Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Glavna tajna uspješnog deserta su dobro vezani proteini koji pružaju prozračnu nježnu teksturu. Japanski pamuk kolač od sira treba peći u vodenoj kupelji, promatrajući temperaturni režim, tako da se ravnomjerno peče i ne gubi oblik.

Klasični japanski pamučni kolač

  • Vrijeme: 95 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 238 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: japanski.
  • Teškoća: srednja.
Japanski desert će ispasti s karakterističnom delikatnom teksturom, ako se svi proizvodi zagrijavaju na sobnu temperaturu i ne prekidaju se proteini. Poslužite pamučni kolač s vrhnjem, karamelom, svježim bobicama ili voćem.

sastojci:

  • sir (Mascarpone, Philadelphia ili slično) - 300 g;
  • jaja - 6 komada;
  • ekstrakt vanilije - 20 g;
  • maslac - 75 g;
  • brašno - 60 g;
  • mlijeko - 1 šalica;
  • kukuruzni škrob - 20 g;
  • šećer - 140 g

Način pripreme:

  1. Posudu za pečenje (promjera 20 cm) prekrijte pergamentnim papirom.
  2. Kombinirajte mlijeko i sir, pomiješajte s miješalicom ili umutite.
  3. U smjesu sira dodajte maslac.
  4. Žumanjke odvojite od bijelih, dodajte šećer (50 g), ekstrakt vanilije, istresite dok ne postane glatka i pahuljasta.
  5. Kombinirajte masu sira, žumanjke, brašno, škrob. Dobro izmiješajte s mješalicom.
  6. Vjeverice bičite do meke pjene. Postupno ulijte preostali šećer, nastavljajući tući masu dok tekstura nije gusta.
  7. U tijesto od sira dodajte bjelančevine, zadržavajući lakoću tijesta (4 puta).
  8. Stavite pamučno tijesto u obrazac.
  9. Pecite tortu 80 minuta. na 150 stupnjeva u vodenoj kupelji (dolje u pećnicu staviti metalni spremnik s vodom).
  10. Prije posluživanja posipajte pamučni desert šećerom u prahu, ohladite, podijelite na porcije.

S kremom

  • Vrijeme: 80 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 330 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: japanski.
  • Teškoća: srednja.

Ništa manje ukusna je pamučni kolač od sira na kremi. Preporučuje se da se uzme mliječni proizvod s visokim postotkom masti, da se smanji količina sira i da se desertu da originalnost.

sastojci:

  • krema - 110 ml;
  • brašno - 50 g;
  • krem sir - 130 g;
  • jaja - 3 kom.
  • sol - 1 g;
  • škrob - 30 g;
  • šećer u prahu - 100 g

Način pripreme:

  1. Kombinirajte 1/3 praška, sira, vrhnja. Stavite u vodenu kupku. Zagrijte, stalno miješajući, dok ne dobijete homogenu masu.
  2. Odvojite žumanjke, dodajte škrob, brašno, sol, 1/3 praška. Sve je dobro razbijeno mješalicom.
  3. Vjeverice zasebno tuku sa ostacima praha u gustoj pjeni.
  4. Sve sastojke kombinirati, staviti u posudu za pečenje, prekriti folijom.
  5. Pecite u vodenoj kupelji 20 minuta. na 200 stupnjeva, zatim još pola sata na 130 stupnjeva.
  6. Ohladite, usitnite i ukrasite pamučni kolač prije posluživanja.

S kakaoom

  • Vrijeme: 85 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 240 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: japanski.
  • Teškoća: srednja.

Japanski čokoladni kolač će imati bogat okus, ako za kuhanje koristite visokokvalitetan kakao. Važno je obratiti pažnju na to pri odabiru proizvoda u trgovini.

sastojci:

  • Mascarpone sir - 250 g;
  • kakao - 20 g;
  • brašno - 40 g;
  • jaja - 6 komada;
  • maslac - 50 g;
  • škrob - 20 g;
  • šećer - 150 g;
  • mlijeko - 100 ml.

Način pripreme:

  1. Uzmite mlijeko, 1/2 šećera, sir. Stavite sve u vodenu kupku, zagrijte smjesu do ujednačene konzistencije.
  2. Dodajte omekšani maslac i žumanjke u masu sira.
  3. Udariti tijesto umutiti, ostaviti 5 minuta.
  4. Pobijedite bijele pjene u mekoj pjeni. Dodajte šećer u proteine, ponovno istresite.
  5. Prosijati kakao, brašno, škrob, dodati sirnoj masi.
  6. Kombinirajte proteine s drugim proizvodima.
  7. Umiješajte tijesto, stavite ga na obrazac.
  8. Pecite japanski desert na 170 stupnjeva 30 minuta, zatim smanjite temperaturu na 130 stupnjeva i kuhajte još pola sata.
  9. Prije posluživanja, ohladite pamučni kolač od sira, izrežite ga i ukrasite kremom.

Od svježeg sira

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 255 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.
Krem sir se može zamijeniti skutom. Ovaj japanski recept za sira uključuje uporabu fermentiranog mliječnog proizvoda bez žitarica i grudica. Inače nećete moći postići nježnu i prozračnu teksturu.

sastojci:

  • mlijeko - 250 ml;
  • svježi sir - 500 g;
  • škrob - 40 g;
  • brašno - 50 g;
  • prašak za pecivo (prašak za pecivo / soda) - 5 g;
  • jaja - 7 komada;
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 180 g

Način pripreme:

  1. Kombinirajte svježi sir s maslacem, mlijekom, ½ dijela šećera.
  2. Odvojite žumanjke od bjelančevina, dodajte masu skute.
  3. Miješajte tijesto dok ne dobijete kremastu teksturu.
  4. Proteini se stavljaju u veliku zdjelu, tresu se mješalicom do meke pjene. Nježno prelijte šećer, nastavite udarati dok se kristali ne otopi.
  5. Kombinirajte prašak za pecivo, škrob, brašno.
  6. Dodajte proizvode u sir, sve pomiješajte.
  7. Uvesti proteine u 3 doze kako bi se održala lakoća.
  8. Stavite pamučno tijesto u pripremljeni oblik,
  9. Pecite kolač od sira u vodenoj kupelji pola sata na 180 stupnjeva, zatim još 20 minuta. na 140 stupnjeva.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo