Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Knedle - jedno od omiljenih jela od svih. Iako se nalaze u raznim nacionalnim kuhinjama, hostese u Rusiji također vole kuhati takvo ukusno za ručak ili večeru. Glavna prednost može se nazvati činjenicom da kuhanje ne mora imati posebne vještine i, još bolje, ne treba puno skupih sastojaka. Knedle s punjenjem sira popularne su zbog njihove sitosti, a razlikuju se ovisno o vrsti sira u njemu.

Značajke kuhanja

Osnova bilo kojeg knedle je tijesto. Za njegovu pripremu potrebno je brašno najvišeg stupnja, zahvaljujući kojem baza postaje elastična, ne kuha mekana, a tijekom kiparstva lako se posuđuje čak i za nesposobne ruke. Iako danas u trgovini možete kupiti gotova tijesta, mnoge kućanice ga i dalje samostalno miješaju i ručno oblikuju knedle, nadev s raznim nadjevima. Priprema tijesta za knedle sa sirom je vrlo jednostavna, trebat će vam:

  • voda - 0, 5 st .;
  • jaje - 1 kom.
  • visoko kvalitetno brašno - 1, 5 žlice;
  • sol - 1/2 žličice.

Brašno je napravljeno od slajda, u njemu je rupa u koju je razbijeno jaje. Svi sastojci su temeljito izmiješani i umiješani u homogeno elastično tijesto. Ako osjetite da se tijesto lijepi za vaše ruke, dodajte malo više brašna, ali uzmite u obzir da ga treba lagano uvaljati u sloj, iz kojeg su izrezani krugovi za kasnije modeliranje. Nakon miješanja potrebno je ostaviti masu da se odmara oko 20-30 minuta, a tek tada početi oblikovati knedle. Evo nekoliko jednostavnih preporuka kako bi se osiguralo da vaše jelo uvijek ima dobar ukus:

  • Brašno je bolje prosijati prije gnječenja. Dakle, ne samo da ćete se osloboditi krhotina, nego ćete i oksigenirati, a to će učiniti vaše proizvode više nadmetanjem.
  • Prije nego što uklonite masu "ostatak", pokriti ga s filmom.
  • Tijesto razvaljajte tanko tako da se nakon kuhanja punilo posvijetli.
  • Ako želite punjenje učiniti viskoznijim i sočnijim, dodajte ga u bjelinu.
  • Kuhajte sve što vam treba u velikoj tavi. Štoviše, to se može učiniti kako u običnoj vodi, tako iu juhi od piletine ili mesa.
  • Gotovu posudu dajte žutom bojom pomoću kurkume.
  • Pospite vruće knedle s naribanim parmezanom, timijanom ili začinima po okusu, prelijte maslinovim uljem - tako da dobijete novo ukusno jelo.
  • Smrznuti pripravci neće se raspasti ako se pare. Da biste to učinili, možete koristiti multicooker ili mantyshnitsa.

Knedle s receptom za sir

Knedle s nadjevom od sira odlična su alternativa bilo kojoj drugoj varijanti ovog jela, pogotovo jer postoji mnogo varijanti ovog punjenja: s Adygei, suluguni, krumpirom, šunkom, svježim sirom, zelenima, otopljenim. Ovo ukusno jelo je prilično sposobno zamijeniti pun obrok. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, maslacem, majonezom, začinjenim octom ili drugim umakom. Odaberite svoj omiljeni recept s fotografije i isprobajte ga!

klasik

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 290 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Najlakši način kuhanja knedli s punjenjem sira je uporaba proizvoda koje imate u hladnjaku. Za takvo zadovoljavajuće punjenje, apsolutno svaka vrsta će odgovarati: Gouda, Dutch, Russian i tako dalje. Možete ih kuhati u vodi i na pari, a ovo jelo bolje je poslužiti s maslacem ili kiselim vrhnjem i nasjeckanim zelenilom.

sastojci:

  • tijesto - 300 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • maslac - za podmazivanje.

Način pripreme:

  1. Pomoću valjaka napravite tijesto sa suhim rukama.
  2. Uz pomoć čaše promjera 7–8 cm izradite kružnice. Razvaljajte preostalo tijesto i ponovno izrežite krugove. Učinite to dok tijesto ne završi.
  3. Sir se prepolovi. Presavijte jednu polovicu na finom rende, a drugu na grubljem. Pomešajte.
  4. Počnite oblikovati: pored posude stavite posudu s vodom, stavite je na prazno (malo više od pola žlice), obrišite rubove šalice vodom i pričvrstite oba ruba.
  5. Prokuhajte vodu u tavi. Stavite svoje buduće knedle u njega i kuhajte dok ne budu spremne dok se ne pojave.

Suluguni recept

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 300 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Za punjenje se također koristi ukusni suluguni, koji je osobito popularan u Gruziji, Armenija. Preporučljivo je odabrati svježi proizvod, inače u ustima nastaje više soli, tako da se vaše sulčerane knedle od sira mogu pretvoriti u previše slane. Najbolje je poslužiti ovo jelo s matsoni - to je nemasni mliječni proizvod koji je popularan u tim zemljama i može se usporediti s kefirom.

sastojci:

  • tijesto - 300 g;
  • Suluguni - 300 g;
  • maslac - 20 g.

Način pripreme:

  1. Napravite sloj tijesta, izrežite krugove promjera 6-8 cm.
  2. Smrviti suluguni finim renderom.
  3. Slijepi knedle: nadev, ½ žlice, stavite na polovicu okruglog trupa, pokrijte drugom polovinom, pričvrstite gruzijske knedle.

S Adygheovim sirom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 250 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: bijela.
  • Teškoća: lako.

Još jedna ukusna raznolikost nadjeva za punjenje je Adyghe, a služi za pripremu salata, brusketa, khachapuri, osetijskih pita i knedli. Vrlo je osjetljiv u okusu, praktički neslan, ima teksturu skute. Za knedle ne mora se čak ni naribati, ali samo trebate zgnječiti vilicom tako da se pretvori u homogenu mrvljivu masu ili jednostavno izrezati na male štapiće.

sastojci:

  • tijesto za knedle - 300 g;
  • Adyghe sir - 300 g;
  • cilantro - snop;
  • Sol - ½ tsp.

Način pripreme:

  1. Elastično tijesto treba kotrljati oklagijom i izrezati na kvadrate 7 do 7 cm.
  2. Kaša za sir.
  3. Nasjeckajte cilantro nožem.
  4. Zeleni, mješavina sira, sol.
  5. Stavite nadev na svaki kvadrat tako da možete popraviti tijesto i izraditi trokut. Za bolju zamotati rubove podmazati vodom.
  6. Kuhajte 10 minuta.
  7. Čim stavite gotovu posudu, odmah je sipajte maslacem, tako da se tijesto ne lijepi.

S sirom i sirom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 270 kcal / 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ne uvijek u hladnjaku postoje svi sastojci za kuhanje, jer lukavih domaćica dolazi do različitih načina nego zamijeniti ovaj ili onaj proizvod. Tako se sir za knedle može miješati s običnim svježim sirom, a ne manje ukusan ručak. Ovo punjenje je slano i slano, ovisno o vrsti sira koji se koristi. Najviše ukusne su takve okruglice s maslacem.

sastojci:

  • tijesto - 300 g;
  • svježi sir - 150 g;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • sol - 1/2 tsp;
  • jaje - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Sirovi sir nasjeckajte rijetko.
  2. Skutajte s vilicom, sol.
  3. Pomiješajte sastojke, razbijte ih, ponovno promiješajte.
  4. Razvaljajte tijesto, izrežite krug pomoću stakla ili oblika.
  5. Nanesite nadev na svaki krug, pričvrstite krajeve za to.
  6. Kuhajte 10-15 minuta.

S zelenilom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 230 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Što bi moglo biti bolje od kuhanja varenika sa sirom i zelenilom u ljeto, koje je odmah prikupljeno iz vrta? A to može biti bilo što: kopar, peršin, bosiljak, cilantro, celer, zeleni luk … Suluguni ili Adygei sirevi se najbolje kombiniraju sa zelenilom, ali možete djelovati sami i uzeti drugi. Takve knedle možete kuhati iu vodi iu dvostrukom kotlu.

sastojci:

  • tijesto - 300 g;
  • Suluguni - 200 g;
  • kopar - 10 g;
  • peršin - 10 g;
  • zeleni luk - 10 g;
  • cilantro - 10 g;
  • bosiljak - 5 g.

Način pripreme:

  1. Suluguni se moraju slomiti ribežom.
  2. Sve povrće temeljito isperite, osušite i sitno isjeckajte. Neke domaćice čak koriste miješalicu, ali onda se zelenilo pretvara u homogenu masu.
  3. Pomiješajte biljku sa sirom.
  4. Izrežite krugove ili kvadrate iz valjanog kreveta po vlastitom nahođenju.
  5. Raširite punjenje i skupite tijesto zajedno.
  6. Kuhajte u vodi ili na pari dok ne bude gotova: tijesto mora biti prozirno.

S sirom od bundeve i mocarele

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Vrlo je teško odbiti takvo jelo, jer je kombinacija meke mozzarele i nježne slatke bundeve jedinstvena. Prilikom odabira mozzarelle obratite pozornost na naziv proizvoda na pakiranju: to bi trebala biti samo mozzarella, a ne sirni proizvod, koji se sada često može vidjeti na policama trgovina. Od toga će ovisiti okus cijelog jela.

sastojci:

  • mocarela - 150 g;
  • bundeve - 150 g;
  • tijesto za knedle - 300 g;
  • šećer - 1 žličica;
  • začini, začinsko bilje - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Narežite sirovu bundeve ili usitnite vrlo fino.
  2. Isto učinite i sa sirom. Pomiješajte sastojke, dodajte šećer.
  3. Izrađuje se iz valjanih ležajeva: krugovi nisu deblji od 2 mm.
  4. Iznesite nadjev, podesite rubove.
  5. Kuhajte knedle na pari ili u kipućoj vodi dok je tijesto prozirno.
  6. Poslužite uz maslac ili kiselo vrhnje.

Uz sir i krumpir

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 200 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Jedan od klasičnih recepata su knedle s punjenjem krumpira. I hostese su naučili mijenjati istu metodu kuhanja, razrjeđujući glavnu komponentu s lukom, povrćem, gljivama, paprikom. Za ovaj način kuhanja, trebat će vam sir, koji će se tijekom procesa kuhanja istopiti i pomiješati s krumpirom, čineći punjenje nadmetanjem.

sastojci:

  • krumpir - 4 kom.
  • sir - 100 g;
  • sol - 1/2 tsp;
  • mlijeko - 100 ml;
  • maslac - 20 g;
  • gotova tijesta - 300 g

Način pripreme:

  1. Ogulite krumpir, stavite u čir. Vodena sol.
  2. Izvadite iz topline, ispustite vodu. Krompir krumpir u pire od krumpira dodavanjem mlijeka i maslaca. Nije potrebno napraviti ujednačenu konzistenciju.
  3. Utrljajte sir na finom rende, stavite ga na krumpir, promiješajte.
  4. Od tijesta pripremiti praznine za knedle.
  5. Stavite nadjev, stisnite rubove.
  6. Knedle možete pržiti u biljnom ulju ili kuhati.

S šunkom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 230 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Kombinacija sira i šunke također se može nazvati klasikom, jer se ne koristi samo za izradu pudera ili srdačnih palačinki. Dakle, knedle se mogu izraditi pomoću ovih proizvoda. Sir se preporučuje uzimati onaj koji će se dobro topiti tijekom kuhanja (mozzarella, Gouda, ruski), to jest, adyghe nije prikladan, jer ima konzistenciju skute. Za začin, možete dodati punjenje bosiljka ili češnjaka.

sastojci:

  • tijesto - 300 g;
  • šunka - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • češnjak - 2 klinčića.

Način pripreme:

  1. Uz kobasice, uklonite film, utrljajte sa sirom na malu pilić, pomiješajte.
  2. Stisnite češnjak kroz prešu, dodajte u punjenje.
  3. Izrežite kružnice iz valjanog sloja.
  4. Napunite ih pola punjenja, zapečatite krajeve tako da se tijekom procesa kuhanja ne otvaraju.
  5. Bacite praznine samo u kipućoj vodi da zgrabite tijesto. Kuhajte, miješajući, oko 10 minuta.

S pecenjem u pećnici

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 300 kcal / 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Još jedan neobičan recept, koji će se svidjeti pravim gurmanima, su knedle s cacocavalom. Takozvani ispušni sir od ovčjeg ili kravljeg mlijeka, koji ima vrlo ugodan pikantni okus i prethodno je proizveden samo na Siciliji. Gotovo jelo se naziva malo drugačije - burekitos, a poslužuje se i drugačije: posuto sezamom. Osim toga, trebat će vam mrvljeno tijesto, a peći će se kuhati u pećnici.

sastojci:

  • za test
  • maslac - 100 g;
  • brašno - 500 g;
  • voda - 150 ml;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • prašak za pecivo - 5 g;
  • za punjenje
  • cacocavallo - 300 g;
  • 1 žumanjak;
  • krušne mrvice - 1 tbsp. l.
  • sol, papar, tlo - po želji.

Način pripreme:

  1. U posudu umiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
  2. Ulje se mora unaprijed omekšati. Dodajte ju suhim sastojcima i umutite ručno ili s miješalicom.
  3. Postupno dodajte suncokretovo ulje, a zatim vodu. Mijesiti u homogenu masu.
  4. Izvadite tijesto da se ohladi 30 minuta.
  5. Skuhajte na žaru, pomiješajte sa solju, začine prema okusu. Dodajte krušne mrvice.
  6. Uključite pećnicu, postavite je na 180 stupnjeva i ostavite da se zagrije.
  7. Iz ohlađenog tijesta razvaljajte sloj, izrežite kružnice do promjera 10 cm.
  8. Stavite nadev na njih, zapečatite rubove.
  9. Stavite praznine na lim za pečenje, četkom s jajima i pecite 25 minuta.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo