Što je jetra - kako kuhati kod kuće zalogaje, prvi i drugi tečaj, nadev za pečenje

Postoji mnogo recepata koji koriste jetru: domaće pečenje, juhe, knedle itd. Što je jetra - čak i početnički kuhari znaju. Dotad domaćih životinja (krava, svinja) peče se na maslinama, povrću ili maslacu, kuhani, pirjani, začinjeni začinima. Pomicanjem mljevenog mlinca kuhanih iznutrica, dobivate ukusne pljeskavice za jelo, koje neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Jetra je mnogo jeftinija od mesa, ali njena nutritivna vrijednost često nadilazi.

Što jetra

Jetra je unutrašnjost peradi (patke, guske, kokoši, purice), na koje se često poziva termin "iznutrice", a domaće životinje (svinje, krave, ovnovi) koje se koriste u kuhanju. Nusproizvodi kao što su dijafragma, srce, dušnik, pluća, jetra, slezena, želudac i bubrezi su prikladni za pripremu. Korištenje tih organa za pripremu domaćih juha, knedli, palačinki značajno smanjuje troškove hrane, održavajući nutritivnu vrijednost, čak i premašujući je u odnosu na mesna jela.

struktura

Različiti dijelovi jetre imaju određenu prehrambenu vrijednost. Na primjer, na 100 g goveđe jetre (kalorija 183 kcal) otpada 14, 4 g bjelančevina, 12, 8 g masti, 3, 2 g ugljikohidrata. Redovito konzumiranje goveđe jetre, svinjske jetre bogate elementima u tragovima, osobito željeza, koje povoljno utječu na krvotvorne organe, možete zaboraviti na nizak hemoglobin. Pametnije je starijim osobama ponuditi jela s jetrom zbog povećanog sadržaja vitamina D u jetri, štetnog za tijelo starijih osoba, ali korisnih za djecu. Jetra se sastoji od:

• jetre;
• bubrege;
• srce;
• pluća;
• dušnika;
• dijafragme;
• želudac (sivo meso, mezenterij);
• vimena.

Domaća kuhanja jetre

Kako kuhati govedinu ili svinjsku jetru? Unutarnji organi jetrenog mesa (srca, bubrega, jetre, pluća) kuhaju se u lagano slanoj vodi s jednim lovorovim listom do spremanja (bolje je kuhati nusproizvode odvojeno). Poslije kipuće vode, gutljaj se kuha s otvorenim poklopcem na srednjoj vatri: svjetlo - sat i pol, srce - sat i pol, jetra - 20 minuta, bubrezi - 1 sat. Prije pripreme, bubrezi se namakaju 3-4 sata u hladnoj vodi, periodično mijenjaju, a jetra 35 minuta. u mlijeku, tako da će biti više nježan.

Kuhana ohlađena unutrašnjost pomiče se kroz stroj za mljevenje mesa s lukom i mrkvom, pržen u biljnom ulju. Mlijeko se miješa ručno, dodaje se sol, mljeveni crni papar na okus, malo juhe u kojoj se kuha iznutrica. Radni komad čuvajte na hladnom mjestu u staklenim posudama, staklenkama, zalijevajte masnoću rastopljenu od masti (mast).

Jetra je idealna kao punjenje za knedle, palačinke, pite, topla i hladna predjela. Što se priprema od iznutrica:

• abomasum (želudac), vimena, srce, koristi se za azerbejdžanski khash, poljsku juhu, flaki;
• pupoljci su prikladni za pripremu glavnih jela, juha, slanine;
• jetra češće pripremljene pite, druga pržena jela, konzervirana hrana;
• pirjane jela nacionalne bjeloruske, ruske kuhinje s poršama pripremaju se s mezenterijem;
• od svinjske dijafragme, masti, bubrega, jetre, srca i pluća pripremaju predjelo od mesa Saltison - analogiju njemačkog mišića;
• Za proizvodnju kobasica koristi se jetra bez bubrega i jetre (dušnik, srce, dijafragma, pluća).

Recepti za jetru

Ne samo prehrambene vrijednosti jetre materije u kuhanju, ali i proračun jela, razne recepte. Drobovina pržena, pirjana, kuhana, nadopunjena začinima, začinima, dajući jedinstven okus hrani. U punjenje možete dodati gljive, sitno nasjeckane zelje, prženi luk, rižu, tvrdo kuhana kokošja jaja. Drobovina je podvrgnuta različitim vrstama toplinske obrade:

• Jetra se kuhaju s lovorovim listom, pržena sa začinima (ružmarin, zira, korijander).
• Prije upotrebe preporuča se brisanje sirove svinjske jetre (izrezati na velike komade, kuhati oko 6 minuta u slanoj vodi, isprati čistom hladnom vodom). Zahvaljujući ovoj metodi, jetra prestaje gorak okus, postaje nježna, sočna.
• Drugi tečajevi, koji uključuju povrće i brašno (kućište, ožiljci, flyaki), pripremaju se s vimenom, trbuhom, srcem, a nusproizvodi se podvrgavaju mnogo sati kuhanja.
• Izvorne šnicle pripremaju se iz vimena, koje su pohranjene u krušnim mrvicama, a zatim prže.
• Bubrezi u kuhanom obliku prikladni su za juhe, solane, variva - za glavna jela.

Tjestenina u floti

• Vrijeme: pola sata.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 219 kcal.
• Namjena: drugi, ručak, večera.
• Kuhinja: međunarodna.
• Teškoća: lako.

Na prvi pogled, takva jednostavna svakodnevna jela poput tjestenine na mornarički način mogu se mijenjati do neprepoznatljivosti, umjesto da se umjesto uobičajenog nadjeva s mljevenom jetrom. Gnjurac zasićen tjesteninom s neponovljivim okusom. Ako je miris, okus ovčetine neobičan, dopušteno je koristiti svinjetinu ili govedinu. Tjestenina u obliku tjestenine priprema se vrlo brzo iz prerađene jetre, ali ako uzimate sirovinu, morate dodatno uzeti u obzir vrijeme kuhanja - sat i pol.

sastojci:

• tjestenina - 0, 5 kg;
• goveđi iznutrice (srce, pluća, jetra) - 0, 5 kg;
• veliki luk - 2 kom.
• češnjak - 3 klinčića;
• maslac, maslinovo ulje - po 30 g;
• sol - na okus;
• mljeveni crni papar - po želji.

Način pripreme:

1. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi na uobičajeni način, isperite u cjedilo, isperite. Neka voda iscijedi.
2. Kuhani iznutrice u čistoj slanoj vodi (kuhajte nakon kuhanja, povremeno uklanjanjem pjene, treba 40-45 minuta), ohladiti, usitniti.
3. Lanac i češnjak sitno nasjeckajte, ulijte u posudu s vrućim maslinovim uljem, pirjajte dok se ne omekša 4-5 minuta na laganoj vatri.
4. Mljeveno meso dodajte prženom luku s češnjakom. Kuhajte 20 minuta pod poklopcem, povremeno miješajući.
5. Dodajte maslac, pustite da se rastopi ispod poklopca na laganoj vatri minutu ili dvije, isključite štednjak.
6. Kombinirajte tjesteninu s nadjevom jetre u velikoj tavi ili tavi, dobro promiješajte.

Pite iz zemlje

• Vrijeme: 2 sata.
• Usluga: 12 osoba.
• Kalorijska jela: 183 kcal.
• Namjena: ručak, poslijepodnevni čaj.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja.

Ukusne pite od jetre pogodne su za obilan doručak, ručak s juhom ili jednostavno kao dnevni obrok. Ako je tijesto umiješano s živim kvascem, bolje je staviti ga preko noći, "brzi" kvasac skratit će vrijeme za 4 sata ili više. Punjenje jetre, po želji, mijenja dodatak zgnječenog srca, pluća. Srca, jetre i komore ptica (purani, pilići) kuhaju se još brže, a prikladni su i za pite u seoskom stilu.

sastojci:

• brašno - 700 g;
• mlijeko - 500 ml;
• goveđa jetra - 1 kg;
• jaje - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• maslac - 20 g;
• biljno ulje - 6-7 tbsp;
• kvasac - 9 g;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 1, 5 žličice;
• mljeveni crni papar - po želji;

Način pripreme:

1. Priprema tijesta traje 50-75 minuta. U malo zagrijano mlijeko dodati kvasac (bolje je koristiti instant), 1 tbsp. šećer, 2 žlice. brašno, dobro promiješati, ostaviti na sobnoj temperaturi četvrt sata.
2. U zasebnu zdjelu pomiješajte preostalo prosijano brašno, 2 žlice. šećer, prstohvat soli. Nastavljajući miješati sastav, postupno uliti pivo, dovesti do homogene konzistencije.
3. U tijesto dodajte 2, 5 žlice. biljno ulje, mijesiti.
4. Pokrijte zdjelu s filmom za tijesto, ostavite ga na stolu sat vremena.
5. Priprema punjenja započinje kuhanjem goveđe jetre bez soli. Dobro oprane i usitnjene dijelove srednje veličine jetre umočite u posudu s hladnom vodom, kuhajte 35 minuta nakon ključanja, povremeno uklanjajući ološ koji se pojavljuje. Ohlađenu jetru melje mlinom za meso ili miješalicom.
6. U vruću tavu dodajte biljno ulje, pržite naribanu mrkvu i narežite luk na 5-6 minuta, unesite maslac prije kraja prženja.
7. Temeljito pomiješajte sjeckanu jetru, mrkvu i luk prženu, mljeveni papar, sol.
8. Nakon podmazivanja stola, valjajte kuglice tijesta male veličine, stavite ih na stol 6 minuta.
9. Kuglice uvaljajte u kolače debljine do 1 centimetra, stavite nadjev u sredinu, čvrsto pričvrstite rubove prstima.
10. Razvijte oblikovane pljeskavice na prethodno podmazan pladanj za pečenje, koje treba biti udaljene do 2 cm, šav.
11. Nakon razmazivanja površine pite sirovim jajima, ostavite na limu za pečenje deset minuta.
12. Pecite kolače četvrt sata u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.

knedle

• Vrijeme: 2, 5 sata.
• Usluga: 12 osoba.
• Kalorijska jela: 235 kcal.
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća: srednja.

Vrlo ukusne, sočne knedle dobivaju se punjenjem mješavine nusproizvoda: jetre, pluća, srca. Pupoljci mogu dati specifičan okus koji svi ne vole, pa ih je najbolje ne koristiti. Punjenje jetre može se kupiti unaprijed, ili prženjem iznutrica sa soli i crnim paprom, samljeti ih miješalicom. Zahvaljujući kefiru ili rjaženki, ispada da je tijesto vrlo nježno, plastično, lako podložno modeliranju.

sastojci:

• jetra - 350 g;
• pšenično brašno - 2, 5 šalice;
• jaje - 1 kom.
• kefir (bilo koji sadržaj masti) ili ryazhenka - 1 tbsp.;
• srednji luk - 1 kom.
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - po želji;
• voda za kuhanje;
• vrhnje - 2 žlice.

Način pripreme:

1. Svježe pileće jaje umutiti sa solju s umutkom oko jedne minute.
2. Dodavanje kefir ili ryazhenka u zdjelu s tukli jaje, 1 tbsp. biljnih ulja, miješati dok ne postane glatka.
3. Ulijte prethodno prosijano brašno, umijesite tijesto visoke gustoće. Pokrijte zdjelu s ljepljivom folijom, ostavite tijesto stajati u hladnom tromjesečju.
4. Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj debljine 1, 5-3 mm, krugove izrežite rubom čaše promjera 5-7 cm, pritiskajući na tijesto.
5. Pažljivo stavite 1 žličicu. žlicu jetre minse u središtu izrezanih krugova, pažljivo pričvrstite rubove tako da se knedle ne skidaju tijekom kuhanja.
6. Stavite praznine na odbrušenu dasku za rezanje, ostavite u zamrzivaču četvrt sata.
7. Zamrznute poluproizvode kuhajte u vreloj, lagano slanoj vodi 7 minuta nakon ključanja.
8. Stavite narezani luk na crvenu tavu, pržite na minutu. Gotove knedle pržite dvije minute, stavljajući ih u tavu s lukom.
9. Poslužuje se na stolu s kiselim vrhnjem.

Palačinke s jetrom

• Vrijeme: 1 sat ..
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 140 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera, dječji stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: lako.

Recept za palačinke s kremom pogodan je za kućanice koje vole hranljivo, cjelovito i različito hrane kućanstvo. Punjenje od svinjske jetre može se nadopuniti drugim iznutricama: srce, pluća. Palačinke možete kuhati s kvascem ili kefirom, a ako u tijesto dodajete nekoliko žlica biljnog ulja prije pečenja, možete ih ispeći u tavi bez dodavanja maslaca.

sastojci:

• kuhana svinjska jetra - 300 g;
• pšenično brašno - 1 tbsp.
• jaje - 1 kom.
• kefir - 1 tbsp.
• kipuća voda - 1/2 st .;
• šećer - 1 tbsp.
• luk - 2 kom.
• sol - 1, 5 žlice;
• soda -. h.

Način pripreme:

1. Umutiti pretučeno sirovo jaje, kefir, sol, granulirani šećer.
2. Postupno unesite prosijano brašno, ne prestajući miješati. Donesite tijesto dok ne postane homogeno.
3. Ulijte sok u čašu s kipućom vodom, dobro promiješajte, ali vrlo brzo stavite u tijesto, promiješajte.
4. Iz gotovih tijesta pržiti palačinke.
5. Mix kuhana jetra, sjeckani luk, sol u male komadiće, samljeti sastav miješalica. Nastalu masu pržite na srednjoj vatri u suhoj tavi za minutu ili dvije, povremeno miješajući.
6. Napunite palačinke punjenjem jetre: stavite jednu žlicu mješavine na rub palačinke, zatvorite rubove preko punjenja, uvaljajte s valjcima.
7. Palačinke s jetrom mogu poslužiti na stolu, lagano pržene u tavi do zlatno smeđe.

sonjača

• Vrijeme: 4 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 201 kcal.
• Svrha: ručak, večera, prvo.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: visoka.

Solyanka nije svakodnevno jelo, teško je nazvati proračunskom opcijom. Kuhanje takve juhe može zadovoljiti obitelj okupljenu na gala večeri. Juha je gusta, bogata i zagrijana. Kiselo-slani okus osobito je popularan kod muškaraca. Recept za takvu poslasticu bit će ponosan na mjesto u kuharici domaćice koja voli mažiti domaćinstvo s delicijama.

sastojci:

• kosti mesa - 0, 5 kg;
• dimljena rebra - 0, 5 kg;
• goveđi bubrezi - 100 g;
• goveđe srce - 100 g;
• goveđi jezik - 100 g;
• vimena - 50 g;
• luk - 2 kom.
• masline - 100 g;
• barel slani krastavci - 3 kom.
• kiseli krastavac - 100 ml;
• kapare - 50 g;
• paradajz paste - 2 žlice.
• maslinovo i kremasto ulje - po 30 g;
• limun - nekoliko klinčića;
• piment, sol - na okus;
• zelje - 1 hrpa;
• kiselo vrhnje - po želji.

Način pripreme:

1. Namočite narezanu uz bubreg u hladnu vodu najmanje 3 sata, kuhajte u čistoj slanoj vodi.
2. Kuhajte oprano, ostarili 2-3 sata u vimenu čiste vode.
3. Kuhao dok se ne ohladi jezik, oguliti.
4. Kuhajte juhu na dimljenim rebrima i sjemenkama mesa, procijedite, odvojite meso od kostiju.
5. Cut julienne kuhana iznutrica (jezik, vime, srce, bubreg), meso.
6. Zagrijte smjesu maslaca i maslinovog ulja u tavi, dodajte luk, sjeckani na pola prstena, pržite 1-2 minute. Dodajte paste od rajčice, promiješajte, zapečite sastav od nekoliko minuta.
7. Ogulite oguljene krastavce, velike sjemenke, izrežite na trake, dodajte luk s paste od rajčice, pržite 2 minute. Nakon dodavanja slane otopine, lagano krčkati četvrtinu sata pod poklopcem na laganoj vatri.
8. Na mješavinu maslinovih i maslaca pržiti mesne proizvode. Kada su porumenjeli do zlatno smeđe boje, kombinirajte s mesnom juhom, sauliranim lukom, kaparima, maslinama, pimentom. Po potrebi dodajte sol, kuhajte 2-3 minute na srednjoj vatri.
9. Poslužite šmokljan s komadićem limuna, kiselo vrhnje, sitno nasjeckanim zelenilom.

Pašteta od svinjske jetre

• Vrijeme: 5 sati i 40 minuta.
• Usluga: 12 osoba.
• Kalorijska jela: 183 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, užina.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Svinjska pašteta je srdačno svakodnevno jelo koje će zauzeti svoje pravo mjesto na svečanom stolu, ako se poslužuje u tartletima, košarama za puff, na krekerima, zdravicama, ukrašenim majonezom, zelenilom. Neke domaćice u proizvodnji paštete dodatno dodaju masu češnjaka, mrkve, omiljenih začina. Važan uvjet za savršen okus je svježa, crveno-smećkasta jetra bez žučnih putova ili krvnih ugrušaka. Posebnu nježnost jetre daje mlijeko sa šećerom, u kojem se može natopiti.

sastojci:

• svinjska jetra - 1 kg;
• mast - 100 g;
• luk - 3 kom.
• maslac - 100 g;
• lovorov list - 1 kom.
• mljeveni crni papar - 1/3 tsp;
• kopar - 1 hrpa.

Način pripreme:

1. Prije uporabe namočite svinjsku jetru u hladnu vodu ili mlijeko oko 4 sata, povremeno zamijenite vodu.
2. Jetru ispecite u malim kockama u tavi s 50 grama masti oko 15 minuta, sve do trenutka kada crvenkasti sok više ne ističe. Dodajte mljevenu papriku, Lavrushku, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
3. Preostalu polovicu smalcee istopiti u tavi, u njoj pržiti luk rezan na tanke polu-prstenove do zlatno-smeđe boje.
4. Kombinirajte jetru s prženim lukom, pirjajte dok ne omekša.
5. Isključite vatru, dodajte sitno sjeckani kopar u jetru, dodajte maslac, dobro promiješajte.
6. Ohladite masu, preskočite barem dva puta kroz finu mlin za mljevenje ili je pomiješajte miješalicom.
7. Čuvajte paštetu u hladnjaku pomoću zatvorene staklene posude ili posude.

Kobasica od jetre

• Vrijeme: 3 sata.
• Usluga: 12 osoba.
• Kalorijska jela: 326 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, užina.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: visoka.

Kuhana domaća jetrena kobasica poslužuje se uz prilog kao glavno jelo ili narezano na sendviče. Ona će zadovoljiti kućanstvo sa suptilnim mesnatim okusom, izvrsnim okusom, drugačijim od okusa trgovine kobasica, zahvaljujući prirodnim sastojcima. Prikazani recept je klasičan, po želji takav sastav može varirati svinjetinu, tele, goveđu jetru.

sastojci:

• kuhana jetra - 2 kg;
• ljušteno crijevo - 5 kom. 6 metara;
• jaja - 16 komada;
• luk - 3 kom.
• kiselo vrhnje - 500 g;
• sol - na okus;
• začin na okus.

Način pripreme:

1. Jaje kuhajte u lagano slanoj vodi. Za kobasice, mješavinu bubrega, pluća, jetre, srca.
2. Oljušteni luk, izrezati na kockice, kombinirati s jetrom, nadjevati dvaput (tako će konzistencija kobasice biti homogena).
3. Dodajte jaja u mljevenje jetre, dobro promiješajte s rukama.
4. Stavite kiselo vrhnje, omiljene začine, sol po želji, pomiješajte.
5. Temeljito isperite crijeva punjenjem jetre, vezujući krajeve kobasica u čvorovima.
6. Skuhajte kobasice dok se ne omekša, trebate 60 minuta na laganoj vatri. Ako planirate peći ili pržiti proizvode, vrijeme kuhanja može se smanjiti na 40-50 minuta.

Krompirići s jetrom

• Vrijeme: 5 sati.
• Usluga: 16 osoba.
• Kalorijska jela: 233 kcal.
• Namjena: ručak, poslijepodnevni čaj, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: visoka.

Kuhanje svježe krumpira s jetrom će potrajati dugo, ovaj recept se ne može nazvati jednostavnim, ali rezultat će zasigurno zadovoljiti domaćicu. Tijesto s kvascem u kombinaciji s nadjevom od jetre stvorit će svečani osjećaj za ručak. Rolls je ukusna, ukusna, hranjiva, lijepa. Oni se ne stide ponuditi gostima glavno jelo.

sastojci:

• jetra - 2 kg;
• pire krumpir - 400 g;
• izvarak od krumpira - 200 ml;
• jaja - 2 kom.
• brašno - 650 g;
• luk - 0, 5 kg;
• biljno ulje i krema - po 100 ml;
• instant kvasac - 8 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 10 g;
• Sjeckan crni papar - po želji.

Način pripreme:

1. U toplom krumpir juhu preliti suhi kvasac, šećer, miješati.
2. Kombinirajte topli pire krumpir s bujonom, jedno jaje, promiješajte. Smjesu ulijte u posudu s 0, 5 kilograma prosijanog brašna, dodajte sol, počnite mijesiti tijesto.
3. Ulijte u biljno ulje, umijesite tijesto, dodajte brašno prema potrebi, dok tijesto ne bude meko, glatko, podatno.
4. Ostavite tijesto u zdjeli oko 2 sata.
5. Kada se početni volumen tijesta poveća otprilike 2-2, 5 puta, treba ga mijesiti, položiti na stolnu posudu s brašnom, podijeliti u 4 dijela, lagano razbiti, ostaviti 5-7 minuta.
6. Operite jetru (srce, jetra, pluća) da kuha dok ne skuhate, ohladite, usitnite miješalicom ili pomoću mlinca za meso.
7. Pečeni luk popržite, narežite na srednje velike kocke u tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Isključite štednjak, dodajte maslac. Promiješati. Ohlađena masa luka miješa se sa sjeckanom jetrom.
8. Tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika, stavite nadjev s većim rubom, uvaljajte svitak.
9. Ostavite uvijene role na nauljenom limu za pečenje, nakon 20 minuta, isperite jaje, stavite u pećnicu, pecite 40 minuta na 190 stupnjeva.
10. Pustite da se valjci ohlade pod čistim ručnikom, izrežite. Poslužite toplo ili hladno.

Palačinke jetre

• Vrijeme: 1 sat.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 149 kcal.
• Namjena: doručak, ručak, večera, dječji stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: lako.

Recept za pečenje jetre omogućuje uporabu bilo koje jetre: svinjetina, govedina, piletina. Palačinke su korisne, kuhane vrlo brzo, zahvaljujući luku, aromatične su i sočne. Takva hrana će se svidjeti djeci, obogatiti dnevnu prehranu onih koji ne vole jetru u čistom obliku, ali pati od nedostatka zdravih elemenata u tragovima, osobito željeza.

sastojci:

• goveđa jetra - 600 g;
• jaje - 1 komad;
• pšenično brašno - 2 žlice l.
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - na okus.

Način pripreme:

1. Isprana goveđa jetra kuhati u neslanoj vodi dok se ne skuha, ohladi.
2. Ogulite luk, nadjevite jetrom, vozite jaje, dodajte brašno, sol, dobro promiješajte.
3. Na vrućoj tavi s masovnom masom biljnog ulja s žlicom.
4. Nakon pečenja palačinki s obje strane do kuhanja, ulijte malo vode i kuhajte 2-3 minute pod poklopcem.

Kolač od jetre s mrkvom na korejskom

• Vrijeme: 2 sata.
• Usluga: 12 osoba.
• Kalorijska jela: 208 kcal.
• Namjena: ručak, večera, svečani stol.
• Kuhinja: azijska.
• Teškoća: srednja.

Domaćica, koja želi iznenaditi goste nekonvencionalnim, slanim, šarenim grickalicama, dočekat će vas u pomoć s receptom za jetra s korejskom mrkvom. Ako imate vremena, možete sami pripremiti takvu grickalicu, ili je kupiti u trgovini, štedeći vrijeme. Ne postoje bezuvjetne preporuke za odabir jetre: piletina, svinjetina, govedina. Torta je visokokalorična, pa je nepoželjno zlostavljati one koji se drže dijete.

sastojci:

• goveđa jetra - 1 kg;
• jaja - 2 kom.
• luk - 3 kom.
• svježe mrkve - 2 kom.
• Korejska mrkva - 200 g;
• češnjak - 4 klinčića;
• biljno ulje - 50 ml;
• brašno - 4 tbsp.
• majoneza - 400 g;
• tvrdi sir - 100 g (izborno);
• sol - na okus;
• šećer - 1 tbsp.
• voda - 200 ml;
• Stolni ocat - 2 žlice.
• mljeveni crni papar - po želji.

Način pripreme:

1. Sirova goveđa jetra dobro isprati, oguliti filmove, izrezati na srednje kocke, usitniti miješalicom, pomiješati s jednim oguljenim, sitno sjeckanim lukom.
2. Dodajte jaja sjeckanoj jetri, soli, mljeveni crni papar, brašno, dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudica.
3. Popecite palačinke s obje strane biljnog ulja u zagrijanoj tavi dok ne budete spremni, ohladite se.
4. Na krupijem rendanom narežite svježe mrkve, dodajte jedan sitno sjeckani luk, pržite povrće u biljnom ulju, ne crvenite, oko 4 minute.
5. Pripremite marinadu: dodajte ocat, šećer, sol u vodu - 1 žličica. Jedan očistiti luk, sitno sjeckani, prelijte marinadu, stojite 6 minuta, isušite tekućinu.
6. Preporučuje se sastavljanje kolača u sljedećem redoslijedu: jedna palačinka na jetri, sloj majoneze, sloj ukiseljenog luka, sloj korejske mrkve, sloj pržene mrkve-luka.
7. Смешав майонез с измельченным чесноком, смазать бока, верх торта. Украсить верхний блинчик тертым сваренным яйцом, мелко нашинкованной зеленью или сыром твердого сорта, измельченном на мелкой терке.
8. Подавать к столу охлажденным.

video