Slatko, sočno i baršunasto meso lubenice ugodno osvježava na vrući dan i gasi žeđ. Osim toga, to je izvor željeza, kalija, magnezija, folne kiseline, vlakana, pektina i vitamina C. Postaje potrebno riješiti problem - kako odabrati lubenicu, jer odrediti sočan i ukusan plod nije tako teško. Glavna stvar u ovom poslu je kompetentan pristup, inače postoji visok rizik od dobivanja svijetlo ružičaste umjesto grimizne pulpe bez ugodnog okusa.
Kako odabrati dobru lubenicu
Pravilnim odabirom takve bobice potrebno je zbog činjenice da neke lubenice mogu sadržavati štetne tvari. Trovanje nitratima, čiji sadržaj u fetusu ponekad premašuje normu, uzrokuje glavobolju, mučninu i povraćanje. Osim toga, ne kupuj proizvode od dinje u blizini autocesta, jer u ispušnim plinovima automobila sadrži teške metale i štetne tvari. Da biste kupili zrelo voće, razmotrite sljedeće osnovne kriterije:
- sezonalnost zrenja;
- izgled;
- zvuk koji lubenica čini kad je lupka;
- "Sex";
- vrsta repa.
Sezonska zrelost
Kako ne biste kupili nezrele plodove, uzmite u obzir mjesec u kojem ste odlučili kupiti proizvode od dinje. Najviše ukusne lubenice dozrijevaju u sezoni, koja počinje sredinom kolovoza i traje do kraja rujna. Rani plodovi, u pravilu, zasićeni su nitratima, jer proizvođači koji žele brže žetvu hrane dinje s stimulansima rasta i dušičnim gnojivima. Ako želite uživati u korisnim proizvodima bez posljedica za vaše zdravlje, pokušajte biti strpljivi i vodite računa o razdoblju potpune zrelosti.
izgled
Jedan od znakova zrelosti fetusa je izgled. Pregledajte i provjerite ima li na površini svijetle kontrastne trake. Oni se, poput sjajne tvrde kore, smatraju sigurnim znakom zrelosti ploda. Ako nisu, onda sigurno prođite i nastavite pretraživanje. Osim toga, pazite da nema udubljenja, mekih mjesta, malih pukotina, ogrebotina i drugih oštećenja na površini lubenice. Činjenica je da kroz njih klice i bakterije lako prodiru u fetus.
Bit će dobro ako voće ima blago izduženi ili sferični oblik, ravnomjernu i ujednačenu boju - to je veliki plus za odabir određenog proizvoda. Budite sigurni da trljati kore, jer nezreli proizvodi imat će jak miris svježeg sijena. Osim toga, ne kupuj izrezati voće - u ovom slučaju, čak i prisutnost certifikata ne može zaštititi od mogućih zdravstvenih problema.
Što je zvuk zrele lubenice
Ne zaboravite da se tikvice prodaju na šalteru ili u štandovima s tendom ili na posebnim podovima koji se nalaze iznad tla. Kako ne biste odabrali nezrelo ili prezrelo voće, svakako ga udarite šakom. Zrela lubenica daje jasan zvuk. Ako je gluh, onda odustanite od kupnje i nastavite s pretraživanjem. Osim toga, pričvrstite uho za voće i lagano stisnite bobice - lagano pucketanje je znak kvalitete.
Prisutnost nitrata u bobicama
Pokušajte odabrati tikve srednje veličine. Veliki plodovi, unatoč privlačnom i privlačnom izgledu, često se uzgajaju uporabom nitrata. Što se tiče malih, oni često nisu baš slatki, iako će sve ovisiti o sorti. Obratite pažnju na rezanu lubenicu (ako je od prodavatelja). Ako se ispostavi da su kosti bijele, lubenica je nezrela ili ima mnogo nitrata. Sjeme treba biti crne ili tamno smeđe.
Osim toga, trebalo bi vas upozoriti nevjerojatna svijetla boja mesa s jorgovanom nijansom. Još jedna stvar koja može govoriti o višku nitrata je glatki sjaj na rezanoj površini. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, u tom smislu, ostavite djeci sočnu jezgru - to je samo najukusnije. Nemojte probati bobicu, ako je njena pulpa probijena vlaknima žute ili svijetlo žute boje.
Kako prepoznati dobru lubenicu
Proces pronalaženja bobica koje su pogodne za korištenje, može potrajati puno vremena, jer morate ispitati voće sa svih strana i pobrinite se da postoji sjajna prugasta kora. Od posebne je važnosti stabljika. Ako ga nema, onda je vjerojatno da je namjerno otrgnuta, jer roba je prošla kroz dugotrajno skladištenje i duge pošiljke. Da biste odabrali ukusne proizvode od dinja, obratite pozornost na:
- žuta mrlja na strani;
- ljuštena svijetlo prugasta;
- kora;
- rep;
- zvuk;
- "Pod" (dječak ili djevojčica).
Žuta točka sa strane
Budući da plod leži na jednoj strani, na mjestu kontakta s površinom zemlje nastaje sjajna mrlja koja ima žutu ili narančastu nijansu. Na drugi način to se također naziva "obraz". Trebali biste biti upozoreni nejednako obojenom, previše svijetlom ili velikom površinom. Ovo je znak da bobica ne leži na bahhi. Optimalna veličina takvog mjesta je 5-10 cm, a još jedan siguran znak zrelosti su svjetlosne točke male veličine. Pojavljuju se na cijeloj površini oguljene lubenice nakon prestanka proizvodnje klorofila.
Svijetle pruge na kore
Odabir lubenice malo je teži nego što se čini na prvi pogled. Još jedan važan znak zrelosti proizvoda od dinja je prisutnost kontrastnih traka i svijetlih. Boja bi trebala biti svijetlo zelena. Ako ih niste primijetili ili su samo malo viđeni, nastavite sa svojim izborom. Bolje je provoditi više vremena u potrazi za ukusnim i zrelim bobicama, nego kako bi bili sigurni da je kupnja bila gubitak novca.
Gusta i sjajna kora
Kora bi trebala biti glatka i sjajna, ali budući da prodavači stalno trljaju svoje proizvode, odaberite lubenicu iz dubine zaslona. Osim toga, kora mora biti čvrsta, jer se stvrdnjava kada fetus dosegne zrelost i prestane apsorbirati vodu. Pokušajte noktom probušiti koru, ako to ne uspije, onda je proizvod ispred vas zaista izvrsne kvalitete. Unatoč dobroj gustoći, takva kora može se sigurno izgrebati. Prije odabira proizvoda za koji ste zainteresirani, pazite da piling nema mat premaz i da je uzorak jasan.
Suhi rep
Stablo nije manje važno kada se bira prikladna lubenica nego drugi kriteriji. Rep mora biti osušen, jer suši se kada proizvod od dinje potpuno sazrije. Ako je stabljika zelena, onda je ispred vas plod koji je srušen do pune zrelosti, iako zeleni rep postupno dobiva žutu nijansu od dugo prikupljenih lubenica. Još jedna razlika između zrelih i nezrelih bobica je u tome što zrelo voće ima krhko stablo i lako se lomi, dok je nezrelo voće tromije.
Čujan i dubok zvuk
Kucnite na svaku lubenicu, pažljivo slušajte zvuk. U proizvodima zrelih dinja trebalo bi biti jasno, rezonantno. Kod nezrelih lubenica zvuk je obično gluh. Istina, jako je teško čuti zvonjavu kroz jaku i gustu koru. Unatoč tome, ne biste smjeli zanemariti tako dobro poznatu metodu za provjeru zrelosti fetusa. Osim toga, možete istisnuti bobicu malo - to bi trebao puknuti malo.
"Dječak" ili "djevojka"?
Ne zna svaki kupac takvih proizvoda da lubenica ima seks. Za razlikovanje "dječaka" od "djevojke" nije tako teško. Ženski plodovi imaju potpuno ravno dno s velikim smeđim krugom na koži. Lubenice muškog spola karakterizira konveksni donji dio i vrlo mali krug. Odaberite najbolje ženske bobice, jer oni su najslađi i najukusniji. Osim toga, oni su mnogo manji od sjemenki.
Najviše ukusne sorte
Da biste odabrali zrelu i slatku lubenicu, provjerite osobitosti i karakteristike popularnih sorti. Saznajte koliko prosječno vagaju, koja boja ima peels, itd. Prilikom odabira, imajte na umu da zrela bobica mora biti teška, ali prezrela opcija u većini slučajeva je mnogo lakša. Osim toga, nikada ne pitati za incise voća kako bi se utvrdilo zrelost - na ovaj način otvorite pristup klicama koje se razvijaju posebno brzo u vrućoj sezoni. Popularne i raširene sorte su:
- Crimson Gloria;
- Astrahan;
- Kherson;
- Skorik;
- fotona;
- Chill.
