Svaka domaćica se pokušava unaprijed pripremiti za zimu. Konzervacija obavljena iz godine u godinu, ali ponekad želite probati nešto neobično. Pletiva od patlidžana se ne razlikuju mnogo. Vrijedi pokušati pripremiti nekoliko staklenki majoneze za uzorak, u ostavi uvijek postoji mjesto za ovu poslasticu.
Očuvanje zimskih patlidžana
Ovo povrće je vrlo vrijedno i ukusno. Korisna svojstva zbog prisutnosti kalija, koji je uključen u rad srčanog mišića. Smatra se jednim od učinkovitih spaljivača masnoća, pa se preporučuje za dijetu. Nažalost, rok trajanja plavih u svježem obliku vrlo je mali, pa su snalažljive domaćice smislile različite načine da ga sačuvaju za zimu. Na primjer, popularne su salate s majonezom.
Kako odabrati patlidžan
Kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o odabranom povrću. Da biste to učinili, morate tretirati kupnju uz punu odgovornost. Bolje je odabrati okrugle plodove srednje veličine. Preporučljivo je pregledati patlidžan zbog oštećenja, koristiti one koje imaju glatku, glatku kožu bez mana. Što se tiče pulpe, ona bi trebala biti gusta, ali mekana, bez šupljina, sjemenke suncokreta - male. Tako se možete zaštititi od dobivanja razmaženog proizvoda na kraju.
Priprema povrća za konzerviranje
Nije dovoljno kupiti visokokvalitetno voće za žetvu patlidžana majonezom za zimu, morate ga pravilno pripremiti. Na primjer, potrebno je riješiti gorčinu koja je svojstvena patlidžanima. Da biste to učinili, potrebno je temeljito oprati voće, napraviti duboku pukotinu vilicom na nekoliko mjesta, posuti solju, ostaviti u tom obliku 30 minuta. Nakon tog razdoblja patlidžane treba temeljito oprati i biti spremni za daljnju kulinarsku obradu.
Za očuvanje, bolje je koristiti povrće upravo u koži. To će im omogućiti da zadrže izvorni izgled, da njihov okus bude izraženiji. Kako biste zaštitili meso od zamračenja, ako recept zahtijeva rezanje voća, pomognite hladnoj vodi s limunovim sokom. Nije preporučljivo koristiti metalni nož. To vrijedi i za slučaj kad se patlidžane treba zgnječiti kako bi se napravio kavijar, jer se može pojaviti neugodan okus.
Prije konzerviranja za zimu, ovo povrće se najbolje peče, jer se u tom obliku dobro apsorbira u tijelu. Također, zadržavaju većinu vitamina, hranjivih tvari. Međutim, za to ne morate pretjerati povrće u pećnici i koristiti visoku temperaturu tako da se pulpa ne potamni i voće ostaje privlačno. I, naravno, morate koristiti samo čiste posude i limenke, bez mirisa. A onda patlidžan s majonezom za zimu će postati omiljeno jelo.
Snack od patlidžana za zimu
Pripreme iz ovog povrća mogu postati ne samo izvorni ukusni zalogaj, već i punopravno jelo. I uvijek će biti prilike iznenaditi goste novom verzijom kuhanja patlidžana. Domaće grickalice - jamstvo prirodnosti jela. Samo na taj način možete biti sigurni da nema konzervansa, boja u posudi, okus će uvijek biti prirodan. Takvo jelo će naći mjesto na bilo kojem blagdanskom stolu.
Marinirani patlidžani za zimu s majonezom
Za pripremu salate je potrebno:
- patlidžana - 1 kg;
- luk - 400 g;
- Stolni ocat - 20 ml;
- majoneza - 100 g;
- biljno ulje, sol, papar.
Recept za kuhanje:
- Plava oprati, izrezati na kockice, sol, ostaviti pola sata.
- U međuvremenu, nasjeckajte luk, pržite ga u ulju.
- Zatim oprati povrće, pržiti i pomiješati s lukom.
- Dodajte ostatak sastojaka u mješavinu, stavite ih u staklenke.
- Zatvorite poklopce i sterilizirajte pola sata, a zatim ih zamotajte hermetički.
- Spremite patlidžane majonezom za zimu na tamnom hladnom mjestu.
Recept plava za zimu s okusom gljiva
Kada nije moguće zatvoriti gljive, patlidžani s majonezom za zimu pomoći će po posebnom receptu. Od stvarnih "stanovnika" šume se ne može razlikovati. Okus će biti vrlo gljiva. Trebate pripremiti:
- plave - 2 kg;
- srednje žarulje - 2 kom.
- češnjak - 2 glave;
- celer, možete zamijeniti peršin;
- sol, papar, lovorov list;
- za marinadu: biljno ulje, voda, ocat - treća šalica.
Recept za kuhanje:
- Prvo morate pripremiti patlidžane. Da biste to učinili, izrežite ih na male kockice, posolite i ostavite.
- Tijekom tog vremena, nasjeckati luk, češnjak, peršin, kuhati marinadu (miješati sastojke, dovesti do čir).
- Plavo, nakon što su oslobodili sok, oprati hladnom vodom, pržiti, staviti u sterilizirane posude (pripremiti unaprijed).
- Dodajte mješavinu luka, češnjaka i peršina, prelijte vrućom marinadom.
- Pokrijte poklopcima, nemojte ih valjati, sterilizirati. Vrijeme ovisi o količini banaka, na primjer, litra najmanje 15 minuta.
- Okrenite i poklopac se ohladi.
Konzervirani patlidžani za zimu s češnjakom i majonezom
Da biste napravili ukusnu plavu užinu, pripremite sljedeće sastojke:
- patlidžana - 3 kg;
- luk - 1 kg;
- majoneza - 1 mali paket (200g);
- češnjak - 2 srednje glave;
- Stolni ocat - 2 žlice;
- sol, biljno ulje.
Recept za kuhanje:
- Isperite plave, narežite na kockice, pokrijte solju.
- Ostavite ga u tom stanju 20-30 minuta, sve do trenutka kada sok počne istjecati, što se kasnije isušuje.
- U posudi zagrijte biljno ulje, pripremljeno povrće pržite dok ne postane mekano i zlatno.
- Slično djelovanje s lukom.
- Nakon toga, pomiješajte oba sastojka, dodajte sol, drobljeni češnjak i ostale začine po želji, uključujući ocat.
- Smjesa se može napuniti majonezom i proširiti na sterilizirane posude, pažljivo zatvoriti.
Kavijar s patlidžanom uz recept majoneze
Za pripremu ovog užina potrebni su sljedeći proizvodi za 1 kg patlidžana:
- češnjak - nekoliko karanfilića;
- majoneza - 4 žlice;
- ocat - 2 žlice;
- sol, šećer, ljuta paprika na okus.
Recept za kuhanje:
- Patlidzana operite i pecite u pecnici na temperaturi od 200 stupnjeva do blagog stanja (30-40 minuta je dovoljno).
- Pustite da se voće ohladi, zatim očistite i iscijedite sok. Smrvite ih nožem, dodajte zdrobljeni češnjak, majonezu i sol.
- Smjesa je dobro šlagom i guliti 15-20 minuta, a zatim sipati ocat.
- Postavite kavijar u patlidžane i sterilizirajte ih 15 minuta.
- Okreni se, okreni i ohladi. Možete koristiti najlonske pokrivače, ali ćete ih morati čuvati u hladnjaku.