- Kako kuhati meso u tijestu u pećnici
- Recepti od tijesta u pećnici
- Klasični recept za meso u testu
- S krumpirom
- Svinjsko tijesto s šljivama
- Meso u tijestu s gljivama
- Brzi recept za meso u lisnatom tijestu u pećnici
- Meso u raženom tijestu
- S kupusom
- Recept Jamieja Olivera
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Luksuzna govedina "Wellington" ili tender, topi u ustima svinjetina, pečena u tijestu - win-win rješenje za blagdanski stol. Meso se peče ravnomjerno, ali unutar njega ostaje sočno, zahvaljujući rumenom "omotu od brašna". Klasično englesko jelo i njegove pojednostavljene varijacije ne zahtijevaju složene kulinarske tehnike, a sigurno možete eksperimentirati s sastojcima i količinom punjenja.
Kako kuhati meso u tijestu u pećnici
Proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza. Tijesto se uvalja u sloj debljine do 5 mm. Meso je marinirano, utrljano sa začinima, ponekad prženo. Spread izravno na bazu ili na jastuk od povrća, gljiva, bobica, suho voće, kao što su suhe šljive. Formirajte rolu ili kuvertu, pečenu u pećnici dok ne bude svježa na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
Recepti od tijesta u pećnici
Postoji mnogo opcija za kuhanje mesa u tijestu. Goveđa usna ili svinjetina izrezati na velike komade ili marinirana cjelina, pečeni u obliku velike rolne ili u vrećicama, u omotnicama. Tijesto se može koristiti bilo koji - puff, kvasac, bez kvasca, svježi. Glavna stvar je da pažljivo proučite recept s fotografijama korak po korak i odaberete visokokvalitetne sastojke.
Klasični recept za meso u testu
- Vrijeme: 2 sata i 25 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća: teško.
Prije kuhanja pečenog mesa poželjno je marinirati - utrljati sa začinima, ostaviti na par sati. Svinjetina u tijestu u pećnici će ispasti ukusna i lijepa, kao na slici, ako napravite 2-3 uredne rupe u ovojnici brašna za vruću paru. Za sočnost, može se omotati tankim trakama slanine. Tijesto treba biti strmo kao i za knedle. Brašno mora prvo prosijati.
sastojci:
- svinjetina - 990 g;
- češnjak - 7 zuba;
- brašno - 260 g;
- voda - 210 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni crni papar - po želji;
- začini - na okus;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Narežite meso sa začinima, začinite češnjakom.
- Kombinirajte maslac, sol, vodu, brašno. Mijesiti tijesto.
- Uvaljajte, stavite svinjetinu na vrh.
- Popržite ga. Zamotajte formiranjem omotnice.
- Pecite 2 sata.
S krumpirom
- Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 208 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća: teško.
Gotova baza kvasca neće izgubiti svoja svojstva i dobro će se piling, ako ga uvaljajte u jednom smjeru, pospite brašno valjkom. Tijesto ne smije biti previše tanko, jer će ga inače puniti. Rubovi vrećice pričvršćeni su ostacima postolja ili ubodeni drvenim čačkalicama. Prije posluživanja treba ih vezati perjem svježeg zelenog luka.
sastojci:
- govedina - 520 g;
- krumpir - 680 g;
- lisnato tijesto - 510 g;
- mrkva - 75 g;
- luk - 75 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- sol - na okus;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Kuhajte krumpir, izrezati na kockice.
- Nasjeckati luk i naribati mrkvu. Smeđe ulje.
- Odvojeno pržite sjeckano meso.
- Tijesto je podijeljeno u 6 dijelova, razvaljajte kvadrate.
- Stavite u sredinu svakog mesa, povrća, krumpira, začina, soli.
- Za izradu vrećica.
- Pecite pola sata.
Svinjsko tijesto s šljivama
- Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
- Usluga: 9 osoba.
- Kalorijska jela: 268 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: teško.
