Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Omiljeno piće mnogih ljudi, a posebno u vrućoj sezoni, kvas se priprema kod kuće. Za kvasac možete koristiti svježi bijeli, raženi kruh, krekere, hmelj, suhi ili živi kvasac. Imajte na umu da gotova tekućina ne može biti samo pijana, već se koristi i za pravljenje okroske.

Kvass od raženog brašna kod kuće

Ovaj kvasac od kvasa izrađenog od raženog brašna može se dugo čuvati u hladnjaku i opetovano koristiti za pripremu novih porcija pića. Šećer, po želji, može se zamijeniti prirodnim medom, brašno se mora uzeti iz žitarica, grubo tlo . Nastalo piće ne smije biti prozirno.

sastojci:

  • brašno (raž) - 7 tbsp. l.
  • voda - 2, 5 l;
  • šećer - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Ulijte brašno u dno čiste posude od tri litre, ulijte toplom vodom.
  2. Dobro promiješajte tako da ne ostanu grudice.
  3. Zatvorite pokrov od pjene, ostavite da fermentira 48-72 sata (ovisno o kvaliteti brašna).
  4. Dodajte šećer, još malo brašna i toplu vodu (ako je potrebno). Dobro izmiješajte, pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ostavite 5 dana u toplim uvjetima.
  5. Procijedite, stavite na policu hladnjaka.
  6. Ponovno upotrijebite preostali kvasac, dodajte malo šećera, brašna i tople vode. Inzistirajte 2 dana.

Suhi kvas

Da biste piti kod kuće s ovim receptom (sa fotografijom), potreban vam je suhi poluproizvod koji se prodaje u trgovini. Prije nego što ga kupite, ispitajte sastav proizvoda. Ne uzimajte robu tamo gdje postoje konzervansi i drugi štetni dodaci.

sastojci:

  • suhi kvas - 0, 125 kg;
  • šećer - 0, 1 kg;
  • voda - 3 l;
  • grožđice - 20 g;
  • kvasac (suhi) - 6 g

Način pripreme:

  1. Stavite vodu na čir, napola napunite suhu mješavinu kruha, promiješajte. Stavite poklopac na staklenku, inzistirajte 3 sata.
  2. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, razrijedite infuziju preostalom tekućinom.
  3. Otopite odvojeno kvasac, razrjeđujući s malom količinom tople vode, pomiješajte ih s infuzijom.
  4. Prelijte šećer, grožđice, pokrijte gazom, ostavite da fermentiraju u hladnim uvjetima 3 dana.
  5. Strain, pohraniti na polici u hladnjaku ne više od 3 dana.

Bijeli kruh sa suhim kvascem

Domaći kvas od bijelog kruha priprema se malo brže od napitaka prema prethodnim receptima. Nema tamnu, već svijetlo zlatnu boju . Što dulje inzistirate na tekućini kvasca, to će biti bogatiji i bogatiji okus.

sastojci:

  • kruh (bijeli) - 0, 2 kg;
  • voda - 3 l;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • kvasac (suhi) - ½ tsp;
  • grožđica - 30 g

Način pripreme:

  1. Pečenu robu izrežite, osušite u pećnici. Prijeđite na dno spremnika od 3 litre.
  2. Napunite s tekućinom, ostavite pola sata, kako bi se krutoni postali mekani.
  3. Dodajte preostale sastojke, pomiješajte. Grožđice, ako vam se ne sviđa, ne možete staviti. Šećer se može zamijeniti prirodnim medom. Pokrijte kapicom od pjene, ne zatvarajte čvrsto.
  4. Ostavite da luta u toplim uvjetima za 2 dana. Na kraju procesa procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, bocama, očistite na polici hladnjaka.

Kako napraviti domaći kvas od crnog kruha i živog kvasca

Nevjerojatan kvas od raženog kruha s živahnim kvascem priprema se ne na kiselom tijestu, već na tijestu, poput tijesta od kvasca. Da biste dodali neobičan okus, odaberite pečene proizvode s kuminom, korijanderom i drugim aditivima.

sastojci:

  • crni kruh - 2 kruha;
  • kvasac - 15 g;
  • šećer - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pečene proizvode izrežite na kockice, suhe. Što se više prže, tamnija će biti boja tekućine.
  2. Napunite posudu od 1 litre pola limenke. Ulijte čašu tople vode s kvascem i šećerom otopljenim u njemu. Dodajte tekućinu, ne dodajući 2-3 cm do ruba.
  3. Ostavite da lutate 2 dana u toplim uvjetima.
  4. Zatim prenesite na dno posude od 3 litre. Dodajte 2 žlice. l. šećer, 1 žlica. krekere, sipati tekućinu.
  5. Nakon 2 dana procijedite domaće piće i upotrijebite preostalu masu za pripremu novog, ponavljajući korak 4. \ t

Početni recept za suho grožđe bez kvasca

Ljeti je najbolje pripremiti ukusan, zdrav kvas bez kvasca, fermentirane bakterije omogućuju proces fermentacije na toplim temperaturama zraka . Prvi put ne radi savršeno, ali uz daljnju uporabu, starter postaje „jači“, a piće bolje.

sastojci:

  • kruh (crni) - 0, 4 kg;
  • voda - 3 l;
  • šećer - 0, 12 kg;
  • grožđica - 30 g

Način pripreme:

  1. Pečeni proizvodi razrezani na komade, suhi.
  2. Širi šećer na dnu čiste posude, prelijte vrućom tekućinom, dobro promiješajte. Pospite krekere, pustite da se ohladi na oko 40 stupnjeva.
  3. Ulijte u grožđice, pokrijte gazom. Kvasa za kvas kod kuće treba fermentirati 3 dana.
  4. Procijedite piće bez kvasa kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, flaširanu, stavite na policu hladnjaka.

Kuhan hmelj

Uzbudljiv kvas od hmelja od kiselog tijesta ispada neznatno gaziran, slatkog okusa i pikantne gorčine, koju daju hmeljne češeri. Po želji možete dodati i kišobrane, sjemenke korijandera ili lišće mente, koje će napitak napuniti ukusnom aromom.

sastojci:

  • voda - 500 ml;
  • hmelj - 3 žlice. l.
  • med (prirodni) - 1 tbsp. l.
  • brašno.

Način pripreme:

  1. Prokuhajte tekućinu, dodajte hmelj i kuhajte još četvrt sata.
  2. Procijedite, ohladite na 40 ° C, dodajte med.
  3. Prelijte brašno, dobro promiješajte. To bi trebalo ispasti mase, u debljini nalik kiselo vrhnje.
  4. Pokrijte gazom ili kuhinjskim ručnikom, ostavite 1, 5 dan.
  5. Uklonite starter na policu hladnjaka ili pripremite domaće piće iz njega.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo