Juha od bundeve: kako kuhati ukusno prvo jelo

Sadržaj:

Anonim

Ovaj narandžasti predstavnik roda bundeve jedna je od glavnih jesenskih simbola. Kada stabla počnu padati, na stolovima se pojavljuju listovi, kolači, pite, složenice i uštipci s ovim povrćem. Najpopularnije jelo je juha od bundeve: slatka, s nevjerojatno nježnom teksturom. Bez takvog recepta, kuharica će biti nepotpuna.

Kako kuhati juhu od bundeve

Odlikuje se vrlo mekom, kremastom strukturom koju osiguravaju masni sastojci - vrhnje, maslac, mlijeko, topljeni sir. Apsolutno dijetalna krema juha od bundeve ne može se imenovati, ali neki od njegovih recepata neće ometati gubitak težine, ako se ne zloupotrebljavaju. Opći algoritam od profesionalaca:

  1. Narezana bundeve za pecenje ili przenje.
  2. Dodajte vodu / bujon, kuhajte dok se ne omekša.
  3. Unesite preostale sastojke (ako su žitarice - prvo se pripremaju).
  4. Masa povrća pretvoriti u pire.
  5. Ulijte vrhnje.

Kako odabrati bundeve

Bogata vitaminima i mikroelementima, vrlo sočna, idealna za meso / riblja jela i slastice - bundeva su cijenjena od strane profesionalaca i jednostavnih domaćica. Međutim, potonji ne razumiju uvijek kako ga podići. Morate znati da postoje 3 vrste:

  • Muškat - mala veličina, oblik kruške. Meso je slatko, masno, manje vlaknasto, a pire iz njega izlazi na najugodniju. Ova sorta se često uzima za deserte. Idealan je za dječju hranu. Razmislite: što je plod manji, to je slađe.
  • Veliki plod - može sadržavati oko 9-15% šećera. Kora je tanka, meso je trošno, idealno za krem juhu.
  • Debeli (ili tvrdi). Ista "kugla", poput velike plodne, samo je manja i ima vrlo debelu ljusku. Meso većine sorti ove vrste je prilično grubo, ima malo vode, ostaje teško čak i pri dugom kuhanju, pa se s njom rijetko proizvodi krem juha.

Kako rezati

Profesionalcima se savjetuje da ne kupuju rezano voće, jer su vrlo loše pohranjeni i ne moraju biti previše svježi u trenutku kupnje. Krem juha će biti nepovratno pokvarena. Ako je vrlo teško razumjeti rezanje bundeve, bolje je uzeti zamrznutu pulpu, ali mnogo korisnije će biti sposobnost rada sa svježom žetvom zemlje. Vrlo je lako ako znate neke trikove:

  • Uzmi vrlo velik nož s debelom oštricom, inače će proces biti težak.
  • Ako radite s muškatnim oraščićem, rezanje je zadovoljstvo. Postoji nekoliko sjemenki (uglavnom u širokom dijelu), puno pulpe, tanke kože.
  • Za izvorno posluživanje jela, izrežite voće na pola, uklonite jezgru i dio pulpe kako biste ostavili debele zidove - imat ćete dio posude.

Opći pogled na postupak preljevanja bundeve je sljedeći:

  1. Napravite vertikalni rez dijeljenjem plodova na pola.
  2. Izvadite sjeme.
  3. Izrežite svaku polovicu na trake i izrežite ih na nekoliko dijelova.
  4. Malim nožem uklonite unutarnja vlakna i korice.

Recepti s fotografijama

Čak i na temelju jednog algoritma može stvoriti više od stotinu jela, što dokazuje iskustvo profesionalaca. Među receptima za juhu od bundeve, koji su uključeni u ovaj izbor, možete pronaći izvrsne mogućnosti za blagdanski stol, te što je pogodno za hranjenje malog djeteta. Kako bi bolje razumjeli tehnologiju rada, recepti su popraćeni fotografijama korak po korak.

S kremom

Ovaj recept je prepoznat kao klasičan - u njemu nema suvišnih sastojaka, a sve inovacije savršeno će se uskladiti s njegovim okusom. Ova krem juha sa kremom preporučuje se kao početak za većinu toplih jela, konzistenciju pirea od krompira, jer je vrlo prikladno izraditi opću tehniku njihova stvaranja.

sastojci:

  • pulpa od bundeve - 500 g;
  • maslac - 30 g;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • krema 20-22% - pola šalice;
  • luk;
  • grančica timijana;
  • češanj češnjaka;
  • sol.

Način pripreme:

  1. U zagrijanom maslacu pržiti sjeckani češnjak s sjeckanim lukom.
  2. Bacite grančicu timijana, lupkanu u prste, nakon 30-40 sekundi dodajte male bundeve.
  3. Promiješati pržiti oko 7 minuta.
  4. Ulijte litru vode. Pričekajte da proključa, smanjite snagu plamenika.
  5. Kada se bundeva omekša (morate pričekati 17-20 minuta), pomiješajte je s miješalicom.
  6. Nježno unesite kremu, šećer, sol. Služi za stolom. Čak i dijete može jesti takvu juhu.

S piletinom

Meso za povrće jela - jamac njihove prehrambene vrijednosti, a najlakši, prema stručnjacima, - u peradi. Pileću krem juhu možete kuhati u povrću. Tada prije posluživanja treba ga nadopuniti prethodno pripremljenim mesom. Možete koristiti za stvaranje lagane pileće juhe. Dijelovi ptice su također odabrani nasumce: dojka je za prehrambenu varijantu, krila su za bogatiju.

sastojci:

  • bilo koji pileći dio - 700 g;
  • bundeve - 450 g;
  • luk;
  • orah oraščić;
  • sol;
  • maslac - 25 g;
  • svježe zelje.

Način pripreme:

  1. Kuhajte piletinu u 2 vode, ne izlijte posljednju juhu.
  2. Tikvica od bundeve sitno nasjeckajte, isjeckajte luk.
  3. Pržite ih s maslacem dok kriške luka ne postanu transparentne.
  4. Dodajte juhu za kuhanje, kuhajte 10-12 minuta.
  5. Prelijte još jednu litru, začinite muškatnim oraščićem. Prokuhajte do mekane bundeve.
  6. Pure blender, izvadite iz topline.
  7. Poslužite s komadima piletine.

Krem juha u laganom štednjaku

Ako nema mogućnosti za rad sa štednjakom, ili vam je potreban način kuhanja večere bez puno truda, možete kuhati juhu od bundeve u laganom štednjaku. Recept za izbor proizvoda gotovo je isti, a jedini ugodan dodatak je pojednostavljenje algoritma djelovanja.

sastojci:

  • pulpa od bundeve - 400 g;
  • krumpir - 2 kom.
  • mrkva;
  • mali luk;
  • češanj češnjaka;
  • začini;
  • maslac - 10 g;
  • krema - čaša;
  • voda - pola šalice.

Način pripreme:

  1. Nakon zagrijavanja multicooker, postavite "pečenje": tako da možete pržiti s njom sjeckani luk i češnjak.
  2. Dodajte kruške mrkve, kuhajte četvrt sata.
  3. Ulijte kocke krumpira s bundevom, na "gašenje" da pirjati sat vremena.
  4. Obrišite kuhano povrće, dodajte vrhnje, pola čaše vode.
  5. Zagrij se na Warku još 3-4 minute. Sezona, poslužite.

dijetalan

Konzistentnost takvog jela gubi tradicionalnu, budući da nema kremastu teksturu svojstvenu krem juhi. Kalorijski udjeli na 100 g neće prelaziti 33 kcal. Za mekoću konzistencije možete dodati 2, 5% mlijeka - ovaj proizvod je koristan, neće donijeti mnogo štete slici.

sastojci:

  • pulpa od bundeve - 600 g;
  • mrkva;
  • lukovica;
  • mlijeko - čaša;
  • paprika - 1 žličica;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Izrežite bundevu veliku, pospite na tavi. Pokrijte folijom. Pecite na 190 stupnjeva. Procijenjeno vrijeme je 20-25 minuta.
  2. Pomaknite pulpu u procesoru hrane do stanja pirea.
  3. Narežite mrkvu, isjeckajte luk.
  4. Kombinirajte sve povrće u loncu za pirjanje, kuhajte dok se ne omekša.
  5. Pomaknite se ponovno pomoću kombajna ili miješalice.
  6. Dodajte mlijeko.
  7. Nakon kuhanja dodajte sol i začinite paprikom. Poslužite vruće.

S krumpirom

Zbog visokog sadržaja škroba, ova jednostavna gomolja obogaćuje bujon. Različitim omjerom 2 glavne komponente, ne samo da ćete se igrati s osvjetljenjem osjetila okusa, nego i postići drugačiju dosljednost. Prije posluživanja u ovu juhu od vrhnja možete dodati prženu slaninu ili dimljenu kobasicu.

sastojci:

  • bundeve - 300 g;
  • krumpir - 550 g;
  • luk;
  • cvjetača - 140 g;
  • grančica ružmarina;
  • mlijeko - 2/3 šalice;
  • maslac - 15 g;
  • domaći krekeri - 100 g;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Povrće narežite na kockice.
  2. Sjeckan sjeckani luk dok ne bude proziran.
  3. Ulijte 2 čaše vode, dodajte grančicu ružmarina, krumpir.
  4. Nakon 20 minuta, unesite bundeve, kupus cvatovima, pirjati pod poklopcem.
  5. Kada je povrće mekano, pretvorite ga u pire.
  6. Dodajte mlijeko, papar, poslužite uz krutone.

S kokosovim mlijekom

Izuzetno jednostavna u dizajnu i setu proizvoda, nevjerojatno nježna i slatka - ova ukusna juha od pirea od bundeve s kokosovim mlijekom izluđuje iz prve žlice. Ništa suvišno: samo mladi češnjak, ljubičasti luk bez gorčine, zrela narandžasta bundevina, mesnata rajčica. Vrhunac je kokosovo mlijeko, s kojim je juha posebno prozračna.

sastojci:

  • pulpa kruške u obliku bundeve - 1, 2 kg;
  • žarulja je prosječna;
  • češnjak - 2 komada;
  • voda - 1, 3 l;
  • maslinovo ulje;
  • korijen celera;
  • sol;
  • velike rajčice - 2 kom.
  • kokosovo mlijeko - 2/3 šalice.

Način pripreme:

  1. Napravite juhu: prokuhajte vodu, bacite korijen celera i pola žarulje. Sezona sa soli.
  2. Pustite da prokuha 4 minute. Izvadite povrće, odbacite.
  3. Nasjeckati ostatak luka, češnjaka, rajčice. Kocke od bundeve kocke.
  4. Zagrijte gulaš maslacem. Pržite luk, češnjak, rajčice.
  5. Kada su mekani, dodajte bundeve i prelijte juhu.
  6. S srednjom snagom kuhajte dok se glavni sastojak ne omekša, a zatim izlijte tekućinu u pripremljenu posudu.
  7. Miješajte sastojke i prelijte juhu natrag.
  8. Dodajte kokosovo mlijeko.
  9. Kuhajte kako biste dobili željenu debljinu.

S sirom

Navikli se povezivati mascarpone sir samo s tiramisu desertom? U manje slatkim jelima ovaj ukusni proizvod zvuči jednako dobro. Ako pokušate juhu od buče mascarpone, koja je rođena zahvaljujući talijanskom kuharu, poželjet ćete je kuhati svakodnevno. Jelo ima samo jedan nedostatak - visok sadržaj kalorija, međutim, ponekad se isplati razmaziti.

sastojci:

  • pulpa od bundeve - 550 g;
  • luk;
  • povrće - 1.5 l;
  • češanj češnjaka;
  • Mascarpone sir - 180 g;
  • Madera - 70 ml;
  • sol, bijeli papar;
  • maslac - 30 g;
  • suhi timijan.

Način pripreme:

  1. Narančasto povrće izrežite na kockice, pomiješajte s mekim uljem (pola volumena). Pecite na 180 stupnjeva.
  2. Nakon pola sata uklonite, ohladite.
  3. Sjeckati luk češnjakom, pržiti u tavi s ostatkom ulja. Dodajte Madera, pričekajte isparavanje.
  4. Dodajte buću s juhom, timijanom i bijelim paprom u četvrt sata.
  5. Dodajte sastojke u miješalicu, kombinirajte s mascarponeom, tuknite.

S đumbirom

Ovo jelo ima veličanstven miris, podsjeća na novogodišnje blagdane. Pikantan je, topao, s ugodnim okusom. Đumbir krem juha može ne samo zasititi, nego i podići raspoloženje. Svakako zapišite recept i pokušajte ga skuhati. Đumbir se može koristiti i mljeven i svjež, šećer nije potrebno dodati.

sastojci:

  • sorta kruške - 1, 2 kg;
  • krema - 150 g;
  • mljeveni kumin - 1/2 tsp;
  • curry - 1, 5 tsp;
  • mljeveni đumbir - 2 žličice;
  • juha od povrća - 2 čaše;
  • luk;
  • maslac.

Način pripreme:

  1. Pržite kockice bundeve u tavi.
  2. Dodajte sjeckani luk.
  3. Nakon 1-1, 5 minuta prelijte juhu, izlijte začine.
  4. Prokuhajte dok ne dobijete mekanu mješalicu.
  5. Ulijte vrhnje. Pripremite jelo prije vrenja.

Juha od bundeve recept za djecu

Najmanjima je potrebna posebna prehrana - zdrav, ne-masan, neuporabljiv probavni sustav. Ovaj ukusni juha od bundeve od povrća za djecu do godinu dana može se kuhati u tavi i uz pomoć laganog štednjaka. Starije dijete smije ući u nekoliko žlica mlijeka. Jelo je vrlo dijetalno, lako se i brzo priprema. Broj proizvoda naznačenih za 2 dječje porcije.

sastojci:

  • pulpa od bundeve - 250 g;
  • krumpira;
  • Luk - 1/2 kom.
  • mrkva;
  • sol;
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Kuhajte litru vode, bacajte sjeckanu bundevu, krumpir, luk, mrkvu.
  2. Nakon pola sata kuhanja na srednjoj vatri, povrće prelijte pireom.
  3. Sol, dodajte ulje (po izboru).
  4. Poslužite jelo, lagano ohladite.

Pileća juha

Nevjerojatno srdačna jela dobivaju se ako koristite ovaj recept za krem juhu. Lagana juha na bazi pilećih prsa, crvene leće, škrobne teksture, začinskih začina - savršena kompozicija za jesenski ručak. Kako kuhati ukusnu i jednostavnu krem juhu u mesnoj juhi?

sastojci:

  • pileća prsa bez kože;
  • bundeve - 600 g;
  • crvena leća - 2/3 šalice;
  • stabljika celera;
  • sol;
  • niskokalorična krema - pola šalice;
  • karanfilić češnjaka - 4 kom.
  • ljuta paprika - 1 žličica;
  • maslac - 10 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte piletinu sa soli.
  2. Na isti način izrezati celer s bundevom.
  3. Na maslacu popržite naribani češnjak.
  4. Dodajte celer.
  5. Nakon 5-6 minuta, sipati u litru juhe, sipati u opranu leću. Kuhajte pola sata.
  6. Uvesti bundeve, nakon 20 minuta, izvadite tavu iz vrućine.
  7. Blender brusiti sve sastojke, kombinirati s vrhnjem. Začinite vrućom paprikom.

Kako kuhati juhu od bundeve - vrhovi kuhara

U desnoj posudi glavni uvjet je najmanje 50% tekućine, od kojih je većina mlijeko / vrhnje. Ako uzmete vodu, imat ćete pire od krumpira, a ne krem juhu. Koje se druge trenutke ne može zaboraviti? Profesionalci daju još nekoliko savjeta o tome kako kuhati juhu od bundeve:

  • Je li konzistencija vrlo tanka? Dodajte kukuruzni škrob.
  • Želite li vrlo ugodno, ali jednostavno jelo? Dodajte škampi, kamenice, dagnje, ali samo prije posluživanja.
  • Pažljivo razmotrite izbor začina: za krem juhu uglavnom uzmite curry, ukusan, menta, crni papar, đumbir, kurkuma.
  • Jeste li napravili previše krem juhe? Može se zamrznuti u dijelovima.

Saznajte više o tome kako kuhati pire od bundeve - recepti za kuhanje naći ćete u korak-po-korak fotografijama i video tutorijalima.

video