Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ukusan ukrajinski boršč poznat je daleko izvan granica svoje domovine. Iako se u klasičnom receptu koristi svježi kupus, opcija s fermentiranim povrćem ostaje ne manje popularna, osobito tijekom zime, kada se koriste različiti domaći kiseli krastavci. Boršt sa kiselim kupusom uspješno spaja bogati skladni okus i stalnu praktičnost slavenskih hostesa koje skupinu najjednostavnijih i poznatih proizvoda lako mogu pretvoriti u izvorno jelo s visokim okusnim kvalitetama.

Kako kuhati boršč iz kiselog kupusa

Prema klasičnom receptu, u boršču s kiselim kupusom, uz glavni sastojak, stavite meso, krumpir, repu, luk, mrkvu i rajčicu. Neke kućanice razlikuju recept prema ukusu, dodajući još graha, paprike, češnjaka ili stabljike celera. U svim slučajevima jelo je mirisno, bogato, hranjivo, a okus bogat i vrlo ugodan. Proces kuhanja boršč s kiselim kupusom je jednostavan, ali postoje neke tajne koje čine juhu čak i najiskusnijim domaćicama ne uvijek upravljati:

  • češće, boršč sa kiselim kupusom kuha se u mesnoj juhi, a govedina se smatra najboljim mesom za takvo jelo, ali prikladne su i druge vrste kao što su svinjetina, janjetina, perad ili zec;
  • Prije stavljanja u bujon, kiseli kupus mora se 15 do 30 minuta namočiti u čistu vodu, a zatim istisnuti tako da se završna juha ne ispostavi previše kiselom ili slanom; ako je vaš kupus nedavno usoljen, možete to učiniti bez prvog namakanja;
  • kiseli kupus kuha se u roku od 10-15 minuta, pa ga treba poslati u juhu pri kraju kuhanja; ako stavite kiselo povrće u juhu prije, krumpir neće moći kuhati mekano i ostat će tvrd;
  • ako želite dodati grah boršču, onda se grah mora natopiti i prokuhati, ili koristiti gotove konzerve;
  • rajčice za takvu prvu hranu prikladne su i svježe i konzervirane u vlastitom soku; ako nemate takav proizvod, lako ga možete zamijeniti umakom od rajčice, paste od rajčice ili kečapa;
  • da bi repa zadržala svoju bogatu boju, dodajte malo kiseline (ocat, limunov sok ili kiseli kupus) i prstohvat šećera u vodu za kuhanje ili kuhanje;
  • Spreman boršč će imati lijepu crvenu boju, ako nakon stavljanja pripremljene repa u tavi čekati na ključanje i odmah izvaditi juhu iz vatre; ako kuhate boršč s repom duže od 2 minute, povrće će izgubiti boju, a juha će postati blijeda i nejasna.

Recepti za kiseli kupus

Postoji nekoliko varijacija ovog ukusnog prvog jela - svaka domaćica priprema juhu sa slanim kupusom na svoj način i smatra da je vlastiti recept najuspješniji. Razlikuju se ne samo u nizu osnovnih sastojaka, već iu njihovoj pripremi. Takvu juhu možete kuhati ne samo tradicionalno u tavi na štednjaku, već iu laganom štednjaku, u loncima u pećnici, pa čak iu kotlu na vatri. Ako još niste pronašli savršen recept za boršč sa kiselim kupusom, koristite jednu od korak-po-korak uputama s fotografijom kako pripremiti ovo omiljeno jelo.

Boršč sa kiselim kupusom s ciklom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 42 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Teškoća: lako.

Kiseli boršč u originalu se priprema s repom - ovo povrće daje gotovom jelu lijepu rubinsku boju, čineći je okusom bogatim i bogatim. Beets za takvu juhu može biti pre-kuhana u kora, a zatim ljušteno, sjeckani i poslan na ostatak povrća. Možete ići drugim putem - oguliti sirovo korjenasto povrće, izrezati ga na trake ili kockice, ili narezati s velikim rupama, a zatim kuhati u tavi ili posudi, dodati malo vode.

sastojci:

  • svinjska rebra - 10–12 kom.
  • krumpir - 4-5 kom.
  • kiseli kupus - 200 g;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • velike repe - 1 kom.
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • rajčica - 2 žlice. l. s brdom;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol, začini - na okus;
  • Sjeckani zelje - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Isperite rebra ispod slavine, stavite u lonac, ulijte 2, 2 litre vode. Stavi maksimalnu vatru.
  2. Nakon kuhanja, uklonite pjenu s površine juhe, dodajte začine, smanjite toplinu na medij. Kuhajte 40-45 minuta, povremeno skupljajući pjenu.
  3. U međuvremenu, ogulite povrće. Krumpir narežite na komadiće srednje veličine, usitnite luk, mrkvu i repu, narežite ih na zasebne tanjure na krupnijem rende, nasjeckajte češnjak nožem.
  4. Kada se meso kuha, umočite sjeckani krumpir u juhu, kuhajte na umjerenoj temperaturi oko četvrt sata.
  5. Zatim stavite u buduću juhu pre-natopljenog kiselog kupusa, držite na vatri još 15-20 minuta.
  6. U tavi s grijanim biljnim uljem pošaljite češnjak, na kratko zakuhajte do ugodne arome češnjaka.
  7. Dodajte luk, pržite do zlatne.
  8. U tavu stavite naribanu mrkvu i repu, dodajte 100–120 ml vode, dodajte 1, 5–2 tsp. sok od limuna i. žličice šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se repa ne omekša.
  9. Prelijte umakom od rajčice, promiješajte, preljev prenesite u juhu.
  10. Stavite posudu na čir i odmah uklonite iz topline. Pospite sa začinskim biljem, dodajte sol po okusu, začinite začinima. Ostavite ispod poklopca 15-20 minuta. Poslužite toplo uz žlicu kiselog vrhnja.

S piletinom

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 33 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Teškoća: lako.

Crveni boršč sa piletinom i kiselim kupusom bez krumpira odličan je izbor za prvu hranu. Juha od pileće juhe će se ispostaviti kao nisko-masna, ali uz cijeli set povrća, okus će biti izražajan i bogat. Osim toga, piletina se kuha mnogo puta brže, pa je i ova juha vrlo brza u kuhanju. Da biste ubrzali proces, možete uzeti i prethodno kuhanu repu ili upotrijebiti ukiseljeno.

sastojci:

  • pileći file - 250 g;
  • luk - ½ kom.
  • male mrkve - 1 kom.
  • ukiseljena repa - 250 g;
  • kiseli kupus - 150 g;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • rajčice u vlastitom soku - 200 g;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • svježe zelje - hrpa;
  • sol, začini - po želji.

Način pripreme:

  1. Operite pileći file, stavite u posudu s vodom. Kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.
  2. Oljušteni luk izrezati na kockice. Ogulite mrkvu, narežite veliki rende. Papar bugarski papar iz stabljike i sjeme kutije, izrezati na male trake.
  3. Gotovo meso izvadite iz juhe, izrežite na male kockice. Procijedite juhu, vratite se s mesom natrag u tavu, u nju stavite pripremljeni kiseli kupus.
  4. Dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu, slamu zvonke paprike. Zagrij se na minimalnu toplinu oko pola sata.
  5. Stavite mariniranu repu, izrežite na trake i rajčice u vlastitom soku. Kuhajte 3-4 minute.
  6. Začinite juhu sjeckanim češnjakom i nasjeckanim povrćem, potopite 5-7 minuta na toplom štednjaku ispod poklopca.

S govedinom

  • Vrijeme: 2 sata i 15 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 39 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Teškoća: lako.

Recept za takvo prvo jelo nije mnogo drugačiji od prethodnih, ali uvijek možete pokušati eksperimentirati, glavnom sastojku dodati još neko povrće s naglašenim okusom i aromom. Za boršč sa kiselim kupusom pogodne su i goveđe kosti i mesna pulpa. Primjerice, par stabljika celera ili komad korijena peršina pomoći će da juha bude mirisnija, a jelu možete dodati malo ljutine na račun ljutih paprika.

sastojci:

  • goveđa usna - 400 g;
  • krumpir - 4-5 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • kiseli kupus - 200 g;
  • smrznuti rajčice - 100 g;
  • Stabljike celera - 1–2 kom.
  • repa - 1 kom.
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Stavite meso u lonac, dodajte lovorov list, ulijte 2, 5 litre vode, kuhajte juhu.
  2. Ogulite povrće. Rešetke naribane mrkve i repe s velikim rupama, sitno nasjeckajte luk, izrežite krumpir na kockice srednje veličine.
  3. Sauer kupus potisnuti, stisnuti. Celer sitno sjeckani.
  4. Stavite luk i mrkvu na tavi zagrijanu s biljnim uljem, pržite dok ne dobijete mekoću.
  5. Dodajte pripremljeni kupus, celer, smrznute rajčice. Pržite još 3-4 minute.
  6. Stavite ribanu repu u povrće, promiješajte, ulijte nekoliko žlica juhe i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  7. U međuvremenu pošaljite krumpir u juhu, kuhajte dok ne skuhate. Izvadite meso iz tekućine, nožem, podijelite ga na male komadiće, vratite ga natrag.
  8. Prenesite povrće iz tave u juhu, pustite da prokuha.
  9. Sol i papar na okus, odmah ukloniti iz topline.

S grahom

  • Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 40 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Teškoća: lako.

Mahunarke su neizostavni sastojak mnogih prvih jela, čine ih hranjivijim, bogatijim, obogaćenim vitaminima i mineralima. Mnoge kućanice dodaju grah kiselom boršču jer se najbolje kombinira s ostatkom sastojaka u jelu. Nekim iskusnim kuharima je neugodno što se grah kuha jako dugo, ali kao alternativu uvijek možete uzeti konzervirani proizvod ili unaprijed kuhati grah za boršč.

sastojci:

  • svinjetina (pulpa) - 250 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • repa - 1 kom.
  • krumpir - 3 kom.
  • luk - 1 kom.
  • kuhani ili konzervirani grah - 1/2 st .;
  • kiseli kupus - 100 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • rajčica - 3 žlice. l.
  • sol, začini - po želji.

Način pripreme:

  1. Stavite komad mesa u lonac s vodom, dodajte začine, prokuhajte na mirnom vrelu dok ne završite, povremeno uklanjajući buku.
  2. Operite povrće, ogulite ga. Izrežite luk na male kocke, protrljajte mrkve na krupnijem ribežu, isjeckajte repe u tanke slamke, isjeckajte krumpir na komade proizvoljnog oblika.
  3. Nakon sat vremena kuhanja juhe, pošaljite krumpir na meso, kuhajte 15-20 minuta.
  4. Od luka i mrkve pripremite pržiti u biljnom ulju, začinite ga pastom od rajčice.
  5. Dodajte u slamku za pečenje repe, prelijte 2 žlice. l. kiseli kupus i 50 ml juhe. Kuhajte na laganoj vatri dok se repa ne omekša.
  6. Stavite preljev u lonac s borschom, dodajte grah i kiseli kupus, prethodno namočite i stisnite. Tomit na laganoj vatri pola sata. Sol i začine začinite na okus.

Mršava juha od kiselog kupusa

  • Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 37 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Teškoća: srednja.

Ako u kuhinji želite kuhati prvo jelo pogodno za prehranu, zamijenite mesni proizvod u uobičajenom receptu za borsch s gljivama ili ga samo kuhajte od povrća. Ova juha je idealna za vegetarijansku prehranu, jer uključuje samo proizvode biljnog podrijetla. U isto vrijeme bogata je vitaminima i hranjivim tvarima važnim za ljude.

sastojci:

  • suhe bijele gljive - 50 g;
  • krumpir - 4 kom.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • repa - 1 kom.
  • paste od rajčice - 50 g;
  • kiseli kupus - 150 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, začini - po želji.

Način pripreme:

  1. Namočite gljive u toplu vodu 2 sata. Zatim izrezati na male trake, staviti u tavu. Dodajte 1, 7 litre vode, prokuhajte dok ne završite.
  2. Odvojeno, kuhati repe s čajna žličica octa, oljuštiti, i izrezati na male kocke.
  3. Krumpir ogulite, izrežite na proizvoljne kriške, pričvrstite na gljive. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.
  4. Stavite kiselo kupus na sito, isperite ga hladnom vodom, pošaljite u tavu. Ulijte pola ulja, pržite na umjerenoj vatri do zlatno smeđe. Prebacite u juhu, kuhajte još 10 minuta.
  5. Krckati luk fino, naribati mrkvu na grubo ribež. Od luka, mrkve i paste od rajčice napravite pržiti.
  6. U tavi s borščom pošaljite prženu i sjeckanu repu, prokuhajte nekoliko minuta. Isključite toplinu, dodajte sol i začine po želji.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo