Žitarice zauzimaju važno mjesto u zdravoj prehrani svake osobe. To je ključni izvor složenih ugljikohidrata, koji su dugo vremena zasićeni, skladištem vitamina i elemenata u tragovima. Najpoznatije žitarice su zobena kaša, heljda, biser ječam, proso, riža. O bulguru malo tko je čuo, ali još manje ljudi shvaća kako ga pravilno kuhati.
Što je bulgur
Antiderivative ovog proizvoda je pšenica, koja je ubrana u vrijeme zrelosti mlijeka, temeljito osušena i usitnjena na male kvadratne komade. Glavna stvar koju kuhari savjetuju da shvatite: bulgur žitarica nije kaša, već prilog. Ne kuha meko do apsolutno mekog stanja, uvijek mrvljiv i sa čvrstom sredinom. Nekoliko važnih nijansi:
- Za orijentalnu kuhinju to je osnova većine toplih jela, uglavnom korištenih u recepturama sličnim riži.
- U kuhanju, bulgur se može zamijeniti kuskusom: razlika između njih je stupanj brušenja. Zapravo - svi su pšenično zrno.
Bulgur - korist i šteta
Atraktivan izgled, izvrstan okus, tradicionalan za sve žitarice kalorija u rasponu od 350-360 kcal, visok sadržaj dijetalnih vlakana zbog neuklonjene ljuske - glavna obilježja ovog proizvoda. Koristi i štete od Bulgura jedva da su poznate. Tko i zašto bi to trebao uključiti u svoj izbornik?
- To je korisno za dijabetičare zbog niskog GI - samo 45 jedinica.
- Mliječna kaša bulgur - odlična opcija za djecu stariju od 1, 5 godina.
- Osobe s gastrointestinalnim poremećajima, velika količina vlakana pomoći će u ispravljanju rada crijeva.
- Kod problema sa stvaranjem srca i krvi, česta konzumacija bulgura će dati pozitivan trend zbog kalija, magnezija i željeza.
Ova žitarica ima korisnija svojstva od moguće štete koju će osjetiti samo osoba s netolerancijom na gluten. Tijekom pogoršanja bolesti probavnog trakta od Bulgur bolje je suzdržati se. Ovaj proizvod nema drugih kontraindikacija, ali svaki organizam ima jedinstvenu percepciju, stoga se negativne reakcije ne isključuju ni u nedostatku preduvjeta za njih.
Kako kuhati bulgur
Tijekom kuhanja ova žitarica značajno raste, što moraju uzeti u obzir hostese, koje su prvi put odlučile svladati jela s bulgurima. Na njemu se nalazi na stotine recepata: može biti sastojak salata, prilog po analogiji s tjesteninom, dodavati juhama za hranjivost, pomiješanu s mljevenim mesnim kockicama. Gotovo svi recepti s bulgurom potječu iz turske kuhinje, gdje je posebno cijenjen. Ovaj proizvod ima nekoliko značajki:
- Ne pere se prije rada, a prije kuhanja peče se na maslacu.
- Griz se može kuhati na pari i ne kuhati.
- Ova žitarica dobro se slaže sa suhim voćem, plodovima mora, povrćem, sirom, ribom i mesom.
- Ne kombinirajte bulgur s krumpirom i bilo kojim drugim vrstama kupusa.
Kako kuhati bulgur
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 539 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Maksimalna korist od ove žitarice može se izvući samo ako je pravilno kuhana kod kuće. To se može učiniti klasičnom metodom - na štednjaku ili u loncu za kuhanje ili u loncu pod tlakom. U svakom slučaju, griz će se najprije morati pržiti. Želite li naučiti kako kuhati bulgur u tavi? Ovaj recept će vam korak po korak otkriti tehnologiju rada. Imajte na umu da se za bilo koju metodu koristi standardni omjer vode u sapi kao 2: 1.
sastojci:
- bulgur - pola šalice;
- kipuća voda - 200 ml;
- sol - 4 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Način pripreme:
- Zagrijte ulje na dnu kotla, prelijte bulgur tamo.
- Pržite točno 1, 5 minuta, povremeno miješajući tako da je sapun potpuno prekriven maslacem.
- Ulijte kipuću vodu, odmah posolite. Ostavite da prokuha na mirnoj vatri, obavezno pokrijte poklopcem. Ako je voda brzo počela kuhati, ulijte još pola čaše.
- Koliko će se kuhati bulgur, određuje se kako će se dalje koristiti. Za salate se priprema aldente, tj. vrijeme čekanja je smanjeno. Sa strane bi trebao biti mekši. Približno vrijeme kuhanja na peći je 20 minuta.
Bulgur s povrćem
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1504 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: vegetarijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Razmišljate o tome kako kuhati bulgur s povrćem, tako da je hranjiv koliko i meso, ali ne ometa gubitak težine? Recept će vam se svidjeti s fotografije iz vegetarijanske kuhinje. Jelo je kuhano u pećnici, što daje bulguru, protomlennom s povrćem, nevjerojatno ukusan okus. Također možete dodati prstohvat majčine dušice i / ili mažurana iz začina.
sastojci:
- veliki patlidžan;
- bulgur - staklo;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- češnjak - 3 komada;
- luk - 150 g;
- mrkva - 200 g;
- Bugarski papar - 250 g;
- osušeni bosiljak, sol.
Način pripreme:
- Odvojeno, pržiti sjeckani luk, ribane mrkve i nasjeckanu papriku žlicom maslaca. Posljednji proces sličan kockama oguljenog patlidžana.
- Premjestite ove proizvode u kotao, pospite nasjeckanim češnjakom, preostalim uljem, osušenim bosiljkom. Sezona sa soli.
- Zagrijte sadržaj kotla i zviždite, izlijte bulgur, promiješajte.
- Nakon 2 minute ulijte kipuću vodu (400 ml), kuhajte 17 minuta.
- Pomaknite se u pećnicu (pokriven poklopcem), kuhajte još 10 minuta na 190 stupnjeva.
Bulgur salata
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 1732 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Svatko tko se pita što kuhati iz bulgura, morate početi s razvojem ove žitarice s tabulom. To je tradicionalna orijentalna salata koja služi kao predjelo i sastoji se od zelenog lišća (uglavnom peršina) sa žitaricama. Dodatno se mogu uvesti rajčica, luk, svježa metvica, limun. Neophodno je napuniti ovu korisnu toplu salatu bulgurom maslinovim uljem, tučeno začinima. Klasični tabu-omjer pretpostavlja prevalenciju zelenja, a ne žitarice.
sastojci:
- Bulgur - 100 g;
- maslac - 30 g;
- luk - 70 g;
- rajčice - 600 g;
- limuni - 2 kom.
- grozdovi peršina - 250 g;
- svježa meta - 40 g;
- morska sol velika - 2/3 tsp;
- ruj;
- maslinovo ulje - 100 ml.
Način pripreme:
- Zagrijte komad maslaca u tavi.
- Ulijte bulgur tamo, pržite 1, 5 minuta.
- Ulijte u čašu vode, smanjite snagu plamenika na 30%. Obavezno stavite poklopac na tavu.
- Kuhane žitarice bit će 18 minuta, nakon čega morate isključiti štednjak.
- Peršun oprati, izrezati lišće, usitniti (stabljike nisu potrebne). Pomiješajte s listovima mente.
- Rajčica i luk treba jednako usitniti, dodati zelenilu.
- I tamo prelijte tople žitarice. Dodajte ulje s nekoliko grama sumaha i soli. Prelijte sok od limuna.
Bulgur juha
- Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 1017 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: vegetarijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ova sapi upečatljiva je po svojoj prehrambenoj vrijednosti čak i za muškarce, tako da je za vegetarijance vrlo cijenjena. Ukusna i mirisna juha s bulgurom i lećom - nešto što odmah vraća snagu usred napornog radnog dana ili nakon njega. Ako ste na dijeti i brojite kalorije, uklonite kiselo vrhnje. Takvo jelo ne šteti ni djetetu. Mali trik: smrvljeni krup brže kuha, pa neka ostane oko pola sata.
sastojci:
- leća - 100 g;
- Bulgur - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- rajčica - 200 g;
- kurkuma - 1/3 žličice;
- biljno ulje - 20 ml;
- kiselo vrhnje 10% - 100 g;
- hrpa zelenila;
- sušeni cilantro - 1/2 žličice.
Način pripreme:
- Ulijte leću hladnom vodom (2 l). Počnite kuhati.
- Pržite bulgur 9 minuta. Ulijte tamo, kada će leća biti lako probiti nožem.
- Zagrijte začine, narezane rajčice, na preostalom ulju naribajte mrkvu. Pošaljite na tavu.
- Kuhajte 20 minuta. Gotovoj juhi morate dodati kiselo vrhnje i zelje.
Saznajte više o leći - prednostima i šteti, vrstama mahunarki i receptima.
Bulgur plov
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 2176 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Prema turskim kanonima, bulgur pilaf se kuha samo uz uporabu povrća, ali još uvijek ima mnogo mogućnosti za ovo jelo, gdje je meso prisutno. Goveđe meso u tu svrhu bit će poželjnije od svinjetine, ali ovčetina će se najbolje pokazati (po mogućnosti s kostima). Zeleni se mogu koristiti više od specifičnog recepta, sa stajališta njegove raznolikosti.
sastojci:
- Govedina - 450 g;
- Bulgur - 200 g;
- crveni luk;
- mrkva - 150 g;
- paprika - 6 g;
- svježi peršin;
- sol;
- biljno ulje - 40 ml;
- suhe šljive - 10 kom.
Način pripreme:
- Napunite kocku govedinu vodom (oko 1, 5 litra), posolite. Kuhajte jedan sat.
- Crni luk, mrkva i šljive narezane su na sitan način, pržiti na maslacu, koristeći lonac za pirjanje ili vrlo gustu tavu. Prosječna snaga, tako da proizvodi ne izgaraju za 3 minute.
- Dodajte papriku, komade kuhanog mesa. Pržite još 6 minuta, povećavajući vatru.
- Uvedite posljednji griz, odmah ulijte pola litre juhe. Pečeni pilav četvrt sata, poslužen pod zelenjem.
Bulgur s gljivama
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2531 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: vegetarijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako poslužite takve zdrave mesne okruglice na stolu, koje se temelje na bulguru - svi gosti će vas pitati kako je to i kako kuhati takvo jelo. Što se tiče nutritivne vrijednosti, oni uopće ne gube na mesne proizvode, a čak će ih i muškarci pozitivno cijeniti. Po želji, isti set komponenata može se poslužiti samo kao kuhano bulgur s gljivama i paste od rajčice, ako isključite jaje s brašnom i stavite sve sastojke na nekoliko minuta, bez stvaranja mesnih okruglica.
sastojci:
- smrznute gljive - 200 g;
- Bulgur - 300 g;
- brašno - 80 g;
- mlijeko - 40 ml;
- karanfilić češnjaka - 4 kom.
- veliko jaje;
- paste od rajčice - 50 g;
- rajčica - 300 g;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- zira, sol.
Način pripreme:
- Ulijte kipuću vodu na granulaciju četvrt sata.
- Nakon malo iscijedite, dodajte kumin, sol, rajčicu. Uvesti tučeno jaje, mlijeko, miješati.
- Dodajte brašno, oblikujte kuglice koje nisu veće od oraha. Lagano poravnajte.
- Prokuhajte 3, 5 litre vode, tamo bacite mesne okruglice, kuhajte dok ne izronite.
- Pečurke sitno nasjeckajte, pržite uz naribani češnjak na malu količinu maslinovog ulja.
- Dodajte sjeckane rajčice, kuhane mesne okruglice. Prelijte preostalo ulje i pola čaše vode. Kuhajte još 10 minuta.