- Najbolji recepti za patlidžan i rajčicu kuhani u tavi
- Video: ukusni recepti za patlidžane i rajčice u tavi
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)10. rujna 2015
Patlidžani su ukusno i zdravo voće koje se koristi u kuhinjama mnogih naroda. Ne samo da imaju poseban okus, ugodnu aromu, visoku hranjivu vrijednost, već sadrže i korisne tvari: vitamine, minerale, organske kiseline, pektin, vlakna. Plavi se dobro slažu s drugim povrćem i raznim umacima. Od njih možete kuhati u tavi kao jednostavne zalogaje, lagane salate i šik jela.
Najbolji recepti za patlidžan i rajčicu kuhani u tavi
Jedno od lakših jela za pripremu su plavi, prženi s rajčicama, u raznim varijantama. Ali kako bi hrana bila ukusna, lijepog izgleda i mirisnog mirisa, potrebno je pravilno odabrati i očistiti povrće. Evo nekoliko savjeta:
- Odaberite mlade predstavnike kulture za prženje.
- Da povrće ne bude gorko, narežite ga na ploške i uronite 10-15 minuta u slanu vodu. Nakon isteka vremena patlidžane je potrebno ocijediti.
- Mlade plave ne treba guliti.
- Nemojte koristiti patlidžan sa smeđim mrljama na plodu ili peteljci.
- Prezrele plave prije kuhanja poparite kipućom vodom, tada ćete lakše skinuti koru.
- Da biste uklonili višak masnoće s prženih patlidžana, obrišite gotove komade papirnatim ručnikom.
- Patlidžan ima tendenciju da upija masnoću, nekvalitetno ulje će im dati neugodan okus i miris.
Recept sa slojevima rajčice i češnjaka
Ovo jelo je lijepo, ukusno, lako se priprema, ne zahtijeva puno novca i vremena. Poslužite ga prikladno za svaku gozbu. Od proizvoda koji će vam trebati:
- mali patlidžani - 5 kom;
- rajčice - 2 kom.;
- majonez - 100 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- režnjevi češnjaka - 4 kom;
- zelje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Patlidžan narežite na male tanke kolutove, stavite ih u posudu sa slanom vodom, pričekajte 10 minuta.
- Dok se plavi namaču, krenimo s pripremom umaka od češnjaka. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak, dobivenu kašu pomiješajte s majonezom.
- Rezanje paradajza na kolutove.
- Zelje sitno nasjeckajte nožem.
- Izvadimo patlidžane iz vode, osušimo ih papirnatim ubrusom.
- U tiganj sipati ulje, zagrijati i lagano popržiti plave (dok ne porumene).
- Stavite pripremljeno povrće u lim za pečenje ili veliku posudu. Odozgo obilno premažite umakom od češnjaka, prekrijte rajčicom. Zatim opet prelijte umakom i zatvorite krugom patlidžana, pospite začinskim biljem.
Rolice punjene rajčicama i mozzarellom
Rolnice od patlidžana postat će dostojan ukras svečanog stola. Trošak takvog jela je minimalan, a njegov izvrstan okus gosti će sigurno cijeniti. Za pripremu hrane uzmite:
- plava - 2 kom;
- Mozzarella sir - 200 g;
- češnjak - 5-6 režnjeva;
- majoneza ili kiselo vrhnje - 300 g;
- suncokretovo ulje - 100g;
- paradajz - 3-4 komada;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Za jelo ćemo koristiti nezrele patlidžane. Voće režemo oštrim nožem na tanke ploške (do 0,5 cm). Da biste uklonili gorčinu, potopite male plave u slanu vodu 15 minuta.
- Nakon isteka vremena vadimo patlidžane, sušimo ih.
- Tavu malo namastite biljnim uljem, zagrijte, ispecite ploške patlidžana s obje strane.
- Sir narežite na sitno, češnjak protisnite u tijesku za češnjak, dodajte majonezu. Sve dobro izmiješamo.
- Narežite rajčice na male komadiće.
- Na rub pržene plave staviti malo smjese od sira, staviti komad rajčice za provjeru.
- Urolajte pržene patlidžane, sir i rajčicu.
- Za pripremu ovakvog jela zimi morate se opskrbiti plavim. Da biste to učinili, osušite povrće: narežite patlidžan na tanke ploške, stavite na lim za pečenje ili papir za pečenje i ostavite da se suši na suncu 4-5 dana. Prije kuhanja sušeno voće potopite u vodu pola sata i vratit će svoj prvobitni izgled.
Kinesko plavo prženo u tijestu s pikantnim umakom
Kineska kuhinja ima raznolike okuse, u njoj ćete pronaći ljute, kisele, pikantne, slatke note. Patlidžani se na kineskom smatraju klasičnim jelom Nebeskog Carstva. Poslužuju se za stol, hladni i topli. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- veliki patlidžani - 2 komada;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - na oko;
- škrob - 2 žlice. l.;
Za Xuan umak trebat će vam:
- korijen đumbira (mali komad do 3 cm dužine) - 1 komad;
- sjeme sezama - 2 žličice;
- rižin ocat - 2 žličice;
- zvjezdasti anis (zvjezdica) - 1 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- šećer - 1. l.;
- soja sos - 200mg;
- cimet - pola štapića;
- sezamovo ulje - pola žličice
Način kuhanja korak po korak:
- Oguljeni patlidžan narezati na deblje trakice. Male plave pločice namočite u slanu vodu, nakon 15 minuta stavite ih na papirnati ubrus. Neka se malo osuše.
- U kineskoj kuhinji je uobičajeno koristiti škrob umjesto brašna za tijesto, pa se suhi kvadratići patlidžana dobro uvaljaju u škrob.
- Pecite plave na zagrijanoj tavi na ulju (suncokretovom ili maslinovom) dok ne porumene.
- Za uklanjanje viška masnoće stavite gotove patlidžane na papirnate ubruse.
- Priprema Xuan umaka. Da biste to učinili, tri oguljena režnja đumbira i češnjaka na sitno ribež.
- U kotao od lijevanog željeza ili tavu uspite rižin ocat, soja umak, šećer, cimet, češnjak, zvjezdasti anis, đumbir.
- Prokuhajte sve uz stalno miješanje. Zatim umak kuhajte još 10-15, dok mu se volumen ne smanji 2 puta.
- Gotovu smjesu malo ohladiti, procijediti, dodati sezamovo ulje.
- Umutiti cijelu smjesu, ohladiti na sobnu temperaturu.
- Sjemenke sezama popržite u tavi bez dodavanja ulja do svijetlo zlatne boje.
- Vruće hrskave kockice patlidžana stavite na tanjur, obilno ih marinirajte u umaku i pospite sezamom.
- Prilikom posluživanja možete dodati pikantnu korejsku mrkvu.
Kavijar od patlidžana sa tikvicama, rajčicama i paprikom
Kavijar od povrća kod nas se smatra klasičnom grickalicom. Jede se toplo, hladno, kao dio sendviča, rade pripreme za zimnicu. Postoji mnogo recepata za kavijar od patlidžana, svaka domaćica ima svoju opciju kuhanja. Za izradu kavijara pripremite:
- srednje tikvice - 2 komada;
- mrkva - 3 kom;
- mali patlidžani - 2 komada;
- biljno ulje, sol, mljeveni crni papar - na oko.
- crvena paprika - 6 kom;
- rajčice - 6-7 komada;
Način kuhanja:
- Uklonite koru sa svog voća osim rajčice i paprike.
- Slatku papriku, tikvicu, patlidžan i paradajz narežite na male kockice.
- Mrkvu naribati na krupnije ribe, luk nasjeckati na kockice.
- U tavi zagrijte ulje, popržite luk, dodajte mrkvu. Dobro promiješajte, zatvorite poklopcem i pržite još 2-3 minute.
- Zatim dodati patlidžan, ostaviti sve da se dinsta ispod poklopca 10-12 minuta.
- Poslije - nadopunite tikvice i pirjajte povrće pod zatvorenim poklopcem još pola sata.
- Sklonite poklopac, pirjajte dok vlaga iz kavijara ne ispari.
- Dodajte rajčicu i papriku, sol i papar.
- Kriti 20 minuta.
- Gotovu igru sameljite blenderom. Ostavite da se kuha još 2-3 minute.
Gulaš od patlidžana sa povrćem u tavici
Povrtni gulaš je zdravo i hranjivo jelo. Lako je probavljiv i ima nizak sadržaj kalorija. Ako odlučite sebi prirediti dan posta, ovaj recept će vam dobro doći. Za kuhanje će vam trebati:
- male rajčice - 100g;
- bijeli kupus - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- patlidžan - 3 komada;
- srednji krompir - 3-4 komada;
- mrkva - 2 kom;
- sol, biljno ulje - na oko.
Način kuhanja:
- Krumpir i patlidžane oguliti, narezati na velike kockice.
- Kupus nasjeckajte na kockice (ne na slamke).
- Svako povrće posebno popržiti na suncokretovom ulju i staviti u slojeve u duboku tavu. Prvo pržimo kupus, zatim krumpir, a na kraju patlidžan.
- Popržite luk i mrkvu, u njih uspite rajčice naribane na sitno ribež. Sve pirjamo 10-15 minuta.
- Prelijte varivo gotovim zaprškom.
- Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri još 40-60 minuta.
Toplo predjelo “Tešin jezik” sa prženim lukom
Ljuto i ukusno predjelo "Tešin jezik" vrlo je popularno kod nas. Brzo i jednostavno se priprema, lijepo izgleda na stolu i kulinarskim fotografijama. Za klasični recept potrebno vam je:
- luk - 2 kom.;
- ljuta papričica (mahuna) - 1 kom.;
- češnjak - 3-4 češnja;
- mali mladi patlidžani - 2 komada;
- paradajz - 4-5 komada;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Plave narežite uzdužno na tanke ploške. Namočite pola sata u slanoj vodi.
- Nasjeckajte rajčice u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
- Ispecite kriške patlidžana na suncokretovom ulju.
- Zatim dodati sitno nasjeckani luk. Svi se pržimo.
- Nakon 5 minuta na isto mjesto istresite nasjeckane rajčice, ostavite da se malo propirjaju.
- 2-3 minute prije kuhanja dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu, sol, nasjeckani češnjak.
- Gotove plave stavite na tanjir, prelijte ljutim umakom.
Salatu “Iskra” čuvamo za zimu
Ljubitelji ljutih, pikantnih zimskih predjela od povrća će voljeti salatu Ogonyok ili Lecho. Za pripremu konzervacije za zimu uzmite:
- nezreli patlidžan - 2 kg;
- ocat 9% - 100 ml;
- ljute papričice (mahuna) - 2 kom;
- češnjak - 150 g;
- crvena paprika - 4 kom;
- suncokretovo ulje, sol - na oko.
Način kuhanja:
- Plave narezati na kolutove (debljine do 1 cm). Posolite i pričekajte 40-60 minuta.
- Zatim pržite patlidžane na ulju dok ne omekšaju.
- Dodajte češnjak, papriku. Sve sameljemo u mašini za mljevenje mesa.
- U dobivenu smjesu dodajte ocat.
- Pržene kolutove patlidžana umočite u kašu od češnjaka i paprike.
- Sipati nekoliko žlica papriko-češnjakove mase u staklenke (sterilizacija nije potrebna), pa puniti patlidžanima, ponekad između slojeva dodati mješavinu bibera i češnjaka.
- Na dno dublje šerpe stavite ubrus za vafle, stavite staklenke sa "Sparkom" , prelijte vrelom vodom do vrha staklenki, zakuhajte i kuhajte 8-10 minuta.
- Zatim staklenke smotamo, okrenemo, umotamo u ručnik.
Povrće na žaru
Dobra dijetalna ljetna ili jesenska opcija za piknik je šareno povrće na grill tavi. Za pečenje patlidžana i povrća, kuhajte:
- paprika - 3-4 komada;
- bundeva - 0,5kg;
- bijele gljive - 200 g;
- balzamični ocat - 2 žlice. l.;
- sol, mljevena paprika - po ukusu;
- patlidžan - 2 kom;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- zelene šparoge - 200-250g;
- zeleni luk - vezica;
- češnjak - 2-3 češnja;
- lišće peršina, bosiljka, cilantra, ružmarina - po 20 g;
- Pesto umak.
Način kuhanja (korak po korak):
- Papriku prepolovite, izvadite sjemenke.
- Ostalo povrće narežite na kolutove ili ploške.
- Posolite, popaprite, namažite maslacem sve, stavite na roštilj
- Povrće lagano zažutite i izvadite iz roštilja na lim za pečenje.
- Napravite umak miješanjem maslinovog ulja, balzamičnog octa, soli, papra, mljevenog češnjaka, peršina, cilantra, bosiljka i ružmarina.
- Pripremljenim umakom prelijte još toplo povrće.
- Želite li svoj piknik učiniti originalnim, kupite Pesto umak, dobro ide uz pečeno povrće.
Video: ukusni recepti za patlidžane i rajčice u tavi
Patlidžan je dobar dodatak svakom jelu, dobro se slaže sa svim povrćem, žitaricama, mesom i ribom. S njim će vaša hrana dobiti neobičan okus, ugodan miris. Čak i školarac može kuhati jela od patlidžana i rajčice. U videu u nastavku pogledajte brze recepte za ukusan i hranjiv doručak s jajima i patlidžanima, ali i originalnim umakom za špagete.