukusnim okusom.
  • Ukusna mješavina škampa, maslina, trešnjinih rajčica, lišća salate i kriške tvrdog sira, začinjena balzamičnim umakom, ima klasičan okus mediteranske kuhinje i dame vole zbog svoje lakoće.

Vruća jela

Osnova jelovnika, čak iu Novoj godini, uvijek je vruća. Većinom domaćice se zaustavljaju na jelima od mesa, jer su najzadovoljniji i ima više takvih recepata nego vegetarijanskih. Posebno je popularan na Silvestrovo uživati:

  • punjena perad - patka, puretina, piletina: hranjiva, atraktivna, ali treba puno vremena;
  • meso / riblji odresci na žaru - osnovni recept i nekoliko mogućnosti za umak po ukusu gostiju;
  • peciva od mesa punjena svježim povrćem.

Holiday Garnish

Za glavnu vruću u zajedničkoj tanjur, također morate poslužiti prilog, koji, po želji, može se kombinirati samo s užinom, ako želite laganu hranu. Budući da u Novoj godini hrana dugo ostaje na stolu, tjestenina se ne može koristiti kao prilog - bolje je to učiniti:

  • rastresita riža s začinima (probajte indijske kari recepte - oni su univerzalni);
  • povrće na žaru - tikvice, paprike, rajčice, patlidžane;
  • ispečene kriške krumpira pod biljem.

Novogodišnji kokteli

Nije posljednje mjesto u jelovniku bilo kojeg odmora, uključujući i Novu godinu, zauzeto pićima: samo staviti šampanjac ili vino, čak i vrlo dobro, nije toliko zanimljivo kao napraviti koktel. Koji su njihovi recepti za Novu godinu najuspješniji? Pokušajte sljedeće:

  • Pjenušava oguljena 2 filma od mandarine, pomiješajte s malinama (500 g), dodajte 100 ml soka od nara, 50 ml soka brusnice i 400 ml šampanjca. Cool.
  • Pina Colada - pomiješajte 6 kockica leda, bijelog ruma, malibu sirupa i soka od ananasa u omjeru 2: 2: 3 u vratu. Ohladite se prije posluživanja. Mogućnosti dizajna mogu se špijunirati na fotografijama profesionalaca.

Slatki stol - što podnijeti za novu godinu

Ako planirate dugačku prazničnu noć ili ako među gostima ima djece, ne možete bez slastica. Tradicionalni recepti za novogodišnje poslastice uglavnom su začinjeni kolačići, od kojih u Italiji postoje mnoge mogućnosti. Međutim, osim toga, tu su i hladni deserti sve do sladoleda, kolača, kolača, kolača, peciva - sve to nalazimo u novogodišnjim receptima.

Grickalice za novu godinu

Peper kolačići ili medenjaci - tradicionalni kolačići za Božić i Novu godinu za neke zemlje, karakterizirani svijetlim, pikantnim okusom i nedostatkom posebne slatkoće. Osnova za pecivo je pješčana, ali na melasi, a vrhunac je vezan za mješavinu kardamoma, đumbira, cimeta, klinčića, pimenta. Na ovom receptu za Novu godinu za slatki stol ne završava - vrijedi pokušati i:

  • Kokosove kuglice - meki keksi od maslaca, meda, brašna, kondenziranog mlijeka i šljiva u sredini, uvaljani u kokosov čips. Recept će se svidjeti ljubiteljima slastica Rafaello.
  • Pignoli je talijanski biskvit napravljen od bademovog brašna, šećera i bjelanjaka, kojima se dodaje malo pšeničnog brašna. Za dekoraciju koristite pinjole. Pinballi se peku u obliku malih zgnječenih kuglica.

Slatki kolači i kolači

Novogodišnji desertni recepti nisu samo začini - na svečanom stolu mogu se pojaviti i kolači, kolači i kolači. Ako imate veliko kulinarsko iskustvo i slobodno vrijeme, napravite Croquembush: francuski desert u obliku velike planine okruglih profiterola s kremom. U potrazi za jednostavnijim slatkim receptima za Novu godinu, svidjet će vam se sljedeće opcije:

  • Pancho kolač je kolač od čokolade koji se razbija na komade na okruglom sloju kolača i pomiješa s kiselim vrhnjem. Odozgo, kolač (vizualno sličan Gospinim prstima) također je pokriven kremom i preliven otopljenom čokoladom kako bi se napravile tanke kapljice.
  • Poslastice su deserti od rastopljene čokolade s maslacem, šećerom, jajima, drobljenim orašastim plodovima i brašnom, koji se peku u obliku da se napravi pravokutni kolač visok oko 5-8 cm.

Božićni deserti bez pečenja

Jednostavan recept za svečanu slatkoću, koji ne treba toplinsku obradu, je kolač od kolača iz peciva: između njih se stavlja krema od tučenih masnih šljiva, na vrhu su bobice ili čips, a desert je spreman. Nekoliko sličnih recepata za Novu godinu:

  • Tiramisu - Savoyardi keksi, natopljeni jakom kavom i mascarpone kremom s bogatom kremom, leže u slojevima, desert se hladi prije posluživanja.
  • Sovjetska "kobasica" mješavina je razbijenih keksa od kolača, maslaca, orašastih plodova, kakaoa i nekoliko žlica mlijeka, koje se kuha do debljine i hladi u obliku širokog kratkog štruca.
  • Sladoled od masne kreme, žumanjka, smeđeg šećera i malina, ukrašen lišćem mente - sjajan desert za Novu godinu za djecu i odrasle.

Božićni recepti za blagdanski stol

Jedina razlika između posuđa koje pripremate za rođendan i onih koje planirate služiti na Božićnom / Novogodišnjem stolu je u dizajnu: čak i klasični recept za ribe u poplavi može se odigrati za svaki odmor na novi način. Sve dolje prikazane ideje pogodne su i za svakodnevni izbornik, a fotografije koje ih nadopunjavaju pomoći će vam da se ne pogreše pri pripremi rezultata za podnošenje.

Jednostavna salata s pilećim prsima bez majoneze

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 711 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Izvrsna užina za stol za Novu godinu bit će slojevita salata s pečenim pilećim fileom pod aromatičnim biljem. Što ćete poduzeti ovisi o vama: ako želite, možete dobiti samo mješavinu paprike. Ovaj recept za Novu godinu ima značajan plus: proizvode koji čine salatu možete odabrati prema vlastitom nahođenju - zamijenite svježe krastavce slanim, umjesto rajčica dodajte stabljike celera: doslovno je sve dopušteno.

sastojci:

  • pileći file - 250 g;
  • krastavci - 150 g;
  • rajčica - 150 g;
  • jaja prepelica - 4 kom.
  • sok od limuna - 1 tbsp. l.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • sol;
  • sušeno bilje.

Način pripreme:

  1. Piletinu narežite na ljekovito bilje i sol, zamotajte u foliju i pecite 50 minuta. (pećnica se zagrijava na 185 stupnjeva).
  2. Ohladite, narežite na male kockice. Položite na dno posude za salatu ravnomjerno.
  3. Na vrhu istih slojeva organizirati kocke rajčice, grubo nasjeckanog krastavca, kuhane bjelančevine i žumanjke.
  4. Pobijedite sok od limuna maslacem, začinite salatu.

Punjeni šampinjoni

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 724 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Među izvornim grickalicama koje se mogu poslužiti za Novu godinu, sigurno je prisutno punjeno povrće ili gljive. Uglavnom su to šampinjoni, jer su svima dostupni. U svim receptima koriste se njihove kape, a što je za vas odgovorno: sir s povrćem, povrćem, mesom, žitaricama - doslovno će sve raditi. Ispod je osnovni recept.

sastojci:

  • šampinjoni - 300 g;
  • češnjak - 2 komada;
  • sir - 200 g;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • zelje - 50 g;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte skutu sa sjeckanim povrćem, paprom, naribanim češnjakom.
  2. Napunite kapice šampinjona nadevom, stavite ih na lim za pečenje.
  3. Pospite 20 minuta na ribani tvrdi sir. na 200 stupnjeva.

Klasični Olivier

  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 3723 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: lako.

Bez obzira na originalne recepte za Novu godinu, uvijek postoji mjesto za Olivierovu salatu u jelovniku vašeg blagdanskog stola. Sovjetski recept, prema kojem se ispostavi da je nježan i zadovoljavajući, ostaje relevantan i nekoliko desetljeća kasnije, iako se danas Olivierove salate mogu odabrati za svaki ukus, a one će biti tako daleko od originala da ih jedva možete povezati.

sastojci:

  • krumpir - 600 g;
  • jaja - 4 kom.
  • mrkva - 200 g;
  • "Doctor" kobasica - 300 g;
  • kiseli krastavci - 300 g;
  • zeleni grašak (posuda) - 200 g;
  • majoneza - 300 g;
  • zeleno;
  • sol, mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Kuhati tvrdo kuhana jaja, krumpir u koži. Pecite mrkvu umotanu u foliju.
  2. Izrežite sve proizvode u istim malim kockama.
  3. Promiješajte, začinite majonezom.
  4. Sol, dodajte prstohvat papra, očistite na hladnom jedan sat.

Kuglice od sira

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1791 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: lako.

Kuglice od sira mogu biti varijanta ukusnog i lijepog obroka, koji je pogodan za stol ne samo u Novoj godini, već i za svaki odmor u velikoj tvrtki. Pripremljeni su tako jednostavno da će recept brzo postati vaš omiljeni i postati jedan od univerzalnih. Važno je kupiti dobar tvrdi sir, koji se neće topiti u visokim temperaturama, ali će zadržati gustu strukturu.

sastojci:

  • sir - 300 g;
  • brašno - 70 g + za zavoje;
  • jaja - 3 kom.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Očistite veliki sir.
  2. Sol, pomiješajte s brašnom i jajima.
  3. Zagrijte ulje u tavi.
  4. Formirajući male kuglice žlicom, uvaljajte ih u brašno, pržite u vrućoj posudi.

Pečena patka s rižom i jabukama

  • Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 8773 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Analizirajući recepte za Novu godinu, ignorirajte vruće glavno jelo - veliku pogrešku. Zvijezda blagdanskog stola gotovo je uvijek meso, au Novoj godini to je uglavnom ptica, a ako vam je dosta standardne piletine / puretine, slijedite europske tradicije i napravite patku. To će proizvesti poseban osjećaj ako ga pokrenete, a kiseli plodovi su idealni kao punilo.

sastojci:

  • patka - 2, 5 kg;
  • bijela riža - 150 g;
  • naranče - 200 g;
  • zelene jabuke - 200 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • sol;
  • curry - 1 tsp;
  • kardamom - 1 žličica;
  • maslac - 20 g;
  • svježe zelje.

Način pripreme:

  1. Izrežite patku, isperite, napravite rez na dnu trbuha. Za bolje razumijevanje procesa, proučite fotografije korak po korak.
  2. Natopite solju i curry.
  3. Kuhajte rižu dok ne omekša (1: 3 s vodom), pomiješajte s maslacem i kardamonom.
  4. Izvadite kriške naranče iz kriške, očistite jabuke od kore i sjemena. Dobro sjeckati.
  5. Pomiješajte s rižom, punjena nadjevom od patke.
  6. Šivajte mjesto incizije, ostavite stajati 4 sata u hladnjaku.
  7. Namažite maslinovo ulje, stavite krila u patku. Peći 3 sata na 200 stupnjeva, okrećući se svakih pola sata. Ukrasite zelje prije posluživanja.

Pastrva na žaru s slatko-kiselim umakom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 2026 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Ako više volite napraviti "vrući" dio jelovnika ribljih jela, a ne meso, do Nove godine pokušajte napraviti odrezke pastrve, kojima će se dodati slatko-kiseli umak. Isto tako, možete kuhati bilo koju crvenu ribu, pod istim zalivanjem vrijedi pokušati ispeći čak i meso. Imajte na umu da je poželjno da svaki gost služi takvu pastrvu na novogodišnjem stolu odvojeno.

sastojci:

  • odresci pastrva - 5 komada;
  • limun;
  • med - 4 žlice. l.
  • brusnica - 150 g;
  • svježi ružmarin - 5 kom.
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • sol.

Način pripreme:

  1. Posipajte sol ribom i posipajte uljem, stavite odrezak ružmarina na svaki odrezak, pecite ili pržite - ako postoji posebna posuda - na roštilju. U pećnici postavite temperaturu na 200 stupnjeva.
  2. Med onda s bobicama lingonberies na njihovu mekoću, dodati sok od limuna, miješati.
  3. Svaki odrezak prelijte umakom, poslužite.

Medium Re Beef Steak

  • Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 3353 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: srednja.

Glavna stvar koja se spominje u svim receptima: meso za odrezak ne smije biti zamrznuto - koristite samo svježe ili rashlađeno, u protivnom ćete dobiti gumu. Morat ćete kuhati na posebnoj tavi, čija temperatura tijekom rada treba biti unutar 190-200 stupnjeva. Trajanje prženja medija ne prelazi 5 minuta.

sastojci:

  • goveđa usna - 1 kg;
  • maslinovo ulje - 70 ml;
  • Senf Dijon - 2 žličice;
  • Pesto umak - 2 žlice. l.
  • pinjoli - 50 g;
  • sol - 3 žličice;
  • mljeveni papar - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Pustite da se meso zagrije, uklonite vlagu s površine papirnatim ručnikom.
  2. Presijecite kriške na porcije, pomiješajte s maslinovim uljem, ukrasite jedan sat.
  3. Pecite u roštilju do smeđe kore (unutar bifteka ostaje svijetlo ružičasta).
  4. Nanesite na pergament, posolite, pospite paprom, zamotajte. Ostavite pola sata.
  5. Pomiješajte pesto umak, senf i orahe. Nahrani gomile ispod ovog zavoja.

Šumska šuma

  • Vrijeme: 5 sati.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 2371 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: srednja.

Svečani stol za Novu godinu nije potpun bez slastica: klasični novogodišnji kolači su paprički kolačići, ali delikatesa može biti manje tradicionalna. Idealan recept za njemačku Traflu: dio deserta napravljen od čokoladnog biskvitnog kolača, maslaca i "pijanih" trešanja. Bobice moraju biti natopljene alkoholom prije rada, po mogućnosti preko noći.

sastojci:

  • maslac - 50 g;
  • čokolada - 70 g;
  • jaje;
  • šećer - 70 g;
  • brašno - 50 g;
  • krema 33% - 250 g;
  • višnja - 300 g;
  • šećer u prahu - 30 g;
  • Amareto - 3 žličice.

Način pripreme:

  1. Trešnja sipati tekućinom 2 sata
  2. Rastopite pola čokolade s maslacem, dodajte šećer, jaje, brašno.
  3. Pecite debeli kolač (15 minuta na 180 stupnjeva), ohladite.
  4. Odmah razbijte, stavite ga na dno naočala.
  5. Sipajte tekućinu, stavite trešnje na vrh.
  6. Pokrijte šlagom sa šećerom u prahu.
  7. Zamijenite slojeve dok vam hrana ne istekne. Posljednji bi trebao biti vrhnje (vrhnje).
  8. Pospite s naribanom čokoladom, ohladite 2 sata.

Što bi trebalo biti na novogodišnjem stolu 2022-2023

Neki ljudi, birajući recepte za Novu godinu, vode se prema istočnom kalendaru, pokušavajući "umiriti" životinju zaštitnicu. Žuti zemaljski pas - simbol 2022-2023. - treba hranjivu hranu, tako da se meso svakako mora kuhati: narezano, odrezak, žvakalo, ražnjići itd. Proizvodi od povrća - prilozi od žitarica, povrća, povrća, poželjno smeđe ili žute, nadopunit će ga.

video

Kategorija:

Kulinarstvo