Pita od piletine i gljiva: kako kuhati

Sadržaj:

Anonim

Srdačne kolače često pomažu: može se poslužiti umjesto ručka ili večere, ponijeti negdje s vama, liječiti svoje prijatelje. Pileća pita s gljivama može se napraviti na kvascu, svježem i kolaču. Za izradu punjenja bolje je koristiti meso s bedara i nogu ptice - tako da je vrlo sočno. Dodajte bijele gljive, bukovače ili gljive. Možete koristiti šampinjone, ali će punjenje biti suho.

Recept za piletinu i gljive

Najvažniji dio izrade takvih kolača s punjenjem je tijesto za gnječenje. Kvasci i kolači su prikladniji - bolje zadržavaju sve sokove u torti i izdržavaju dugotrajnu toplinsku obradu. Za punjenje često dodajte luk, umiješajte u miješalicu rajčice s češnjakom i cilantrom, debele masne kremaste umake.

Na vrh kore za pečenje i dobila sjajnu zlatnu koricu, utrljava se žumanjkom pomoću četke za kuhanje. Pita s piletinom i gljivama u pećnici je bolje ispeći u silikonskom obliku tako da tijesto ne izgori. Ručak će biti spreman za 45-50 minuta.

Torta Laurent

  • Vrijeme: 80-90 minuta.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 141 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Klasična Laurentova pita s pilećim prsima i gljivama nježne je arome, ugodne mekane teksture. Punjenje koje nije prekriveno tijesto čuva sočnost, posuda savršeno zadovoljava glad i može se dugo čuvati u hladnjaku. Tako da se gotovi kulinarski proizvodi nakon pečenja mogu ukloniti iz kalupa, položiti pergamentni papir na njegovo dno, čije rubove možete podići i prenijeti.

sastojci:

  • margarin - 50 g;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • čista hladna voda - 250 ml;
  • pšenično brašno - 250 g;
  • sol - 1/2 tsp;
  • mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
  • rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.
  • file pilećih prsa - 0, 5 kg;
  • smrznute šumske gljive - 400 g;
  • Brokula - 300 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • luk - 2 kom.
  • sušena majčina dušica - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno kroz fino sito 2-3 puta, dodati sol, promiješati, preliti na široku dasku za rezanje, napraviti bunar u središtu klizača.
  2. U groove razbiti jaje, ulijte u vodu, stavite margarin. Mijesiti tijesto dok ne postane mekano, čvrsto. Stavite ga na toplo mjesto, omotano filmom.
  3. Šumske gljive ostavite da se odmrznu u tavi ili ispod struje vrlo tople vode (u pakiranju). Bacite u cjedilo, pustite višak tekućine. Dobro sjeckati.
  4. Ogulite žarulju, odrežite vrhove, izrežite na tanke polutke.
  5. Pomiješajte gljive i luk, dodajte timijan, biljno ulje. Pržite u vrućoj posudi do zlatno smeđe.
  6. Pileći file izrežite na male kriške.
  7. Sir trljajte.
  8. Brokula, operite kupus, rastavite u pojedinačne cvjetove.
  9. Zagrijte mlijeko u loncu, dodajte sir, jaje, papar, dobro promiješajte.
  10. Tijesto razvaljajte u sloj i stavite ga na dno niskog, širokog i nauljenog oblika.
  11. Umiješajte pečeno povrće, brokulu, komadiće peradi. Stavite nadjev u obliku, glatka. Na vrhu, piletinu sipajte gljivama s pripremljenom mlijekom.
  12. Pecite u pećnici 40-45 minuta na 175 ° C.

S piletinom, gljivama i sirom

  • Vrijeme: 70-80 minuta.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 126 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Bogato jelo će biti izvrstan ukras blagdanskog stola. Bolji je vrući kolač, dok se punjenje, pomiješano s mozzarellom, još uvijek ne proteže. Nakon zagrijavanja, postat će ponovno jednako ukusno i meko. Da bi gornji sir bio ljepši, odvojite parmezan i pospite tortu na vrh 10-15 minuta dok ne bude gotova.

sastojci:

  • pšenično brašno - 200 g;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • čista voda - 100 ml;
  • maslac - 80 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • pileći file - 0, 5 kg;
  • mozzarella sir - 300 g;
  • Parmezan - 100 g;
  • vrhnje 15% - 4 žlice. l.
  • kopar - 1 hrpa.

Način pripreme:

  1. Brašno temeljito prosijte kroz sitno sito 1-2 puta, zatim posolite i promiješajte.
  2. U brašno dodajte jaje, topli maslac, vodu. Mijesiti tijesto 2-3 minute dok ne postane glatko i meko. Roll loptu, prašina s ostacima brašna i ostaviti na toplom mjestu za 20-30 minuta, prekrivena ručnikom na vrhu.
  3. Temeljito isperite šampinjone, uklonite nečistoću, pijesak, uklonite film iz kapica. Odrežite nogu.
  4. Perad odrežite na tanke kriške.
  5. Ogulite žarulju, izrežite vrhove, isjeckajte na tanke prstene.
  6. Izrežite mozzarella u male komadiće.
  7. Isperite zelenilo, odrežite višak stabljika, usitnite. Umiješajte kiselo vrhnje.
  8. Tijesto umotajte u veliki sloj, pažljivo ga stavite na dno nauljenog pekača.
  9. Vrh sa slojevima sastojaka: luk, pomiješan s narezanim piletinom i mocarelom, zatim sjeckani šampinjoni. Prelijte umak od kiselog vrhnja i začinskog bilja. Natrljajte parmezan na vrh.
  10. Pita od piletine i šampinjona peći 35-40 minuta na 180 ° C.

Zatvorena torta

  • Vrijeme: 4 sata.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 154 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: ruska
  • Teškoća: srednja.

Ukusna i hranjiva pita s piletinom i gljivama izlazi, ako je potpuno zatvorite. Zapamtite da takvo jelo ne možete ispeći na previsokoj temperaturi: tijesto se može spaliti iznad i ispod, a punjenje će ostati sirovo. Nakon 10-15 minuta pečenja probiti gornji sloj na nekoliko mjesta čačkalicom.

sastojci:

  • pšenično brašno - 250 g;
  • nemasna krema - 200 ml;
  • kvasac - 1 žličica;
  • šećer - 25 g;
  • maslac - 40 g;
  • 3 kokošja jaja;
  • pileći file - 0, 5 kg;
  • krumpir - 200 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • grašak u konzervi - 100 g;
  • vrhnje 20% - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Zagrijte kremu, dodajte šećer i kvasac. Miješajte masu, ostavite 20-30 minuta na toplom mjestu da započnete fermentaciju.
  2. Brašno prosijati, dodati sol, dodati pivo, 1 jaje, topli maslac. Mijesiti tijesto, staviti u duboku tavu i ostaviti da se diže 2-3 sata.
  3. Isperite pileći file, izrežite na male kockice.
  4. Ogulite krumpir, pospite vodom, izrežite na tanke kriške.
  5. Izvadite žarulju iz ljuske, odrežite vrhove, isjeckajte na pola prstena.
  6. Od obala zelenog graška ispraznite tekućinu.
  7. Dodajte pileće jaje u kiselo vrhnje, umutite dok ne dobijete pahuljastu masu.
  8. Pomiješajte nadjev: pomiješajte piletinu, krumpir, luk, grašak i kiselo vrhnje s jajetom.
  9. Odvojite 2/3 od tijesta. Većina stavi u obliku za pečenje, tamp. Stavite nadjev na vrh. Izvadite drugi dio i pokrijte tortu na vrhu, stisnite rubove.
  10. Razbijte preostalo jaje, odvojite žumanjak, podmažite gornji dio obratka.
  11. Posudu pecite 40-45 minuta na 170 ° C.

Brzi kolač

  • Vrijeme: 45-50 minuta.
  • Obroci: 4-5 osoba.
  • Kalorijska jela: 131 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Vrlo je lako pripremiti brzu pitu s piletinom i gljivama, ako koristite poluproizvode. Ovaj recept je savršen kada trebate napraviti ukusan i srdačan ručak u sat vremena. Kada odmrzne lisnato tijesto, na njegovoj se površini pojavljuje znojenje - uklonite ga, upijte ga suhim ručnikom ili ubrusom tako da se kolač ravnomjernije peče.

sastojci:

  • lisnato tijesto, smrznuti poluproizvod - 2 sloja;
  • pileći file - 300 g;
  • mozzarella sir - 200 g;
  • smrznuti zeleni grašak - 100 g;
  • smrznute šumske gljive - 200 g

Način pripreme:

  1. Odmrznite gljive pod mlazom tople vode, zatim ih savijte u cjedilo i pustite da tekućina istekne.
  2. Odmrznite tijesto u mikrovalnoj pećnici, postavite način rada "brzo odmrzavanje" 10-12 minuta.
  3. Pržite grašak u kipućoj vodi 15-20 sekundi.
  4. Sirevi dobro isperite.
  5. Odrežite filete ptica na male kockice.
  6. Pomiješajte nadjev: pomiješajte meso, sir, grašak i gljive.
  7. Stavite tijesto u posudu za pečenje tako da su rubovi savijeni prema van. Unutra stavite pripremljeni nadjev. Tortu pokrijte drugim slojem tijesta, zalijepite rubove.
  8. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 ° C tijekom 35 minuta.

pijesak

  • Vrijeme: 70-80 minuta.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 168 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Pita s gljivama i mesom peradi bit će posebno zadovoljavajuća ako je napravite u kolaču od kolača. Gotova posuda savršeno zadovoljava glad i može se dugo čuvati u hladnjaku, čuvajući netaknutu svježinu. Tako da izbočeni rubovi mekog tijesta od kolača ne izgaraju i ostaju ružičasti, zamotajte ih s 2-3 sloja folijske hrane.

sastojci:

  • pšenično brašno - 250 g;
  • maslac - 300 g;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • krema - 50 ml;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • pileći file - 300 g;
  • mozzarella sir - 200 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • sezam - 1 žlica. l.
  • krumpir - 100 g

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno 1-2 puta kroz sito.
  2. Zagrijte ulje da bude mekano. Dodajte šećer, dobro promiješajte ili istresite vilicom.
  3. Kombinirajte brašno i maslac, mijesite dok ne postane glatko 3-4 minute.
  4. Krumpir oprati, oguliti, izrezati na srednje komade.
  5. Izrežite file na male kriške.
  6. Sirevi se naribaju na krupnije ili narezati na tanke kriške.
  7. Isperite šampinjone, uklonite pijesak, ostatke, uklonite koru iz kape. Gljive razrežite na tanke kriške duž nogu.
  8. Ogulite žarulju, uklonite vrhove, nasjeckajte na male kockice.
  9. Izmiješati pripremljene sastojke punjenja, preliti vrhnje, čekićem u jaje, promiješati.
  10. Tijesto umotajte u uredan krug, stavite ga na dno posude za pečenje, kako biste napravili još visoki kolač. Koplje nad oblik ruba rez.
  11. Unutra stavite pripremljeni nadjev.
  12. Peći 35-40 minuta, zagrijati pećnicu na 180 ° C.
  13. Pospite spreman kolač na vrh s sezamovim sjemenkama.

kvasac

  • Vrijeme: 4 sata.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 160 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Pileća pita bit će vrlo bujna i nježna ako se pravi na bazi tijesta. Punjenje, čvrsto zatvoreno, savršeno čuva sočnost i aromu. Ako je tijesto natopljeno suviše vlage, bit će pečeno neravnomjerno, ponekad će ostati sirovo. Stoga, prije dodavanja rajčice, preklopite ih u cjedilo tako da samo pulpa ostane bez soka.

sastojci:

  • pšenično brašno - 400 g;
  • kvasac - 1 žličica;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • mlijeko - 150 ml;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • pileći file - 500 g;
  • smrznute šumske gljive - 200 g;
  • cvjetača - 200 g;
  • luk - 2 kom.
  • rajčica - 200 g

Način pripreme:

  1. Prosijte brašno kroz sitno sito, dodajte sol.
  2. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, kvasac, promiješajte.
  3. Brašno brašno na široku dasku za rezanje, kliziti, napraviti udubljenje u sredini. Razbijte jaje tamo, ulijte mlijeko. Mijesiti tijesto, prašiti ga ostacima brašna i ostaviti ga 2-3 sata na toplom mjestu, pokriti ga debelom tkaninom.
  4. Perad izrezati na male kocke.
  5. Operite cvjetaču, rastavite u odvojene cvjetove.
  6. Odmrznite gljive pod mlazom tople vode, ispustite u cjedilo, sitno isjeckajte.
  7. Ogulite žarulju, izrežite na pola prstena.
  8. Umutite paradajz u kipuću vodu, ogulite, uklonite stabljiku. Pulpa narezana na kockice.
  9. Ponovno mijesiti tijesto, odvojeno od 1/3 komada. Većina se stavlja u podmazani silikonski kalup, ravnomjerno raspoređuje.
  10. Kombinirajte file, gljive, kupus, luk i rajčice, pomiješajte. Stavite punjenje na vrh tijesta.
  11. Drugi komad tijesta uvaljajte u tanki sloj, pokrijte tortu s vrha, pričvrstite rubove, odrežite višak.
  12. Peći 40 minuta na 175 ° C. 15-20 minuta prije spremnosti, napravite čačkalicu oko desetak rupa u kori.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 3-4 sata.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 149 kcal / 100 grama.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Vrlo mirisna pita od pilećeg filea i šumskih gljiva izlaze u laganom štednjaku: zapečaćena posuda zadržava sve sokove s kojima je posuda natopljena. Unutarnja temperatura je takva da se pecivo ne može spaliti i peći u potpunosti zbog ravnomjernog grijanja. Tijesto se može učiniti još ukusnijim gnječenjem u omiljenoj juhi. Bolje govedina uz dodatak mrkve, luka i ljekovitog bilja.

sastojci:

  • soda - 1 žličica;
  • ocat - ½ tsp;
  • pšenično brašno - 300 g;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • pileći file - 400 g;
  • butine piletine - 4-5;
  • lovorov list - 3 kom.
  • korijen celera - 200 g;
  • smrznute šumske gljive - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • peršin - 1 hrpa;
  • maslac - 15 g;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • krumpir - 200 g

Način pripreme:

  1. Korijen celera očistiti, oprati, izrezati na velike komade.
  2. Peršun namočite vodom, izrežite stabljike, usitnite.
  3. Bedra napuniti s 2 litre vode, dodati korijen celera, petrshka, lovorov list. Kuhajte ispod čvrsto zatvorenog poklopca na laganoj vatri 1, 5-2 sata.
  4. Krumpir ogulite i isperite. Izrežite u srednje kockice.
  5. Procijedite juhu, prokuhajte dok ne ostane ¾ šalice tekućine.
  6. Prosijati brašno, dodati soda za pečenje s octom, pileće jaje, juhu. Mijesiti tijesto, ostaviti na toplom mjestu, pokriven ručnikom.
  7. Izrežite filete u srednje kockice.
  8. Odmrznite gljive, sitno isjeckajte.
  9. Luk ogulite, odrežite vrhove, usitnite u tanke trake, pomiješajte s gljivama i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
  10. Kombinirajte pileći file, kuhani krumpir, pržene gljive s lukom, promiješajte.
  11. Odvojite veliki komad (2/3) od tijesta, stavite ga u zamašćenu zdjelu povrća podmazanu biljnim uljem, formirajte košaru s glatkim rubovima. Drugi dio uvalite u krug veličine posude.
  12. Stavite nadjev, pokrijte ga tijesto, podesite rubove.
  13. Pecite kolač 50-55 minuta, postavljajući način "pečenje".

video