Najčešća jela su mesne okruglice, vole se u svakoj obitelji i proizvode se od svih vrsta mesa. Oni dolaze iz Francuske, a prirodno značenje riječi, kaže - rebra. Uostalom, prije nego što su bili pripremljeni samo s kostima, po analogiji s kotletom u stilu Kijeva, tako da je bilo zgodno uzeti ga s rukama. Kasnije su u Rusiji počeli kuhati malo drugačije, pojavljivale su se razne sjeckane kotleti, kotleti, heljda i sl. Sada postoji mnogo zanimljivih recepata, kako kuhati ukusne hamburgere kod kuće, diversificirati sadržaj sastojaka, preljeve.
Recepti sočne domaće pljeskavice od mljevenog mesa
Nije tajna za bilo koju domaćicu da su kotleti jelo koje se može hraniti cijeloj obitelji. No, nije svatko u službi nekoliko originalnih recepata za diverzifikaciju početnog izbornika: sve se obično priprema prema jednom dugotrajnom postupku. Pokušajte pržiti sve iste hamburgere, ali malo drugačije: koristite ne sasvim poznate sastojke za nadjev (na primjer, grah), dodajte nadjev, koristite drugačiji način kuhanja.
Savjeti koji će vam pomoći pri kuhanju savršenih burgera, bez obzira na recept:
- Od maslaca postat će još nježniji, sočniji.
- Stavljanje jaja tako da se kotlet ne raspada nije uopće nužno, oni ih mogu učiniti žilavima.
- Nemojte se bojati dodati još luka, mrkvu, krumpir.
- Za bolje pomicanje mesa u mlincu za meso, bolje je unaprijed zamrznuti.
- Mix ne samo takve vrste mesa kao govedina sa svinjetinom, ali i ne bojte se dodati puretina, piletina.
- Mogućnosti preljeva mogu biti različite, na primjer: heljda kaša, tikvice, maslac.
- Kada melje meso, bacite malo paprike, tikvica, zelenila, malo češnjaka, kupusa, mrkve - povrće će vaše jelo učiniti ukusnijim.
- Meso ne može samo proći kroz mlin za meso, nego i sjeckati nožem.
- Uz pomoć kruha, kotleti dobivaju dodatnu nježnost, postaju bujni.
- Prilikom kuhanja posudu pokrijte poklopcem, a na drugoj strani smanjite toplinu - posuda je dobro ispečena iznutra.
- Uz pomoć bilo koje mesne okruglice jednostavno napravite domaću tortu.
Mesne pljeskavice s bijelim kupusom
Posebnost takvih kotleta je da su vrlo sočne, mekane. Sočnost se stječe uporabom nekoliko vrsta mesa za mljeveno meso i kupus.
Izvorni proizvodi:
- 200 grama mljevenog svinjskog mesa, govedine, piletine;
- 2 komada lukovica;
- 500 grama bijelog kupusa;
- 1 komad jaja;
- prema ukusu: sol, papar, začini;
- brašno ili pasaž.
Postupak kuhanja:
Pomiješajte sve punjenje temeljito. Dodajte mljeveno kupus s lukom, posolite i popaprite, tucite jaje, ponovno dobro promiješajte, odmotajte i nadjev je spreman za prženje. Upotrijebite dodatne savjete za kuhanje koje su gore navedene kako bi vaši hamburgeri bili sočni.
Piletina nadjevati s gljivama
Da bi pileći kotleti bili začinjeni, upotrijebite nadjev od gljiva. Tako će burgeri biti nježni i suhi. Dolje navedeni sastojci su u količinama po obroku za dvije do tri osobe.
Izvorni proizvodi:
- 200 grama mljevenog piletine;
- 10 grama sušenih gljiva;
- 30 grama mlijeka;
- 1 komad lukovica;
- 1 komad jaja;
- po okusu soli, papra.
Način pripreme:
Gljive namočite unaprijed, kuhajte, sitno nasjeckajte i pržite s lukom u suncokretovom ulju. Pomiješajte slano, pečeno mljeveno meso s mlijekom, dobro promiješajte, istresite na stolu do homogene konzistencije. Formirajući tanke slojeve mesa, stavite nadev u sredinu i zamotajte ga kao pljeskavicu ili knedlu. Zatim umočite kotlete u umiješano jaje i odvojeno pohabane. Pržite i poslužite uz prilog, poput tjestenine.
Svinjski goveđi kotleti
Ovaj recept je klasičan, najčešći. Vjeruje se da su mesne okruglice iz mješavine ovih vrsta mesa sočne i nježnije.
Trebat će vam:
- 500 grama svinjskog i goveđeg mesa (može se koristiti teletina);
- 1 komad lukovica;
- 1 komad jaja;
- 2-3 komada bijeli kruhovi;
- 150 ml mlijeka;
- po okusu, sol, papar, koristite breading.
Postupak kuhanja:
Kruh bez korica unaprijed namočite u mlijeko, uvijete meso, trljajte luk s ribežom, pomiješajte sve sastojke s jajetom temeljito, odrežite mljeveno meso. Formirajte pljeskavice i uvaljajte ih u paniranje. Pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem na obje strane. Bon appetit!
Tajne kuhanja piletine Kijev
Ovi poznati kotleti pripremaju se isključivo pilećim fileom uz prisutnost nogu. Razlikuju se u teškoj tehnologiji pripreme. Prvo, važno je ispravno oblikovati filetno meso u pljeskavici zajedno s lepljivom kosti, a drugo, dovesti ga u pripravnost tako da meso bude potpuno prženo i ulje unutar njega ne iscure.
sastojci:
- 2 pileća prsa s nogama;
- 150 grama maslaca;
- 50 grama kopra;
- 1 češnjak češnjaka;
- 1 komad jaja;
- 5 tbsp. krušne mrvice za kruh;
- po okusu soli, papra.
Postupak kuhanja:
- Pripremite "zeleno ulje" za punjenje: narežite zelenilo, češnjak, dodajte omekšani maslac, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Uzmi film hrane, stavite smjesu, zamotajte, formirajući kobasicu, stavite u zamrzivač.
- U prsima izrežite kožu blizu nogu, ispalite kost u zglobu. Meso odvojite od prsne kosti, izrežite mali dio od filea. Uklonite sve uzdužne tetive, napravite jednoličnu debljinu u cijelom fileu (u debelim dijelovima s vodoravnim pokretima noža izrežite file na pola i otvorite kao malu knjigu) lagano odmašite (važno je da stečeno meso bude potpuno, ne tanko), sol i papar.
- U većem dijelu filea, zajedno s nogom, izrežite kost kosti, očistite preostalu kost mesa tako da ostane goli, odrežite zgusnuti dio. Proširite meso nožem, poput male knjige i odbijte ga.
- Uklonite zamrznuti maslac, odrežite komad i stavite ga u sredinu veće pečenice, pokrijte vrh čvrsto malim, izvaljenim filetom. Zamotajte meso kao rolu, preklopite rubove tako da nema otvorenih rupa gdje bi se ulje moglo prosuti.
- Umutite dobivenu piti u jaje, a zatim pohranite. Tako činite 2 puta sa svakim dijelom. Roll down vrlo pažljivo, tako da komada ne lijepe na tijesto i ne izgubiti svoje lijepe oblika.
- Pečenje se odvija u dubokoj masnoći, nakon čega je potrebno peći u pećnici. U velikoj količini vrućeg suncokretovog ulja spustite piti na 4 minute, zatim ga izvadite, stavite na papirnati ručnik i odmah pošaljite u pećnicu na nekoliko minuta. Poslužite pileći kotleti u kijevskom stilu odmah poslužite na stolu.
Parena dijetalna Kotleta za Tursku
Dijetetski turski burgeri - idealni su za ukusan obrok za vaše dijete i one koji slijede dijetu. Meso iz Turske je dijetalno, malo se razlikuje od piletine, ali isto je i nježno i prozračno. Kuhajte ga u dvostrukom kotlu ili u loncu. Ovo je jednostavan recept, kuha brzo!
Izvorni proizvodi:
- 500 grama purećeg filea;
- 1 komad lukovica;
- 2 komada bijeli kruh;
- 1 komad jaja;
- 0, 5 žlice. mlijeko;
- kušati začine.
Način pripreme:
- Kruh bez korice potopiti u mlijeku.
- U mesu za meso pomiješajte meso s lukom i namočenim kruhom.
- Sve promiješajte s jajima, solite dok ne postane glatka. Rezultirajući nadev ne bi trebao biti tekućina, ako se ispostavilo debela, sipati preostalo mlijeko.
- Oblikujte kuglice male veličine, kuhajte u dvostrukom kotlu ili u višestrukom štednjaku.
Saznajte kako napraviti mljeveno meso kotleta iz drugih recepata.
Recepti za kuhanje ribljih kotleta
Riba - idealna za kuhanje dijetetskih jela, osobito nježnih kotleta. Ponekad se riblja torta kuha tako da nikada ne možete pogoditi da je to riba. Ako ćete kuhati takvo jelo, važno je odabrati onu vrstu ribe koja nije što je više koščata (poput šarana). Sama kuhanje će biti spora, jer trebate pravilno profilirati ribu, ukloniti svaku kost, a tek onda nadjevati. Postoji veliki broj različitih načina kuhanja ribljih kolača.
Kotleti od štuke, mrkve i slanine
Pike je izuzetno ukusna riba, ali, zapravo, amater. Podmukost ove ribe u svojoj koštanoj, pa budite oprezni, pažljivi i savjesni u procesu kuhanja nadjeva: nijedna kost ne smije ostati unutra.
sastojci:
- 500 grama štuke;
- 100 grama masti;
- 1 komad lukovica;
- 1 komad mrkva;
- 1 komad jaja;
- 2-3 komada bijeli kruhovi;
- kušati začine.
Postupak kuhanja:
- Ako imate cijelu štuku, izrežite je, očistite od svih vrsta želuca, utrobe, a zatim nastavite kuhati.
- Profil štuke mesa, uklonite sve kosti, preskočite nekoliko puta u meso za mljevenje s lukom, mrkvom, slaninom.
- Dodajte preostale proizvode u mljeveno meso i dobro promiješajte smjesu.
- Vlažite ruke u slanoj hladnoj vodi, oblikujte pljeskavice. Uvaljajte ih u brašno, pržite na tradicionalan način.
Losos odrezak
Losos je delikatesni proizvod, a ne jeftin, ali srdačan. Para, ova riba se kuha ne manje ukusna: izlazi nježna, sočna, dijeta i mršava. U procesu kuhanja lososa za meso, dodajte sir - onda će to biti dvostruko ukusnije.
sastojci:
- 200 grama lososa;
- 2 komada lukovica;
- hrpa zelenila;
- začini;
- 0, 5 žlice. mlijeko;
- 1 komad jaja;
- 1 komad bijeli kruh bez kore.
Postupak kuhanja:
- Unaprijed uklonite svaku kost lososa. Najbolje je samljeti ga miješalicom dok se ne zgnječi (možete koristiti mlin za meso), dodati ostale proizvode i dobro promiješati.
- Vlažite ruke u vodi i oblikujte pljeskavice (nemojte dodavati brašno u ovom receptu!).
- Pripremite ovo jelo za par, oko 15 minuta - maksimalno. Prilikom posluživanja pospite malu količinu soka od limuna.
Pokušajte kuhati i kotletove od bakalara, gledajući korak-po-korak recept za kuhanje s fotografijama i videozapisima.
Video recept za kuhanje 3 umaka za domaće mesne okruglice
Umak je važna komponenta jela. Pripremajući umak, obične pljeskavice pretvaraju se u svečane. Potrebno je samo znati potrebne tajne i potrebne recepte za umake, posebno prilagođene njima. Pogledajte video koji nudi pripremu 3 potpuno različita umaka za domaće mesne okruglice s detaljnim opisom i nekoliko savjeta: