- Kako napraviti tijesto za pite
- Recept za tijesto za pite u pećnici
- Na kefir
- brz
- Suhi kvasac
- jednostavan
- Na mlijeku
- maslac
- Na vodi
- Kvasac slobodan
- beskvasni
- Na kiselo vrhnje
- Tijesto za pečene pite - tajne za kuhanje
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Čak i najjednostavniji domaći kolači uvijek će oduševiti svojim okusom više od bilo kojeg tvorničkog pečenja, pa domaćice pokušavaju ovladati barem nekoliko osnovnih recepata kako bi pokvarili domaće. Može li ukusno tijesto za tijesto biti brzo i kako postići savršenu pompe i mekoću bez upotrebe kvasca?
Kako napraviti tijesto za pite
Za takvo jelo ne postoji ograničenje - iako se klasično smatra da je pečeno tijesto na bazi kvasca, još uvijek postoji mnogo načina za pripremu tijesta. Važno je samo biti u mogućnosti prikazati željeni krajnji rezultat i povezati bazu s punjenjem. Najčešće opcije za tijesto za pite za pećnicu:
- baza kvasca;
- na kvascu;
- na soda s kiselim medijem (sirutka, kiselo mlijeko, kefir, itd.);
- na prašku za pecivo.
Recept za tijesto za pite u pećnici
Proučavanje sljedećih opcija osnovnog kućišta za pečenje s fotografijama korak-po-korak pomoći će vam ne samo pronaći savršeni recept za tijesto za pećnicu, već i naučiti osnovne suptilnosti rada s kiselim tijestom. Razumjet ćete kako pokupiti tijesto za punjenje i obrnuto, naučiti kako uštedjeti vrijeme tako što ćete se pobrinuti da su “brza” i “ukusna” u jednoj rečenici izvrsno kombinirana.
Na kefir
Beskvasno tijesto u pećnici može biti i pahuljasto i nježno, ako je tijesto pravilno mijeseno. Isprobavši ovu varijantu, teško ćete razumjeti je li kvasac prisutan u receptu. Zračna struktura, dugotrajna mekoća, prekrasna kora - sve upućuje na to da tijesto za pite na kefiru zaslužuje ne manje popularnost od klasičnog s živim kvascem. Ako namjeravate napraviti slatko jelo u pećnici, dodajte 3-4 žlice. l. šećer.
sastojci:
- svježi kefir - pola šalice;
- brašno vrhunsko stupanj - 240 g;
- jaja mačka 2;
- soda za pečenje - 1/3 kašike;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Razrijediti sok kefirom - kiselo okruženje će ga ugasiti, uštedjeti buduće kolače od karakterističnog okusa. Ostavite 5-6 minuta.
- Razdvojite jaje odvojeno, posolite. Lagano sipajte u kefir, promiješajte.
- Dodajte dijelove prosijanog brašna dva puta u serijama, promatrajući odsutnost grudica.
- Mijesiti glatko, meko tijesto koje se lako može pretvoriti u zdjelu. Pokrijte zdjelu folijom, zaboravite na nju pola sata.
- Nakon što istekne ovo pecivo od kefirnog tijesta, nije potrebno čekati na promjenu volumena, jer će se uspon dogoditi samo u pećnici.
brz
Ovaj recept je pogodan za kućanice koje traže način kuhanja mekih, mekih pita, bez inzistiranja na tijestu nekoliko sati. Pijesak za pecivo u porastu ne djeluje gori od kvasca, a za tijelo se smatra sigurnijim. Jedino upozorenje - tako brzo tijesto za pecivo u pećnici je bogato, dakle nije najhitrije i uopće nije mršavo.
sastojci:
- brašno - 170 g;
- maslac - 75 g;
- prašak za pecivo - 3 žličice;
- šećer - 2 žlice. l.
- mlijeko - 220 ml;
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- sol.
Način pripreme:
- Prosijati brašno, pomiješati s praškom za pecivo, šećerom i soli.
- Rastopiti maslac, zagrijati mlijeko, kombinirati obje mase, pustiti da se malo ohladi.
- Razblažite jaja mješačem, sipajte im prstohvat šećera. Kada se volumen mase poveća, a ona dobije svjetliju nijansu, nježno je iscijedite u maslac-mlijeko jedan.
- Pomiješajte tekuće i suhe sastojke, napravite mekano, meko tijesto. Ne bi se trebao držati za ruke, stoga je moguće koristiti više brašna. Proofing nije potreban, tako da možete odmah početi oblikovati pljeskavice.
Suhi kvasac
Ovaj recept za kućanice koristi se uglavnom za kuhanje prženica, ali u pećnici pecivo nije lošije. Dobro se diže, savršeno pečen. Poželjno je uzeti nadjev povrće - kiselo (kiseli) kupus, jaja s lukom, krumpir. Ovo tijesto za kvasac na suhom kvascu je mršavo i vrlo tanko, tako da punilo ne smije biti previše mokro i šećer.
sastojci:
- svjetlo pivo - 200 ml;
- kuhana topla voda - 100 ml;
- suhi kvasac - 2 žličice. s jahanjem;
- brašno - 5 čaša;
- sol - štipanje;
- šećer - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 60 ml.
Način pripreme:
- Izvadite pivo iz hladnjaka - prije početka rada, tekućina bi trebala biti na sobnoj temperaturi.
- Napravite kvasac s vodom.
- Brašno prosijati na slajd, sipati šećer i sol u bunar. Ulijte pivo, pivo, biljno ulje.
- Tijesto mijesite rukama, inzistirajte 3-4 sata, to možete učiniti u pećnici ako je kuća hladna.
- Prije oblikovanja pljeskavica, obavezno umijesite tijesto.
jednostavan
Značajna prednost ovog recepta je ražena kisela kaša, zahvaljujući kojoj vaše kolače mogu duže zadržati svoju pompe i mekoću. Probavni trakt (posebice crijeva) također će vam zahvaliti za nedostatak kvasca, a na fotografiji gotovi kolači iz pećnice nisu inferiorni klasičnom kvascu. Po želji, ovo jednostavno tijesto u pećnici može se koristiti i za pečenje bečkih peciva. Jedini minus je što kvasac treba vremena, treba ga staviti 5 dana prije početka glavnog rada s budućim kolačima.
sastojci:
- raženo brašno - 100 g;
- topla voda (38-40 stupnjeva) - 160 g;
- pšenično brašno - 510 g;
- maslac - 60 g;
- mlijeko - 2/3 šalice;
- šećer - pola šalice;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- jaja 2 mačka. - 2 kom.
- vanilin - štipanje;
- sol.
Način pripreme:
- Ujutro prelijte brašnom (25 g) s toplom vodom (40 g). Kontejner treba biti 2-3 litre, inače će fermentacija pobjeći pri podizanju. Stavite u zagrijanu na 50 stupnjeva i isključite pećnicu, pokriven poklopcem.
- Sljedećeg jutra dodajte istu količinu brašna i vode, ponovno promiješajte, ponovno stavite u pećnicu. Ovaj korak treba ponoviti još dva puta.
- Na dan 5, tukli jaja, dodajući šećer.
- Rastopiti maslac, kombinirati s povrćem i toplim mlijekom. Promiješati. Kad se tekućina ohladi, dodajte mješavinu šećera i starter.
- Ostavite bazu za test u toploj pećnici preko noći.
- Ujutro, kombinirajte s prosijanim brašnom, vanilijom. Bez provjere početi formirati kugle za pite.
Na mlijeku
Ovaj recept se također može smatrati brzim, jer priprema traje samo sat i pol - većina paštetnih kompozicija zahtijeva 4-5 sati, a neke od njih i cijelu noć. Lagano i prozračno tijesto od kvasca na mlijeku je izvrsno za pečenje u pećnici i prženje. Važno je da je tekuća komponenta svježa, inače se ukus i izgled mogu pokvariti, a preporučljivo je unaprijed zagrijati jaje u kuhinji.
sastojci:
- brašno - 450 g;
- mlijeko - 210 ml;
- šećer - 2 žlice. l.
- suhi kvasac - 1 tsp.
- jaje vrhovno kat.
- sol - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
Način pripreme:
- Napravite pivo na bazi zagrijanog (ne kuhajte!) Mlijeka, kvasca i prstohvata šećera.
- Odvojeno, pretuci jaje sa šećerom. Ulijte ulje ovdje.
- Brašno dvaput prosijati, pomiješati s malo soli.
- Sve komponente tijesta za buduće kolače nježno se kombiniraju, miješaju.
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, isključite. Zdjela, prekrivena ručnikom, stavite tamo pola sata (roštilj, srednja razina). Nakon što je moguće formirati pite.
maslac
Ako ste zamislili slatko pecivo - s grožđicama, svježim sirom, voćem, džemom - morate znati kako napraviti tijesto za pecivo u pećnici. Ovaj recept je idealan čak i za velike svečane pite, a uz potpunu eliminaciju šećera, možete pokušati napraviti povrće, meso ili riblje punilo. Nije preporučljivo zamijeniti maslac margarinom, ali na mjestu kiselog vrhnja može biti mlijeko ili čak krema.
sastojci:
- maslac 82, 5% - 100 g;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- masno kiselo vrhnje - čaša;
- šećer - pola šalice;
- brašno - 2, 5 šalice;
- sol - 1 žličica.
Način pripreme:
- Rastopiti maslac, kombinirati s kiselim vrhnjem. Tući do glatke.
- Zamiješajte kvasac s brašnom, dobro promiješajte - zrna bi trebala biti ravnomjerno raspoređena. Dodajte šećer i sol.
- Nježno sipati tamo kiselo-masnu smjesu, napraviti homogenu glatku grumen tijesta.
- Pustite ga da se odmori pola sata, zatim mijesite i odmorite pod ručnikom. Nakon sat vremena možete početi oblikovati pite.
Na vodi
Pečenje napravljeno u skladu s ovim receptom za tijesto od kvasca se smatra najnježnijim, najukusnijim, najzračnijim. Pogledajte fotografiju hostesa - sve pite su kao izbor! Ovaj učinak može se postići samo s živim kvascem, što pridonosi nevjerojatnom porastu tijekom pečenja i pečenja. Naučiti kuhati ovo tijesto za pite na vodi preporuča se svakoj domaćici koja želi svoj dom razmažiti ukusnim kolačima.
sastojci:
- živi kvasac - 21 g;
- topla voda - 1, 5 šalice;
- šećer - 2 žlice. l.
- brašno - 600 g;
- sol;
- biljno ulje - 1/3 šalice.
Način pripreme:
- Grind kvasac s brašnom (4 žlice.), Ulijte toplu vodu, ulijte malo šećera. Pričekajte da se tijesto počne mjeriti.
- Uvesti ulje, promiješati.
- Dodajte preostale suhe sastojke u tijesto malim porcijama, nastavite miješati. Usmjerite se na njegovu strukturu - to bi trebalo biti lako, inače pečenje neće rasti.
- Klasična osnova za pite u pećnici bit će spremna za sat vremena.
Kvasac slobodan
Među prethodno pregledanim receptima, postojale su i opcije koje nisu uključivale upotrebu kvasca. Međutim, ovo pećno tijesto se vrlo razlikuje od njih. Prvo, temelj je svježi sir, a drugo, vrijeme se troši tako malo da se ujutro može napraviti tijesto bez kvasca za pljeskavice kako bi se za doručak pripremili vrući kolači. Poželjno je da punjenje bude slatko: voće ili bobice, od džema, džema. Možete koristiti čak i istu skutu, ali sa začinima.
sastojci:
- domaći masni svježi sir - čaša;
- svježe mlijeko - 70 ml;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
- šećer - 4 žlice. l.
- soda bikarbona - 1 žličica;
- sol - 1/2 žličice.
Način pripreme:
- Utrljajte kroz sito ili mljevenje miješajući sir. Ako je suha, dodajte žlicu kiselog vrhnja / vrhnja, a zatim ostavite stajati pola sata. Masa mora biti homogena, inače će tijesto postati kvrgavo.
- Rastopite šećer u mlijeku, ulijte uljem. Promiješati, kombinirati s svježim sirom.
- Unesite soda, sol, brzo mijesite bazu. Ne možete raditi s njom dugo vremena - najviše 6-7 minuta.
- Nakon hlađenja (20-30 minuta) valja se okretati. Pečenje u peći će se pomalo povećati, ali u raskoši s klasičnim kvascem, još se ne svađa, a kora će postati teža idućeg dana.
beskvasni
Takav recept za ljubavnicu odabire se kada namjerava kuhati pite u pećnici s povrćem ili mesnim punjenjem - šećer će stvoriti disonancu okusa, stoga baza mora biti neutralna. Izuzetno je asketska: brašno, voda, biljno ulje, gruba sol. Za pompe koristiti kiselo vrhnje, ali možete ga zamijeniti s jogurtom ili kefir. Brzi testovi u pećnici su ukusni i nisu toliko štetni kao kvasac. Točna količina vode nije naznačena, jer varira u stupnju glutena u brašnu.
sastojci:
- brašno - 0, 5 kg;
- suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žlice. l.
- prokuhana voda (40-45 stupnjeva) - oko čaše;
- sol.
Način pripreme:
- Prosijati brašno tri puta na ravnu površinu, stvarajući klizač. Napravite rupicu s lopaticom.
- Ulijte sol, prelijte uljem. Voda se dodaje vrlo pažljivo, tako da se ne širi izvan izvora.
- Tijesto se miješa tako da se brašno slijeva od ruba do središta, a pokret se odvija u smjeru kazaljke na satu.
- Potrebno je ručno miješati svježu beskvasnu bazu 5-7 minuta, dok se unutar nje ne pojavi velika količina kisika. Kugla se ne bi trebala držati za ruke, ali i previše hladna. Ako je potrebno, ulijte još tople vode.
- Nema potrebe za odmaranjem za takvo tijesto, tako da odmah možete formirati pite, položiti nadjev i poslati ga u pećnicu.
Na kiselo vrhnje
Sve kućanice koje su pokušale ispeći po tom receptu, primijetile su da je struktura kolača bila prozračna, a mrvica kolača bila je poput dlake. To vino je tekući sastojak, kojeg predstavlja svježa kiselo vrhnje s niskim udjelom masti. Najbolje je koristiti rustikalni, ali dućan će također dobro raditi, a može se zamijeniti laganom majonezom. Ova veličanstvena tijesta za pite na kiseloj kremi s kvascem je savršena čak i za najneiskusniju kućanicu, pa se prepustite sami prepisivanju recepta.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 2 čaše;
- suhi kvasac - 10 g;
- brašno - 800 g;
- jaja 1 mačka. - 3 kom.
- topla voda - 75 ml;
- granulirani šećer - 6 žličica.
Način pripreme:
- Ulijte kvasac u toplu vodu (ne obrnuto!), Utonite s blagim pokretima, glatko miješajući od rubova prema sredini i u smjeru kazaljke na satu.
- Dok je tijesto prikladno za paštete u pećnici, tucite jaja, posipajte šećer nad njima.
- Prelijte kiselo vrhnje, a nastavite raditi s mješalicom ili umutiti.
- Nježno unesite pivo s "kapom", prelijte brašno u malim porcijama.
- Pokrenite mekano tijesto (to možete napraviti od strane kruha), dajte mu sat i pol za provjeru. Možete ga staviti u zagrijanu na 50 stupnjeva i isključiti (!) Pećnicu, obavezno pokriti mokrim ručnikom.
Tijesto za pečene pite - tajne za kuhanje
Pečenje je jedno od najtežih jela, pa se ne može bez posuđivanja tuđeg iskustva. Stručnjaci vam kažu kako izbjeći osnovne pogreške:
- Ako vaši kolači od kvasca ne rade, pokušajte s kvascem - to je težak zadatak, ali je vjerojatnost uspjeha veća.
- Za kuhanje voda ne bi trebala biti toplija od 40 stupnjeva, inače će kvasac biti ubijen.
- Tijesto za pečene pite ne može se dugo miješati - čim masa postane cjelina, treba je ostaviti.
- Ako se bojite da će tijesto biti gusto, stavite tijesto na pljeskavice u pećnicu: stavite na lim za pečenje, pokrijte ga ručnikom i stavite posudu s kipućom vodom odozdo. Ta se tehnologija prije koristila za pečenje u Rigi.
Saznajte kako napraviti tijesto tijesto druge recepte.