- Kako kuhati janjetinu u pećnici
- Recept za janjeće noge u pećnici
- U foliji
- S krumpirom
- U pivu
- S povrćem
- Sa dunjom
- U senfu
- Punjena janjeća noga
- S ružmarinom
- U testu
- Marinada za janjetinu u pećnici
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pečena janjetina - jelo za sve prigode. Zbog svoje veličine, uz pomoć ovog jela moći ćete nahraniti gomilu gostiju ili zaboraviti na kuhanje za cijelu obitelj oko 4 dana. Ljepota pečenja šunke je jednostavnost procesa, a rezultat će ispuniti sva očekivanja! To će biti ne samo ukusno, nego i korisno.
Kako kuhati janjetinu u pećnici
Mesna šunka može se nadopuniti povrćem, začinima i različitim zelenilom. U svakom slučaju, meso postaje sočno i nježno prema okusu. Prije pečenja janjeće noge u pećnici, morate se nositi s izborom. Bolje je kupiti janjetinu. Takav trup nema neugodan miris i nije jako mastan. Ako primijetite žutu masnoću na janjetinoj nozi, onda je bolje odbiti ovaj komad: kako ne marinirati - to će imati specifičan okus.
Koliko treba ispeći
Takva pečena noga treba kuhati duže u usporedbi s jednostavnom svinjetinom. Veliku ulogu igraju veličine stopala. Vrijeme se izračunava prema sljedećem načelu: za svaki kilogram težine, po satu. Kako ne biste patili s koliko se janjetine kuhaju u pećnici, vrijedi kupiti kulinarski termometar. Nakon što je postavljena na najširem mjestu trupa, domaćica bi trebala vidjeti 65 ° C unutarnje temperature. To ukazuje na potpunu spremnost koljena. Nakon što isključite pećnicu, janjetina još uvijek treba povući 20 minuta.
Kako se ukiseli
Način mariniranja ovisi o kvaliteti ovčjeg šunke. Ako je kupljeno dobro meso, onda će biti dovoljno soli i papra te dodati maslinovo ulje mirisnim začinima. Za pečenje je bolje odabrati dio mladog janjeta. Ako je životinja mlađa od 18 mjeseci, vlakna zadržavaju veliku količinu nukleinske kiseline, nema karakterističnog specifičnog mirisa.
Odličan je i za konzerviranje češnjaka, luka, crvene paprike i rajčice. Kavkaski začini kao što su hmelj-suneli, cilantro, kumin će zasititi tijesto posebnom aromom. Mnogi imaju poteškoća s mariniranjem janjeće noge za pečenje ako je meso teško. Profesionalci savjetuju korištenje kivija za ovu prigodu. Noga se protrlja s voćnim pireom i marinira sat ili dva. Sva krutost će nestati. Osim toga, možete kuhati dršku, a zatim započeti glavno kuhanje pomoću pećnice.
Recept za janjeće noge u pećnici
Postoji mnogo opcija za kuhanje s pećnicom. Ovo jelo izgleda vrlo lijepo i svečano, kao na fotografiji. Pečena drška može ići odmah s prilogom i bez nje. Za ovaj fit krumpir ili žitarice, grah. Mnogi vole kuhati pomoću rukava, što čini recept za janjetinu u pećnici još lakšim za izvođenje. U ovom slučaju, jelo nikada neće izgorjeti, zadržati svoj okus, sok i sočnost.
U foliji
Prikazani recept se često koristi za posebnu prigodu. Jelo nije tradicionalna hrana našeg kraja, pa je sretan što može kuhati za praznike. Vrlo je lako peći janjetinu u pećnici s domaćim dobrim mesom i začinima. Zahvaljujući tankom metalnom omotu, arome i sočnost ne isparavaju izvana. Osim toga, pogled na ovo jelo je nevjerojatan!
sastojci:
- janjetina - 2, 5 kg;
- suhe šljive - 200 g;
- mrkva - 1 kom.
- bijeli luk - 2 kom.
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 6 klinčića;
- senf - 2 žlice. l.
- limun - 1 kom.
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.
- začini.
Način kuhanja
- Šunka za pranje, bez viška masnoće.
- Za marinadu koristite različite začine: grašak paprike, lavrushka, provansalsko bilje i bosiljak. Dodajte peršin, sjeckani češnjak na suhe mješavine. Ulijte masu maslinovog ulja, svježeg limunovog soka, dobro izmiješajte.
- Pažljivo isperite marinadu. Zamotajte u foliju 12 sati.
- Prije pečenja napravite duboke posjekotine u nozi, stavite ih u šljive i zelenilo.
- Temeljito utrljajte nogu s senfom i soli, stavite komadiće mrkve i luka naokolo.
- Prethodno zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva i poslati nogu prekrivenu folijom.
- Nakon jednog sata, smanjite temperaturu na 180 ° C, otvorite foliju.
- Kuhajte još 60 minuta, povremeno zalijevajte janjetinu vlastitim sokom.
- Nakon 2 sata pečenu posudu ispecite s omotanom folijom još 20 minuta.
S krumpirom
Pečena janjeća ramena ukusna je i hranjiva. Janjetina sadrži veliku količinu bjelančevina, a za kolesterol je na minimumu. U kombinaciji s krumpirom izlazi vrlo zadovoljavajuće. Domaćice će cijeniti jednostavnost i jednostavnost procesa kuhanja. Ova opcija ne traje puno vremena, a zbog činjenice da janjetina s krumpirom u pećnici u rukavu ispada impresivan volumen, možete jesti pečena jela za nekoliko dana.
sastojci:
- janjeća noga - 1 kg;
- krumpir - 2 kg;
- Lavruška - 2 lista;
- bijeli luk - 2 glave;
- origano - 2 prsta;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
- mješavina začina.
Način kuhanja
- Janjetinu oprati, osušiti papirnatim ručnikom. Ako želite, možete samljeti da biste dobili punu pečenu ili ostavite cijelu.
- Slana šunka, dodajte začine. Ostavite da marinirate 40 minuta
- Ogulite luk, izrezati na velike komade.
- Krumpire oprati, isjeckati u barove koji nisu tanji od 1 cm.
- Pomiješajte povrće zajedno, dodajte sol i papar.
- Pan namazati maslacem, staviti na njega krumpir i luk, šunku na vrhu. Pospite svim origanom i ostatkom začina.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, postavite jelo 45 minuta.
- Povremeno zalijte pečeni bujon, koji se skuplja u tavi. Ako nije dovoljno, dodajte pola šalice suhog vina.
- Nakon potrebnog vremena, ostavite da se jelo ohladi 5 minuta, a zatim poslužite.
U pivu
Polietilenski rukav je univerzalni izum koji u svakoj situaciji dolazi u pomoć domaćici, čak i ako ne zna kako peći janjetinu u pećnici. Ova tehnika kuhanja zahtijeva minimalan napor. Sve što ne bi napunilo trup će dati svoj okus. Janjetina, pečena rukavom, ne zahtijeva dugotrajnost. Samo postavite željenu temperaturu i zaboravite na jelo. Nakon 3 sata, dobiti sočan i svečani puding. Mutonska noga, pečena u pivu prema ovom receptu, bit će nevjerojatna. Ako nema čvrstog komada, prema ovom principu, možete napraviti zglob.
sastojci:
- janjeća noga - 1, 5 kg;
- bijeli luk - 2 kom.
- češnjak - 4 klinčića;
- bosiljak - mala hrpa;
- Lavruška - 2 lista;
- crni papar - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- vinskog octa - 1 žličica;
- ljuta paprika - 1 kom;
- pivo - 1 čaša.
- po potrebi.
Način kuhanja
- Šunku operite i osušite papirnatim ručnikom.
- Načinite plitke posjekotine u koljenom, punjene lišćem češnjaka i lovora, obilno pospite solju i paprom.
- U maslinovo ulje, dodajte pola čaše piva, začinskih biljaka, octa, ljute paprike i trljajte nogu. Ostavite na 2 sata.
- Izrežite luk na kolutove, stavite ih u rukav.
- Noga je postavljena na jastuk od luka, izlivena s pivom.
- U pećnici prethodno zagrijanu na 200 ° C, šunku pošaljite 3 sata.
- 30 minuta prije spremnosti da otvorite rukav i smanjite toplinu na 180 C. Povremeno zalijte koljenom s pivom yushka.
S povrćem
Janjeća noga dobro pristaje uz prilog povrća. Krumpir, rajčice i mrkva neće samo pomoći da se bolje otkriju okusne osobine mesnih trupova, već i da se doda aroma, a pečeno jelo još više ukusno. Ako volite janjetinu s povrćem u pećnici, ali ne znate kako sami napraviti jelo, slijedite priloženi recept. Za ovu opciju, pogodan kao cijeli dio, i komada.
sastojci:
- ovčetinski pršut - 500 g;
- krumpir - 200 g;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- rajčica - 3 kom.
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- začini, sol na okus.
Način kuhanja
- Operite janjetinu, uklonite višak masnoće. Za marinadu koristite začine, sol i suncokretovo ulje. Obilno ih protrljajte komad mesa. Ostavite da marinirate jedan sat.
- Povrće izrezati na velike komade, staviti na dno duboke posude za pečenje.
- Na povrće od šunke dodaje se pola čaše vode.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite posudu. Kuhajte 1, 5 sat ispod zatvorenog poklopca.
- Nakon što istekne podešeno vrijeme, uklonite poklopac i ostavite ga u pećnici na zlatnu koricu.
Sa dunjom
Ako volite neobične kulinarske improvizacije, pokušajte kombinirati slatko i kiselo dunje s masnim, mirisnim mesom. S takvim pečenim jelima možete lako iznenaditi goste svojim gastronomskim talentima. Neobično voće, iako ima svoju slatkoću, neće ubiti izvanredan okus mesa, nego će ga naglasiti. Voće sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Na stolu će se pojaviti samo 2 sata i sočna janjetina pečena s dunjom.
sastojci:
- janjeća noga - 1, 5 kg;
- dunja - 0, 3 kg;
- mrkva - 2 kom.
- bijeli luk - 2 kom.
- Lavruška - 2 kom.
- češnjak - 1 glava;
- kardamom - 6 kom.
- mješavina paprike;
- sol.
Način kuhanja
- Ogulite luk, izrezati na velike komade.
- Operite mrkvu, isjeckajte na velike kvadrate.
- Dunja bi trebala odabrati zrelu, čistu i glatku žutu kožu. Voće operite, izrežite na kriške. Ne ljuštite kožu, inače će dunja postati kaša tijekom kuhanja.
- Kalup za pečenje stakla mora biti pokriven folijom.
- Stavite luk, mrkvu, lovorov list, dodajte začine. Ako želite da je meso mirisnije, bolje je očistiti kardamom od ljuske. Stavite šunku na jastuk s povrćem.
- Na vrhu janjetine velikodušno ispunite dunjom, ulijte 2 šalice vode u ukupnu masu.
- Kuhajte pod poklopcem zatvorenim 2 sata na temperaturi od 180 ° C.
U senfu
Jednostavan recept privući će i iskusne i početničke kuhare. Mirisni senf omogućit će ovčetini da bolje otkriju svoj potencijal, da zadovolje i najzahtjevnijeg gurmana. Ako ne znate kako kuhati leđa, onda zapamtite ovaj recept. Mutonska noga u sendu, pečena u peći, je svečana jela koja se lako mogu pripremiti svaki dan.
sastojci:
- janjeća noga - 1, 5 kg;
- Dijonska senf - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- mješavine paprike, sol.
Način kuhanja
- Oprati stopalo, odrezati ostatke masti i vene. Velikodušno utrljajte papar i sol.
- Da biste marinirali meso, morate pomiješati senf i maslac. Nastala masa temeljito premazati šunku, ostaviti sat ili dva.
- Noga u rukavu potisnuta je u pećnici zagrijanu na 200 ° C. Za 1, 5, 2, 5 sata je dovoljno, ali ako je težina koljena veća, vrijeme treba povećati.
- Nakon što istekne potrebno vrijeme, dobijemo pršut, odvojimo kosti (to će biti lako) i poslužiti.
Punjena janjeća noga
Ako ne znate kako kuhati ukusno jelo za odmor, onda obratite pozornost na ovaj recept. Punjena janjetina, pečena u pećnici - prekrasna jela za proslavu. Ulijevanje hrane bit će izvrstan izbor za one koji ne vole provoditi puno vremena u pećnici. Zahvaljujući velikim količinama, cijela će obitelj moći jesti nekoliko dana. Za punjenje će odgovarati razne gljive ili čak mješavina njih. Za aromu možete koristiti kumin, ružmarin i druge začine. Začini samo naglašavaju okus određene vrste mesa.
sastojci:
- janjeća noga - 1, 5 kg;
- gljive - 400 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- mješavina paprike, kumin, sol po potrebi.
Način kuhanja
- Operite gljive pod tekućom vodom i upijte u posudu.
- Očistite janjetinu od viška masnoće, uklonite kosti kroz male rezove.
- Maslinovo ulje pomiješajte sa začinima i solju, narežite na meso i ostavite na sat.
- Sipane gljive sipajte na grijanu tavu. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Gotove gljive stavite u komade mesa.
- Reverznim rezom ili zatvaranjem ražnja.
- Stavite nogu na namašćeni lim za pečenje i pecite na 200 C 80 minuta.
S ružmarinom
Ako za našu regiju janjetina nije tipično jelo, u Francuskoj se vrlo često kuha. Kao dodatni sastojci uglavnom se koriste ružmarin i češnjak. Takvi začini posudi dodaju poseban okus. Janjetina noga s ružmarinom kuha se vrlo lako, ispada sočna i meka. Njezina je tajna poseban recept za mariniranje i temperaturni režim, koji će mesu omogućiti da zadrži sve vitamine, a da ne ostane sirov.
sastojci:
- mlado janje - 1, 5 kg;
- češnjak - 3 klinčića;
- ružmarin - 5 grana;
- crno vino - 150 g;
- maslac - 200 g;
- po potrebi sol i začine.
Način kuhanja
- Operite meso, ostavite na sobnoj temperaturi.
- Rastopite maslac i ulijte ga u posudu. Na masu dodajte sjeckani češnjak, lišće ružmarina, sol i druge začine. Promiješajte marinadu vilicom.
- Hladnu ovčetinu izrežite nekoliko puta duboko, tako da dubina rupa omogućuje da se prst stavi unutra.
- Ukrasno obložite nogu janjeće marinade, obraćajući posebnu pozornost na rezove.
- Stavite držač na nauljeni lim za pečenje, prekrijte folijom. Stavite u zagrijanu pećnicu od 200 ° C tijekom 40 minuta.
- Nakon isteka vremena izvadite foliju i ostavite janjetinu u pećnici još 50 minuta.
- Za pripremu umaka dobro zagrijte vino, dodajte maslac i žlicu brašna. Miješajte dok ne postane glatka.
- Prije posluživanja pečene janjeće noge, prelijte meso preko umaka.
U testu
Jela u tijestu su posebno sočna, jer sva tekućina ostaje u njoj. Ukusna kora daje jelu ne samo privlačniji izgled, već i dodaje sitosti. Jagnjeća noga u tijestu, pečena u pećnici pogodna je za glavno jelo na svečanom stolu, tako da za svaki dan. Da biste ga pripremili, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih tajni opisanih u ovom receptu.
sastojci:
- janjeća noga - 1 kg;
- lisnato tijesto - 200 g;
- rajčica - 2 kom.
- kapare - 1 tbsp. l.
- češnjak - 10 zuba;
- Inćun - 4 kom.
- masline - 100 g;
- jaja - 1 kom.
- cilantro - mala hrpa;
- mješavinu paprike, sol po potrebi.
Način kuhanja
- Povratak ovaca se pere, oslobađa se viška masnoće i živi.
- Pažljivo uklonite kost, a onda se ispostavilo da se formira valjak.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte ili koristite češnjak.
- U nogu napravite nekoliko dubokih posjekotina, umetnite zube u njih.
- Presavijte meso tako da ispadne valjak, pričvrstite ga koncem.
- Olovke velikodušno razmazuju solju i mješavinom paprike, šire se uljem.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Postavite lim za pečenje s papirom za pečenje.
- Stavite meso u pećnicu, pospite maslinovim uljem, stavite kumin. Ostavite da se pripremi 50 minuta.
- Za kuhanje vrhova, sjeckanje zelenila, masline, kapare, rajčice. U nastalu masu dodajte maslinovo ulje, inćune i nekoliko zubi češnjaka. Pobijediti sve sastojke dok ne postane glatka.
- Izvadite zglob iz pećnice, ohladite i obilno podmažite žabom.
- Razvaljajte lisnato tijesto, umotajte janjetinu s njom, „omot“ obložite sirovim jajetom.
- Pećnicu zagrijati na 180 ° C, posudu postaviti 45 minuta.
- Janjeću pečenu janjetinu poslužite uz a la carte tijesto.
Marinada za janjetinu u pećnici
Zalaganje ukusnog jela je dobro meso, ali ne zaboravite na važnost marinade. On je u stanju transformirati jelo, otvoriti ga najboljom rukom. Poseban umak ne samo da će dodati okus, nego će i pomoći da se tvrdo meso omekša, ubije neobičan miris ako niste uspjeli dobiti mladu janjetinu. Jednostavna marinada za janjetinu u pećnici na bazi maslinovog ulja i začina bit će jeftina, ali će pečeno jelo učiniti vrlo ukusnim.
sastojci:
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.
- senf - 2 žlice. l.
- ružmarin - 5 grana;
- češnjak - 6 klinčića;
- začini, sol.
Način kuhanja
- Češnjak stisnite češnjak u maslinovo ulje s senfom.
- U rezultat masa zaliti začine, sol.
- Sve promiješajte dok ne dobijete glatkoću, podmažite meso.
Naučite druge recepte za izradu mariniranog janjećeg odrezka.