Nježno svinjetina u lisnatom tijestu u pećnici će biti lijepa u dijelu, kao na fotografiji, ako ga kuhati s šljivama. Dubina rezova u mesu treba biti najmanje 1, 5 cm, dok se sezam preporuča prešanjem s valjkom tako da se sjeme ne raspada na lim za pečenje. Prilikom početnog prženja svinjetina se mora zalijevati izlučenim sokom, kao kad prži patku ili gusku.
sastojci:
- svinjetina - 1, 8 kg;
- lisnato tijesto - 1 list;
- suhe šljive - 75 g;
- sos od soje - 75 ml;
- češnjak - 5 zuba;
- med - 95 g;
- sezam - po ukusu;
- zira - po ukusu;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Kombinirajte sjeckane šljive, Zira, sol, ribani češnjak, med, soja umak.
- Na svinjetini napravite posjekotine, protrljajte mješavinom. Ostavite sat vremena.
- Podmažite duboku tavu.
- Pecite meso gotovo do spremnosti, izvadite iz pećnice.
- Razvaljajte tijesto.
- Stavite svinjetinu na vrh, omotajte.
- Praškasto sezamovo pecivo, vratite se na lim za pečenje.
- Pecite u pećnici do zlatne boje.
Meso u tijestu s gljivama
- Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 212 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća: teško.
Prije kuhanja ukusne ružine, meso se mora odmrznuti i ostaviti na sobnoj temperaturi. Vruće jelo se odmah uklanja iz tave, tako da svinjski vrat ne postane suh, grub. Pečurke i luk prže dok se tekućina ne ispari. "Džepovi" također mogu biti ispunjeni nasjeckanim peršinom, sjemenkama anisa, celerom, brusnicama, klinčićima.
sastojci:
- svinjetina - 990 g;
- lisnato tijesto - 510 g;
- luk - 75 g;
- šampinjoni - 760 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- začini - na okus;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Luk, sjeckani šampinjoni. Sol, pržite u tavi s maslacem.
- Napravite 5-7 dubokih posjekotina u svinjetini, napunite ga gljivama.
- Narežite meso sa začinima, kravatu.
- Pržite do polovine. Ohladite, uklonite konopac.
- Razvaljajte tijesto, zamotajte svinjetinu.
- Pecite 1 sat.
Brzi recept za meso u lisnatom tijestu u pećnici
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 280 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća: teško.
Ako je svitak već dobio bogatu zlatnu koru, a meso unutra još nije spremno, treba ga pokriti folijom. Kuhanje će trajati manje vremena ako se pre-kisele svinjetine s octom, lovorovim listom, vinom, kriškama limuna, timijanom, ružmarinom, cimetom. U početnom pečenju mesa u lim za pečenje može se naliti mala marinada.
sastojci:
- svinjetina - 520 g;
- lisnato tijesto - 1 list;
- senf - 90 g;
- začini - na okus;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Svinjska rešetka sa začinima.
- Podmažite oblik, stavite meso.
- Stavite u zagrijanu pećnicu 15 minuta.
- Izvadite svinjetinu, lagano ohladite. Namoči senf.
- Razvaljajte tijesto, zamotajte toplo meso.
- Napravite rezove.
- Peći još pola sata.
Meso u raženom tijestu
- Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 265 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: teško.
Umjesto svinjske šunke, možete uzeti dvije identične grane težine do 1, 2 kg. Voda treba biti prokuhana, ali hladna - kada dođe u kontakt s kipućom vodom, brašno će prokuhati, formirati se kvržice. Ako je potrebno, prosijano brašno pomiješa se s riperima, primjerice škrobom ili sokom. Prilikom pečenja važno je pratiti gustoću i teksturu zlatno smeđe kore, ona bi trebala biti hrskava.
sastojci:
- svinjetina - 2, 5 kg;
- raženo brašno - 520 g;
- korijen celera - 110 g;
- češnjak - 4 zuba;
- mrkva - 75 g;
- začini - na okus;
- šećer - 55 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- zelje - po ukusu;
- sol - štipanje;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Narežite mrkvu i celer.
- Češnjak sjeckan zelenilom.
- Svinjetinu isperite hladnom vodom, stavite u posudu s hranom i namočite 1 sat.
- Ocijedite, utrljajte sa začinima. Skinite i podignite kožu svinjskom mastom.
- Napunite dobiveni "džep" povrćem i češnjakom.
- Pospite sa šećerom, pričvrstite ih kosinama.
- Pomiješajte raženo brašno, sol. Dodajte vodu kako biste dobili konzistenciju guste kreme.
- Namočite puno svinjetine na sve strane.
- Stavite na lim za pečenje, prekriven folijom i nauljen.
- Pecite dok se korica ne stvrdne i napukne.
- Izvucite tavu, zatvorite pukotine preostalim tijestom.
- Vratite se u pećnicu, pecite do 1, 5 sati.
S kupusom
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 238 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: teško.
Kiseli kupus i svinjetina ili svinjski kotlet klasična je kombinacija okusa tipičnih za njemačku kuhinju. Za sočnost i zanimljivu kiselost kupus se kombinira s lukom, limunom, brusnicama ili mljevenim reznicama mandarine. Svinjetina se neće slomiti prilikom premlaćivanja, ako stavite na vrh svakog komada hrane. Prije posluživanja jelo je ukrašeno svježim povrćem, majonezom.
sastojci:
- svinjetina - 610 g;
- kiseli kupus - 420 g;
- lisnato tijesto - 410 g;
- brašno - 35 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- jaje - 1 kom.
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Svinjetina rezati na 4 dijela.
- Otkucajte, utrljajte sa začinima.
- Kupus iscijedite i ispraznite slanicu.
- Razvaljajte tijesto, podijeljeno u 4 dijela.
- Stavite na svaki komad mesa, kupus.
- Oblikujte omotnice, umutite žumance.
- Stavite na podmazani lim za pečenje.
- Pecite 25 minuta.
Recept Jamieja Olivera
- Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 210 kcal na 100 g
- Svrha: glavno jelo.
- Kuhinja: engleski.
- Poteškoća: teško.
Beef Wellington ili Beef Wellington ukusno je britansko jelo koje se priprema za božićne i druge praznike. Jamie Oliverov recept ne zahtijeva nevjerojatno skupe sastojke ili posebne kulinarske vještine. Talentirani Englez, poznat pod nadimkom "Goli kuhar", preporučuje korištenje crvenog luka, nježnih pilećih jetara i nekoliko vrsta divljih gljiva.
sastojci:
- goveđa usna - 980 g;
- lisnato tijesto - 1 list;
- ulje od tartufa - 0, 5 tsp;
- pileća jetra - 100 g;
- Worcestershire umak - 2 žlice. l.
- češnjak - 3 zuba;
- luk - 115 g;
- maslac - 100 g;
- gljive - 610 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- ružmarin - 3 grančice;
- mrvice kruha - 35 g;
- timijan - 1 grančica;
- sol - na okus;
- jaje - 1 kom.
- mljeveni crni papar - po želji.
Način pripreme:
- Odrežite krajeve goveđe usne na obje strane (oni se nazivaju glavom i repom) kako biste formirali šipku.
- Očistiti mješavinom soli, crnog papra, sjeckanog ružmarina.
- Kombinirajte u grijanom tavi maslinovo ulje, maslac, timijan.
- Ekstrakt zelenih. Dodajte i umasite meso, stavite ga na tanjur.
- Sjeckati luk, češnjak, pržiti s mirisnim uljem.
- Sipajte lisičarke, bijele i druge gljive.
- Kada se tekućina ispari, dodajte jetru, Worcester umak, ulje od tartufa.
- Nakon 10 minuta, stavite masu na ploču, nasjeckajte nožem. Pospite krušnim mrvicama.
- Razvaljajte tijesto, raširite smjesu gljiva na vrhu.
- Razvijte meso na gljivama, umotajte svitak.
- Četkajte žumanjkom, pecite 40 minuta.