Grimizna Gloria
Ova sorta uzgajana je na Krimskom poluotoku. Ima dug vijek trajanja i dobru otpornost na bolesti, zahvaljujući čemu se savršeno transportira na velike udaljenosti. Postao je vrlo popularan na jugu zemlje - jedna od takvih regija je regija Volgograd. Prosječna težina sorte kreće se od 10-17 kg. Kora je deblja od vrste Astrahan, zbog čega se plod pouzdano štiti od oštećenja pri dugim pošiljkama. Meso je nježno i slatko.
astraganski
Ova vrsta voća jedan je od najpopularnijih i najtraženijih u Rusiji. Do kraja kolovoza, u pravilu, slatke i najveće Astrakhan lubenice počinju se pojavljivati na policama. Kao posebna sorta, uzgajan je 1977. godine naporima jednog od vodećih uzgajivača u zemlji u to vrijeme. Ovo voće ima okrugli ili blago duguljasti oblik. Pulpa zrelih bobica je sočna, mirisna, gruba. Boja je svijetlo crvena.
Boja ploda u Astrakhanu je zelena. Uzorak na površini sastoji se od šiljastih traka tamno zelene boje. Prosječna težina varira od 8-10 kg. U sušnom razdoblju, unutar plodova mogu se pojaviti praznine, ali one nemaju učinka na okus. Općenito, bolje je kupiti kvalitetno voće sa slatkom i ukusnom pulpom bez ikakvih praznina.
Kherson
Bobice ove vrste nikada ne rastu previše - u većini slučajeva njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam se pokaže div 15-20 kg i istodobno uvjerite da pred sobom imate hersonsku sortu, ne vjerujte joj - ona je ili drugačijeg tipa, ili je uzgajana s velikom količinom nitrata. Lubenica ima zaobljeni oblik i prosječnu debljinu kore od 9-12 mm. Meso je crveno, slatko, sočno, zrnato, pa je ovaj tip vrlo popularan.
Sorte ranog zrenja Skorik i Photon
Od trenutno dostupnih sorti postoji dosta ranog sazrijevanja. Jedan od njih je Skorik, koji ima naglašene okusne osobine. Plodovi su prugasti i veliki, a sjeme je crno. Oblik je kuglastog ili sfernog oblika. Skorik je najraniji ruski tip lubenica. Meso je gusto, svijetlo crveno. Prosječna težina je od 2 do 4 kg. Ova vrsta je cijenjena zbog svoje relativno velike veličine, bogate arome lubenice i sočne meda-slatke pulpe. Površina je glatka, pozadina je zelena, a uzorak je prikazan u obliku tamno zelenih pruga s mutnim rubovima.
Odlučujući se za odabir proizvoda ranog stupnja, obratite pozornost na Photon. Voće ima prosječnu veličinu, blago duguljastu, teška oko 4 kg. Crtanje limete u obliku širokih traka tamno zelene nijanse. Sjeme je okruglo i crno, a meso je crveno, labavo i nježno. Nakon čišćenja foton se čuva 2-3 tjedna. Dobro nosite. Zreli foton ima ugodan i slatki okus, svježu aromu.
Hibridna klasa Chill
Ako planirate odabrati prikaz srednje zakašnjenja, svidjet će vam se Chill. Prosječna težina je oko 4, 2 kg, tako da možemo pretpostaviti da je ova vrsta velika. Hladnjak ima izduženi oblik lopte sa srednjom i kožom kore, pa nije teško razlikovati ovu sortu od drugih. Njegovo je meso zrnato, sočno, intenzivno crvene boje s ružičastim nijansama. Sjemenke su velike - u duljini dosežu 1, 5 cm, a ponekad i više.
Gdje je bolje kupiti lubenicu
Prije nego što naučite kako odabrati lubenicu, morate odrediti mjesto kupnje. Da biste to učinili, morate otići u specijalizirane trgovine ili proći kroz redove sa štandovima, koji moraju biti opremljeni tendom. Ako se proizvodi od dinje prikazuju na posebnim podnim oblogama, provjerite je li smještena na visini od najmanje 15 cm od tla.
Osim toga, maloprodajna mjesta trebaju biti udaljena od cesta, kao što je Dinjenice odmah upijaju ispušne plinove. Također, ne zaboravite da je delikatna pulpa lubenica optimalno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze unutra kroz neprimjetne pukotine uz prljavštinu i prašinu. Odabrati i kupiti sigurne proizvode na takvim mjestima vjerojatno neće uspjeti. Iako, mnogi kupci ignoriraju ovu preporuku.
Certifikat kvalitete
Kako biste odabrali proizvode od dinje koji su doista sigurni za zdravlje, obratite pozornost na certifikat lubenice. Zamolite prodavatelja da ga predstavi. Ako jest, upoznajte se s podacima navedenim u njemu: mjestu okupljanja, razdoblju berbe, sadržaju nitrata i drugim svojstvima. Na temelju njih možete donijeti konačan zaključak, odabrati određeni proizvod od određenog prodavatelja ili ne. Ako vam se ponudi fotokopija potvrde, onda ona mora biti u boji, a tekst - jasan.