Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U proizvodnji domaćeg alkohola nemoguće je izbjeći dobivanje sekundarnih proizvoda prerade sirovina u alkohol - tzv Fusel ulja. Oni uključuju propil, izopropil amil i izoamil alkohole, acetaldehid, furfural. Te kemikalije štetno utječu na tijelo, uzrokujući glavobolje, mamurluke, trovanje nakon pijenja domaćeg alkohola, koji nije temeljito očišćen. Uklonite fusel ulje iz mjesečine moguće je uz pomoć narodnih metoda koje uključuju korištenje dostupnih alata ili specijalizirane opreme.

Što je fusel ulje

Taj naziv nosi cijelu skupinu tvari proizvedenih tijekom fermentacije sirovina od škroba ili voća. U čistom obliku imaju uljnu konzistenciju, gorak, oštar miris. Alkoholna pića koja nisu dobro pročišćena sadrže te toksične visoko-molekularne spojeve koji imaju negativan učinak na tijelo. Najveća količina toksina sadrži monshine nakon primarne destilacije. Njihova prisutnost može se lako prepoznati po oštrom mirisu acetona.

Kada pijete loše očišćenu sivuku, toksini vrlo brzo ulaze u krvotok, a vrlo su stresni na jetri koja ih pokušava filtrirati i ukloniti. Čak i mala količina štetnih nečistoća koje su se probile kroz prirodne procese pročišćavanja u ljudskom tijelu uzrokuje ozbiljan mamurluk. Nakon što ste popili proizvod niske kvalitete s visokim sadržajem toksina, osoba se opskrbljuje oštrom glavoboljom, crijevnim problemima. Stalna uporaba sivuke niskog stupnja dovodi do ciroze jetre, problema s bubrezima.

Metode čišćenja mjesečine

Pročišćavanje mjesečevog zraka iz fuzelnih ulja obvezni je postupak za proizvodnju alkohola, bez kojeg neće biti upotrebljiv. U industrijskoj proizvodnji, velike destilacijske kolone koriste se za čišćenje, opremljene refluksnim kondenzatorima koji odvajaju štetne nečistoće od alkoholnih para. Proces destilacije alkohola kod kuće obavlja se ručno sastavljenim ili kupljenim mjesečinom. Dobro se nosi s odlaganjem toksina, ali proces se može poboljšati korištenjem dostupnih alata u sljedećim koracima:

  1. Fermentacija. Da biste smanjili sadržaj toksina u gotovom napitku, podignite temperaturu procesa na 30 stupnjeva.
  2. Prva destilacija. Koristi se čišćenjem biljnim uljem, koje uspješno zahvaća sve toksine, koji se zatim mogu ukloniti ugljenom.
  3. Druga destilacija. Nakon završne obrade glave i repovi često se koriste termičkim čišćenjem. Sirovine se dovode na temperaturu od 70-73 stupnjeva, pri čemu fusel ulja počinju isparavati. Nedostatak ove metode je mali gubitak čvrstoće.
  4. Završna faza. Završno pročišćavanje gotovog proizvoda također se naziva pojašnjenje i koristi se u proizvodnji vina. Često za ovaj proces koristi bijelu glinu, mlijeko, bjelanjke.

smrzavanje

Najjednostavnija stara metoda neutralizacije toksina temelji se na korištenju temperaturne razlike pri kojoj se mijenja agregatno stanje tvari sadržanih u sirovinama. Pogodno za prethodno i završno čišćenje proizvoda. Bit metode je u tome što uz snažno hlađenje mjesečevog alkohola ostaje u tekućem stanju, a voda zamrzava na zidovima spremnika, hvatajući neke toksične tvari. Evo kako očistiti mjesečinu od mirisa fusel ulja:

  1. Sipajte proizvod u staklenu posudu, na vrhu slojem gaze.
  2. Ohladi na nisku temperaturu. Držite staklenku na hladnom 3-4 sata. Neka voda potpuno zamrzne i formira sloj leda na zidovima spremnika.
  3. Po želji, postupak ponovite 1-2 puta, nakon što se proizvod malo razrijedi destiliranom vodom.

Aktivni ugljen

Čišćenje mjesečine i poboljšanje njezina okusa učinkovito se obavlja uz pomoć prirodnog prirodnog upijača - aktivnog ugljena. Ova supstanca savršeno upija toksine, lako hvata aldehide i eterična ulja. Ova metoda detoksikacije može se provesti u svim fazama destilacije i pripremi mjesečine bez gubitka učinkovitosti. Zapamtite da nakon apsorpcije štetnih nečistoća, ugljen nakon kratkog vremena (3-4 sata) počinje ih aktivno vraćati, ponovno zasićujući Pervak fuzalnim uljima. Koraci čišćenja:

  1. Uzmite tablete aktivnog ugljena (3-4 g / l) ili običnog ugljena. Proširite ih u fini prah.
  2. Ulijte u posudu s mjesečinom, dobro promiješajte.
  3. Neka stoji 2-3 sata.
  4. Ostatke ugljena filtrirajte kroz vatu ili presavijenu gazu.
  5. Alternativno se mogu koristiti ugljični filtri za vodu. Samo prolazite kroz mjesečinu 2-3 puta.

Kalijev permanganat

Vrlo popularna metoda pročišćavanja mjesečine je uporaba kalijevog permanganata u obliku kristala ili medicinskog rješenja. Zapamtite o sigurnosti: kristalni kalijev permanganat je vrlo nagrizajuća tvar koja može uzrokovati ozbiljne kemijske opekline na koži. Bit metode leži u činjenici da kalijev permanganat, kao jak oksidant, reagira s aldehidima i eteričnim uljima.

Kalijev permanganat se otapa u mjesecu i uzrokuje taloženje čvrstog sedimenta iz reagirane sivuhe, koji se jednostavno uklanja filtracijom kroz gazu. Ne zaboravite da je ova metoda pogodna samo za mjesečinu, a nije prošla završno čišćenje. Tijekom konačne destilacije, kalijev permanganat će ići u sabirnik. Postupak detoksikacije je sljedeći:

  1. Dodajte u mjesečinu prije konačne destilacije kristala ili otopine kalijevog permanganata po stopi od 2-3 grama aktivne tvari po litri.
  2. Pustite da alkohol stoji, miješajući ga svaki sat.
  3. Uklonite kruti ostatak s vatom ili gazom.

Bijela jaja

Organska tvar lako kemijski reagira međusobno. Tako bjelanjak dobro reagira s mnogim toksinima koji se nalaze u nepročišćenom mjesecu. Osobito dobro se nosi s uklanjanjem aldehida, koji imaju štetan učinak na ljudsku jetru. Ova metoda se strogo primjenjuje na konačnu destilaciju napitka. Provedite postupak na sljedeći način:

  1. Razbijte sirova kokošja jaja (1 kom / 5 litara), odvojite bijele od žumanjka.
  2. Pobijedite bijelo rublje u pjenu.
  3. Dodajte u alkoholne sirovine, dobro promiješajte nekoliko puta sve dok ne ispadnu bijele pahuljice srednje veličine.
  4. Ponovite postupak 1-2 puta kako biste postigli najbolji rezultat.
  5. Filtrirajte talog kroz vatu ili gazu.

Mliječni proizvodi

Kao i bjelanjak, mliječni proizvodi sadrže tvari koje mogu reagirati s fuzelnim uljima, što taloži čvrsti sediment. Za ovu metodu, prikladan i običan mlijeko u prahu, kefir, ryazhenka. Ovu metodu pročišćavanja treba upotrijebiti prije završne faze destilacije destilata, kako bi se izbjegli nepotrebni bočni mirisi. Evo kako se detoksikacija izvodi pomoću suhog mlijeka kao primjer:

  1. Mlijeko u prahu rastopite vodom (7 g / l) i promiješajte tako da ne ostane grudica.
  2. Izlijte tekućinu u posudu s mjesečinom, promiješajte.
  3. Ovaj proces čišćenja je najduži: ostavite spremnik da stoji tjedan dana.
  4. Nastali talog se filtrira kroz gazu.

soda

Jednostavna soda za pečenje također dobro reagira s fuzelnim uljima, što ubrzava. Ova tehnologija čišćenja koristi se prije druge destilacije pića. Za detoksifikaciju sode, promiješajte u mjesečnici, zadržavajući koncentraciju od 10 g / l. Ostaviti dobivenu otopinu da se slegne 8-10 sati. Precipitat se filtrira kroz sloj gaze, pamučnih jastučića ili ugljičnog filtra za vodu.

hibiskus

Za čišćenje kaše prije primarne faze destilacije moguće je uz pomoć karkade čaja ili korijena ljubičice. Metoda djeluje zbog prisutnosti u sastavu tih biljnih komponenti kiselina koje vežu fuselna ulja, uzrokujući da ispadnu iz čvrstog sedimenta na dnu spremnika. Evo kako je objašnjenje napravljeno:

  1. Suhe latice hibiskusa (čaj od hibiskusa) ili korijen ljubičice (2 žlice. L / l) prelijte vodom.
  2. Pustite tekućinu da proključa na laganoj vatri, stalno miješajući.
  3. Uklonite cvijeće, ulijte juhu u kašu.
  4. Ostavite smjesu da stoji jedan dan. Tada možete nastaviti s destilacijom.

bentonit

Osvjetljavanje pića s bijelom glinom dugo je poznata narodna metoda. Prije nego s njom raščistite gorivo iz domaće pirinča, saznajte gdje se može dobiti bentonit. Izvrsna opcija je kupiti poseban prašak namijenjen razrjeđivanju alkohola. Alternativa tome može biti mačka koja sadrži bentonit ili građevnu glinu. Bez potrebe, nemojte koristiti prirodnu glinu: nije poznato što sadrži unutarnje nečistoće. Čišćenje se obavlja na sljedeći način:

  1. Mineralno samljeti u praškastom stanju.
  2. Dodajte 1 žličicu gline na 5 litara kaše, promiješajte.
  3. Pričekajte da se bentonit nabrekne i istaloži.
  4. Filtrirajte piće kroz gazu.

Rafinirano ulje

Braga se lako čisti jednostavnim komercijalnim biljnim uljem. To je zato što se alkohol i voda ne miješaju s njom, za razliku od sivukhe. Da biste osvježili piće prema ovom receptu, dodajte mu proizvoljnu količinu rafiniranog ulja i čvrsto zatvorite poklopac. Zatim čvrsto protresite posudu 8-10 puta u razmacima od 5-10 minuta, tako da kapljice ulja uhvate piće.

tanini

Ovo čišćenje se koristi u proizvodnji rakije. Kada se inzistira u hrastovim bačvama, poseban prirodni taninski tanin, koji sadrži drvo, hvata i veže molekule toksina, čime neutralizira piće. Osvijetljenje alkohola na ovaj način kod kuće može biti kako slijedi:

  1. Utipkajte hrastovu koru, isperite male komadiće (5-8 g / l).
  2. Kuhajte na visokoj temperaturi 5-10 minuta radi dezinfekcije.
  3. Dodajte strugotine u napitak i ostavite stajati 1-2 tjedna, čvrsto zatvarajući posudu s poklopcem. Da bi piće bilo bež boje i okusa drva, ostavite ga da se ulije još 2-3 mjeseca.
  4. Otvorite spremnik, uklonite koru.

Kako očistiti kašu

Prije početka procesa destilacije, bolje je očistiti pripremljeni brago od fusel ulja kako bi se unaprijed olakšao rad tijekom destilacije. Sve metode pročišćavanja fermentirane smjese također osiguravaju prisilno prestanak procesa vitalne aktivnosti kvasca. Prije početka čišćenja provjerite je li napitak napunjen miješanjem. To će ukloniti višak ugljičnog dioksida, trajno zaustaviti fermentaciju. Sljedeće tvari i komponente koriste se za razjašnjavanje prije destilacije:

  • bentonit;
  • hibiskus, cvijeće hibiskusa;
  • korijen filke;
  • želatina;
  • mliječni proizvodi;
  • bjelanjke.

Mjesečina i dalje s čišćenjem fusel ulja

Za proizvodnju Mjesečevina kod kuće koristi tipičnu mjesečinu, opremljenu svim potrebnim komponentama za destilaciju, destilaciju i pročišćavanje pića. Uređaj ima sljedeći uređaj:

  1. Destilacijska kocka Ovdje se kaša zagrijava, dijeli na frakcije. Hlapljive isparene komponente prolaze dalje, nečistoće ostaju.
  2. Parni bubanj. Element, koji se naziva i taložnik, namijenjen je za međufazno pročišćavanje alkoholnih para iz fuzz paketa. Pokupi neke teške spojeve koji se spajaju u poseban spremnik.
  3. U hladnjaku Ovdje se pare alkohola kondenziraju zbog niže temperature i ulaze u spremnik destilata.

destilacija

Tijekom cikličke destilacije alkohola nastaju tekućine koje su dobile sljedeća imena: glava, tijelo, rep. Oni se uvelike razlikuju po sastavu, zbog razlike u stupnju njihovog pročišćavanja. Najštetniji i najotrovniji dio je tzv. Mjesečeva glava. Uz veliku koncentraciju pića jako opija, negativno utječe na tijelo, osigurava snažan mamurluk. Saznajte kako se te tri frakcije razlikuju.

  1. Glava. Najotrovniji dio, koji se također naziva "pervak". Proizvod dobiven nakon prve destilacije. Sadrži najveću količinu fusel ulja.
  2. Tijelo. Sirovi alkohol, glavni dio pića, koji sadrži etil alkohol.
  3. Rep. Otpad koji skuplja sukhoparnik. Sadrže aldehide, eterična ulja.

filtriranje

Da biste dobili kvalitetno piće, treba ga očistiti od nečistoća preostalih nakon destilacije, posredne detoksikacije. Posljednje čišćenje mjesečine naziva se pojašnjenje. Bentonit, bjelanjak i aktivni ugljen su prikladniji za njegovu primjenu: oni najmanje utječu na organoleptička svojstva konačnog proizvoda.

infuzija

Ovaj proces se koristi za dobivanje mirisnih tinktura s naglašenim okusom, mirisom. Kakve okusne kvalitete će konačni proizvod dobiti ovisi o tome što inzistiraju. Za provođenje ovog postupka često se koriste voće, sočne bobice, povrće, aromatično i jednostavno ljekovito bilje. Trajanje infuzije može varirati za različite upotrijebljene proizvode. Tako je njemačka tinktura Jagermeister stara do 12 mjeseci, a liker od trešnje može se pripremiti za nekoliko tjedana.

Kako odrediti fusel ulje u mjesečini

Prisutnost tih toksina u napitku vrlo je lako odrediti organoleptičkim svojstvima. Čista mjesečina, koja sadrži veliku količinu toksina, ima blago viskoznu konzistenciju, bjelkastu nijansu. Sivukh je lako razlikovati od visokokvalitetnog pića zbog oštrog neugodnog mirisa acetona i aldehida (potonji su blizu mirisa na medicinski formaldehid). Ne zaboravite da korištenje tzv. pervaka ima negativan učinak na bubrege, jetru, može uzrokovati ozbiljno trovanje.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo