Pod tako neobičnim imenom leži jedno od jela gruzijske kuhinje, čija je popularnost zasjenjena samo roštiljem. Danas se za jelo koristi piletina. U izvornoj verziji to je bilo meso divljeg fazana. To izgleda kao jelo od gulaša, iako postoje različite opcije kako kuhati chakhokhbili od piletine. Neke zanimljive ćete naći u nastavku.
Kako kuhati Chakhokhbili od piletine
Recept ovog gruzijskog jela nastao je kroz mnoga stoljeća. Konačno, na popisu sastojaka, uz piletinu ukorijenjene crvene paprike i rajčice. Ispada da je jelo mesni paprikaš s umakom od rajčice. Kuhanje chakhokhbili od piletine ima dvije karakteristike. Prvo, meso se peče u tavi ili dubokoj tavi, bez dodavanja jedne kapi ulja ili masti. Za komade nisu spaljeni, morate brzo miješati s lopaticom. Druga značajka je luk, koji bi trebao biti dovoljno da se tekućina dovoljno ugasi.
Koji je najbolji način kuhanja
Značajka kuhanja chakhokhbili od pilećeg mesa je pravilno odabrana jela. Idealna opcija je tava s neprijanjajućim premazom. Njezin izbor je zbog činjenice da se meso peče bez ulja. Iz tog razloga, može lako izgorjeti, posebno za neiskusne kuhare. Ne-ljepljiva tava pomoći će da se to izbjegne. Lijevano željezo, iako se koristi, ali mora biti nauljeno. Još uvijek je potreban ražnjić, zbog kojeg dubina umaka neće pobjeći. Također možete koristiti tava s visokim stranama.
Kako izrezati piletinu
Još jedna ukusna chakhokhbili stavka je pravilno pripremljena piletina. Može se uzeti u obliku cijelog trupa, nogu, dojke ili bedra. Idealna opcija su brojleri, jer su deblji od drugih i brže se pripremaju. U bilo kojem obliku, meso se mora pravilno pripremiti. Kako izrezati piletinu? Cijelu polovicu treba rezati kroz fuge u noge, krila i druge prikladne dijelove. Važno je ostaviti kožu i mast. Zatim se meso odvaja od izrezanih komada i reže na komade srednje veličine.
Chakhokhbili recept s piletinom
Uz rajčice, piletinu i papar, začini u bilo kojem piletinom chakhohbili receptu su začini. Preporučuje se upotreba hmelj-suneli, cilantro, korijander, taragon, peršin i bosiljak. Prikladna je i standardna paprika. Također je vrijedno pripremiti svježe bilje za prskanje. Ocat, limunov sok ili vino mogu okus jela učiniti još ukusnijim.
gruzijski
Tako da rezultat kuhanja nije jednostavan gulaš, morate koristiti recept za chakhokhbili od piletine u gruzijskom. Jednostavno je, ali jelo je vrlo ukusno. Postoji nekoliko osnovnih uputa o tome kako kuhati chakhokhbili od gruzijske piletine. Prvi se odnosi na umak od rajčice, koji se dobiva kuhanjem svježeg povrća - paprom, rajčicama s češnjakom i lukom. Začin je začinjen. Umjesto mljevenog papra, bolje je upotrijebiti svježu mahunu, a onda će pileći okus chakhokhbili biti svjetliji i zasićeniji.
sastojci:
- zelje u obliku cilantra ili peršina - 1 hrpa;
- maslac - 50 g;
- pileće meso - oko 1 kg;
- rajčica - 5-6 komada;
- bosiljak - na zahtjev 1 hrpa;
- sol - na okus;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- Bugarski papar - 2 kom. pomyasistee;
- češnjak - 4-6 karanfilića;
- velike žarulje - 3 kom.
Način pripreme:
- Cijela je polovica podijeljena na dijelove, otprilike kao na fotografiji. Uklonite zglobove s nogu. Zatim operite meso, osušite na ručniku.
- Uzmite debeli zid, kuhajte meso, zagrijavajte ga, a zatim ga umasirajte bez ulja ili masti.
- Luk s paprikom nasjeckati pola prstena. Pržite ih u zasebnoj tavi na maslacu, miješajući kako ne bi postala smeđa i spaljena. Pošalji na meso.
- Uzimajući bugarski papar, izrežite ga u srednje trake i zagrijte na preostalom ulju 5 minuta.
- Za rezati rajčice s križem na vrhu, a zatim ulijte kipuću vodu i za nekoliko sekundi odmah poslati u hladnu vodu. Zbog toga se koža vrlo lako uklanja. Ostaje samo sjeckati rajčice u male komadiće.
- Presavijte rajčice na ostale sastojke, pokrijte poklopcem. Za kuhanje mase do odabira soka, zatim sol i pirjati još pola sata.
- Nasjeckajte zelje s češnjakom, pošaljite ih tavi, začinite začinima.
- Završite kuhanje za 7-10 minuta.
U spori kuhalo
Iako jelo se ne priprema jako dugo, ovo vrijeme se još uvijek može značajno smanjiti ako koristite metodu kako kuhati chakhokhbili od piletine u spor kuhalo. Zdjela ovog uređaja također daje jamstvo da meso ne gori, ali je potrebno i miješanje. Za kuhanje potrebna su samo 2 načina. Prvo, "Frying", a zatim "Quenching." Prvi se još uvijek može zamijeniti programom "Pečenje".
sastojci:
- Slatki bugarski papar - 1 kom. srednja;
- Gruzijski začini - 1 čajna žličica;
- sol i hop-suneli - malo po malo za okus;
- rajčica - oko 0, 2 kg;
- češnjak - 2 klinčića;
- više luka - 1 kom.
- pileće meso - trup oko 1 kg;
- cilantro, peršin ili drugo zelenilo - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Meso sjeckano na komadiće, ostavljajući kožu i mast. Isperite, a zatim uzmite ručnik na koji ćete položiti piletinu tako da se osuši.
- Stavite meso na dno višekutne zdjele, uključite način prženja, pospite začine, promiješajte i pržite 10 minuta.
- Oljuštite sve ostalo povrće, izrežite ga u srednje komade, a zatim pomiješajte miješalicom.
- Ulijte smjesu u lagani štednjak.
- Promijenite program u "Quenching", postavljajući timer na 1 sat.
- Kada ste spremni, pospite nasjeckanim zelenilom.
klasik
U gotovo svakom receptu za piletinu, klasični sastojci su vino, gruzijski začini i puno svježeg povrća. Bilo koje jelo tijekom vremena dobiva mnogo različitih načina kuhanja, ali tradicionalna verzija ne gubi svoju popularnost. Tako je s ovim jelom, koje postaje začinjeno i umjereno začinjeno. Iz tog razloga, chakhokhbili bolje služe uz prilog koji je neutralniji u okusu.
sastojci:
- 2-3 veće žarulje;
- prosječna mrkva - 1-2 kom.
- suho crno vino - 1 tbsp.
- Paradajz paste - 1-2 st.l. po želji;
- rajčice - 1/2 kg;
- piletina - 1, 5 kg;
- limun - 1 kom.
- zelje - 1 grančica cilantra, bosiljak, kopar i peršin;
- začini - po vašem ukusu: crvena paprika, sol, hmelj-suneli, lovorov list, korijander.
Način pripreme:
- Operite piletinu bez dodira s kožom s mastima. Podijelite ga na komadiće, stavite u tavu koja je vruća bez ulja, a zatim porumeni na laganoj vatri.
- Zatim uzeti lonac za pirjanje, gdje pomaknuti meso, te u tavi proći luk s mrkvom.
- Kada se povrće porjavi, pošaljite ga piletini, kuhajte sastojke oko četvrt sata.
- Uvesti rajčicu, vino, začine sa soli.
- Dok se jelo peče na vatri niskog intenziteta, opečite rajčice kipućom vodom i uklonite kožu. Dalje, izrezati na kriške, staviti u tavi.
- Za kuhanje chakhokhbili još pola sata, na kraju, kao što je prikazano na fotografiji, ukrasite sjeckanim zelenilom.
S krumpirom
Kako ne bi gubili vrijeme na pripremu priloga, odmah možete kuhati piletinu chakhokhbili s krumpirom u pećnici. Bit će to puno i vrlo hranjivo jelo, koje se može uključiti ne samo u uobičajeni jelovnik, već iu svečanije za goste. Iako je krumpir s piletinom i umak često na stolu, u ovom receptu se priprema malo drugačije i ispada mnogo ukusnije.
sastojci:
- maslac - 30 g;
- metvica, estragon - na malom trbuhu;
- slani, bosiljak, peršin i cilantro - 1 žličica;
- crvena paprika - 2 žličice;
- rajčica - oko 1 kg;
- krumpir - 5 kom.
- piletina - 1 kom. težine oko 1 kg;
- sjemenke korijandera, hmelj-suneli, šafran - po 1 žličica;
- luk - 5 komada;
- sjeckani češnjak - 1 žličica.
Način pripreme:
- Oprati kokoš, nožem podijeliti na komade srednje veličine. Meso pecite bez kapljice ulja u tavi s debljim dnom. 5 minuta je dovoljno za bruniranje.
- Od tave u zasebnu posudu, iscijedite sok oslobođen iz mesa, ogulite luk, izrežite ga na pola prstena i bacite u piletinu. Začinite začinima.
- Pržite, ponekad dodajući sok kako biste izbjegli paljenje. Zatim stavite maslac.
- Ogulite krumpir, operite, usitnite u kockice, kuhajte dok se pola ne skuha.
- Uzmite posudu za pečenje, stavite meso s lukom, krumpirom i rajčicama. Pokrijte s folijom na vrhu, zamotajte, kao na kulinarskoj fotografiji.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pošaljite posudu za pečenje pola sata.
U pećnici
Kuhanje piletine chakhokhbili u pećnici može biti u klasičnoj verziji bez dodavanja krumpira, kao u prethodnom receptu. Za pečenje koristeći iste sastojke. Proces kuhanja praktički se ne razlikuje od klasičnog. Nakon pečenja mesa s povrćem, on se peče samo 20-30 minuta u pećnici. Okus jela je sočniji, pogotovo ako ga prekrijete folijom.
sastojci:
- umak od rajčice - 100 g;
- maslac - 30 g;
- rajčica - 300 g;
- zelje, začini i lovor - u bilo kojoj količini po vašem ukusu;
- srednji luk - 1 kom.
- ocat - 1 tbsp.
- piletina - oko 800 g.
Način pripreme:
- Dobro oprana piletina izrezana na male komadiće, meso je odvojeno od kostiju.
- Zagrijte tavu, nemojte dodavati ulje. Popecite meso na njemu.
- Luk stavite u posebnu posudu s dodatkom maslaca. Kada postane zlatna, pomaknite se u meso. Dodajte umak, lovorov list i začine.
- Nakon nekoliko minuta raširite rajčice, izrežite ih na pola i ogulite.
- Sve stavite u duboku tavu, pokrijte gornjom folijom.
- Držite jelo u pećnici oko 25 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.
S rajčicom
U klasičnom receptu, kako napraviti chakhokhbili od pilećeg mesa, umak od rajčice dobiva se produljenim kuhanjem mesa s rajčicama. Ovaj okus može biti još više zasićen ako dodate nekoliko žlica paste od rajčice. Tako jelo postaje sve življe i po izgledu. Kako kuhati chakhokhbili s paradajz paste s najmanje gnjavaža? Koristite recept ispod.
sastojci:
- crni papar, sol, zelje - po vlastitom nahođenju;
- češnjak - 2 klinčića;
- suho bijelo vino - 0, 5 st .;
- Pileći trup - težine oko 0, 8-1 kg;
- vinskog octa - 1 tbsp.
- paste od rajčice - 2 žlice l.
- glavica luka - 1 kom.
- suncokretovo ulje - 2-3 žlice.
Način pripreme:
- Operite piletinu, ostavite je da se osuši, zatim razdijelite na komade i odrežite sve meso iz kostiju.
- Pržite u dubokoj tavi ili kotlu bez dodavanja ulja.
- Nakon nekoliko minuta dodajte zdrobljeni češnjak i isjeckan luk.
- Popecite malo više, zatim dodajte paradajznu pastu, vino i začine.
- Pokrijte poklopcem, pirjajte 40 minuta, čineći vatru minimalnom.
S maticama
Među neobičnim receptima postoji jedan, kako napraviti chakhokhbili od piletine s orasima. Jelo ima posebnu pikantnost. To će se svidjeti onima koji žele diverzificirati uobičajeni recept chakhohbili. Orasi s rajčicama stvaraju nevjerojatnu kombinaciju okusa i originalnosti. S tim sastojcima, chakhokhbili iz cijele piletine se pretvara u pravu poslasticu.
sastojci:
- orasi - 0, 5 st .;
- ljuta paprika - 1 kom.
- kopar, cilantro, bosiljak i peršin - na par grančica;
- srednja žarulja - 3 kom.
- trupla piletine - 1 kg;
- maslac - 50 g;
- Rajčica - 3 kom. veliki i zreli;
- češnjak - 2 kriške.
Način pripreme:
- Operite piletinu, osušite je u cjedilu. Dalje, izrezati na porcije, zatim odvojiti sve meso i nasjeckajte na male komadiće.
- Zagrij pirinač, pržite piletinu u njemu. Kada dobije zlatnu koru, dodajte sjeckani luk, maslac.
- Nakon četvrt sata bacite rajčice nakon što ih skinete s kože.
- Nakon još pola sata, dodajte sjeckane orahe, začinite začinima.
- Zatim 5 min., A kada poslužujete, pospite sitno sjeckanim zelje.
Uz vino
Piletina s piletinom i vinom često se smatra muževnijom zbog kombinacije alkohola i mesa. Čak će i sladokusci cijeniti ovaj recept. Vino u kombinaciji s gruzijskim začinima čini chakhokhbili jelo koje odgovara tradiciji kuhinje ove nacionalnosti. Gulaš postaje sočan. Vino je bolje uzeti gruzijski, bijele suhe sorte su savršeni. Glavna stvar - ne zlostavljati, samo dovoljno pola čaše.
sastojci:
- peršin, cilantro, bosiljak - par grančica;
- rajčica - 5 kom.
- luk - 4 kom.
- maslac - 30 g;
- hmelj-suneli, imeretinsky šafran - po 1 žličica;
- pileće meso - 1 kg;
- slatka paprika - 2 kom.
- vino - 0, 5 žlice.
Način pripreme:
- Isprati pileće krpice papirnatim ručnicima ili ručnicima, zatim izvaditi meso iz kostiju, izrezati.
- Crveni češnjak manji, a luk - pola prstenova.
- Zagrijte duboku tavu, a zatim popecite meso. Nakon 5 minuta dodajte luk, zatim rajčice, začine, paprike i češnjak. Nakon nekoliko minuta, posolite i prelijte vinom.
- Juhati malo više, a zatim posuti sitno nasjeckanim zelenilom.
S patlidžanom
Drugi originalni recept je chakhokhbili pilećeg patlidžana. Obilje umaka omogućuje vam da ga poslužite s kuhanim krumpirom ili, na primjer, rižom. Glavna stvar - u skladu s načelima kuhanja, dodajući klasične hmelj-suneli, cilantro, češnjak i ljuta paprika. Tada će se jelo pokazati kao uvijek mirisno, ne samo domaće, nego i gosti koji su došli na degustaciju.
sastojci:
- brašna - 2 žlice. l.
- patlidžani - 2 srednje plodova;
- Rajčica - 2 kom.
- crvena paprika - 2 kom.
- češnjak - 2 klinčića;
- piletina - 0, 5 kg;
- luk - 1 kom.
- mlijeko - 0, 5 žlice.
Način pripreme:
- Operite piletinu s povrćem, usitnite. Patlidzana pecite u pecnici, uklonite koru.
- U suhoj tavi popržite brašno, a zatim ga sipajte. 3 minute kasnije uvesti patlidžan, sol, papar, pirjati malo više.
- Pileći pržite do rumenila, zatim dodajte luk s paprom i rajčicama, dodajte naribani češnjak. Kuhajte još pola sata.
- Prilikom posluživanja prelijte umakom od patlidžana.
Kako kuhati chakhokhbili ukusna - savjeti od kuhara
Iskusniji kuhari imaju nekoliko trikova kako bi im pomogli pri izradi ukusnih piletina. Glavni uvjet nije dodavanje ulja. Jelo s njim, iako će ispasti ukusno, ali više neće biti chakhokhbili od pilećeg mesa. Još uvijek treba dodati puno začina i bilja. Potonji se koristi u suhom ili svježem obliku. U prvoj varijanti dodaju se zeleni pri gašenju, au drugom na kraju.
Provjerite recepte za izradu ukusnih piletina.