Odaberite brašno za pečenje s malim postotkom glutena (cjeloviti) i prosijte prije gnječenja. Pecite pizzu u nauljenoj tavi od lijevanog željeza ili pokrijte obrazac pergamentnim papirom. Kuhano jelo ohladite bez uklanjanja iz pećnice.
Pizza tijesto na kefir
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Poteškoća: vrlo jednostavna.
Najjednostavniji instant pizza tijesto se proizvodi bez uporabe kvasca, a kefir se koristi za poroznost. Umjesto kefira prikladna sirutka ili jogurt.
sastojci:
- nonfat kefir - 500 ml;
- sirova jaja - 2 kom.
- integralno brašno - 1, 5-2 šalice;
- suncokretovo ulje - 2-3 žlice. l.
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol - 1-2 pinches;
- soda za pečenje - 1 žličica.
Način pripreme:
- Utrljajte jaja s maslacem.
- Rastopite sok u kefir, dodajte sol i šećer, ulijte u smjesu jaja.
- Miješajte brašno u gnojnicu postupno s pjenjačom kako biste tijesto učinili gustim, poput uštipaka.
- Pustite da tijesto dozrijeva pola sata, pokrijte ručnikom.
- Prije punjenja lim za pečenje, pokrijte ga pergamentom ili folijom.
Majoneza recept
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Teškoća: lako.
Ako pravite tijesto za pizzu u majonezi - kolači se ispadaju ukusno i bujno. Za punjenje odgovaraju mesni proizvodi, gljive i sve vrste povrća.
sastojci:
- brašno - 250-350 g;
- majoneza - 200 ml;
- tijesto za pecivo - 1 žličica;
- sirovo jaje - 1 kom.
- mješavina paprike - 0, 5 žličice;
- dodatna sol - 0, 5 tsp;
- češnjak - 2 klinčića.
Način pripreme:
- Prešani češnjak i paprike se miješaju s vilicom s tekućim sastojcima, solju.
- Nastavljajući premazivati smjesu majoneze, pomiješajte suhe sastojke kako biste napravili konzistenciju tijesta guste kreme.
- Ostavite pola sata, ostavljajući brašno bez glutena.
- Ulijte tijesto u podmazanu tavu.
Opcija mlijeka
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Poteškoća: zahtijeva kulinarske vještine.
Osnova za pizzu priprema se s i bez kvasca. Za tijesto tijesto koristite maslac i mliječni proizvodi, koji su unaprijed uzeti iz hladnjaka. Suhi kvasac ubrzava proces fermentacije do pola.
sastojci:
- srednje mlijeko - 0, 5 l;
- pšenično brašno - 300-400 g;
- suhi kvasac - 0, 5 st. l.
- sirovo jaje - 1 kom.
- šećer - 1 tbsp. l.
- maslac ili biljno ulje - 2 žlice. l.
- fina sol - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- U mješavini mlijeka sa šećerom i maslacem, zagrijanim na 25 ° C, otopite kvasac i inkubirajte dok fermentacija ne počne. Dodajte brušeno jaje.
- Postupno dodajte brašno i umutite dok grudice ne nestanu.
- Tkanina ubrus zatvoriti jela s mješavinom, staviti u toplu sobu za 1 sat. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte masu.
- Gotovo tijesto je gusto kao domaće kiselo vrhnje. Ako je potrebno, masu dodajte brašno ili mlijeko.
Tekuće tijesto za pizzu
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Teškoća: neko kulinarsko iskustvo.
Kvasac tijesto je pripremljen i vode. Ulijte tanki sloj na lim za pečenje, ispune stavite dvostruko više u volumen. Ova podloga pogodna je za pripremu mini-pizze u oblicima porcija.
sastojci:
- voda - 300 ml;
- kvasac - 15 g;
- pšenično brašno - 250-350 g;
- sirova jaja - 1 kom.
- rafinirano ulje - 2-4 čl. l.
- granulirani šećer - 10-15 g;
- Dodatna sol - 1 prstohvat.
Način pripreme:
- Kvasac umiješajte u toplu vodu, pričekajte stvaranje pjene na površini.
- Pričvrstite brašno, zatim jaje. Postupno dodajte šećer, maslac i sol, dobro izmiješajte glatku teksturu, kao na palačinkama.
- Za fermentaciju ostavite posudu s mješavinom na temperaturi od + 24 … + 27 ° C jedan sat i pol.
- Razmutite tijesto da biste dobili pristup kisiku.
Napuljski recept
- Vrijeme: 1, 5-2 sata.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Teškoća: lako.
U klasičnom receptu za ovu talijansku pizzu koristi se samo brašno, voda, kvasac. Po želji dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja.
sastojci:
- integralno brašno - 200-250 g;
- suhi kvasac - 10-12 g;
- voda - 300 ml;
- sol -; tsp;
Način pripreme:
- U toploj vodi rastopiti kvasac, potopiti 5-7 minuta.
- Sipajte brašno postupno, stalno mijesite, dodajte sol.
- Donesite masu u gustu kiselo vrhnje, ostavite ispod pokrivenog ručnika 30 minuta. Promiješajte napitak i pošaljite ga natrag na toplo mjesto oko pola sata.
- Nakon udvostručenja mješavine, možete napraviti pizzu.
Choux kvasac
- Vrijeme: 1, 5-2 sata.
- Obroci: 4-5 osoba;
- Poteškoća: zahtijeva kulinarske vještine.
Za brzo oticanje bezglutenskog brašna, baza jela se priprema na oparen način. Jaja i kvasac ulaze samo u ohlađeno tijesto, tako da se bjelančevine ne koaguliraju, a kvasac ne umire (nakon svega, to su živi mikroorganizmi).
sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- sirova jaja - 3 kom.
- voda - 300 ml;
- maslac - 100 g;
- prešani kvasac - 25 g;
- šećer - 2 žlice. l.
- sol - šapat.
Način pripreme:
- Prelijte sol i šećer u zagrijanu vodu, dodajte meko ulje, prokuhajte.
- Isključite toplinu, uđite u brašno, brzo promiješajte do ujednačene konzistencije.
- Ohladite tijesto na 70 ° C, unesite jaja. Pustite da se malo ohladi, dodajte kvasac, promiješajte s umutkom.
- Stavite tijesto sat vremena da fermentirate na toplo mjesto.
Na majonezi i kiselo vrhnje s provansalskim biljem
- Vrijeme: 40 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Teškoća: lako kuhati.
Odaberite suho bilje kao što želite, koristite recepte iz recepta ili začinite jelo svježim začinskim biljem i češnjakom.
sastojci:
- majoneza - 8 tbsp. l.
- kiselo vrhnje - 8 žlice. l.
- soda - 5 g;
- ocat - 10 g;
- prosijano brašno - 150-250 g;
- sirovi žumanjci - 2 kom.
- sol i šećer - na vrhu noža;
- osušena provenska trava - 1-2 žličice;
Način pripreme:
- Pomiješajte začine masline s kiselim vrhnjem i majonezom, dodajte šećer, dodajte žumanjke sa solju i dodajte brašno.
- Sipati sokom s octom (ugasiti u zasebnoj šalici), poslati u tijesto.
- Pažljivo tijesto miješajte bez grudica, namočite 20-25 minuta na sobnoj temperaturi.
- Dobro promiješajte prije ulijevanja na pladanj za pečenje.