U Njemačkoj i Americi je drugačije oblikovan - berlinski ili krofni, ali za ruske ljude to je samo ukusno ukusna krafna. Otkrijte glavnu tajnu kuhanja te delikatese i naučite neke nove recepte.
Kako kuhati krafne od svježeg sira
Prvi put su se krafne pojavile u rimsko doba, gdje ih je služio ne samo car, već i obični ljudi. Došli su do nas gotovo bez promjena u receptu. Puderi su u pravilu prženi u životinjskoj masnoći, a poslužuju se s prahom, džemom ili džemom od bobica. U srednjem vijeku peciva su pečena u obliku zvijezde, polumjeseca ili cvijeta. Moderne hostese čine ih u obliku kugle ili prstena.
Da kuvate krafne sa svježim sirom kod kuće, potrebna su vam jaja, svježi sir bilo kojeg sadržaja masti, brašno. Ponekad se u receptu uvedu manka, kefir i začini: cimet, vanilin, kurkuma. Tijesto se priprema ručno - ispada umjereno elastično, mekano i savitljivo. Kad dodajete predebeli sir, masa često ostaje ljepljiva, ali je ne biste smjeli puniti brašnom, inače se pečenje tijekom pečenja neće povećati. Bolje navlažite ruke u vodi ili pospite krušnim mrvicama.
U tavi
U pravilu, pecivo se peče u fritezi, ali ako u vašoj kuhinji nema takvog uređaja, duboka tava ili vrući lonac će učiniti. Najprije ulijte ulje u posudu tako da tijekom postupka prženja pokrije kuglice na 2 prsta. Tijesto se može početi širiti nakon što se masnoća zagrije i počne prskati. U tavi možete peći krafne od skute, povremeno miješajući i ravnomjerno pecite hranu.
U pećnici
U pećnici se kuha mnogo rjeđe, a za tijelo će biti mnogo više koristi od poslastica. To je zato što loptice ne plutaju u ulju, već propadnu u dobro zagrijanoj pećnici bez ikakve masti. Pecite krafne od svježeg sira u pećnici na 180 ° C od 20 minuta do četvrt sata. Provjerite spremnost s čačkalicom ili običnom šibicom. Da biste dobili lijepu koru, prije punjenja u pećnicu, proizvod je premazan tučenim žumanjkom.
Recept za krofne u kolačima
Gotovo svi narodi imaju recepte od pečenog tijesta. Europljani jako vole okruglu zeku od tijesta, poznatu kao berliner. Tradicionalno se pune džemom i posipaju šećerom u prahu. Američki krafni obično se poslužuju hladno, ali prije toga moraju biti ukrašeni višeslojnim glazurama. U Rusiji postoji još nekoliko tradicija - krafne se jedu vruće, zalijevaju slatkim preljevom ili u prahu s šećerom u prahu. Pokušajte napraviti nekoliko vrsta ove delikatese i pronađite svoj domaći recept.
Pržena u ulju
- Vrijeme: 30 minuta
- Usluga: 4 osobe
- Sadržaj kalorija: 293, 6 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: europska
- Teškoća: Srednja
Uštipci iz svježeg sira na maslacu bit će mnogo ukusniji ako se poslužuju s pre-kuhanim umakom. Kuhajte trešnju na štednjaku ili napravite umak od bobica. Iz ovog recepta korak-po-korak s fotografijama naučit ćete kuhati zračne, bujne proizvode s umakom od crnog vina i ribiza. Ukrasite umakom ili ulijte malo na tanjur prilikom posluživanja.
sastojci:
- mekani sir - 250 g;
- jaja - 2 kom.
- šećer - 1/2 st .;
- brašno - 1 tbsp.
- paprena metvica - na okus;
- crveno desertno vino - 1/2 st .;
- ribizla - 1 tbsp.
- šećer - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Pirjajte jaja sa šećerom, dodajte svježi sir, brašno i promiješajte.
- Napunite vrećicu za kolače.
- Zagrijte maslac u loncu ili dubokoj tavi i istisnite tijesto tako da se dobiju male grudice.
- Pržite kružnice na jednoj strani oko jedne minute, a zatim lagano okrenite drugu.
- Kombinirajte vino, ribizle sa šećerom, stavite smjesu na čir.
- Kuhajte umak, redovito miješajući dok se šećer ne otopi.
- Ohladiti umak umočiti kroz sito.
- Stavite vruće kuglice na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.
- Prelijte umak na tanjur, stavite spremno tijesto, ukrasite lišćem mente.
Kuglice od sira u pećnici
- Vrijeme: 45 minuta
- Servisi: 5
- Sadržaj kalorija: 198, 7 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
Kuhanje deserta u pećnici je užitak. Ne morate stalno pratiti delicije pečenja - kuhinjska oprema će učiniti sve za vas. Poželjno je proširiti pečeno tijesto na list pergamenta kako se ne bi zalijepilo tijekom pečenja, ali ako nema papira, posudu samo namažite maslacem. Kako ispeći krafne u pećnici, detaljno opisano u ovom receptu.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- svježi sir - ½ kg;
- 1 žumanjak;
- prašak za pecivo - 11 g;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- brašno - 2 žlice;
- vanilija i sol.
Način pripreme:
- Jaja, sol na vrhu noža i mješavinu sira pomiješajte pomoću prerađivača hrane.
- Napunite masu kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
- Za nekoliko pristupa, unesite u malim dijelovima brašna pomiješanog s praškom za pecivo.
- Formirajte srednje jaja, položite ih na pergament.
- Podmažite radni komad tučenim žumance.
- Pecite kuglice u pećnici četvrt sata.
Sirni sir
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Usluga: 4 osobe
- Sadržaj kalorija: 289, 6 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
Karalki - ukusan iz djetinjstva, poznat mnogim. U praksi, to su iste krofne, ali ih samo neobični oblici razlikuju od svojih bližnjih. Karalu za djecu možete ispeći u obliku zmija, cvijeća ili drugih zanimljivih figura. Obično se poslužuju na stolu sa džemom, gustim džemom, kondenziranim mlijekom ili zalijevanjem slatkim preljevima.
sastojci:
- soda - ½ tsp;
- sol - štipanje;
- srednje-masni svježi sir - 2 žlice;
- kiselo vrhnje 15 posto - 5 žlice. l.
- brašno - 2 žlice;
- jaja - 2 kom.
- šećer - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Skutajte temeljito krpom vilicom, pomiješajte sa šećerom i jajem.
- Dodajte brašno, sodu i mijesite mekano, gipko tijesto.
- Napravite tijesto male kobasice rukama, spojite krajeve, proizvodeći proizvode u obliku kruga.
- Pržite karulki u tavi ili u fritezi.
Brzi uštipci
- Vrijeme: 15 minuta
- Servisi: 5
- Sadržaj kalorija: 290 kcal
- Namjena: doručak.
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
Kako pripremiti ukusni doručak za 10 minuta? Da biste to učinili, upotrijebite sljedeći recept. Nećete ni morati uprljati ruke, jer se kuglice formiraju u procesu prženja. Od jednog paketa svježeg sira od 200 grama treba imati 30-35 komada slatkih proizvoda srednje veličine. Da biste uklonili višak ulja, proširite gotovu poslasticu na ubrus. Poslužite s kremastim maslacem.
sastojci:
- svježi sir - 200 g;
- jaja - 3 kom.
- soda za pečenje - ½ tsp;
- jabučni ocat ili limunov sok - 1, 5 žličice;
- brašna - 7 tbsp. l.
- šećer - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Razbijte jaja vilicom ili miješalicom dok se ne pojavi pjena.
- Umutiti sok s octom ili limunovim sokom i dodati u smjesu s jajima.
- Unesite svježi sir i šećer (po želji možete ga zamijeniti prahom).
- Dodajte brašno, umijesite tijesto.
- Ispostavit će se da je nešto tekuće - to bi trebalo biti tako.
- Tijesto razmažite u kipuću fritezu s čajnom žličicom i pržite na ukusnu smeđu koricu.
S mamcem
- Vrijeme: 45 minuta
- Usluga: 4 osobe
- Kalorije: 312 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: europska
- Teškoća: lako
Uštipci s mamcima - velika srdačna verzija dječjeg doručka. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da se tijesto mora temeljito nacrtati prije oblikovanja kuglica. To je potrebno učiniti tako da je sapnica dobro otečena i potpuno otopljena u nastaloj masi. To će utjecati na konzistenciju gotovog tijesta - ispostavi se da je više labav, pahuljast i nježan.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- šećer - 3 žlice. l.
- svježi sir - 250 g;
- griz - 4 žlice. l.
- brašna - 4 žlice. l.
- prašak za pecivo - 5 g
Način pripreme:
- Sol, šećer, jaja i sir temeljito utrljajte.
- U masu dodajte sve ostale proizvode i gnječite elastično tijesto.
- Nakon 30 minuta podijelite masu na jednake dijelove (10-12).
- Svaki komad uvaljajte u kobasicu, spojite rubove.
- Kuhane kuglice pržiti na maslacu.
Klasični recept
- Vrijeme: 30 minuta
- Usluga: 5 osoba
- Sadržaj kalorija: 290 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
To je klasičan recept za krafne s svježim sirom, ali ako želite, uvijek možete napraviti neke korekcije. Na primjer, tijestu dodajte pire od jabuke ili banane ili pripremite zanimljivo aromatično punjenje. Ako planirate raditi s aditivima, onda je vrijedno uzeti u obzir da je mljeveno meso bolje napraviti u već prženoj kugli, a debelo punilo - u sirovom tijestu. Za punjenje koristite konditorsku špricu s oštrom mlaznicom.
sastojci:
- svježi sir -250 g;
- jaje - 1 kom.
- šećer - 2 žlice. l.
- brašno - 1 tbsp.
- prašak za pecivo - ½ tsp;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- cimet - ½ tsp;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Pobijedite jaje umutiti šećerom ili miješalicom.
- Dodajte preostale sastojke.
- Začinite tijesto s vanilnim šećerom i cimetom.
- Roll masu kobasice, izrezati na identične komade.
- Pripravke u ulju pržite u dubokoj masnoći sa svih strana.
- Prije posluživanja ukrasite šećerom u prahu.
Nema jaja
- Vrijeme: 30 minuta
- Servisi: 5
- Kalorije: 258 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
Vegetarijanci ili ljudi skloni alergijskim reakcijama na jaja mogu napraviti ovaj desert bez jaja. Okus ne pati, ali proces je pojednostavljen. Morat ćete samo pomiješati sastojke navedene u popisu i oblikovati male kolutove od dobivene mase. Napomena: da bi se jelo dobro pržilo, kuglice se moraju povremeno okretati.
sastojci:
- brašno - 140 g;
- svježi sir - 250 g;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- šećer - 4 žlice. l.
- sol - 1/2 tsp;
- soda - ¾ tsp;
- ocat - 1 žličica.
Način pripreme:
- Skuta skuta kroz sito, pomiješati s kiselim vrhnjem, granuliranim šećerom i soli.
- U smjesu se doda hidratirana soda. Postupno promiješajte brašno.
- Zagrijte duboko pržiti, oblikujte tijesto kuglice.
- Pržiti na maslacu do ukusne korice.
kvasac
- Vrijeme: 30 minuta
- Usluga: 4 osobe
- Sadržaj kalorija: 290 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: europska
- Teškoća: Srednja
Desert je također napravljen od kvasnog tijesta, ali u ovom slučaju masa je nešto drugačija od one za pite. Kvasko tijesto za pržene bundice treba brže mijesiti, olabaviti i ne biti tako teško. Slatkoća je u pravilu umjerena, ali se može prilagoditi dodavanjem šećera u prahu, zaleđivanja i pekmezom. Ponekad se proizvodi pune kremom, džemom ili marmeladom.
sastojci:
- svježi sir - 200 g;
- maslac - 30 g;
- brašno - 2 žlice;
- mlijeko - 180 ml;
- jaje - 1 kom.
- šećer - 2 žlice. l.
- instant kvasac - 1 žličica.
Kako kuhati:
- Lagano zagrijte mlijeko na štednjaku.
- Dodajte suhi kvasac, promiješajte.
- Dodajte šećer, malo soli i stavite na stranu 10-15 minuta.
- U međuvremenu, rastopite maslac u mikrovalnoj pećnici, umijte svježi sir sa šećerom, unesite jaje.
- Dodajte kvasac, brašno u masu skutnog jaja i mijesite tijesto.
- Pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite 1 sat.
- Od prilijepljenog tijesta od kvasca formirajte male bagele, ostavite ih da stanu još 15 minuta.
- Zagrijte duboku fritezu, pržite komade na maslacu do ukusne kore.
- Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus, a prije posluživanja ukrasite prahom.
S kondenziranim mlijekom
- Vrijeme: 30 minuta
- Usluga: 4 osobe
- Kalorije: 316 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
Pokušajte napraviti krofne od svježeg tijesta s kondenziranim mlijekom kod kuće prema sljedećem receptu. Brzo gnječenje, neobičan okus i lakoća pripreme glavne su prednosti ovog jela. Jedino što treba uzeti u obzir: ne morate dodavati šećer u tijesto, jer će inače pečenje biti preplitavo. Poslužite takve poslastice za čaj treba biti vruće.
sastojci:
- srednje-masni svježi sir - 350 g;
- jaja - 4 kom.
- kondenzirano mlijeko - 400 g;
- soda - ½ tsp;
- brašno - 3 žlice.
- grožđice - šačica.
Kako kuhati:
- Mješavina sira i šećera, kondenziranog mlijeka, sode i soli.
- Dodajte jaja, mijesite smjesu.
- Napunite grožđice, promiješajte i dodajte brašno.
- Formirajte meke kuglice tijesta ili prstenje.
- U dubokoj tavi, zagrijte biljno ulje.
- Pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.
Na kefir
- Vrijeme: 25 minuta
- Servisi: 5
- Sadržaj kalorija: 283, 6 kcal
- Namjena: doručak
- Kuhinja: ruska
- Teškoća: lako
Uštipci od svježeg sira na kefiru - savršena poslastica za nedjeljni doručak. Buns su vrlo lagane, prozračne i mirisne. Prije početka postupka, kefir je bolje izići iz hladnjaka ili malo zagrijati u vodenoj kupelji tako da je toplo. Umjesto kefira, možete koristiti i domaći kvasac, kiselo mlijeko ili sirutku.
sastojci:
- kefir - 1 tbsp.
- soda - ½ tsp;
- sol - štipanje;
- šećer na okus;
- svježi sir - 200 g;
- brašna - 3 žlice.
Kako kuhati:
- Ako je sir krupno zrnat, melje ga kroz sito ili pažljivo tanjura velike grudice vilicom.
- Napunite sok toplim kefirom i ostavite 5 minuta.
- Mliječne proizvode pomiješajte sa soli, šećerom, vanilijom, brašnom i umijesite tijesto.
- Izvaljajte masu s valjkom u obliku kruga, debljine ne veće od 1 centimetra.
- Izrežite krugove staklom i napravite rupu u sredini poklopca boce.
- Pržite do zlatno smeđe.
Kako napraviti krafne - kuhati tajne
- Važno je uzeti u obzir da će se pri prženju povećati volumen proizvoda. Stoga, oni moraju malo ležati tako da ne dođu u dodir jedni s drugima ili sa zidovima žeravice.
- Uklonite gotove kuglice ili krugove koji vam više odgovaraju. To će dati višak masnoće za drenažu, a papirnati ubrus će apsorbirati njegove ostatke.
- Ispravno napravljena hrana samo je pola bitke. Ništa manje važna je lijepa struja. Konačni proizvod razmažite šećerom u prahu, prelijte umakom ili glazurom.
- Ako u prah dodajete malo cimeta, mljevene kave ili mirisnog vanilina, možete namirisati ukusne kolače.
- Nemojte dodavati previše šećera u masu. Tijekom pečenja takvo će se tijesto zalijepiti za vrh, au njemu će ostati sirovo.
- Da bi se proizvodi nakon pečenja pretopali, maslac treba dobro zagrijati. Idealna temperatura za duboko prženi desert je 120 stupnjeva. Možete ga provjeriti s posebnim kuhinjskim termometrom.
- Tijesto se može dodati okusu alkoholnim sastojcima. Po želji, u masu dodajte malo ruma, likera od bobica ili rakije.
- Ako ste navečer zaboravili pokriti desert ručnikom, a sljedećeg jutra osušili, ne žurite ga bacati. Stavite krafne u plastičnu posudu, pokrijte filmom. Napravite male punkcije i stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu 1 minutu.
Saznajte kako kuhati tortu od jogurta kod kuće.